Hoja de vida

Par evaluador reconocido por Minciencias.
Categoría Investigador Senior (IS) con vigencia hasta la publicación de los resultados de la siguiente convocatoria
Nombre Bernadette Klotz Ceberio
Nombre en citaciones KLOTZ CEBERIO, BERNADETTE
Nacionalidad Colombiana
Sexo Femenino

Identificadores de autor

Autor ID (Scopus)

Formación Académica

  •  
  • Doctorado University Of Reading
    Food Biosciences
    Enerode2003 - de 2005
    High hydrostatic pressure inactivation of Escherichia coli
  •  
  • Maestría/Magister Universitat Freiburg (Albert- Ludwigs)
    Microbiología
    Enerode1980 - de 1986
    Azotobacter vinelandii als Stickstoff - Versorger anderer Bakterien
  •  
  • Pregrado/Universitario Universitat Freiburg (Albert- Ludwigs)
    Biología
    Enerode1980 - de 1986
    Azotobacter vinelandii als Stickstoff - Versorger anderer Bakterien

    Formación Complementaria

  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DE LA SABANA
    Estadistica
    Juliode2006 - Juliode 2006
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DE LA SABANA
    Evaluación y Currículo
    Juliode2001 - Juliode 2001
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES
    Microbiología Predictiva Haccp Factores de Combina
    Mayode2000 - Mayode 2000
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DE LA SABANA
    Antropología Biológica
    Juliode1999 - Juliode 1999
  •  
  • Cursos de corta duración Universitat Freiburg (Albert- Ludwigs)
    Microscopía Electrónica
    Enerode1984 - de 1984
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTA
    Taller de Congreso en Micropropagación
    Enerode1989 - Enerode 1989
  •  
  • Otros Universitat Freiburg (Albert- Ludwigs)
    Interacción Huésped Parásito
    Enerode1983 - de 1983
  •  
  • Otros Universitat Freiburg (Albert- Ludwigs)
    Mecanismos de Regulación Genética
    Enerode1983 - de 1984
  •  
  • Otros Universitat Freiburg (Albert- Ludwigs)
    Biología y Mecanismo de Acción de Los Antibióticos
    Enerode1984 - de 1984

    Experiencia profesional

  •  
  • ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA
    Dedicación:  horas Semanales Febrero de 2012 Enero de

  •  
  • Agrícola Alto de Gualanday
    Dedicación: 2 horas Semanales Enero de 1987 Junio de Actual

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Asesora externa Enero de 1987 de
  •  
  • ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA
    Dedicación:  horas Semanales Febrero de 2012 Enero de

  •  
  • ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA
    Dedicación:  horas Semanales Febrero de 2012 Enero de

  •  
  • Alpina Corporativo
    Dedicación: 40 horas Semanales Febrero de 2012 de Actual

    Actividades de administración
    -  Director de unidad - Cargo: Director de unidad Febrero de 2012 de
  •  
  • UNIVERSIDAD DE LA SABANA
    Dedicación: 43 horas Semanales Abril de 1996 Enero de 2012

    Actividades de administración
    -  Director de unidad - Cargo: Director de unidad Septiembre de 2011 de
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: docente-investigador Abril de 1996 Enero de 2012
    Actividades de docencia
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Biociencias, 10 Febrero 2009 Enero 2012
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Nuevas tecnologias de procesamiento, 8 Julio 2008 Diciembre 2009
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Microbiologia Predictiva (Electiva), 5 Febrero 2007 Junio 2007
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Microbiologia Predictiva (Electiva), 4 Febrero 2007 Junio 2007
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Tecnología de Fermentaciones, 2 Febrero 2006
    -   Especialización - Nombre del curso:  Operaciones biotecnológicas, 10 Mayo 2002 Mayo 2004
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Química I, 40 Julio 1998 Diciembre 1998
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Microbiología,  Abril 1996
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Biología de Materias Primas, 8 Abril 1996 Junio 2009
    Actividades de investigación
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Desarrollo de un prototipo de un sistema integrador de tiempo y temperatura (TTI) para monitoreo de la calidad microbiológica de leche cruda y pasteurizada refrigerada. Febrero 2010 Septiembre 2011
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Elaboración de jugos de fruta con adición de bacterias ácido lácticas con potencial probióticos Febrero 2010 Septiembre 2011
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Extensión de la vida útil de alimentos líquidos o pastosos mediante la aplicación de ultrasonido de alta intensidad Abril 2010 Noviembre 2011
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre bacterias contaminantes y propiedades fisicoquímicas de la leche Abril 2007 Enero 2009
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Deteminación de la interacción y modelación de BAL sobre Escherichia coli y Listeria monocytogenes a temperaturas de refrigeración y abuso Septiembre 2007 Octubre 2008
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Modelación del crecimiento de bacterias lácticas y patógenas de origen alimentario en co-cultivo Septiembre 2006 Diciembre 2007
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  CARACTERIZACIÓN MICROBIOLÓGICA Y FISICOQUÍMICA DEL SUERO COSTEÑO Y LA EVALUACIÓN DE PRESENCIA DE BACTERIOCINAS Enero 2001 2003
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  ESTANDARIZACIÓN DE UN PRODUCTO FINAL A PARTIR DE LAS HARINAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL OBTENIDAS MEDIANTE EL BIOPROCESO Y LA INFUSIÓN A BAJAS PRESIONES EN RESIDUOS ORGÁNICOS Enero 2000 2004
  •  
  • Flores Tominé
    Dedicación: 48 horas Semanales Julio de 1992 Julio de 1995

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Directora del departamento de propagacion y fitopatoloía Julio de 1992 Julio de 1995
  •  
  • Técnica Agrícola Ganadera
    Dedicación: 48 horas Semanales Junio de 1987 Junio de 1992

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Directora del departamento de propagación y fitopatología Junio de 1987 Junio de 1992

    Áreas de actuación

  •  Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología
  •  Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Ecología
  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción
  • Idiomas

      Habla Escribe Lee Entiende
  •  Alemán
  • Bueno Bueno Bueno Bueno
  •  Español
  • Bueno Bueno Bueno Bueno
  •  Inglés
  • Bueno Bueno Bueno Bueno
  •  Francés
  • Aceptable Aceptable

    Líneas de investigación

  •  Bioprocesos, Activa:Si
  •  Nuevas Tecnologias en Alimentos, Activa:Si
  •  Modelamiento de sistemas biologicos, Activa:Si
  • Reconocimientos

  • Food engineer year award 2005 (Finalista),Institution of Mechanical Engineers - Diciembrede 2005
  • Mencion especial al trabajo jornada de socializacion de resultados de investigacion 2007,UNIVERSIDAD DE LA SABANA - Mayode 2007
  • Premio ACTA 2008 (Finalista),Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos - Abrilde 2008
  • I PREMIO ACTA, a la Investigación en Inocuidad de Alimentos, patrocinado por 3M COLOMBIA. (1er. Puesto Categoria Postgrado),Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos - Septiembrede 2010
  • Premio Santander en Ciencia e innovación 2010 (2do, puesto),Banco Santander - Noviembrede 2010
  • Tesis Laureada,UNIVERSIDAD DE LA SABANA - Febrerode 2010
  • Premio a la Investigación en Nutrición Pediátrica,II Congreso Internacional - Universidad de La Sabana - Octubrede 2013
  • II Premio Acta a la Contribución de Toda una Vida en Inocuidad de Alimentos,Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos - Octubrede 2014
  • V Premio Acta a la Contribución de Toda una Vida en Inocuidad de Alimentos,Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos - Octubrede 2020
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Cursos de corta duración

  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Microbiologia predictiva, Finalidad: Formacion de personal del centro de investigación en microbiología predictiva . En: Colombia  ,2009,  ,INDUSTRIA DE ALIMENTOS ZENU S.A.S..  participación: Docente , 1 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Tecnología de probióticos y microbiología predictiva, Finalidad: Formacion complementaria en la maestria en Ciencias Agroalimentarias . En: Colombia  ,2009,  ,UNIVERSIDAD DE CORDOBA.  participación: Docente , 1 semanas 

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Procedimiento para la estandarización de humus de lombriz roja para aplicarlo en cultivos de rosas frescas cortadas para la exportación.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1999. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Julián Cano  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , JULIAN CANO,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Manejo y funcionamiento del Bioflow 3000M127 en una fermentación alcohólica a temperatura constante de 25 °C.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1999. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Angela Castillo  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): ANGELA CASTILLO , BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Otro,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Manejo y funcionamiento del Bioflow 3000M127 en una fermentación alcohólica a temperatura constante de 30°C.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1999. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Vladimir Martínez  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , VLADIMIR MARTINEZ,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Otro,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Determinación de la incidencia de diferentes sustratos en un proceso de fermentación utilizando Saccharomyces cerevisiae  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1999. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Rosa Helena Sierra  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , ROSA HELENA SIERRA,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Otro,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Caracterización de pulpa de naranja deshidratada elaborada bajo condiciones de proceso como suplemento para alimentación de rumiantes.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1999. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Santiago Zuluaga  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , SANTIAGO ZULUAGA,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción animal, incluso servicios veterinarios,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, relación de variables de campo con la concentración de fosfatos y análisis de la influencia de adición de ácido fosfórico en la turbiedad del jugo clarificado en el ingenio Risaralda  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1999. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Karina Figueroa  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , KARINA FIGUEROA,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Iniciación Científica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Evaluación del desempeño de un modelo predictivo para Saccharomyces cerevisiae en jugos de fruta  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2002. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Francisco Garcés  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , FRANCISCO JAVIER GARCES VEGA , FRANCISCO ZIMMERMANN,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Desarrollo de programas (software) y prestación de servicios en informática - Desarrollo de programas (software),
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Evaluación del desempeño del PMP 6.0 (Pathogen Modeling Program) para Escherichia coli a 22°C, 37°C y 42°C en un alimento.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2001. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Fabio Cáceres y Victoria Corrales  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , FABIO CACERES , VICTORIA EUGENIA CORRALES,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Desarrollo de programas (software) y prestación de servicios en informática - Desarrollo de programas (software),
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Modelamiento microbiológico para la levadura saccharomyces cerevisiae  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2000. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juan Carlos Cáceres  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , JUAN CARLOS CACERES,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Desarrollo de programas (software) y prestación de servicios en informática - Desarrollo de programas (software),
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Evaluación de la presencia de bacteriocinas en cultivos de bacterias ácido lácticas.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2001. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Carlos Guillermo Hernández Plata  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CARLOS HERNANDEZ,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos biotecnológicos vinculados a la salud humana o de los animales,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Determinación del grado de antagonismo de aislamientos de Trichoderma sp. sobre Phytophtora cryptogea bajo condiciones controladas  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2002. Dirigió como: ,   Persona(s) orientada(s):  Manuel Leonardo García  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , MANUEL LEONARDO GARCIA,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos biotecnológicos vinculados a la agricultura,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Desarrollo de una fermentación alcohólica a pH regulado y temperatura de 25°C en el biorreactor Bioflow 3000M127 y estudio inicial de fermentaciones en sistema continuo  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2001. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Gabriel Ramirez  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , GABRIEL RAMIREZ,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Otro,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Elaboración de una bebida láctea y saborizada a partir del suero obtenido como subproducto de la fabricación de mantequilla  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2001. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Cristina Charris  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CRISTINA CHARRIS,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Determinación de la influencia de luz y la temperatura en las etapas de germinación y latencia del mildeo velloso  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2000. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Sandra Liliana Giraldo Buitrago  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , SANDRA GIRALDO,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Influencia del subcultivo de levadura Saccharomyces cerevisiae en el desarrollo de una fermentación alcohólica  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2000. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jorge Beitia  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , JORGE BEITIA,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Otro,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Evaluación del uso del 1-MCP como sustituto del STS para la inhibición del etileno den clavel y alstroemeria  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2000. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Sergio Sarmiento  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , SERGIO SARMIENTO,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Adecuación del sistema de recepción, adecuación y alimentación de levadura líquida en la planta de nutryr Ltda.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2000. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Luis Alfredo Paipa  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , LUIS ALFREDO PAIPA,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Aprovechamiento de desechos de la floricultura como materia prima pigmentante para la yema de huevo  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2000. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Sandra Garcia  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , SANDRA GARCIA,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Elaboración de jabón de colofonia y diseño preliminar de su fábrica en el Centro Gaviotas.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1999. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juan Carlos González  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , JUAN CARLOS GONZALEZ CALLEJAS,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Determinación de los índices de productividad y períodos vegetativos del clavel (Dianthus caryopyllus) y clavel miniatura (D. caryopyllus NANA) para programaciones con visión económica.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1998. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Arturo Carvajal  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): ARTURO CARVAJAL , BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Agricultura, Silvicultura y Pesca -- Agronomía,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Evaluación de la incidencia del hongo Botrytis cinerea en producción, postcosecha y días de almacenamiento en cartón en frío (Carry over) en un cultivo comercial de rosas.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1998. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jorge López  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , JORGE HERNAN LOPEZ BOTERO,
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Agricultura, Silvicultura y Pesca -- Agronomía,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Contribución al estudio de la influencia de la variación de pH de la solución de hidratación en la calidad de las rosas.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  1997. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juan Andrés Castro  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , JUAN ANDRES CASTRO,
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Agricultura, Silvicultura y Pesca -- Agronomía,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Evaluación del efecto conservador de la aplicación directa de Lactobacillus casei y de sustancias BLIS sobre carne bajo condiciones de refrigeración.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2002. Dirigió como: ,   Persona(s) orientada(s):  Carolina Dalel  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CAROLINA DALEL,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Determinación de la efectividad de bioprotectores y sus combinaciones para la inhibición del crecimiento de mohos y levaduras aislados de dos matrices lácteas comerciales  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTA  Estado: Tesis en curso  Ingeniería Química,  2013. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juanita Cardona  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Extensión de vida útil de alimentos líquidos o pastosos mediante la aplicación de ultrasonido de alta intensidad  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Diseño y Gestion de Procesos,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Mejía Angélica  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Tesis de doctorado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, POTENCIAL BIOTERAPEUTICO DE UN CULTIVO DE EXCLUSIÓN COMPETITIVA DESARROLLADO A PARTIR DE MUESTRAS FECALES DE NIÑOS SANOS FRENTE A LA ENFERMEDAD DIARREICA AGUDA INFANTIL  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Doctorado en Biociencias,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  CATALINA AGUILAR RIVERA  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Efecto de la aplicacion de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre la reduccion y distribución de tamaño de glóbulo de grasa de la leche  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2009. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Oscar A. Sánchez  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CATALINA AGUILAR RIVERA , FREDY CARVAJAL , GERARDO GONZALEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Desarrollo de un prototipo de un sistema integrador de tiempo y temperatura (ITT) para monitoreo de la calidad microbiológica de leche cruda y pasteurizada refrigerada  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Diseño y Gestion de Procesos,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Francisco J. Garcés  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Selección de los componentes estructurales de un integrador de tiempo y temperatura (ITT) para monitoreo de la calidad microbiológica de la leche cruda y pasteurizada  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Diseño y Gestion de Procesos,  2010. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Rosa Angela Lasso Guerrero  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Extensión de la vida útil de alimentos líquidos o pastosos mediante la aplicación de ultrasonido de alta intensidad  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis en curso  Maestria en Diseño y Gestion de Procesos,  2010. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Angelica Mejia  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CATALINA AGUILAR RIVERA,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Cinética de inactivación de Escherichia coli y Listeria monocytogenes en leche por termo-sonicación  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juan D. Ramírez  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CATALINA AGUILAR RIVERA , FREDY CARVAJAL , GERARDO GONZALEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Estudio del efecto del contenido graso de la leche sobre la cinética de inactivación por ultrasonido en Escherichia coli y Listeria monocytogenes  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Liliana A. Parada  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CATALINA AGUILAR RIVERA , FREDY CARVAJAL , GERARDO GONZALEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Estudio del efecto de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre la inactivacion de Escherichia coli y Listeria monocytogenes en leche  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Diseño y Gestion de Procesos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Mauricio Combariza  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CATALINA AGUILAR RIVERA , FREDY CARVAJAL , GERARDO GONZALEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Aproximación al mecanismo de inactivación de Escherichia coli por ondas de ultrasonido de alte intensidad  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Maria Ximena Maldonado  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CATALINA AGUILAR RIVERA , FREDY CARVAJAL , GERARDO GONZALEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Potencial antimicrobiano de cultivos de exclusion competitiva para el control de patógenos asociados a EDA infantil de origen bacteriano como primera fase para el desarrollo de un producto probiótico  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis en curso  Doctorado en Biociencias ,  2008. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Catalina Aguilar  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Elaboración de jugos de fruta con adición de bacterias ácido lácticas con potencial probióticos  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Diseño y Gestion de Procesos,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Johanna Serna  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CATALINA AGUILAR RIVERA,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Efecto del tiempo de tratamiento de ultrasonido de alta intensidad sobre las propiedades fisicoquímicas de la lehce  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2009. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Viviana Carpintero  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CATALINA AGUILAR RIVERA , FREDY CARVAJAL , GERARDO GONZALEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Aprovechamiento de aceites residuales del proceso de fritura como sustrato para el desarrollo  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de produccion agroindustrial,  2006. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):    Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Modelacion del crecimiento en cultivo mixto de bacterias acido lacticas y patogenas asociadas a alimentos  UNIVERSIDAD DE LOS ANDES  Estado: Tesis concluida  Maestria en microbiologia,  2007. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Catalina Aguilar  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , CATALINA AGUILAR RIVERA,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Aproximación a la caracterización microbiológica y determinación de algunos parámetros fisicoquímicos del Suero Costeño del Difícil de Ariguani.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2003. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Hermes Farelo  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO , HERMES FARELO,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Determinacion de la tasa de crecimiento de spirulina sobre efluente de suero de queseria  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de produccion agroindustrial,  2006. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):    Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Propuesta de un sistema productivo para la langosta Rhammatocerus schistocercoides  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingenieria de produccion agroindustrial,  1999. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):    Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MODELADO Y SIMULACIÓN DE LA CINÉTICA DE DESNATURALIZACIÓN TÉRMICA DE PROTEÍNAS SÉRICAS LÁCTEAS EN MEZCLA DE LECHE DESCREMADA Y SUEROS  Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ingeniería de Procesos y Sistemas Industriales,  2015. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juan David Sanchez Obando  Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Evaluación de un medio más económico para la producción de bacteriocinas, a partir de residuos agroindustriales  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria,  2002. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Adriana Cinturia  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): BERNADETTE KLOTZ CEBERIO,
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
     

    Jurado en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, M VICTORIA URIBE, CARLOS ANDRES JIMENEZ OROZCO, Titulo: Estudio preliminar para la producción, caracterización de carbón actipartir del cuesco de palma africana y su uso en la decoloración de aceites vegetales. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Julián López Torres  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería Química (Plantas y Productos),
    Sectores:
    Otros sectores - Otro,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JOHANNA LUQUE, HECTOR AGUILAR, Titulo: Establecimiento del proceso térmico del pepinillo agridulce ( Cucumis sativus ). Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Julián Mejía  
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, CARLOS ANDRES JIMENEZ OROZCO, ELIZABETH CABRA, Titulo: Estudio técnico para el mejoramiento del sistema de tratamiento de aguas residuales de la planta Algarra S.A. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Carlos Alberto López  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Ambiental -- Ingeniería Ambiental y Geológica,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, PALOMA MARTINEZ, GABRIELA CAEZ, Titulo: Documentación de los procedimientos para la micropropagación de banano in vitro bajo la norma NTC ISO 9002 en Floramérica Ltda. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Leonardo Sandino  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, HECTOR AGUILAR, JAIME ROLDAN, Titulo: Implementación del sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad en la línea de producción de leche larga vida en la empresa pasteurizadota y lechera El Pomar. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Edwin Rozo Molano  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, HECTOR AGUILAR, JAIME ROLDAN, Titulo: Aplicación del sistema HACCP a la comercialización de frutas en fresco. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: M. Fernanda Rodríguez González  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, ANDRES ROMERO, JUAN CARLOS VILLAMIZAR, Titulo: Documentación de los procedimientos de poscosecha de rosas spray para la finca Santa Lucia Ltda. bajo el sistema de calidad ISO 9002. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Natali Mazzilli Sánchez  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, HECTOR AGUILAR, MARITZA CONTRERAS, Titulo: Obtención de mermelada de piña a partir de fruta deshidratada osmóticamente con impregnación. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Monica León Arias  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JOHANNA LUQUE, PALOMA MARTINEZ, Titulo: Normalización del proceso de elaboración de papel artesanal a partir de tallos de maíz ( Zea mayze Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Mauricio Torres Uribe  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, VICTORIA URIBE, VICTORIA RODRIGUEZ, Titulo: Elaboración de tomate deshidratado como alternativa para el aprovechamiento de los tomates de segunda calidad generados por la empresa Canoas Ltda. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Germán Arias La Rota  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, HECTOR AGUILAR, GABRIELA CAEZ, Titulo: Efecto de la temperatura, el tiempo de inmersión y la impregnación a vacio en la deshidratación osmótica de piña ( Ananas comosus ) variedad Cayena lisa. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Soraya Camelo Díaz  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JULIO CAMARGO, ADRIANA RODRIGUEZ, Titulo: Diseño de ( cuartos ) área de empaque y acondicionamiento de cámaras de refrigeración y maduración para el centro de distribución de frutas y verduras de Carulla S.A. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Luis Felipe Fajardo  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, GABRIELA CAEZ, JULIO CAMARGO, Titulo: Selección de dos cultivares de Feijoo mediante análisis sensorial y estudio en frigonservación Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Olga Ramírez Mateus  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, CLEMENTINA CUETO, GERARDO GONZALEZ, Titulo: Diseño y adaptación de la línea de producción de frozen yogurt a la infraestructura actual de la empresa Lácteos de Colombia Rica Crema. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Liliana del Pilar Mejía  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, ELIZABETH CABRA, JULIO CAMARGO, Titulo: Estudio de factibilidad para la automatización de las aspersiones contra los blancos biológicos trips y botrytis en cultivo comercial de clavel miniatura Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Rocío del Pilar Arevalo  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Agricultura, Silvicultura y Pesca -- Agronomía,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, ELIZABETH CABRA, JULIO CAMARGO, Titulo: Aproximación al control de calidad. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: José Martínez  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, GABRIELA CAEZ, Titulo: Influencia del tiempo de inmersión en la calidad final de la piña deshidratada osmóticamente con impregnación al vacío Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Eliana Carrascal  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, ELIZABETH CABRA, PALOMA MARTINEZ, Titulo: Estudio técnico para el montaje de una planta despulpadora de lulo en Villavicencio Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Carlos Ortiz Zea  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, VICTORIA URIBE, CLEMENTINA CUETO, Titulo: Incidencia de factores de cosecha sobre la respiración de un cultivar preseleccionado de Feijoa ( Acca sellowiana berg. ). Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Suly Ximena Tauta Escobar  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, ELIZABETH CABRA, GABRIELA CAEZ, Titulo: Elaboración de pastas alimenticias de harina de trigo enriquecidas con harina de lupino ( Lupinus mutabilis ). Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Marta Sánchez Campos  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, RAUL FRANCO, GLORIA GONZALEZ, Titulo: Diseño de un sistema de limpieza Clearing in Place ( CIP ) en una planta pasteurizadota de leche Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Mauricio Bautista  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, ELIZABETH CABRA, GERARDO GONZALEZ, Titulo: Establecimiento de un programa de limpieza y desinfección en la planta de sacrificio de ganado bovino del frigorífico San Martín Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: Mauricio Castillo Petecua  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Evaluación del crecimiento de Spirulina platensis sobre un efluente de suero de quesería Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: CARLOS ANDRES NIÑO  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: BIOCENSERVACION DE CARNICOS DE CERDO CON BACTERIAS ACIDO LACTICAS Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DEL VALLE  programa académico MAESTRIA EN INGENIERIA  Nombre del orientado: CONSTANZA MONTALVO RODRIGUEZ  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Aprovechamiento de aceites residuales de fritura como sustrato para el desarrollo de microorganismos productores de lipasas Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Programa de Ingeniería de Producción Agroindustria  Nombre del orientado: FRANCISCO JAVIER PEÑA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Determinacion de la tasa de crecimiento de Spirulina sobre efluente de suero de quesería y sus efectos sobre la carga orgánica del mismo Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Evaluación y modelación matematica de la presencia de bacterias acido lacticas productoras de sustancias antimicrobianas de interes industrial en el suero costeño Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Dinámica no lineal del crecimiento de células vegetales cultivadas in vitro, caracterizada mediante análisis digital de imagenes (AID) y de la dimension fractal (ADF) Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Aprovechamiento de aceites residuales del proceso de fritura como sustrato de desarrollo de microorganismos productores de lipasas Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Curso de perfeccionamiento/especialización
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Formulacion y evaluacion del programa de produccion mas limpia en la industria de la galvanotecnia en el proceso de cromado Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Curso de perfeccionamiento/especialización
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Protocolo de auditoria ambiental para una fabrica de concreto Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Curso de perfeccionamiento/especialización
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Valoracion ambiental y economica del proceso de erosion en la cuenca del rio Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Curso de perfeccionamiento/especialización
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Estructuracion y desarrollo de un plan de produccion mas limpia (PML) Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Caracterización de sustancias antimicrobianas producidas por cepas de BAL aisladas de suero costeño Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Titulo: Evaluación del efecto de la aplicación de citoquininas en yemas no apicales para inducir brotación en tallos de rosa con ciclo de crecimiento largo Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Ingenieria de produccion agroindustrial  Nombre del orientado:   

    Participación en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, USE OF WIBULL DISTRIBUTION FOR DESCRIBINF KINETICS OF ANTIOXIDANT POTENCIAL CHANGES IN FRESH-CUT WATERMELON
    en:  JOURNAL OF FOOD ENGINIERING 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Profesor titular
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Reconocimiento de Centros de Desarrollo Tecnológico
    en:  Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación. 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DESARROLLO DE IN INOCULANTE BIOLOGICO GRANULADO, ACELERADOR DE COMPOSTAJE A PARTIR DE TRES ESPECIES MICROBIANAS QUE TRANSFORMAN RESIDUOS ORGANICOS EN BIOABONO PARA LA AGRICULTURA LIMPIA
    en:  Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación. 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DESARROLLO DE UN PROCESO DE VALIDACION TECNOLOGICA Y COMERCIAL DE UNA MEZCLA DE DIFERENTES MICROORGANISMOS BENEFICOS PRESENTES EN EL BIO-RENOVA, PARA DAR CUMPLIMIENTO A LOS REQUISITOS DEL MERADO DE CARA A SU INDUSTRIALIZACION
    en:  Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación. 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, ESCALAMIENTO INDUSTRIAL PROGAL BT
    en:  Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación. 

    Consultorías

  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Otra
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Productos naturales de la Sabana S.A - Alqueria, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2008,  0 meses   p.0 
  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Otra
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Agricola Alto de Guandalay, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2008,  0 meses   p.0 
  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Servicios de Proyectos de I+D+I
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Evaluación de Procesos Térmicos, Nombre comercial: , contrato/registro: na, . En: Colombia,  ,2010,  2 meses   p.0 

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: II Congreso del Caribe sobre Higiene en la Agricultura y Alimentacion  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:,    en BOGOTÁ, D.C.   - Bogota  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:La microbiologia predictiva una herramienta en apoyo a los sistemas de gestion de seguridad alimentaria Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    2 Nombre del evento: IX Congreso Latinoamericano de Microbiología E Higiene de los Alimentos y el IV Congreso Venezolano de Ciencia y Tecnología de los Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:,    en MARGARITA   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desarrollo y validacion de modelos de crecimiento en cultivo puro y mixto de bacterias acido lacticas y patogenos asociados a la leche: Escherichia coli y Listeria monocytogenes Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    3 Nombre del evento: 44th EHPRG Meeting  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2006-09-11 00:00:00.0,    en Praga   - República Checa  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Release of protein from preassure-treated cells of Escherichia coli Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Seminario
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:European High Pressure Research Group Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    • Nombre de la institución:European High Pressure Research Group Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    4 Nombre del evento: III Jornadas de Socialiazción de Resultados de Investigación  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:,    en CHÍA   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desarrollo de modelos matemáticos para la inactivación de patógenos en leche con diferente contenido de grasa mediante aplicación de tratamientos de ultrasonido Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Otro
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    5 Nombre del evento: 13th World Congress of Food Science and Technology: FOOD IS LIFE.   Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:,    en Nantes   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Membrane damage, protein release and loss of viability in preassure-treated cells Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    6 Nombre del evento: 5 International Conference of Predictive Modelling in Foods IC PMF  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:,    en Atenas   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Quantitative studies on the inhibition of the growth of Escherichia coli and Listeria monocytogenes by lactic acid bacteria Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    7 Nombre del evento: Seminario Tendencias en Tecnologias Avanzadas para el Procesamiento de Alimentos y Medicion de Procesos  Tipo de evento: Seminario  Ámbito:   Realizado el:,    en BOGOTÁ, D.C.   - Bogota  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Microbiologia predictiva y sus Aplicaciones en la industria de Alimentos Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Seminario
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    8 Nombre del evento: V Congreso Microbiología Industrial   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-05-07 00:00:00.0,  2013-05-07 00:00:00.0   en BARRANQUILLA   - Bogotá  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto inhibitorio de bioprotectores sobre levaduras alterantes de la industria láctea Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador , Ponente
    9 Nombre del evento: XV National Congress of Biotechnology and Bioengineering, GIM 2013  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-06-23 00:00:00.0,  2013-06-23 00:00:00.0   en Cancun   - Cancun - Mexico  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Growth inhibition effect of commercial bioprotectors on yeasts isolated from dairy products Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:No Aplica Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente , Ponente
    10 Nombre del evento: La biotecnología en la cadena de valor láctea. BIOLATAM  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2013-12-09 00:00:00.0,  2013-12-10 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    11 Nombre del evento: Simposio sobre Tecnologías Emergentes Emertec 2002  Tipo de evento: Simposio  Ámbito:   Realizado el:2002-01-01 00:00:00.0,    en MADRID   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Development of a predictive mathematical model for microbial growth: Saccharomyces cerevisiae Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    12 Nombre del evento: 6th International Conference of Predictive Modelling in Foods   Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2009-09-01 00:00:00.0,    en Washington DC   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Effect of temperatura on the inhibition of Escherichia coli and Listeria monocytogenes by lactic acid bacteria Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    13 Nombre del evento: VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:2009-09-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Estudio del potencial probiótico de cepas de Lactobacillus plantarum y de su viabilidad en jugos de fruta Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    • Nombre del producto:Aproximación al mecanismo de inactivación de Escherichia coli por ondas de ultrasonido de alta intensidad Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    • Nombre del producto:Efecto de la aplicación de ultrasonido de alta intensidad sobre la reducción y distribución de tamaño del glóbulo de grasa de la leche Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    14 Nombre del evento: SfAM Summer Conference  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2004-07-01 00:00:00.0,    en Cork   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Comparing predictive models for the inactivation of E. coli by high hydrostatic pressure Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    15 Nombre del evento: IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos CIBIA IV  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:2003-10-01 00:00:00.0,    en Vina del Mar   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluacion del desempeno del PMP 6 para E. coli a 22,37,42 C en un alimento Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    16 Nombre del evento: 42 European High Pressure Research Group Meeting  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito:   Realizado el:2004-09-01 00:00:00.0,    en Lausanne, Suiza   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Studies on the kinetics of inactivation of E. coli by high hydrostatic pressure Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    17 Nombre del evento: CIBI IV  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2003-01-01 00:00:00.0,    en Chile   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Development of a predictive model for the growth of Saccharomyces cerevisiae Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    18 Nombre del evento: 43nd European high pressure research group meeting  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito:   Realizado el:2006-01-01 00:00:00.0,    en Prague   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Release of protein from pressure-treated cells of Escherichia coli Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    19 Nombre del evento: IUFoST  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2006-09-01 00:00:00.0,    en Nantes   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Membrane damage, protein release and loss of viability in pressure-treated cells Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    20 Nombre del evento: 5th Internarional conference of predictive modelling in foods IC PMF  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2007-09-01 00:00:00.0,    en Atenas   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Quantitative studies on the inhibition of the growth of Escherichia coli and Listeria monocytogenes by lactic acid bacteria Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    21 Nombre del evento: COLMIC 2006  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2006-01-01 00:00:00.0,    en MARGARITA   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Estudio cuantitativo del efecto antagonico de las bacterias acido lacticas sobe Escherichia coli y Listeria monocytogenes durante la fermentacion en la produccion de derivados lacteos autoctonos Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    • Nombre del producto:Desarrollo y validacion de modelos de crecimiento en cultivo puro y mixto de bacterias acido lacticas y patogenos asociados a leche: Escherichia coli y Listeria monocytogenes Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    22 Nombre del evento: 10th International Congress on Engineering and Food (ICEF 10)  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:2008-04-01 00:00:00.0,    en Viña del Mar   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Qualitative studies on the inactivation of Escherichia coli and Listeria monocytogenes in milk with different fat content by high-intensity ultrasound. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    • Nombre del producto:Inactivation of pathogenic bacteria in milk by high intensity ultrasound waves Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    • Nombre del producto:Quantitative studies on the inactivation of Escherichia coli and Listeria monocytogenes in milk with different fat content by high-intensity ultrasound Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    23 Nombre del evento: VI Congreso Iberamericano de Ingeniería de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:2007-11-01 00:00:00.0,    en Ambato   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Studies on the inhibition of the growth of Escherichia coli by lactic acid bacteria: Quorum sensing involved? Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    24 Nombre del evento: VI Congreso Iberoamericano de Ingeniría de Alimentos, CIBIA VI  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:2007-11-01 00:00:00.0,    en Ambato   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Estudios cuantitativos extendidos de la inhibición del crecimiento de Escherichia coli y Listeria monocytogenes por bacterias ácido lácticas Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    25 Nombre del evento: VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA VI  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:2007-11-01 00:00:00.0,    en Ambato   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Producción de sustancias BLIS (bacteriocin-like inhibitory substances) por bacterias ácido lácticas: una alternativa de biocontrol en la industria alimentaria Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    26 Nombre del evento: Aplicaciones de la microbiologia predictiva y uso ComBase en el aseguramiento de la calidad de los alimentos  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:2006-11-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad de La Sabana  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    27 Nombre del evento: 7th International Conference on Predictive Modelling of Food Quality and Safety   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2011-09-01 00:00:00.0,    en Dublin   - Radison Blu Royal Hotel  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Simulation modelling for the assessment of operating conditions: case study in the colombian dairy industry Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Predictive Modeling in Foods Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    28 Nombre del evento: Tendencias en tecnologías avanzadas para el procesamiento de alimentos y medición de procesos  Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Nacional  Realizado el:2007-01-01 00:00:00.0,    en   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    29 Nombre del evento: II Congreso del Caribe sobre higiene en agricultura y alimentación  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2007-01-01 00:00:00.0,    en   -  
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    30 Nombre del evento: ° Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2008-01-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Colombia  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ACTA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    31 Nombre del evento: 9° Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2008-05-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Colombia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Cuantificacion del efecto inhibitorio de bacterias acido lacticas sobre patogenos asociados a alimentos Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    • Nombre del producto:Efecto antagonico de Lactobacillus plantarum frente a Escherichia coli y Listeria monocytogenes durante la produccion de derivados lacteos autoctonos. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    • Nombre del producto:Desarrollo y validacion de modelos de crecimiento para bacterias acido lacticas y patogenas en leche entera Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    • Nombre del producto:Studies on the inhibition of the growth of Escherichia coli by lactic acid bacteria: Quorum sensing involved? Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    • Nombre del producto:Produccion de sustancias BLIS (bacteriocin-like inhibitory substances) por bacterias acido lacticas: una alternativa de biocontrol en la industria alimentaria Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    • Nombre del producto:Estudio cuantitativo del efecto antagonico de bacterias acido lacticas sobre Escherichia coli y Listeria monocytogenes durante la fermentacion en la produccion de derivados lacteos autoctonos Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Congreso
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ACTA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    32 Nombre del evento: I Simposio Internacional y II nacional Agroalimentario  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2008-01-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Colombia  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    33 Nombre del evento: ACTA  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2008-01-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Colombia  
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    34 Nombre del evento: Microbiología predictiva, HACCP, factores de combinación y análisis cuantitativo de riesgos aplicados a la seguridad de los aliemntos.  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:2000-01-01 00:00:00.0,    en BUENOS AIRES   - Universidad de Buenos Aires  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Facultad de Ciencias Exactas y Natutales, UdeA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    35 Nombre del evento: ICEF 10  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2008-01-01 00:00:00.0,    en Viña del Mar   - Chile  
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    36 Nombre del evento: II Congreso de Microbiología Industrial  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2000-01-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Pontificia Universidad Javeriana  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    37 Nombre del evento: Congreso Internacional sobre Cultivo de Tejidos Vegetales-Especies Tropicales  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:1987-01-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad Javeriana  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    38 Nombre del evento: I Congreso de Microbiología Industrial  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:1998-01-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad Pontificia Javeriana  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    39 Nombre del evento: V Congreso nacional de ciencia y tecnología de alimentos."Desafíos socioecnómicos y comerciales de la tecnología de alimentos".  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:1999-01-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Corferias  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:CENTIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    40 Nombre del evento: Primer curso latinoamericano y cuarto nacional de cultivo de tejidos vegetales in vitro y sus aplicaciones en la agricultura  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:1987-01-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad Nacional  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    41 Nombre del evento: Tecnologías emergentes de interés para la industria alimentaria  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2002-01-01 00:00:00.0,    en MADRID   - Consejo Superior de Investigaciones Científicas  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:CYTED Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Organizador
    42 Nombre del evento:  Consejo Ampliado Iniciativa Cluster Lácteo Bogotá Región   Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2016-11-03 00:00:00.0,  2016-11-03 00:00:00.0   en VILLA DE SAN DIEGO DE UBATÉ   - Cámara de Comercio  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:La innovación en la sostenibilidad y el crecimiento del sector lácteo Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Ponente
    43 Nombre del evento: XVI Congreso Colombiano de Nutrición y Dietética  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2015-08-12 00:00:00.0,  2015-08-15 00:00:00.0   en San Francisco   - Estelar Hotel y Centro de Convenciones  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Una nueva generación de productos lácteos para las actuales necesidades. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Ponente
    44 Nombre del evento: XIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CONACTA2016)   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-09-21 00:00:00.0,  2016-09-23 00:00:00.0   en ARMENIA   - Universidad del Quindio  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Develando los beneficios de los componentes de la leche: nuevas tendencias. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Ponente
    45 Nombre del evento: World Food Innovate 14th Annual World Food Technology & Innovation Summit  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-03-14 00:00:00.0,  2016-03-15 00:00:00.0   en Londres   - Park Plaza Victoria  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Nutrition and health a framework for innovation in the food sector: Case Colombia Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Ponente
    46 Nombre del evento: Foro La innovación como ingrediente esencial de la relación entre la Universidad y la Empresa  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2016-08-12 00:00:00.0,  2016-08-12 00:00:00.0   en DUITAMA   - Auditorio, Universidad Antonio Nariño  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Construyendo el futuro. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Ponente
    47 Nombre del evento: CONACTA 2012  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2012-09-12 00:00:00.0,  2012-09-14 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Bogotá  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    48 Nombre del evento: IAFP 2020  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2020-10-26 00:00:00.0,  2020-10-28 00:00:00.0   en Washington DC   - Virtual  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Rapid Detection of Microbial Contaminants in UHT Milk and Other Aseptic Dairy Products by Application of the BacT/ALERT 3D System for Industrial Sterility Testing Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    49 Nombre del evento: Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2020-10-19 00:00:00.0,  2020-10-23 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Bogotá  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    50 Nombre del evento: International Whey Conference  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-09-07 00:00:00.0,  2014-09-09 00:00:00.0   en Utrecht   - Rotterdam  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    51 Nombre del evento: International Whey Conference  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2017-09-17 00:00:00.0,  2017-09-20 00:00:00.0   en Washington DC   - Chicago  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente
    52 Nombre del evento: CONACTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-03 00:00:00.0,  2018-10-05 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Bogotá  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: BERNADETTE KLOTZ CEBERIO Rol en el evento: Asistente

    Espacios de participación ciudadana

     Nombre del espacioUERIA - Evaluación de riesgo  Realizado el:2010-09-30 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -   Con5 participantes 

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, GERARDO GONZALEZ MARTINEZ, "Effects of high hydrostatic pressure and temperature increase on Escherichia coli spp. and pectin methyl esterase inactivation in orange juice." . En: Estados Unidos 
    Food Science and Technology International  ISSN: 1082-0132  ed: Sage Publications (International)
    v.22 fasc.2 p.173 - 180 ,2015,  DOI: DOI: 10.1177/1082013215582107
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Aplicación de la metodología de superficie de respuesta para evaluar el efecto de la concentración de azúcar de cultivos iniciadores comerciales sobre la cinética de fermentación del yogurt" . En: México 
    Revista Mexicana de Ingeniera Qumica  ISSN: 1665-2738  ed: Unam Universidad Nacional Autonoma De Mexico
    v.13 fasc.1 p.213 - 225 ,2014,  DOI: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S1665-27382014000100017&script=sci_arttext
    Palabras:
    Cultivos Iniciadores, Yogurt, Optimización, Tasa de Acidificación Máxima, Tasa de Crecimiento Máxima,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JUAN SEBASTIAN ESCOBAR RESTREPO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, BEATRIZ ELENA VALDES DUQUE, GLORIA MARIA AGUDELO OCHOA, "The gut microbiota of Colombians differs from that of Americans, Europeans and Asians" . En: Colombia 
    BMC Microbiology  ISSN: 1471-2180  ed: BioMed Central Ltd.
    v.14 fasc. p.1 - 14 ,2014,  DOI: doi:10.1186/s12866-014-0311-6
    Palabras:
    Bacterial diversity, Microbiome, Geography, Firmicutes, Bacterioidetes, Obesity, Pyrosequencing, Latin America, Colombia,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, D. LEO PYLE, BERNARD M. MACKEY, "New mathematical modeling approach for predicting microbial inactivation by high hydrostatic pressure" . En: Estados Unidos 
    Applied and Environmental Microbiology  ISSN: 0099-2240  ed: American Society for Microbiology
    v.73 fasc.8 p.2468 - 2478 ,2007,  DOI: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1855581/
    Palabras:
    Cinetica de inactivacion, Alta presión hidrostática,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, RUTH YOLANDA RUIZ, J SERRATO, O SANCHEZ, Y MORENO, M CAICEDO, "Efecto de la reutilización de jarabes provenientes de la osmodeshidratación de frutas sobre parámetros de transferencia de masa" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.19 fasc.1 p.174 - 176 ,2012,  DOI: 
    Palabras:
    deshidratación osmótica, Reutilización, Desechos,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, RUTH YOLANDA RUIZ, J SERRATO, F GUIO, O SANCHEZ, J BOHORQUEZ, "Use of spent osmotic solutions for the production of fructoligosaccharides by Aspergillus oryzae N74" . En: España 
    Food Science and Technology International  ISSN: 1082-0132  ed: Sage Publications (International)
    v.20 fasc.5 p.365 - 372 ,2014,  DOI: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23744119
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, JOHANNA ANDREA SERNA JIMENEZ, MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Control of spoilage fungi in yogurt using MicroGARD 200¿, Lyofast-FPR2¿ and HOLDBAC-YMC¿ as bioprotectants" . En:  
    International Journal of Food Engineering  ISSN: 1556-3758  ed: WALTER DE GRUYTER GMBH
    v.1 fasc.N/A p.1 - 8 ,2020,  DOI: 10.1515/ijfe-2019-0299
    Palabras:
    Optimization, Antifungal effect, Fungi, Bioprotectans,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, JOHANNA ANDREA SERNA JIMENEZ, MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Development of a combined temperature and pH model and the use of bioprotectants to control of Mucor circinelloides" . En:  
    American Journal of Food Technology  ISSN: 1557-4571  ed: Academic Journals Inc.
    v.11 fasc.N/A p.21 - 28 ,2016,  DOI: 10.3923/ajft.2016.21.28
    Palabras:
    Mucor circinelloides, Biological control, pH, Mycelial growth rate, Temperature,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, FRANCISCO JAVIER GARCES VEGA, "Avances en el desarrollo y aplicación de herramientas en microbiología predictiva, la experiencia de la Universidad de La Sabana" . En: Colombia 
    Reciteia Revista: Revisiones De La Ciencia, Tecnología E Ingeniería De Los Alimentos   ISSN: 2027-6850  ed: Universidad Nacional Sede Bogota
    v.11n fasc.1b p.95 - 101 ,2011,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "IMPROVING FOOD THERMAL PROCESSING: A DEATH-TIME" . En: Estados Unidos 
    Journal Of Food Processing And Preservation  ISSN: 1745-4549  ed: Wiley-VCH Verlag Berlin GmbH
    v.37 fasc.NA p.189 - 197 ,2013,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, FRANCISCO JAVIER GARCES VEGA, "Aplicación de procesos de minería de datos para la obtención de modelos predictivos de inactivación de Listeria en alimentos" . En: Colombia 
    Revista Alimentos Hoy  ISSN: 2027-291X  ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos Acta
    v.21 fasc.N/A p.55 - 65 ,2010,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, CATALINA AGUILAR RIVERA, "Effect of the temperature on the antagonistic activity of lactic acid bacteria against Escherichia coli and Listeria monocytogenes." . En: Estados Unidos 
    Journal of Food Safety  ISSN: 0149-6085  ed: Wiley-VCH Verlag Berlin GmbH
    v.30 fasc.4 p.996 - 1015 ,2010,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, CATALINA AGUILAR RIVERA, MAURICIO COMBARIZA, ANGELICA MARIA MEJIA, JUAN MANUEL CARULLA, MARIA XIMENA MALDONADO, LILIANA PARADA, JUAN D. RAMIREZ, OSCAR SANCHEZ, ANA M. FERNANDEZ, JAVIER MELO, GERARDO GONZALEZ, FREDY CARVAJAL, "EXPERIENCIAS EN LA APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS CON ULTRASONIDO DE ALTA INTENSIDAD PARA REDUCCIÓN DE CARGA MICROBIANA EN ALIMENTOS" . En: Colombia 
    Reciteia Revista: Revisiones De La Ciencia, Tecnología E Ingeniería De Los Alimentos   ISSN: 2027-6850  ed: Universidad Nacional Sede Bogota
    v.11 fasc.1a p.17 - 17 ,2011,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, FRANCISCO JAVIER GARCES VEGA, "APLICACIÓN DE PROCESOS DE MINERÍA DE DATOS PARA LA OBTENCIÓN DE MODELOS PREDICTIVOS DE INACTIVACIÓN DE Listeria EN ALIMENTOS" . En: Colombia 
    Revista Alimentos Hoy  ISSN: 2027-291X  ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos Acta
    v.21 fasc.N/A p.1 - ,2010,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, CATALINA AGUILAR RIVERA, CONSUELO VANEGAS, "Antagonistic effect of Lactobacillus strains against Escherichia coli and Listeria monocytogenes in milk" . En: Inglaterra 
    Journal of Dairy Research  ISSN: 0022-0299  ed: Cambridge University Press
    v.78 fasc.N/A p.136 - 143 ,2011,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, CATALINA AGUILAR RIVERA, "Efecto inhibitorio de sobrenadantes de un cultivo de exclusión competitiva sobre el crecimiento de algunos patógenos intestinales" . En: México 
    Revista Mexicana De Ingeniería Química  ISSN: 2395-8472  ed: 
    v.15 fasc.2 p.379 - 389 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, PILAR MANAS, BERNARD M. MACKEY, "The relationship between membrane damage, release of protein and loss of viability in Escherichia coli exposed to high hydrostatic presure" . En: Países Bajos 
    International Journal of Food Microbiology  ISSN: 0168-1605  ed: Elsevier Science Bv
    v.137 fasc.N/A p.214 - 220 ,2010,  DOI: 
    Palabras:
    Low fat dairy, Microparticulation, Whey proteins, Optimization process, Central composite design,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, YENNY MAYERLY HERRERA ARDILA, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, MANUEL FELIPE LEYVA REYES, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Determination of antioxidant capacity in blackberry (Rubus glaucus) jam processed by hydrotermodynamic cavitation compared with traditional technology" . En: Colombia 
    DYNA  ISSN: 0012-7353  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.87 fasc.215 p.118 - 125 ,2020,  DOI: 10.15446/dyna.v87n215.84521
    Palabras:
    Blackberry jam, Evaporation, Hydrothermodynamic cavitation,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Evaluación del efecto antifúngico de metabolitos de cultivos bioprotectores: aplicación en derivados lácteos" . En: Colombia 
    Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1692-3561  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
    v.18 fasc.2 p.15 - 25 ,2020,  DOI: 10.18684/BSAA(18)15-25
    Palabras:
    Bioprotección, Modelos lácteos, Mohos, Pasteurización,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, MARIA ALEJANDRA CABRERA TRUJILLO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Use of optimized microparticulated whey protein in the process of reduced-fat spread and petit-suisse cheeses" . En: Alemania 
    LWT - Food Science and Technology  ISSN: 0023-6438  ed: Elsevier Science Bv
    v.120 fasc.N/A p.1 - 9 ,2020,  DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108933
    Palabras:
    Microparticulation, Whey proteins, Optimization process, Low fat dairy, Central composite design,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, CATALINA AGUILAR RIVERA, "Producción de sustancias BLIS (bacteriocin-like inhibitory substances) por bacterias ácido lácticas: una alternativa de biocontrol en la industria alimentaria" . En: Ecuador 
    In: Alimentos ciencia e ingenieria  ISSN: 1390-2180  ed: 
    v.16 fasc.2 p.282 - 284 ,2008,  DOI: 
    Palabras:
    Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, BLIS,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Estudios cuantitativos extendidos de la inhibicion del crecimiento de Escherichia coli y Listeria monocytogenes por bacterias acido lacticas" . En: Ecuador 
    In: Alimentos ciencia e ingenieria  ISSN: 1390-2180  ed: 
    v.16 fasc.2 p.279 - 280 ,2007,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • GERARDO GONZALEZ MARTINEZ, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, EDWIN FABIAN TORRES BELLO, "Effect of the addition of liquid whey from cheese making factory on the physicochemical properties of whey protein isolate gels made by high hydrostatic pressure" . En:  
    Journal Of Food Science And Technology-Mysore  ISSN: 0022-1155  ed: Springer Netherlands
    v.56 fasc.1 p.245 - 252 ,2019,  DOI: 10.1007/S13197-018-3483-5
    Palabras:
    Alta presión hidrostática,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, CATALINA AGUILAR RIVERA, "Studies on the inhibition of the growth of Escherichia coli by lactic acid bacteria: Quorum sensing involved?" . En: Ecuador 
    In: Alimentos ciencia e ingenieria  ISSN: 1390-2180  ed: 
    v.16 fasc.2 p.277 - 278 ,2007,  DOI: 

    Textos en publicaciones no científicas

  • Producción bibliográfica - Otro artículo publicado - Revista de divulgación
  • EDWIN FABIAN TORRES BELLO, GERARDO GONZALEZ, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "High pressure treatment in food" En: Suiza. 2014. Foods. ISSN: 2304-8158 p.476 - 490 v.3
    Palabras:
    High Pressure, Microorganism, Spores, Protein, Enzyme, Packaging, Cheese,
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,

    Documentos de trabajo

    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Hub digital Alpina: consolidación de audiencias propias para mejoramiento del relacionamiento y la llegada directa hacia el consumidor" En: . 2020. p.
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, "Desarrollo de prototipos demostrativos de alimentos fabricados con impresión de tercera dimensión para Alpina Productos Alimenticios S.A. con el fin de habilitar el entendimiento y la adopción de la tecnología" En: . 2020. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Aplicación de tecnologías alternativas para el desarrollo de snacks funcionales con adición de vitaminas, minerales y/o probióticos como suplemento para la prevención de problemas en la salud digestiva, el sistema inmunológico, huesos y articulaciones en perros y gatos" En: . 2018. p.
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Introducción y adopción de la metodología de "Desing Thinking" en Alpina Productos Alimenticios S.A. para contribuir hacia una transformación cultural que facilite la innovacion y la adaptacion al cambio para enfrentar los retos de un entorno competitivo" En: . 2019. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Estabilización de probióticos en matrices alimenticias para aplicación industrial" En: . 2016. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Modelado de la degradación de vitaminas para la predicción del contenido de vitaminas a final de vida útil en productos del portafolio de Alpina Productos Alimenticios S.A." En: . 2019. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Implementación de nuevos modelos de organización en el trabajo, protocolos, herramientas e instrumentos que permitan la adaptabilidad de Alpina Productos Alimenticios S.A, para enfrentar los retos asociados a la pandemia en las etapas de confinamiento y post-pandemia (COVID-19)" En: . 2021. p.
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Desarrollo de prototipos de snacks deshidratados de productos lácteos y no lácteos por medio de la aplicación de la tecnología de energía radiante al vacío (rev) para ingresar en el futuro a una nueva categoría de productos" En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Implementación de un modelo de gestión integrado de compras y contratación sincronizado con la cadena de abastecimiento que contribuya a incrementar la productividad, la capacidad de innovación y la competitividad de Alpina Productos Alimenticios S.A." En: . 2019. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Evaluación de la efectividad del agua electrolizada como nueva tecnología para la optimización de los procesos de limpieza y desinfección para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos en las plantas procesadoras de lácteos de Alpina Productos Alimenticios S.A." En: . 2020. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, "Aplicación de una tecnología no térmica para el desarrollo de néctares y bebidas refrescantes a base de frutas, sin aditivos químicos y alto desempeño sensorial" En: . 2017. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Implementación de la tecnología de RPS para el desarrollo de prototipos de empaques del portafolio actual de Alpina Productos Alimenticios S.A." En: . 2021. p.
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Diseño y desarrollo de prototipos comerciales de productos alimenticios con diferente contenido y tipo de proteína que respondan a distintos momentos de consumo, necesidades y tendencias de los consumidores" En: . 2018. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Desarrollo de un bioconservante o mezcla conservante para el control de crecimientos fúngicos en productos lácteos" En: . 2019. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Innovación del proceso de abastecimiento de materia prima láctea en Alpina Productos Alimenticios S.A., a partir del uso de herramientas tecnológicas y aplicación de analítica de datos" En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, "Desarrollo tecnológico de compuestos prebióticos (galacto-oligosacáridos y pectin-oligasacáridos) a partir de permeados de suero y leche, y residuos de frutas en Alpina Productos Alimenticios, S.A" En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, DAVID ORREGO LOPEZ, "Desarrollo de ingredientes naturales con potencial funcional a partir de fracciones de frutas para la manufactura de productos alimenticios con etiquetado limpio" En: . 2019. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, "Aplicación de transglutaminasa en el diseño y desarrollo de matrices lácteas" En: . 2017. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, "Microparticulación de proteína del suero lácteo y su aplicación para el desarrollo de matrices baja en grasa" En: . 2017. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Innovación en el modelo de llegada al mercado de Alpina Productos Alimenticios S.A, A través del desarrollo de nuevos canales de venta, en respuesta a las nuevas condiciones generadas por el Covid-19" En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, "Obtención de ingredientes lácteos y su potencial aplicación en productos alimenticios a partir del desarrollo tecnológico de corrientes no resueltas de manufactura en Alpina Productos Alimenticios S.A." En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Aplicación de tecnologías de filtración por membranas en la optimización del proceso de aprovisionamiento de leche cruda en Guachucal (Nariño) para mayor rentabilización del negocio lácteo y desarrollo de regiones alejadas de las plantas de transformación" En: . 2020. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Mejoramiento significativo de procesos industriales y logísticos en Alpina Productos Alimenticios S.A., por medio de la implementación de herramientas de la industria 4.0" En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, "Aplicación de la tecnología de cavitación hidrotermodinámica (HTD) para diseñar y elaborar productos a base de fruta, vegetales y/o legumbres" En: . 2019. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, "Diseño y desarrollo de productos funcionales dirigidos a complementar la dieta nutricional en madres gestantes, niños y adultos en Colombia" En: . 2018. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Implementación de tecnologías alternativas para el desarrollo de nuevas aplicaciones en la categoría de quesos para aumentar la competitividad de Alpina Productos Alimenticios en el mercado colombiano" En: . 2018. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, "Aprovechamiento de residuos orgánicos generados en el procesamiento de frutas en la planta de Alpina Productos Alimenticios S.A. ubicada en Chinchiná (Caldas)" En: . 2019. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Diseño e implementación de un nuevo modelo integral de gestión organizacional basado en un enfoque proactivo y alineado con los objetivos estratégicos de la compañía, para incrementar la capacidad de innovación, la productividad y la competitividad de Alpina Productos Alimenticios S.A. Fase I" En: . 2019. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, "Desarrollo de prototipos de bebidas funcionales en matrices lácteas y no lácteas usando ingredientes específicos con propiedades benéficas para dolencias como tránsito digestivo lento, confort gástrico e inflamación de articulaciones" En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Obtención de jarabe de lactosa hidrolizado para reemplazo de azúcar y aplicación del concepto del ciclo de vida en el sistema de producción de derivados lácteos" En: . 2018. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Diseño, validación e implementación de un nuevo modelo integral de innovación en Alpina Productos Alimenticios S.A. para generar un cambio en la cultura de innovación y la forma de gestionarla" En: . 2018. p.
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, "Evaluación de fuentes de proteínas no convencionales para su potencial aplicación en el desarrollo de un portafolio innovador con alto valor agregado en Alpina Productos Alimenticios S.A." En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Desarrollo de un sistema de nutrición, integrando elementos genéticos implicados en metabolismo, la funcionalidad de la comunidad microbiana del intestino, el perfil metabolómico sanguíneo y el estilo de vida, con el fin de determinar recomendaciones alimentarias personalizadas para la población col" En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Desarrollo de prototipos alimenticios a partir de fuentes vegetales con un perfil sensorial que genere preferencia en la población flexitariana" En: . 2021. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, "Generación de valor agregado y cierre del ciclo de las corrientes no resueltas en los procesos de manufactura de derivados lácteos en Alpina Productos Alimenticios S.A. para contribuir con el desarrollo sostenible" En: . 2019. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Desarrollo de bebidas refrescantes con suspensión de sólidos y de potencial impacto en el mercado colombiano de bebidas" En: . 2018. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

    Otra producción blibliográfica

  • Producción bibliográfica - Otra producción bibliográfica - Otra
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "Programa de investigacion Area de Procesos Agroindustriales" En: Colombia. 2002. Programa De Investigación. Area De Procesos Agroindustriales Facultad De Ingeniería Oficina De Publicaciones Universidad De La Sabana p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción,

    Prototipos

    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, Prototipo de compota de manzana endulzada con uva blanca, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de Fórmula tipo caldo para salud digestiva bajo tecnología de Cavitación Hidrodinámica, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, Fórmulas de prototipos en escala piloto de leche achocolatada y queso tipo petit suisse usando jarabe hidrolizado de lactosa., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2021, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, Prototipos de dulces listos (Dulce listo de fresa, melocotón y multifrutas para yox-Dulce listo de mora para Alpinito- Dulce listo de fresa y melocotón para yogurt original), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Formulaciones condiciones de proceso y tipo de empaque de néctares de fruta 100%, naturales tratados con altas presiones hidrostáticas., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo para la tecnología de quesos frescos de pasta hilada de alta humedad, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de jarabe de lactosa hidrolizado para reemplazo de azúcar en las formulaciones de productos del portafolio de la compañía, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, Prototipo de pulpa de aguacate, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Prototipo a escala laboratorio 100 mL de WPH35, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2021, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, YENNY MAYERLY HERRERA ARDILA, DAVID ORREGO LOPEZ, Prototipo de néctar de fruta adicionado con prebióticos derivados de pectina de cascara de maracuyá POS., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de bebida con trozos de fruta en suspensión (Manzana verde, durazno y fresa), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, Prototipos de pulpa de fruta (pulpa de fresa, mora, manzana y durazno), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipos para la tecnología de atmósferas modificadas en quesos frescos y madurados, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipos en otras matrices lácteas como Arequipe, Alpinito y Alpindeshidratados por tecnología REV, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipos para la tecnología de filtración tangencial en quesos frescos, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, Prototipos de alimentos impresos en 3D, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Optimización de las condiciones de cultivo de la cepa BPL0082 con los que se prototipó para producción industrial, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, Prototipos de queso esparcible, queso tipo petit suisse, crema de leche, bebida láctea fermentada, bebida láctea fermentada 100% WPC reducidas en leche fluida con la incorporación de los microparticulados., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, Prototipo de néctar de mora con pulpa de corozo como colorante, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, DAVID ORREGO LOPEZ, Prototipo de Pulpa de corozo como colorante, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, Prototipo de mermelada de melocotón procesada por HTD, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Helado a base de proteína alternativa, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Palabras:
    Proteína alternativa,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Modelo matemático para determinar la degradación de vitaminas, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Palabras:
    vitaminas,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, Jarabe salado, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Hidrolizado de proteína de suero., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Palabras:
    proteína de suero,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JARABE HIDROLIZADO, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Otros sectores - Otro, Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Gotas con probioticos para sistema digestivo y para sistema inmune, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Palabras:
    productos funcionales,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Alimento lácteo fermentado con calcio, hierro, ácido folico, vitamina D, fósforo y omega 3 (Mamas), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Fermentado lácteo tipo skyr -DHA y fibra alto en proteína, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Palabras:
    Protein,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Sistema de evaluación vida útil de producto en tiempo real, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Palabras:
    Vida útil en anaquel,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Bebida a base de almendra, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Palabras:
    productos funcionales,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Desarrollo de salchicha con proteína vegetal, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Palabras:
    Proteína alternativa,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Cultivo bioprotector - Ingrediente, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Palabras:
    bioconservantes,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Prototipo a escala laboratorio de 5 L de WPH35., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2021, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipos bebidas marañón, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Prototipo de WPC35 en bebida láctea fermentada base láctea blanco Yogo Yogo y queso campesino usando microparticulado a escala piloto, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipos de verduras como zanahoria, arracacha y camote deshidratados por tecnología REV, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipos de frutas como fresas y arándanos deshidratados por tecnología REV, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de néctar (Manzana, Pera y Durazno), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de agua electrolizada como nueva tecnología para la optimizan de los procesos de limpieza y desinfección, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Cuidado a la salud de las personas,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de Fórmula tipo BARF para salud del sistema óseo y articulaciones bajo tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Prototipo - Servicios
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, PAOLA YANQUEN DE PABLOS, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, OSCAR EMIR RINCON RODRIGUEZ, Modelo de servicios de Nutrición de precisión basado en perfil metabolómico, microbioma y perfil genético, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo preliminar de matriz láctea y no láctea en polvo, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, DAVID ORREGO LOPEZ, Prototipo de cascara de maracuyá como fuente de fibra, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de bebida con semillas de chía en suspensión (Natural, Flor de Jamaica y Té Lima), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, Prototipo de yox con defensis sin azúcar adicionado de fresa y melocotón, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2021, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipos de diferentes tipos de quesos Tilsit, Sopó y parmesano deshidratados por tecnología REV, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Estudio inicial de potencial industrial de cultivos protectores y/o la mezcla conservante, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, Prototipo de alto valor agregado a base de frutas, legumbres y/o granos (Jalea de mora, maracuyá, gazpacho, crema de verduras, bebida alternativa a la leche a base de banano, batido frutos rojos), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de un producto con interés comercial con probiótico en una matriz no refrigerada (láctea y no láctea)., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipos bebida fermentada cuchareable, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de Fórmula tipo BARF para salud del sistema óseo y articulaciones bajo tecnología de Cavitación Hidrodinámica, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, DAVID ORREGO LOPEZ, Prototipo de endulzante a partir de uva blanca, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, DAVID ORREGO LOPEZ, Prototipo de compota adicionada con prebióticos derivados de lactosa GOS, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Prototipo de mezcla seca, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, DAVID ORREGO LOPEZ, Prototipo de refresco de maracuyá con adición de fibra a partir de la cáscara de maracuyá, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,

    Productos tecnológicos

  • Producción técnica - Productos tecnológicos - Otro
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Efecto de la aplicacion de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre bacterias contaminantes y propiedades fisicoquimicas de la leche, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2008, 
  • Producción técnica - Productos tecnológicos - Otro
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Modelacion del crecimiento interactivo entre bacterias Acido Lacticas y patogenas, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2007, 
  • Producción técnica - Productos tecnológicos - Otro
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Estudio del efecto de la aplicacion de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2007, 

    Diseño industrial

    Producción técnica - Diseño Industrial
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Diseño Industrial BOTELLA-3D, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2021, 

    Planta piloto

    Producción técnica - Planta piloto
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, YENNY MAYERLY HERRERA ARDILA, MANUEL FELIPE LEYVA REYES, DAVID ORREGO LOPEZ, ALVARO EDIER OTALORA CHACON, Planta piloto para experimentación y experiencia de tecnologías de adición de capas para matrices alimentarias- impresión 3D de alimentos, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 

    Innovación generada en la gestión empresarial

    Producción técnica - Innovaciones generadas de producción empresarial - Organizacional
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Mejoramiento de la cadena logística circular de Alpina Productos Alimenticios S.A a partir de la implementación de los nuevos embalajes secundarios y terciarios sostenibles, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Innovaciones generadas de producción empresarial - Organizacional
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Innovación en el modelo de llegada al mercado de Alpina Productos Alimenticios S.A, A través del desarrollo de nuevos canales de venta, en respuesta a las nuevas condiciones generadas por el Covid-19, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Innovaciones generadas de producción empresarial - Organizacional
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Nuevo modelo de gestión integrado de compras y contratación sincronizado con la cadena de abastecimiento que contribuya a incrementar la productividad, la capacidad de innovación y la competitividad de Alpina Productos Alimenticios S.A., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Innovaciones generadas de producción empresarial - Organizacional
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Nuevos modelos de organización en el trabajo, protocolos, herramientas e instrumentos que permitan la adaptabilidad de Alpina Productos Alimenticios S.A, para enfrentar los retos asociados a la pandemia en las etapas de confinamiento y post-pandemia (COVID-19), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Innovaciones generadas de producción empresarial - Organizacional
    MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Introducción y adopción de la metodología de "Desing Thinking" en Alpina Productos Alimenticios S.A. para contribuir hacia una transformación cultural que facilite la innovación y la adaptación al cambio para enfrentar los retos de un entorno competitivo, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Innovaciones generadas de producción empresarial - Organizacional
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Nuevo modelo integral de innovación en Alpina Productos Alimenticios S.A. para generar un cambio en la cultura de innovación y la forma de gestionarla, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Innovaciones generadas de producción empresarial - Organizacional
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Nuevo modelo integral de gestión organizacional basado en un enfoque proactivo y alineado con los objetivos estratégicos de la compañía, para incrementar la capacidad de innovación, la productividad y la competitividad, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Innovaciones generadas de producción empresarial - Organizacional
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Modelo logístico intermodal para el abastecimiento y distribución de productos de la compañía Alpina Productos Alimenticios S.A. en la ciudad de Bogotá, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Producción técnica - Innovaciones generadas de producción empresarial - Organizacional
    BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Modelo de gestión del Talento Humano centrado en la autogestión, que contribuya a la trasformación digital de la misma, al desarrollo profesional de los empleados, al logro de objetivos, la toma de decisiones y el aumento de la productividad de la Compañía como ventaja competitiva en el mercado, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

    Innovación de proceso o procedimiento

  • Producción técnica - Innovación de proceso o procedimiento
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Optimización del proceso productivo de leche cruda en el centro de acopio de Guachucal-Nariño de Alpina Productos Alimenticios S.A., por medio de tecnologías de filtración por membranas, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Producción técnica - Innovación de proceso o procedimiento
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Mejores tecnologías en los procesos de logística (separación, almacenamiento) y embalaje de producto, de la Compañía Alpina Productos Alimenticios S.A, a través del análisis del caso de negocio para la adopción de herramientas de la Industria 4.0, con el fin de reducir costos operativos, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Producción técnica - Innovación de proceso o procedimiento
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Mejoramiento significativo en el proceso de abastecimiento de materia prima láctea de Alpina Productos Alimenticios S.A. a partir de la implementación de tecnología de analítica descriptiva y predictiva de datos, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Producción técnica - Innovación de proceso o procedimiento
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Mejoras significativas en el proceso de llegada al mercado B2C de Alpina, para desarrollar nuevas capacidades de distribución de productos, con el fin de tener mayor presencia y relevancia en el mercado colombiano en respuesta a los cambios de consumo generados por el COVID-19., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Producción técnica - Innovación de proceso o procedimiento
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Estrategia de relacionamiento digital que impacte el proceso de conocimiento de consumidor y comercialización directa hacia el mismo, a partir de la fidelización de las personas en torno a los productos y servicios de Alpina Productos Alimenticios S.A., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Producción técnica - Innovación de proceso o procedimiento
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Mejoras en los procesos Financieros, Administrativos, Logísticos, Comerciales y de Talento de la compañía Alpina Productos Alimenticios S.A. a través de la puesta en marcha de herramientas y tecnologías de la Cuarta Revolución Industrial, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2020, 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

    Informes técnicos

  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Informe técnico
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, GLORIA EUGENIA GONZALEZ MARINO, GABRIELA RABE CAEZ RAMIREZ, MARIA CLEMENTINA CUETO VIGIL, JAIRO FRANCISCO RAMIREZ RAMIREZ, LUZ INDIRA SOTELO DIAZ, Estandarizacion de harinas enriquecidas usando infusion a bajas presiones, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2002,  6 meses   p.48 
    Palabras:
    Harinas Enriquecidas, Infusión a Bajas Presiones, Bioproceso, Aprovechamiento de residuos orgánicos, Fermentación en estado sólido,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Biología Celular y Microbiología,
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos biotecnológicos vinculados a la agricultura, Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos biotecnológicos vinculados a la salud humana o de los animales,

    Informes de investigación

  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Aplicaciones de la microbiología predictiva en la producción de alimentos lácteos como herramienta de aseguramiento de calidad microbiológica . En: ,  ,2014, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, Informe de Investigación Diseño y desarrollo de productos funcionales dirigidos a complementar la dieta nutricional en madres gestantes, niños y adultos en Colombia . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, DAVID ORREGO LOPEZ, Informe de avance Aprovechamiento de residuos orgánicos generados en el procesamiento de frutas en la planta de Alpina Productos Alimenticios S.A. ubicada en Chinchiná (Caldas) . En: ,  ,2019, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Mejoramiento de procesos Financieros, Administrativos, Comerciales y de Talento en Alpina Productos Alimenticios S.A. aplicando herramientas de la Industria 4.0 . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de investigación Hub digital Alpina consolidación de audiencias propias para mejoramiento del relacionamiento y la llegada directa hacia el consumidor . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, Informe de avance Evaluación de fuentes de proteínas no convencionales para su potencial aplicación en el desarrollo de un portafolio innovador con alto valor agregado en Alpina Productos Alimenticios S.A. . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de Investigación Implementación de un modelo de gestión integrado de compras y contratación sincronizado con la cadena de abastecimiento,que contribuya a incrementar la productividad, la capacidad de innovación y la competitividad de Alpina Productos Alimenticios S.A . En: ,  ,2019, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe final de Investigación Diseño e implementación de un nuevo modelo integral de gestión organizacional basado en un enfoque proactivo y alineado con los objetivos estratégicos, para incrementar la capacidad de innovación, la productividad y la competitividad de Alpina . En: ,  ,2019, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Diseño y desarrollo de prototipos comerciales de productos alimenticios con diferente contenido y tipo de proteína que respondan a distintos momentos de consumo, necesidades y tendencias de los consumidores . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe de avance Evaluación de la tecnología de ultra pasteurización asistida con radiofrecuencia aplicada en leche cruda y matrices lácteas de Alpina Productos Alimenticios S.A sede Sopó. . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de investigación Innovación del proceso de abastecimiento de materia prima láctea en Alpina Productos Alimenticios S.A., a partir del uso de herramientas tecnológicas y aplicación de analítica de datos . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Desarrollo de prototipos de empaque por medio de la implementación de tecnología de poliestireon reciclado (RPS) grado alimenticio que contribuyan en la implementación de economía circular dentro de Alpina Productos Alimenticios S.A . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de Investigación Desarrollo de prototipos de snacks deshidratados de productos lácteos y no lácteos por medio de la aplicación de la tecnología de energía radiante al vacío (rev) para ingresar en el futuro a una nueva categoría de productos . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de Investigación Desarrollo de prototipos alimenticios a partir de fuentes vegetales con un perfil sensorial que genere preferencia en la población flexitariana . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Desarrollo de un bioconservante o mezcla conservante para el control de crecimientos fúngicos en productos lácteos . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de investigación Aplicación de tecnologías alternativas para el desarrollo de snacks funcionales con adición de vitaminas, minerales y/o probióticos para la prevención de problemas en la salud digestiva, el sistema inmunológico, los huesos y las articulaciones en perros y gatos . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Evaluación de la efectividad del agua electrolizada como nueva tecnología para la optimización de los procesos de limpieza y desinfección para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos en las plantas procesadoras de lácteos de Alpina Productos Alimenticios S.A . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de Investigación Introducción y adopción de la metodología de "Desing Thinking" en Alpina Productos Alimenticios S.A. para contribuir hacia una transformación cultural que facilite la innovación y la adaptación al cambio para enfrentar los retos de un entorno competitivo . En: ,  ,2019, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de Investigación Implementación de tecnologias alternativas para el desarrollo de nuevas aplicaciones en la categoría de quesos para aumentar la competitividad de Alpina Productos Alimenticios en el mercado colombiano . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de Investigación Aplicación de tecnologías de filtración por membranas en la optimización del proceso de aprovisionamiento de leche cruda en Guachucal (Nariño) para mayor rentabilización del negocio lácteo y desarrollo de regiones alejadas de las plantas de transformación . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe final de Investigación Evaluación de la efectividad del agua electrolizada como nueva tecnología para la optimización de los procesos de limpieza y desinfección para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos en las plantas procesadoras de lácteos de Alpina Productos Alimenticios S.A . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, Informe de avance Desarrollo de prototipos de bebidas funcionales en matrices lácteas y no lácteas usando ingredientes específicos con propiedades benéficas para dolencias como tránsito digestivo lento, confort gástrico e inflamación de articulaciones . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Modelado de la degradación de vitaminas para la predicción del contenido de vitaminas a final de vida útil en productos del portafolio de Alpina Productos Alimenticios S.A. . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe de avance Obtención de ingredientes lácteos y su potencial aplicación en productos alimenticios a partir del desarrollo tecnológico de corrientes no resueltas de manufactura en Alpina Productos Alimenticios S.A. . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, Informe de avance Implementación de los procesos de cocción por convección forzada de rotación continua y enfriamiento al vacío en la elaboración de alimentos basados en cereales y pseudocereales con el fin de mejorar el rendimiento, el perfil sensorial y el impacto ambiental de Don Maíz . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Diseño e implementación de un nuevo modelo integral de gestión organizacional basado en un enfoque proactivo y alineado con los objetivos estratégicos, para incrementar la capacidad de innovación, la productividad y la competitividad de Alpina . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe final Implementación de nuevos modelos de organización en el trabajo, protocolos, herramientas e instrumentos que permitan la adaptabilidad de Alpina Productos Alimenticios S.A, para enfrentar los retos asociados a la pandemia en las etapas de confinamiento y post-pandemia (COVID-19) . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe de avance Desarrollo de un sistema natural edulcorante con características nutricionales y funcionales a partir de jarabe hidrolizado de lactosa para su potencial uso como ingrediente en futuros productos del portafolio de Alpina Productos Alimenticios S.A . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe de avance Evaluación de fuentes de proteínas no convencionales para su potencial aplicación en el desarrollo de un portafolio innovador con alto valor agregado en Alpina Productos Alimenticios S.A. . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe final de Investigación Diseño y desarrollo de prototipos comerciales de productos alimenticios con diferente contenido y tipo de proteína que respondan a distintos momentos de consumo, necesidades y tendencias de los consumidores . En: ,  ,2019, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Mejoramiento significativo de procesos industriales y logísticos en Alpina Productos Alimenticios S.A., por medio de la implementación de herramientas de la industria 4.0 . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, DAVID ORREGO LOPEZ, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, Informe de avance Desarrollo tecnológico de compuestos prebióticos (galacto-oligosacáridos y pectin-oligasacáridos) a partir de permeados de suero y leche, y residuos de frutas en Alpina Productos Alimenticios, S.A . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de investigación Innovación en el modelo de llegada al mercado de Alpina Productos Alimenticios S.A, a través del desarrollo de nuevos canales de venta, en respuesta a las nuevas condiciones generadas por el Covid-19 . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, DAVID ORREGO LOPEZ, Informe de Investigación Desarrollo de ingredientes naturales con potencial funcional a partir de fracciones de frutas para la manufactura de productos alimenticios con etiquetado limpio . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe final de investigación Diseño, validación e implementación de un nuevo modelo integral de innovación en Alpina Productos Alimenticios S.A. para generar un cambio en la cultura de innovación y la forma de gestionarla . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, DAVID ORREGO LOPEZ, Informe de avance Evaluación de matrices frutales y vegetales, y microorganismos con potencial probiótico para la producción de bebidas fermentadas no-lácteas no-alcohólicas . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe de avance Evaluación de la producción de ingredientes lácteos no convencionales de alto valor agregado para el desarrollo futuro de un portafolio de alimentos o de nutracéuticos: caseínas no provenientes de la leche y un hidrolizado de concentrado de proteína de suero bioact . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe de Investigación Aplicación de una tecnología no térmica para el desarrollo de néctares y bebidas refrescantes a base de frutas, sin aditivos químicos y alto desempeño sensorial . En: ,  ,2017, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe final de Investigación Generación de valor agregado y cierre del ciclo de las corrientes no resueltas en los procesos de manufactura de derivados lácteos en Alpina Productos Alimenticios S.A. para contribuir con el desarrollo sostenible . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe de Investigación Microparticulación de proteína del suero lácteo y su aplicación para el desarrollo de matrices baja en grasa . En: ,  ,2017, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, DAVID ORREGO LOPEZ, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, Informe de avance Desarrollo tecnológico de compuestos prebióticos (galacto-oligosacáridos y pectin-oligasacáridos) a partir de permeados de suero y leche, y residuos de frutas en Alpina Productos Alimenticios, S.A . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de Investigación Obtención de jarabe de lactosa hidrolizado para reemplazo de azúcar y aplicación del concepto del ciclo de vida en el sistema de producción de derivados lácteos . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de Investigación Desarrollo de bebidas refrescantes con suspensión de solidos y de potencial impacto en el mercado colombiano de bebidas . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, DAVID ORREGO LOPEZ, Informe final de Investigación Aprovechamiento de residuos orgánicos generados en el procesamiento de frutas en la planta de Alpina Productos Alimenticios S.A. ubicada en Chinchiná (Caldas) . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe de Investigación Aplicación de transglutaminasa en el diseño y desarrollo de matrices lácteas . En: ,  ,2017, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, DAVID ORREGO LOPEZ, Informe final de Investigación Obtención de ingredientes lácteos y su potencial aplicación en productos alimenticios a partir del desarrollo tecnológico de corrientes no resueltas de manufactura en Alpina Productos Alimenticios S.A. . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARY LUZ OLIVARES TENORIO, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Desarrollo de un sistema de nutrición, integrando elementos genéticos implicados en metabolismo, la funcionalidad de la comunidad microbiana del intestino, el perfil metabolómico sanguíneo y el estilo de vida, con el fin de determinar recomendaciones alimentarias personalizadas . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Mejoramiento de procesos Financieros, Administrativos, Comerciales y de Talento en Alpina Productos Alimenticios S.A. aplicando herramientas de la Industria 4.0 . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, JUAN DAVID SANCHEZ OBANDO, Informe de avance Generación de valor agregado y cierre del ciclo de las corrientes no resueltas en los procesos de manufactura de derivados lácteos en Alpina Productos Alimenticios S.A. para contribuir con el desarrollo sostenible . En: ,  ,2019, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, DAVID ORREGO LOPEZ, Informe de Investigación Desarrollo de prototipos demostrativos de alimentos fabricados con impresión de tercera dimensión para Alpina Productos Alimenticios S.A. con el fin de habilitar el entendimiento y la adopción de la tecnología . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, MARY LUZ OLIVARES TENORIO, Informe de Investigación Aplicación de la tecnología de cavitación hidrotermodinámica (HTD) para diseñar y elaborar productos a base de fruta, vegetales y/o legumbres . En: ,  ,2020, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de avance Evaluación de la prevalencia del microorganismo termorresistente Bacillus Sporothermodurans en las leches de Colombia y su posible impacto sobre la calidad de la leche UHT y otros productos asépticos de baja acidez larga vida procesados en las plantas de lácteos de Alpina . En: ,  ,2021, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe final de Investigación Modelado de la degradación de vitaminas para la predicción del contenido de vitaminas a final de vida útil en productos del portafolio de Alpina Productos Alimenticios S.A. . En: ,  ,2019, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe final de Investigación Desarrollo de un bioconservante o mezcla conservante para el control de crecimientos fúngicos en productos lácteos . En: ,  ,2019, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Aplicaciones de la microbiología predictiva en la producción de alimentos lácteos como herramienta de aseguramiento de calidad microbiológica . En: ,  ,2013, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Informe de Investigación Estabilización de probióticos en matrices alimenticias para aplicación industrial código 726563347378 . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Estudio de factores que influyen sobre la cinetica de inactivacion a altas presiones hidrostaticas. . En: Colombia,  ,2007, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Estudio cuantitativo de la inhibicion del crecimiento de Escherichia coli y Listeria monocytogenes por bacterias acido lacticas . En: Colombia,  ,2007, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Documento informativo del programa de investigacion del Area de procesos Agroindustriales de la Facultad de Ingenieria de la Universidad de La Sabana . En: Colombia,  ,2007, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Estudio cuantitativo del efecto antagonico de bacterias acido lacticas sobre Escherichia coli y Listeria monocytogenes durante la fermentacion en la produccion de derivados lacteos autoctonos . En: Colombia,  ,2007, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, Desarrollo y validacion de modelos de crecimiento en cultivo puro y mixto de bacterias acido lacticas y patogenos asociados a la leche: Escherichia coly y Listeria monocytogenes . En: Colombia,  ,2007, 

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de un prototipo de un sistema integrador de tiempo y temperatura (ITT) para monitoreo de la calidad microbiológica de leche cruda y pasteurizada refrigerada
    Inicio: Febrero  2010 Fin proyectado: Agosto  2011 Duración 18
    Resumen

    Los alimentos refrigerados son productos perecederos altamente susceptibles a los abusos de temperatura induciendo en ellos un deterioro rápido. Este deterioro puede ocasionar enfermedades en la población y genera pérdidas económicas importantes a nivel global y con mayor grado en países en vía de desarrollo donde la infraestructura para garantizar la cadena de frío es deficiente. Sistemas como los indicadores o integradores tiempo-temperatura (ITT) representan una solución a bajo costo para monitorear temperatura y tiempo de exposición de forma acumulativa. En esta propuesta de investigación se pretende desarrollar un prototipo ITT de base microbiológica como herramienta de trazabilidad de leche cruda y pasteurizada que requieren de temperaturas continuas de refrigeración para garantizar su calidad e inocuidad. El deterioro de estos dos tipos de leche, leche cruda como materia prima y leche pasteurizada como producto procesado, esta determinado por el crecimiento de microorganismos, especialmente bacterias deteriorativas o patógenas. Siendo el fundamento de los ITT simular la cinética de deterioro de un producto de manera real se propone la construcción de un ITT que involucra el crecimiento de bacterias ácido lácticas (BAL) con producción de ácidos orgánicos (principalmente ácido láctico) que induce un descenso pronunciado de los valores de pH del medio que pueden evidenciarse de manera visual mediante el uso de indicadores cromogénicos. Este índice de calidad refleja los procesos de deterioro que se desarrollan tras un abuso de temperatura o por cumplimiento de vida útil. La primera parte de este proyecto comprende la estructuración del ITT que simule de manera acertada la cinética de deterioro de la leche cruda y pasteurizada a temperatura de refrigeración y tras la pérdida de la temperatura de refrigeración y que permita establecer la terminación de su vida útil. La segunda fase comprende el diseño y construcción de un prototipo y su validación. La estructuración del ITT requiere (1) la selección de la cepa de BAL con buena producción de ácido láctico adecuada y que pueda considerase como buen índice de calidad de los dos tipos de leche a evaluar, (2) la selección del cromógeno que genere una buena respuesta visual y permita el crecimiento de la cepa bacteriana, (3) la evaluación del ITT a diferentes temperaturas y (4) el ajuste del punto final del ITT que refleje el estado real de calidad de la materia prima o del producto procesado. Una vez, se asegure que la respuesta del ITT refleja la calidad e inocuidad del alimento se procederá al diseño del prototipo bajo los criterios de seguridad y bajo costo de adquisición para un alimento de consumo masivo. Como actividad final se realizará la validación de este prototipo sobre condiciones reales de almacenamiento y transporte de leche cruda y distribución hasta consumo de la leche pasteurizada. El desarrollo de un prototipo ITT relativamente simple, de fácil implementación e interpretación para leche cruda y pasteurizada basado en el crecimiento de una cepa de BAL permitirá establecer: (1) calidad microbiológica, (2) riesgo microbiológico, (3) mantenimiento de cadena de frío, (4) combinaciones tiempo-temperatura de abuso, (5) vida útil, (6) aptitud para consumo de la leche pasteurizada, (7) criterios para toma de decisiones, (8) estrategias para el mejoramiento de la manipulación de este tipo de productos. Los ITT se presentan, para la industria de alimentos y para este caso concreto la industria láctea, como dispositivos para monitorear y asegurar la calidad de alimentos a lo largo de la cadena de producción y como herramienta para el mejoramiento de los procesos. El consumidor de leche pasteurizada podrá protegerse contra enfermedades transmitidas por este producto al identificar su aptitud de consumo por medio del ITT y el tiempo a vencimiento en el momento de compra y en el hogar.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Elaboración de jugos de fruta con adición de bacterias ácido lácticas con potencial probióticos
    Inicio: Febrero  2010 Fin proyectado: Agosto  2011 Duración 18
    Resumen

    Actualmente existe un creciente interés por desarrollar alimentos funcionales que mejoren la salud y el bienestar de los consumidores. Dentro de este grupo de alimentos, los probióticos y simbióticos revisten marcada importancia. Los alimentos probióticos en el mercado generalmente los encontramos en matrices lácteas. Sin embargo, para muchos consumidores este tipo de productos en matrices lácteas no son permitidos, aceptados o asequibles. Las razones las comprenden alergias a componentes de la leche, intolerancia a la lactosa, contenido de colesterol, vegetarianismo y falta de recursos económicos. El uso de jugos de frutas, en un país con diversidad y abundancia en frutas, representa un gran impacto sobre la industria de alimentos y los consumidores aun más cuando se piensa en la introducción de cepas autóctonas que aseguran, a menor costo que las importadas, un mejor desempeño de estos microorganismos sobre la salud de la población colombiana y un efecto de bioconservación sobre los jugos. Las propiedades funcionales de probióticos desarrollados a partir de poblaciones y condiciones muy diferentes a la nuestra no pueden extrapolarse de manera simple y por lo tanto se hace imperativa la obtención de probióticos propios. Con la obtención de probióticos autóctonos se podrán desarrollar alimentos funcionales y productos bioterapeúticos más eficaces y adaptados a las condiciones de la población colombiana y similares. Con este proyecto se pretende realizar un estudio preliminar para evaluar la estabilidad y la viabilidad de bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de productos alimenticios de la región con potencial probiótico en jugos de frutas. El potencial probióticos de las cepas se determinará por efecto antagónico frente a patógenos asociados a ETAS (Enfermedades Transmitidas por Alimentos) y su resistencia a pH bajo, a antibióticos y a sales biliares. Para alcanzar los objetivos propuestos se plantea iniciar con una caracterización fisicoquímica de las matrices alimentarias (jugos de fruta) con el fin de determinar sus propiedades como medio de crecimiento y mantenimiento de las BAL. A los jugos adicionados con probióticos se les realizará un seguimiento en función del tiempo para determinar la concentración de BAL y poder asegurar sus características funcionales. Mediante un análisis sensorial se determinará su aceptabilidad por parte de los consumidores. Estudios a futuro incluirán la estandarización de este tipo de productos para la industria de alimentos así como la adición de prebióticos para desarrollar alimentos simbióticos que generen mayor impacto sobre la salud de los consumidores

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    CARACTERIZACIÓN MICROBIOLÓGICA Y FISICOQUÍMICA DEL SUERO COSTEÑO Y LA EVALUACIÓN DE PRESENCIA DE BACTERIOCINAS
    Inicio: Enero  2001 Duración 0
    Resumen

    El primer subproyecto de este proyecto de investigación consistió en estandarizar metodología. Dos subproyectos relacionados se encuentran actualmente en la etapa de sustentación y uno en la etapa de elaboración del documento escrito. Se determinaron parámetros fisicoquímicos relacionados con el proceso de fermentación y se identificó de manera parcial la flora presente en el Suero Costeño como producto final. Solamente se identificó la presencia de Lactococcus lactis después de 5 horas de fermentación.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Determinación de la interacción y modelación del crecimiento de bacterias ácido lácticas
    Inicio: Septiembre  2007 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de modelos dinamicos para la interacción antagónica de bacterias ácido lácticas
    Inicio: Agosto  2007 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Aplicación de tecnologías de filtración por membranas en la optimizacion del proceso de aprovisionamiento de leche cruda en Guachucal (Nariño) para mayor rentabilización del negocio lácteo y desarrollo de regiones alejadas de las plantas de transformación
    Inicio: Enero  2019 Fin: Diciembre  2019 Duración 
    Resumen

    La fuente de producción lechera viene presentando variación en su distribución regional debido a los fenómenos climáticos y usos de suelos. Este fenómeno genera una gran oportunidad para apoyar algunas zonas apartadas del país en su crecimiento de producción lechera. Sin embargo, esto conlleva una situación importante de competitividad puesto que nuestras vías y geografía no favorecen el transporte de materia prima por lo que el volumen de carga es fundamental para la rentabilidad de los productos. Alpina Productos Alimenticios S.A encuentra la oportunidad de innovar en el proceso de productividad y transporte frente al tema mencionado anteriormente, con la implementación de la tecnología de ósmosis inversa en el centro de acopio de la región de Guachucal-Nariño. Este es un proceso novedoso para la Compañía y permite el transporte de los mismos solidos lácteos en un menor volumen al retirar parte del agua disponible en la leche. Con esta innovación de proceso se espera desarrollar el crecimiento de los proveedores de leche en la zona de Guachucal Nariño para garantizar de manera permanente y a largo plazo su abastecimiento para incrementar el volumen de acopio de 65K a 100K litros de leche; generar mejoras significativas en el proceso de transporte en el que se espera trasladar leche, garantizando las condiciones microbiológicas y fisicoquímicas que permitan su reconstitución y uso de manera eficiente en los procesos de lácteos y; reducir los costos en el proceso de transporte aproximadamente en un 60% para mantener la competitividad impactando la microeconomía de la región y acercando a las zonas remotas productoras de leche con los diferentes departamentos consumidores de productos lácteos. Para el cumplimiento del objetivo general del proyecto se realizará la ingeniería conceptual que entregue la viabilidad técnica y económica del proceso de concentración por ósmosis inversa en el centro de acopio de Guachucal, la ingeniería básica en donde se conocerán los detalles de la tecnología y las variables a tener en cuenta para una adecuada implementación de la osmosis inversa y finalmente, se realizará la implementación y puesta en marcha de la tecnología en las etapas de acopio, abastecimiento y aprovechamiento de la leche. El proyecto tendrá una duración de 12 meses y será llevado a cabo por personal técnico y científico de Alpina Productos Alimenticios S.A. Con este proyecto, la Compañía aumenta su know how en plataformas tecnológicas de alto impacto en la productividad y competitividad. Igualmente, contribuye con el desarrollo microeconómico de la región, y garantiza el abastecimiento de leche cruda de calidad desde zonas remotas. Estos factores contribuyen en la generación de conocimiento, desarrollo económicos del país y en el aumento de sus indicadores de innovación.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Implementación de los procesos de cocción por convección forzada de rotación continua y enfriamiento al vacío en la elaboración de alimentos basados en cereales y pseudocereales de Don Maíz
    Inicio: Enero  2020 Duración 
    Resumen

    Don Maíz es una empresa de origen colombiano fundada en el año 1983, la cual ha obtenido diversos reconocimientos en su historia. En el 2017, fue adquirida por Alpina, por intermedio de la organización Azul Nevado, empresa que reúne socios fundadores o socios de Alpina. En la actualidad Don Maíz distribuye sus productos tanto a nivel nacional como internacional de forma directa o por medio de comercializadores a países como Australia, España, Aruba, y próximamente a Inglaterra. El proyecto que se presenta tiene como objetivo implementar los procesos de cocción por convección forzada de rotación continua y enfriamiento al vacío en la elaboración de alimentos basados en cereales y pseudocereales con el fin de mejorar el rendimiento, el perfil sensorial y el impacto ambiental de los productos de la empresa Don Maíz.Se considera una innovación en procesos, ya que busca desarrollar nuevos métodos de operación para la empresa, basados la adopción y adaptación de la tecnología de cocción por convección forzada de rotación continua y enfriamiento al vacío en cereales y pseudocereales, procesos que aún no han sido implementados en estos tipos de productos. En el caso de convección forzada, se ha observado su aplicación en el tostado de cereales tales como arroz, avena, trigo, sorgo, así como en algunos cereales de origen africano, pero no en procesos relacionados con la cocción. En tanto que, en el enfriamiento al vacío, existen aplicaciones en carnes, vegetales, pescados, así como de cereales horneados (panes y pasteles), pero no en la producción de masas de arepas o productos asociados. Lo anteriormente expresado se podrá observar con mayor detalle en la sección del Estado del Arte. Don Maíz, mediante la realización de este proyecto espera obtener mejoras en el rendimiento de la materia prima y el perfil sensorial de las arepas tradicionales, así como la ampliación de su oferta mediante el desarrollo de productos a base de otros cereales y pseudocereales, y la disminución de su impacto ambiental.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Evaluación de matrices frutales y vegetales, y microorganismos con potencial probiótico para la producción de bebidas fermentadas no-lácteas no-alcohólicas.
    Inicio: Enero  2020 Duración 
    Resumen

    El consumidor actual, mucho más consciente e informado de los productos que consume en el día a día, demanda un tipo de productos diferentes que no solo los satisfagan sensorialmente sino que los alimenten presente beneficios para su salud, a partir de componentes funcionales naturales como vitaminas, fibras, probióticos, entre otros. Las bebidas fermentadas no lácteas, generadas a partir de matrices vegetales y frutales, se presentan como un producto natural que contiene una amplia gama de ingredientes funcionales propios de estas matrices y otros generados como producto de la fermentación. Aunque las bebidas fermentadas lácteas cuentan con una amplia tradición y aceptación por parte de consumidor, la intolerancia a ciertos compuestos como la lactosa, el colesterol y otros considerados alérgenos, excluyen a un grupo importante de potenciales consumidores. Adicional al grupo de personas con restricciones medicas hacia los productos lácteos, existe un grupo creciente de individuos que escogen un estilo de vida vegano, libre de productos de origen animal. En este proyecto se pretende realizar el entendimiento de fermentaciones no-alcohólicas, no-lácteas a partir de matrices frutales y vegetales que cuenten con características fisicoquímicas como un alto contenido de azúcares fermentables y un pH que permitan el crecimiento de microorganismos con potencial probiótico que mejoren el valor nutricional de las bebidas resultantes. Para esto es necesario realizar un barrido sobre las frutas y vegetales con disponibilidad en el mercado que cumplan con los parámetros fisicoquímicos ya mencionados. Adicionalmente, se identificarán los cultivos disponibles comercialmente que permitan fermentar la matrices frutales/vegetales y que cuenten con los requisitos necesarios para escalar los procesos a niveles industriales. Una vez definidas las matrices y los microorganismos, se llevarán a cabo las fermentaciones a escala de laboratorio, banco y piloto que permitan determinar el efecto de dicho proceso sobre las características fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas de las bebidas fermentadas resultantes, evaluando la viabilidad de estos microorganismos a lo largo de la vida útil del producto.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de prototipos alimenticios a partir de fuentes vegetales con un perfil sensorial que genere preferencia en la población flexitariana
    Inicio: Enero  2020 Fin: Diciembre  2020 Duración 
    Resumen

    El flexitarianismo es una nueva tendencia alimenticia que interpela a millones de personas por su capacidad de llegar a un punto medio entre un extremo y el otro, más tirado hacia el lado del vegetal que del animal provocando un impacto positivo en la salud de las personas y en el medioambiente; a la vez, sin sufrir un aislamiento social brusco ni la culpa de no poder cumplir con un ideal de vegetarianismo/veganismo de un momento para el otro (U24, 2020). Es por esto que Alpina Productos Alimenticios está planteado desarrollar prototipos que respondan la estrategia de la Compañía a 2022 de incursionar en nuevas categorías que nos permitan generar un portafolio alternativo al lácteo, que sea principalmente práctico, con un valor nutricional y elaborado a partir de matrices vegetales que sean iguales o superiores a los productos que actualmente tenemos con el fin satisfacer la necesidad de una población flexitariana que va en crecimiento. Para esto, existe un reto tecnológico en el desarrollo de prototipos de alternativas no lácteas a base de vegetales: bebida vegetal, alimento fermentado y mezcla en seco, que sean similares en apariencia, sabor, estabilidad y valor nutricional a prototipos actuales en la compañía, en caminados a responder a la tendencia de alimentación flexitariana, que hoy en día representa un mercado en crecimiento del 10% anual desde el 2017 y que proyecta 680 millones de dólares para el 2023. Se iniciará identificando el comportamiento de consumo en el mundo y en Colombia, con respecto a las tendencias de esta categoría, seguido de una definición de las matrices vegetales a desarrollar y por último el desarrollo de formulación, proceso tecnológico y prototipos de alimentos a partir de fuentes vegetales.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Aplicación de tecnologías alternativas para el desarrollo de snacks funcionales con adición de vitaminas, minerales y/o probióticos para la prevención de problemas en la salud digestiva, el sistema inmunológico, huesos y articulaciones en perros y gatos
    Inicio: Enero  2017 Fin: Diciembre  2017 Duración 
    Resumen

    La interacción entre los humanos y sus mascotas ha tenido un cambio con el paso de los años, en el último tiempo se ha presentado el fenómeno de la ¿humanización de las mascotas¿ en el cual los dueños las consideran parte del núcleo familiar y buscan darles mejores beneficios. Dentro de estas nuevas tendencias aparece la preocupación por una correcta alimentación de las mascotas y la inclusión de ingredientes funcionales que tengan un beneficio en la salud, una forma de lograr esto es a partir de snacks. Este proyecto se centra en perros y gatos debido a que son las mascotas más comunes en la sociedad hoy en día. El mercado de alimentos de mascotas se encuentra en crecimiento tanto para Latinoamérica como para Colombia, por lo que se evidencia una oportunidad para el desarrollo de un nuevo producto como consecuencia de la demanda creciente por snacks funcionales y por productos con mayores beneficios para las mascotas. El presente proyecto de desarrollo tecnológico pretende generar tres prototipos de snacks funcionales para perros y gatos que garanticen un beneficio en la prevención de problemas en la salud digestiva y los sistemas inmunológico y óseo, así como en las articulaciones, debido a que es en éstos donde han sido identificadas las principales dolencias de este tipo de mascotas. Para lograr dichos prototipos se planea el uso de dos tecnologías alternativas para el procesamiento de alimentos como lo son la Cavitación Hidrodinámica (HC) y las Altas Presiones Hidrostáticas (HHP) en respuesta al potencial que representan con beneficios como mejoras productivas en HC e inocuidad en HHP. La ejecución exitosa de este proyecto representa una gran oportunidad de crecimiento para Alpina Productos Alimenticios S.A permitiéndole incursionar y ser competitiva en un nuevo mercado. Adicionalmente, por medio de la aplicación de estas dos tecnologías alternativas se pretende incrementar el conocimiento científico y el Know How de la Compañía.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Evaluación de la prevalencia del microorganismo termorresistente Bacillus Sporothermodurans en las leches de Colombia y su posible impacto sobre la calidad de la leche UHT y otros productos asépticos de baja acidez larga vida de Alpina
    Inicio: Enero  2020 Duración 
    Resumen

    La presencia de esporas altamente resistentes al calor de Bacillus sporothermodurans en leche sometida a tratamientos de ultra-alta temperatura (UHT por sus siglas en inglés) se ha convertido en un problema importante en la industria láctea. Las bacterias termorresistentes o en inglés HHRS (Heat Resistant Spores)¿, aparecen en muestras de leche UHT, sobre todo si el método de tratamiento térmico es indirecto (intercambiador de calor). Varios autores han reportado que su presencia en los productos, no representan un riesgo para la salud del consumidor y se asume que no alteran la calidad de la leche, de tal manera que su presencia pasa desapercibida, sin embargo, existen pocas evidencias acerca de su impacto sobre el deterioro de la calidad de la leche UHT y otros productos lácteos asépticos y de baja acidez a lo largo de su vida útil comercial. En los últimos años, las leches UHT definidas en el Decreto 616 de 2006, analizadas en el Laboratorio de Salud Pública de Colombia, han venido presentando resultados no satisfactorios respecto a la prueba de esterilidad comercial (PEC), debido a que se han detectado microorganismos productores de esporas altamente resistentes a los tratamientos de UHT. A nivel mundial, se reporta como principal causante de esta clase de contaminación al B. sporothermodurans. La presencia de este microorganismo en las leches colombianas se considera indeseable, puesto que impide el cumplimiento de los requisitos de esterilidad comercial establecidos en la regulación nacional. Las leches clasificadas como no satisfactorias son decomisadas y descartadas por las autoridades sanitarias; lo anterior genera un impacto económico y reputacional negativo para todas las industrias procesadoras de lácteos en el país. Con este proyecto de investigación científica se busca evaluar la prevalencia del microorganismo termorresistente B. sporothermodurans en las leches de Colombia y su posible impacto sobre la calidad de la leche UHT y otros productos asépticos de baja acidez larga vida, procesados en las plantas de lácteos de Alpina Productos Alimenticios S.A. Para esto se realizarán análisis para cuantificar la presencia de B. sporothermodurans en la leche cruda proveniente de diferentes regiones de Colombia, su correlación con las diferentes épocas estacionales del año y su prevalencia después de los tratamientos térmicos de ultra-alta temperatura (UHT). Para evaluar el impacto de B. sporothermodurans sobre el deterioro de la calidad de la leche UHT y otros productos lácteos, se realizarán seguimientos de vida útil bajo condiciones de aceleración, para verificar cualquier cambio en las características del producto tales como acidificación (pH), cambio de color y nivel de proteólisis. Para determinar el tiempo de germinación de esporas de las B. sporothermodurans en producto terminado se utilizará el sistema de detección microbiana BacT/ALERT 3D el cual simula condiciones aceleradas de vida útil para detectar la producción de dióxido de carbono (CO2) bacteriana, disuelto en el medio de cultivo utilizando un sensor colorimétrico. Finalmente se realizará una revisión de literatura para buscar tecnologías emergentes para la eliminación de B. sporothermodurans viables de implementar en plantas procesadoras de lácteos.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Mejoramiento significativo de procesos industriales y logísticos en Alpina Productos Alimenticios S.A, por medio de la implementación de herramientas de la industria 4.0
    Inicio: Enero  2020 Fin: Junio  2021 Duración 
    Resumen

    La automatización ha existido desde la primera revolución industrial, con la implementación de un sistema de control de presión y temperatura para las máquinas de vapor (Antoni Garrel, Llorenç Guilera, Logisnet ,2019). En la industria en general, el proceso de automatización se ha dado como una necesidad frente a tareas repetitivas del ser humano o a situaciones donde esté expuesto a algún riesgo; por su parte, en la industria de alimentos, la variabilidad en las materias primas y el requerimiento en la asepsia de los productos ha impulsado la necesidad de la automatización de los procesos, observando a su vez la oportunidad de una mejora constante (Georgiev, Kostadinova, Gabrova, Shopov, 2010). Por su parte, Alpina Productos Alimenticios S.A, siendo una de las Compañías líderes en el mercado de alimentos y consumo masivo, para lograr mantener esta posición, ha estado en la búsqueda constante de la innovación tanto en los productos como en la forma de producirlos. Es por ello que la empresa ha venido trabajando en la automatización de varios procesos, logrando emplear las tecnologías de la industria 4.0 en procesos financieros, administrativos, comerciales y de talento. A partir de estas experiencias exitosas y con el ánimo de incrementar su competitividad en el sector, la Compañía ha visto la oportunidad de mejora en procesos logísticos de separación, almacenamiento y embalaje. En este contexto, en el presente proyecto se busca implementar las tecnologías pertenecientes a la industria 4.0, enmarcadas en la Internet de las cosas, la robótica y la inteligencia artificial. Para ello, se busca inicialmente identificar la tecnología adecuada para la consolidación de pedidos en el Centro de Distribución (CeDi) Bogotá, el almacenamiento en CeDi Sopó (Cundinamarca), el embalaje en la línea de productos asépticos Ultra high temperatura (UHT) en la planta Sopó y el embalaje en la línea de productos fermentados (vasos) en la planta Facatativá (Cundinamarca), mediante el estudio y análisis de la operación actual. Posteriormente se propondrá una solución integral para las operaciones identificadas a partir del caso de negocio después de generado para validar la viabilidad técnico-financiera. Por último, se implementará al menos una de las alternativas basadas en la solución integral para las operaciones estudiadas en el marco de este proyecto. En efecto, la automatización de estas operaciones permitirá a la Compañía estandarizar los procesos, disminuir los tiempos, disminuir los errores, reducir los costos de los productos del portafolio actual, lo que generará mayores eficiencias en términos de productividad basada en información más confiable. Adicionalmente por medio de este proyecto, la Compañía busca generar mejoras en la flexibilidad de los procesos involucrados de producción y prestación de servicios, disminuyendo los riesgos ocupacionales asociados a la operatividad actual, impactando positivamente en la calidad de vida de los trabajadores, los cuales pueden contribuir en otras áreas.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Diseño e implementación de un nuevo modelo integral de gestión organizacional basado en un enfoque proactivo y alineado con los objetivos estratégicos, para incrementar la capacidad de innovación, la productividad y la competitividad de Alpina
    Inicio: Enero  2017 Fin: Junio  2018 Duración 
    Resumen

    Ante un entorno organizacional tan competitivo como el actual, la innovación organizacional se considera importante en el crecimiento de las actividades innovadoras de una Compañía, en el que se busca tener un efecto de diferenciación que permita mantener el liderazgo en el mercado. Por esta razón, y teniendo en cuenta que en la compañía dentro de sus principios guía contempla la innovación como el elemento generador de crecimiento y valor, privilegiando las innovaciones significativas y diferenciadoras, se hace necesario iniciar un proceso de transformación organizacional para conseguir procesos flexibles, ágiles, sinérgicos y que agreguen valor, por lo que se plantea este proyecto, que parte de las debilidades del modelo actual y pretende implementar un nuevo Modelo Integral de Gestión Organizacional basado en Procesos con un enfoque proactivo que busca articular los elementos clave de la operación, tales como los procesos, el gobierno, los datos, la tecnología y la estructura organizacional. Para la ejecución de este proyecto, se trabajarán seis frentes: procesos, gobierno, estructura, talento, tecnología y gestión del cambio: además, para el frente de procesos se abordarán por tipología: innovación, mercadeo y comercial (IMC), cadena de suministro, manufactura, estratégicos, y soporte. Para el frente de procesos, gobierno y estructura, se empleará la metodología Transform® desarrollada por la firma PriceWaterHouseCoopers (PwC), la cual está basada en mejores prácticas y mediante diferentes herramientas alinea los frentes de acuerdo con las necesidades de cada uno monitoreado bajo la metodología PMO (Project Management Office) y un gobierno de proyecto definido, bajo el enfoque de cadena de valor. Para el frente de talento se empleará la metodología de desempeño o Blance Score Card, procedimiento interno de la Compañía que está alineado con la estrategia y define los indicadores transversales y estratégicos y así definir las métricas con el Comité Directivo para tener una evaluación de desempeño individual. De forma paralela, para el frente de gestión del cambio se ejecutará un plan de gestión y comunicación que facilite el proceso de transformación, de manera tal que minimice los efectos negativos que impactan directamente el trabajo colaborativo, el clima laboral y la productividad de la Compañía. Los insumos generados por este proyecto serán el aporte para el desarrollo de la segunda fase que contempla la implementación de lo correspondiente al frente de tecnología y transformación digital de la Compañía. Finalmente, con el nuevo Modelo Integral de Gestión Organizacional, el cual representa una innovación organizacional para la compañía, se espera tener un impacto positivo a corto, mediano y largo plazo, el cual permitirá aumentar la productividad y crecimiento fortaleciendo su competitividad. Este nuevo Modelo permitirá lograr una operación más eficiente, que permita tomar decisiones ágiles y además, fomentar el liderazgo y empoderamiento mediante una cultura de trabajo colaborativo, espíritu creativo, crítico e innovador. Se espera tener mayor flexibilidad y agilidad para afrontar de manera fácil y oportuna cambios en el entorno, e impulsar la transformación organizacional, conectando y sincronizando los procesos, el gobierno, la información, la tecnología y el talento

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Diseño de un modelo logístico intermodal para el abastecimiento y distribución de productos de la compañía Alpina Productos Alimenticios S.A. en la ciudad de Bogotá
    Inicio: Enero  2019 Fin: Junio  2020 Duración 
    Resumen

    Una cadena de suministro puede definirse como un proceso en el que proveedores, fabricantes, distribuidores, minoristas, etc. trabajan juntos para adquirir materias primas, transformarlas en productos finales y entregar estos últimos a minoristas y al mercado. Inicialmente, el estudio de los procesos en las cadenas de suministros se ha realizado con un enfoque individual; si embargo, los estudios en últimos años han mostrado la pertinencia y relevancia práctica de tener un enfoque sistémico (global) de toda la cadena, incluyendo sus actores y los flujos físicos, de información y financieros. Para el caso del sector agro-industrial, la cadena de suministros es una red de actores heterogéneos que no suelen formar negocios integrados linealmente, que usualmente tienen un alto grado de autonomía con objetivos que pueden entrar en conflicto los unos con los otros: decisiones individuales pueden afectar el desempeño de toda la cadena de suministro. Por otro lado, en la literatura académica se ha mostrado que los enfoques de solución para el diseño de cadenas de suministros aplicados para países desarrollados no son fácilmente replicables en economías emergentes. En lo referente a los flujos físicos de materia prima y producto terminado, en particular, la integración de varios modos de transporte puede conducir a reducción en los costos operativos de la logística de transporte, y a mejorar eficiencias y la flexibilidad, en términos de la capacidad de respuesta a la incertidumbre en la demanda. En este contexto, el presente proyecto propone diseñar un modelo de logística intermodal para el abastecimiento de materia prima en la zona de Boyacá y Cundinamarca y para la distribución de producto terminado a distribuidores y clientes finales en Bogotá. Para lograrlo, se utilizará la metodología del caso de estudio como componente de la investigación aplicada con la cual se recolectarán datos cualitativos y cuantitativos referentes a la situación actual (caracterización del modelo logístico actual) y posibles modos alternativos para la logística de transporte que permitan la integración de modos férreo, carretero, y urbano empleando vehículos livianos. El estudio será acotado al abastecimiento desde la región de Boyacá y Cundinamarca hacia el centro de acopio en Sopo, y de allí hacia las zonas de consumo (mercados) en la ciudad de Bogotá.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Hub digital Alpina consolidación de audiencias propias para mejoramiento del relacionamiento y la llegada directa hacia el consumidor
    Inicio: Enero  2019 Fin: Diciembre  2019 Duración 
    Resumen

    El proceso de transformación digital de la Compañía por el que empezó la movilización de cambios culturales, operativos y de procesos desde 2014 se basó en un modelo tripartita centrado en tres grandes plataformas que condensaban las necesidades que tenía la Compañía para volverse funcional e inteligente: plataforma de productividad, relacionamiento y analítica. Durante la evolución estratégica de la plataforma de relacionamiento nació la necesidad de desarrollar un ecosistema que, apalancado en el conocimiento profundo del consumidor, pudiera conectar directamente con éstos para transmitir valores agregados de marca, que incrementen la fidelización e impacten el proceso de comercialización directa. Es por esto que, posterior al lanzamiento en redes sociales de las primeras comunidades de contenidos basadas en momentos de vida específicos que la Compañía podía capitalizar con sus productos y servicios (Mamás Alpina, Vida Alpina, Parche Alpina, Estilo Alpina y Cómplice Alpina), y la comprobación de la efectividad de la estrategia y de la capacidad empresarial para el mantenimiento de las comunidades, era necesario evolucionar el modelo de relacionamiento a una plataforma propia que permitiera la captura y procesamiento de la información del consumidor. Para esto se lanza el portal www.alpina.com y se espera que en la ejecución de este proyecto se realice el traslado de audiencias existentes, la consecución de nuevos registros de consumidores, la consolidación de un sistema de inteligencia de negocio que integre la información de comportamiento digital y la activación de acciones puntuales de contacto directo y fidelización. Para la ejecución de este proyecto se trabajarán en 4 frentes: 1. Conexión con los consumidores a través de la estrategia de creación de contenidos específicos en formatos diferenciados para cada comunidad definida, 2. Caracterización del consumidor en una base de datos segmentada de acuerdo a parámetros de comportamiento, hábitos y preferencias digitales, 3. Activación de comunicaciones personalizadas e hipersegmentación para esos usuarios de la base de datos de consumidores consolidada y 4. Lanzamiento de una experiencia digital diferencial para un nicho de consumidor específico a través de una plataforma que integre la oferta de soluciones, productos y contenidos relevantes para ellos y permita la llegada directa al consumidor para aumentar la preferencia por la marca. Finalmente, el proyecto HUB DIGITAL ALPINA traerá un beneficio en doble vía, desde la Compañía: impactar los procesos de comercialización y contacto directo hacia consumidor a través de la explotación de la información del mismo para incrementar sus razones de preferencia; desde los consumidores: tener una experiencia mucho más cercana con la marca, lograr un acceso fácil y rápido a los productos y servicios, y obtener respuestas más eficaces que respondan a sus necesidades y tensiones.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Introducción y adopción de la metodología de "Desing Thinking" en Alpina Productos Alimenticios S.A. para contribuir hacia una transformación cultural que facilite la innovación y la adaptación al cambio para enfrentar los retos de un entorno competitivo
    Inicio: Enero  2018 Fin: Diciembre  2018 Duración 
    Resumen

    Uno de los retos más inmediatos que enfrentan las compañías no solo de Colombia, sino del mundo es la necesidad, hoy más que nunca, de reinventarse rápida y constantemente para poder seguir siendo exitosas en un entorno cada vez más competido e incierto. Para lograr esto, la única opción sostenible a largo plazo es desarrollar las capacidades necesarias para innovar con agilidad, adelantarse a los cambios de tendencias en el mercado y responder ante las amenazas de los competidores. Sin embargo, este desafío, el de desarrollar una organización más innovadora, no debe ser responsabilidad sólo de las áreas de innovación o investigación y desarrollo de las empresas, sino una mentalidad compartida por todas las áreas y todos los colaboradores de las organizaciones. Por lo tanto, y como lo demuestran compañías globales tan importantes como Procter & Gamble, Pfizer, Pepsico, IBM y SAP, es necesario emprender iniciativas ambiciosas que apunten a lograr una transformación cultural en la manera en que los colaboradores piensan, trabajan, colaboran y emprenden cambios o proyectos en su día a día. El Design Thinking, una metodología de innovación ampliamente reconocida en el mundo ha sido una de las herramientas más poderosas usadas por estas organizaciones para hacer esta transformación hacia una cultura de innovación centrada en los consumidores finales para los cuales trabaja la empresa. En este proyecto, se pretender introducir y adoptar la metodología de Design Thinking en Alpina Productos Alimenticios S.A., recogiendo las experiencias y buenas prácticas de las compañías mencionadas anteriormente y con el objetivo de hacer una transformación cultural en la forma en que las personas se aproximan a la innovación y a los cambios difíciles. El proyecto consiste en 1) evaluar y definir un mecanismo de medición de la cultura de innovación para poder posteriormente evaluar el impacto de la implementación de esta metodología en una muestra específica de colaboradores, 2) desarrollar las capacidades de innovación de los miembros de la Red de Innovación de Alpina por medio de un entrenamiento vivencial de la metodología de Design Thinking enfocada a la solución de algunos retos importantes para la compañía, 3) ejecutar proyectos de innovación abierta con universidades y otras compañías que tienen conocimiento de la metodología para así conocer buenas prácticas de otras organizaciones en Colombia y obtener resultados a retos internos de Alpina y 4) consolidar el rol del área de innovación de Alpina como un área de soporte y acompañamiento en proyectos de innovación a otras áreas de la Compañía por medio de la facilitación de talleres y espacios de trabajo colaborativo donde se aplique la metodología de Design Thinking en la solución de diferentes problemas y procesos de la organización.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Mejoramiento de la cadena logística circular de Alpina Productos Alimenticios S.A a partir de la implementación de los nuevos embalajes secundarios y terciarios sostenibles
    Inicio: Enero  2020 Fin: Junio  2021 Duración 
    Resumen

    Los embalajes tienen como principal finalidad contener productos y mercancías, así como protegerlos y hacer más fácil y segura la manipulación y distribución y almacenaje de los productos. En empresas del sector agro-industrial, como Alpina Productos Alimenticios S.A., el embalaje secundario y terciario permite la adecuada manipulación, transporte y almacenamiento de productos alimenticios. Esta industria está en permanente innovación y desarrollo de nuevos diseños y uso de embalajes, tanto para mejorar el proceso de distribución hacia los clientes y distribuidores, como para volver más eficiente el proceso de recuperación de estos recursos; es decir, para mejorar la cadena logística de reversa. Este proyecto busca identificar y proponer alternativas de diseño para los embalajes secundarios y terciarios de los productos de Alpina, con miras a mejorar significativamente tanto el proceso de distribución de productos como el ciclo de retorno en la cadena logística de la zona suroccidental de Colombia. Para ello se utilizará la metodología del caso de investigación en donde se aplicarán las etapas del Design Thinking para el rediseño de las cubetas utilizadas actualmente, de forma que se puedan disminuir los costos por pérdidas, y se mejore el nivel de recuperación de estos activos de la Compañía. Adicionalmente, se busca implementar tecnología de identificación por radiofrecuencia para realizar el seguimiento a los embalajes a lo largo de la cadena de distribución y de reversa. Los resultados de esta prueba piloto servirán para evaluar la experiencia y capitalizar el conocimiento generado de forma que se pueda extender su aplicación a otras regiones del país.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de prototipos de empaque por medio de la implementación de tecnología de poliestireon reciclado (RPS) grado alimenticio que contribuyan en la implementación de economía circular dentro de Alpina Productos Alimenticios S.A
    Inicio: Enero  2020 Duración 
    Resumen

    El Ministerio de Salud de Colombia el 6 de marzo de 2020 comunica el diagnóstico del primer caso de COVID-19 en el país, activando todos los protocolos necesarios y adoptando todas las recomendaciones de la OMS. Entendiendo la COVID-19 como la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus SARS-Cov-2 descubierto recientemente. Los coronavirus son una extensa familia de virus que pueden causar enfermedades del sistema respiratorio de contagio masivo que van desde gripa común hasta la muerte. (OMS, 2020; Ministerio de salud y la protección social, 2020). Es por lo anterior que Alpina Productos Alimenticios SA desde el inicio de estos comunicados y acogiéndose al Decreto 417 del 17 de marzo por el cual se declara Estado de Emergencia Económica, Social y Ecológica en todo el territorio Nacional, establece un plan que le permita implementar nuevos modelos de organización en el trabajo en respuesta a la COVID-19, teniendo dos premisas claras: la primera garantizar la salud y seguridad de todo el personal y la segunda adaptar todas sus operaciones dando respuesta al abastecimiento de la población colombiana con los más altos estándares de calidad. Alpina Productos Alimenticios SA, es una compañía con capacidad de respuesta y reacción, siendo así que no ha dejado de producir en ningún momento de la emergencia, manteniendo la nómina completa bajo las modalidades de teletrabajo (cargos administrativos) y remoto (para las sedes), creación de turnos presenciales para la operación. Alpina Productos Alimenticios SA sigue garantizando el abastecimiento de alimentos de alto valor nutricional en la coyuntura de esta pandemia a la población colombiana, por ejemplo, la leche y sus derivados los cuales hacen una gran contribución al sistema inmunológico, al sistema gastrointestinal con el aporte de fibra y probióticos. (Fernandez, Picard, Le Barz, 2017). Por su condición de primera necesidad, la producción del sector de alimentos garantizó la estabilidad y le generó un crecimiento. Tan solo al comienzo del aislamiento obligatorio, el gasto de los hogares colombianos en este rubro aumentó 17,7%. Hacer mercado se volvió una prioridad mayor desde mediados de marzo, incluso antes de que se iniciara la emergencia sanitaria y económica causada por la pandemia los hogares colombianos comenzaron a abastecerse de alimentos porque el confinamiento preventivo se veía venir. Según Raddar Consumer Knowledge Group, el gasto de los hogares en alimentos aumentó un 17,7%, al comparar marzo de 2020 frente al mismo mes de 2019. ¿En las canastas de alimentos producidos por la industria, el crecimiento fue de 26,9%, representando el incremento más alto desde que seguimos esta serie histórica¿, anota Camilo Montes, director ejecutivo de la Cámara de Alimentos de la Andi. (Revista Dinero, junio 2020). En respuesta a lo anterior el objetivo general de este proyecto es ¿Implementar nuevos modelos de organización en el trabajo, protocolos, herramientas e instrumentos que permitan la adaptabilidad de Alpina Productos Alimenticios SA frente a la pandemia y post- pandemia (COVID-19), con el fin de garantizar la seguridad y el bienestar del personal y el buen funcionamiento de todas las operaciones corporativas¿. Por lo que este proyecto se enmarca dentro de la tipología de un proyecto de Innovación organizacional.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de prototipos de bebidas funcionales en matrices lácteas y no lácteas usando ingredientes específicos con propiedades benéficas para dolencias como tránsito digestivo lento, confort gástrico e inflamación de articulaciones
    Inicio: Enero  2020 Fin: Junio  2021 Duración 
    Resumen

    Actualmente, dentro de los consumidores a nivel mundial se encuentra que las personas sufren trastornos funcionales digestivos, dentro de los cuales se encuentran dolencias como el transito digestivo lento y la acidez estomacal, y dolencias en las articulaciones. El tránsito digestivo lento se define como la dificultad o irregularidad de deposición del organismo de forma rutinaria, y cerca del 28% de la población mundial sufre de esta dolencia. Por otro lado, la acidez estomacal se presenta cuando los ácidos gástricos suben al esófago causando irritación y posible regurgitación; esta dolencia afecta cerca del 15% de la población mundial. Por último, la inflamación y dolor articular es otra dolencia que se presenta con frecuencia en la población, cuya principal causa es la artritis y entre el 10% y el 15% de la población mundial la sufre. En el mercado, se evidencia un creciente interés en un estilo de vida activo y saludable, donde la presencia de estas dolencias genera una preocupación en cada ser humano. Usualmente, se puede llegar a mitigar estas dolencias con la presencia de medicamentos de venta libre, sin embargo, existe la oportunidad de mitigar estas dolencias a partir de ingredientes naturales y/o funcionales. Según un informe de Euromonitor (2020), cerca del 58% de la población mundial busca ingredientes saludables en alimento y bebidas. A partir de esto, se evidencia que, para Alpina Productos Alimenticios S.A., existe una oportunidad de diversificación del portafolio mediante la utilización de ingredientes funcionales comprobados científicamente en la elaboración de bebidas funcionales que prevengan las dolencias nombradas anteriormente. Respondiendo a esta oportunidad, este proyecto busca (i) determinar los ingredientes funcionales que se utilizaran para la formulación de las bebidas lácteas y no lácteas enfocadas a las dolencias de transito digestivo lento, confort gástrico e inflamación de articulaciones, (ii) diseñar el proceso necesario para la incorporación de estos ingredientes en las matrices, y (iii) desarrollar los prototipos correspondientes de acuerdo a la funcionalidad de los ingredientes y el flujo de proceso diseñado. Es así como el objetivo de este proyecto es desarrollar prototipos de bebidas funcionales en matrices lácteas y no lácteas usando ingredientes específicos con propiedades benéficas para dolencias como transito digestivo lento, confort gástrico e inflamación de articulaciones en la población colombiana.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Implementación de un modelo de gestión integrado de compras y contratación sincronizado con la cadena de abastecimiento,que contribuya a incrementar la productividad, la capacidad de innovación y la competitividad de Alpina Productos Alimenticios S.A
    Inicio: Enero  2018 Fin: Diciembre  2018 Duración 
    Resumen

    Ante un mundo que se encuentra en constante proceso de transformación, en donde los consumidores se están organizando, trabajando, relacionando, aprendiendo y consumiendo (Marcelo, 2002) de forma diferente y en donde las Compañías están viviendo entornos tan competitivos, la innovación organizacional ha dejado de ser algo en lo que las empresas deben trabajar, a ser uno de los motores que mueva y dinamice las prácticas y procesos de toda organización, contribuyendo así a generar un efecto de diferenciación, que le permita mantener el liderazgo en el mercado. Es por esto, que a partir de los resultados obtenidos en la Fase 1 del proyecto ¿SINERGIA¿, en donde se evidenciaron diversas oportunidades en el proceso de compras y contratación sincronizado con la cadena de abastecimiento y la planeación integrada, que soporte la gestión de proveedores, la Compañía decidió formular un nuevo proyecto de innovación organizacional, que permita transformar tecnológicamente el proceso de compras y contratos de abastecimiento de la Vicepresidencia de Operaciones, con especial énfasis el ciclo de planeación integrada y el ciclo de gestión de aprovisionamiento, a través de los diferentes instrumentos tecnológicos con los que cuenta el ERP. Así como, innovar la forma en que la Compañía se relaciona con sus proveedores, pasando de un modelo de tradicional en donde se valora la calidad, el servicio, el precio y los planes de pago, a un modelo nuevo en donde se construye una relación valiosa de confianza a partir de la comunicación casi en tiempo real de los procesos del ciclo de vida del proveedor, con criterios claros de evaluación y con la realimentación del proceso para que el proveedor aprenda de sus errores. Para la ejecución de este proyecto, se trabajarán en cinco frentes así: 1. Frente especializado en cadena de suministro, que incluye el análisis de las tendencias del mercado en referencia al modelo de negocio en particular para las compras y contratación, 2. Frente de procesos que soportara los procesos generados en la primera fase del proyecto ¿Sinergia¿ y vigilara que los ajustes impacten los macro-procesos y ciclos de negocio, 3. Frente de integración quien verificara las interconexiones o interfaces requeridas por parte de los diferentes instrumentos tecnológicos que soporten el modelo integrado de gestión de compras y contratación, 4. Frente técnico que está compuesto por equipo de datos que permitirá identificar las necesidades en relación a los datos maestros, datos que requieren ser migrados o transformados, por equipo de roles y perfiles que velara por la definición requerida para identificar y clasificar de manera adecuada los roles y perfiles y el equipo de arquitectura que verificara la cohesión de los componentes de solución con una vista de arquitectura velando por la correcta integración de los componentes técnicos, y finalmente el 5. Frente de cambio y cultura que velar por desarrollar la estrategia de comunicación, entrenamiento, identificación de stakeholders y plan de comunicación, asegurando el correcto despliegue de entrenamiento que soporte el uso del modelo propuesto. Finalmente, con la implementación del modelo de gestión integrado de compras y contratación sincronizado con la cadena de abastecimiento, que soporte la gestión de proveedores, se espera tener un impacto positivo a corto, mediano y largo plazo, el cual permitirá transformar tecnológicamente el proceso de compras y contratos de abastecimiento de la Vicepresidencia de Operaciones, mejorando las competencias de los empleados de la vicepresidencia y de los proveedores internos y externos de la Compañía. Para finalizar se espera tener mayor flexibilidad y agilidad para afrontar de manera fácil y oportuna cambios en el entorno, e impulsar la transformación organizacional, conectando y sincronizando los procesos, el gobierno, la información, la tecnología y el talento.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Innovación en el modelo de llegada al mercado de Alpina Productos Alimenticios S.A, A través del desarrollo de nuevos canales de venta, en respuesta a las nuevas condiciones generadas por el Covid-19
    Inicio: Enero  2020 Fin: Diciembre  2020 Duración 
    Resumen

    La situación coyuntural generada por emergencia sanitaria del COVID-19 se convirtió en una macrotendencia que ha obligado a todas las empresas, y en particular a las empresas de la industria alimentaria, a replantear sus estrategias en cuanto a canales de distribución y comercialización con un mercado que tuvo que cambiar de manera abrupta sus hábitos de consumo. Adicionalmente, Alpina ha venido identificando un decrecimiento en las ventas de su canal tradicional, el de retail. Las situaciones anteriores se convirtieron en una oportunidad para innovar en el proceso de distribución B2B (business to business) y buscar un modelo B2C (business to consumer) que mejore significativamente la calidad del servicio al dar una respuesta más eficiente a las nuevas necesidades y realidades del mercado. Para ello, y de la mano de la tecnología, Alpina pretende desarrollar y evaluar la viabilidad de implementar modelos pilotos de procesos innovadores de llegada el mercado B2C que tienen como objetivo mejorar la presencia y relevancia en el mercado colombiano al facilitar el acceso de sus productos a diferentes consumidores.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Diseño, validación e implementación de un nuevo modelo integral de innovación en Alpina Productos Alimenticios S.A. para generar un cambio en la cultura de innovación y la forma de gestionarla
    Inicio: Enero  2017 Fin: Diciembre  2017 Duración 
    Resumen

    En este proyecto se plantea diseñar, experimentar e implementar un nuevo modelo de innovación para Alpina Productos Alimenticios S.A, con el que se espera dar herramientas de innovación a los Alpinistas, como parte de múltiples esfuerzos de la compañía para asegurar una cultura de innovación en toda la empresa. El modelo será fomentado junto con el liderazgo, asegurando que permee en la organización el mensaje que para lograr fomentar cambios y mejoras continuas en toda la operación, cada colaborador deberá ser autónomo y líder de sus propios procesos. Esto se logrará a través de una sensibilización con talleres y una comunicación constante del modelo. Se deberá además lograr una alineación desde la alta gerencia (el comité directivo) y asegurar la responsabilidad sobre la innovación de cada área. La organización del lugar de trabajo se verá afectada también, pues se estructurará un grupo de Alpinistas de todas las áreas de la compañía, experto en el modelo de innovación para difundirlo y potencializar el cambio cultural que se quiere lograr. Este grupo se denominará la ¿Red de Innovación¿ y los Miembros de la Red tendrán dos responsabilidades además de su rol: reunirse una vez por mes para conceptualizar ideas disruptivas de alto impacto de manera multidisciplinaria; y asegurar que en sus áreas, pequeños cambios e innovaciones en las tareas de todos los días sean implementadas y seguidas. Los Miembros deberán así asegurar que los Alpinistas de sus áreas interioricen, utilicen y aprovechen el modelo para innovar. Este modelo, que deberá promover el liderazgo, dar herramientas de ideación y solución de problemas, y generar mejoras constantes, estará alineado con las estrategias de las áreas de innovación y cultura de la Compañía y deberá ser uno más de los esfuerzos para cumplir los objetivos estratégicos de la compañía y generar una mejor cultura de innovación.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Diseño e implementación de un nuevo modelo de gestión del talento humano centrado en la autogestión del desarrollo profesional de Alpina, con el fin de incrementar la capacidad, la productividad, innovación y la competitividad de la misma
    Inicio: Enero  2018 Fin: Diciembre  2018 Duración 
    Resumen

    Ante un mundo que se encuentra en constante proceso de transformación, en donde los consumidores se están organizando, trabajando, relacionando, aprendiendo y consumiendo (Marcelo, 2002) de forma diferente y en donde las Compañías están viviendo entornos tan competitivos, la innovación organizacional ha dejado de ser algo en lo que las empresas deben trabajar, a ser uno de los motores que mueva y dinamice las prácticas y procesos de toda organización. Por esta razón, y teniendo en cuenta que en la Compañía dentro de sus principios-guía contempla la innovación como elemento generador de crecimiento y valor, privilegiando las innovaciones significativas y diferenciadoras, dados los resultados obtenidos en la Fase 1 de este proyecto, se hace necesario iniciar un proceso de transformación organizacional que permita innovar el funcionamiento y la operación de la Vicepresidencia de Talento, a través de un modelo que permita gestionar el Talento Humano con el que cuenta la Compañía, el desarrollo profesional de los empleados, la trazabilidad del proceso de selección, la inclusión de procesos de control que permitan al empleado ser útil desde el primer día en la Compañía, la optimización de proceso de contratación, así como, los movimientos internos y la desvinculación, la Evaluación estructurada del desempeño, la identificación clara, objetiva y automática de sucesores y la gestión del conocimiento con el que cuenta la Compañía. Para la ejecución de este proyecto, se trabajarán en cinco frentes así: 1. Frente especializado en talento humano, que incluye el análisis de las tendencias del mercado en referencia al modelo de negocio en particular para la gestión de Talento Humano fortaleciendo la autoformación y la autogestión, 2. Frente de Procesos que tendrá como soporte las manera actual de hacer las cosas (definido en Proyecto Sinergia para la Transformación) y velará por la redefinición eficiente de los procesos impactados, incorporando las mejores prácticas y contribuyendo a una verdadera propuesta de innovación, 3. Frente de integración quien verificara las interfaces e interacciones requeridas por parte de los diferentes instrumentos tecnológicos que soporten el modelo integrado de gestión de talento humano, 4. Frente técnico que está compuesto por equipo de datos que permitirá identificar las necesidades en relación a los datos maestros, datos que requieren ser migrados o transformados: por equipo de roles y perfiles, que velara por la definición requerida para identificar y clasificar de manera adecuada los roles y perfiles; y el equipo de arquitectura que verificará la cohesión de los componentes de solución con una vista de arquitectura, velando por la correcta integración de los componentes técnicos, y finalmente el 5. Frente de gestión del cambio que velará por desarrollar una estrategia basada en las dimensiones de: gestión stakeholders, comunicación, entrenamiento, adopción, monitoreo y gestión de beneficios para. Asegurar el correcto despliegue que soporte el uso del modelo propuesto. Finalmente, con el nuevo Modelo de Gestión del Talento humano, no solo se transformaran los procesos relacionados con la Gestión del Talento de la Compañía, Sino también, se brindará a los empleados una ruta que les permita desarrollarse profesionalmente dentro la misma, mejorando así a corto, mediano y largo plazo, el cual permitirá aumentar la productividad y crecimiento fortaleciendo su competitividad. Este nuevo Modelo permitirá como se ha indicado mejorar las competencias y habilidades de los empleados, pero también hará que la operación de los procesos de la Vicepresidencia de Talento sea más eficiente, que permita tomar decisiones ágiles y además, fomentar el liderazgo y empoderamiento mediante una cultura de trabajo colaborativo, espíritu creativo, crítico e innovador. Se espera tener mayor flexibilidad y agilidad para afrontar de manera fácil y oportuna cambios en el entorno, e impulsar la transformación organizacional.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Innovación del proceso de abastecimiento de materia prima láctea en Alpina Productos Alimenticios S.A., a partir del uso de herramientas tecnológicas y aplicación de analítica de datos
    Inicio: Enero  2020 Fin: Diciembre  2020 Duración 
    Resumen

    La ¿Analítica¿ y la utilización y gestión de grandes cantidades de datos (¿Big Data¿ o Ciencia de los Grandes Datos) han cobrado una importancia sinigual en el mundo moderno. Hoy en día, la mayoría de las compañías líderes a nivel mundial utilizan herramientas y metodologías basadas en datos para la toma de decisiones. Alpina ha reconocido la importancia de los datos para apoyar los procesos de toma de decisiones. Desde hace muchos años ha recolectado datos sobre la calidad de la materia prima láctea y el desempeño de las fincas lecheras proveedoras. Estos datos requieren sin embargo homogeneización, estandarización, e incluso procesamiento para lograr que el proceso de recolección se integre al sistema de información de la empresa y poder explotarlos. Este proyecto busca así mejorar significativamente el proceso de abastecimiento de materia prima láctea de Alpina a partir de la implementación de tecnología de analítica descriptiva y predictiva de datos. Para ello se trabajará en el desarrollo de arquitectura informática que permita la integración del sistema de información actual con herramientas para la recolección de datos más completos y fiables. Este conocimiento capitalizado permitirá continuar con la dinámica de innovación al interior de la organización, mejorando sus procesos productivos, eficiencias, nivel de flexibilidad, e incrementar su capacidad de toma de decisiones informadas en el área de abastecimiento.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Implementación de nuevos modelos de organización en el trabajo, protocolos, herramientas e instrumentos que permitan la adaptabilidad de Alpina, para enfrentar los retos asociados a la pandemia en las etapas de confinamiento y post-pandemia (covid-19)
    Inicio: Enero  2020 Fin: Marzo  2021 Duración 
    Resumen

    El Ministerio de Salud de Colombia el 6 de marzo de 2020 comunica el diagnóstico del primer caso de COVID-19 en el país, activando todos los protocolos necesarios y adoptando todas las recomendaciones de la OMS. Entendiendo la COVID-19 como la enfermedad infecciosa causada por el coronavirus SARS-Cov-2 descubierto recientemente. Los coronavirus son una extensa familia de virus que pueden causar enfermedades del sistema respiratorio de contagio masivo que van desde gripa común hasta la muerte. (OMS, 2020; Ministerio de salud y la protección social, 2020). Es por lo anterior que Alpina Productos Alimenticios SA desde el inicio de estos comunicados y acogiéndose al Decreto 417 del 17 de marzo por el cual se declara Estado de Emergencia Económica, Social y Ecológica en todo el territorio Nacional, establece un plan que le permita implementar nuevos modelos de organización en el trabajo en respuesta a la COVID-19, teniendo dos premisas claras: la primera garantizar la salud y seguridad de todo el personal y la segunda adaptar todas sus operaciones dando respuesta al abastecimiento de la población colombiana con los más altos estándares de calidad. Alpina Productos Alimenticios SA, es una compañía con capacidad de respuesta y reacción, siendo así que no ha dejado de producir en ningún momento de la emergencia, manteniendo la nómina completa bajo las modalidades de teletrabajo (cargos administrativos) y remoto (para las sedes), creación de turnos presenciales para la operación. Alpina Productos Alimenticios SA sigue garantizando el abastecimiento de alimentos de alto valor nutricional en la coyuntura de esta pandemia a la población colombiana, por ejemplo, la leche y sus derivados los cuales hacen una gran contribución al sistema inmunológico, al sistema gastrointestinal con el aporte de fibra y probióticos. (Fernandez, Picard, Le Barz, 2017). Por su condición de primera necesidad, la producción del sector de alimentos garantizó la estabilidad y le generó un crecimiento. Tan solo al comienzo del aislamiento obligatorio, el gasto de los hogares colombianos en este rubro aumentó 17,7%. Hacer mercado se volvió una prioridad mayor desde mediados de marzo, incluso antes de que se iniciara la emergencia sanitaria y económica causada por la pandemia los hogares colombianos comenzaron a abastecerse de alimentos porque el confinamiento preventivo se veía venir. Según Raddar Consumer Knowledge Group, el gasto de los hogares en alimentos aumentó un 17,7%, al comparar marzo de 2020 frente al mismo mes de 2019. ¿En las canastas de alimentos producidos por la industria, el crecimiento fue de 26,9%, representando el incremento más alto desde que seguimos esta serie histórica¿, anota Camilo Montes, director ejecutivo de la Cámara de Alimentos de la Andi. (Revista Dinero, junio 2020). En respuesta a lo anterior el objetivo general de este proyecto es ¿Implementar nuevos modelos de organización en el trabajo, protocolos, herramientas e instrumentos que permitan la adaptabilidad de Alpina Productos Alimenticios SA frente a la pandemia y post- pandemia (COVID-19), con el fin de garantizar la seguridad y el bienestar del personal y el buen funcionamiento de todas las operaciones corporativas¿. Por lo que este proyecto se enmarca dentro de la tipología de un proyecto de Innovación organizacional.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Evaluación de fuentes de proteínas no convencionales para su potencial aplicación en el desarrollo de un portafolio innovador con alto valor agregado en Alpina Productos Alimenticios S.A.
    Inicio: Enero  2019 Fin: Diciembre  2020 Duración 
    Resumen

    La proteína es una cadena de aminoácidos esenciales y no esenciales y es fundamental para el adecuado funcionamiento del organismo. Los aminoácidos esenciales son aquellos que deben ser incluidos en la dieta alimentaria ya que no pueden ser sintetizados por el organismo (Cole, L., Kramer, P., 2016). La problemática alrededor de las proteínas tiene tres aristas principales; a) los métodos de producción convencionales (productos cárnicos, leche y huevos), no podrán satisfacer la alta demanda futura de alimentos derivada del crecimiento poblacional; (b) estos métodos convencionales, no son amigables con el ambiente, por lo cual su sostenibilidad está cuestionada (Nadathur et al, 2016a); y (c) los consumidores actualmente tienen una consciencia más alta de sostenibilidad (Nadathur et al, 2016b), bienestar animal (Safina. C, 2015) y de salud (GlobalData, 2018) y han venido remplazando las fuentes de proteínas tradicionales por proteínas vegetales, las cuales no siempre tienen el nivel de aminoácidos esenciales requeridos por el organismo (WHO/FAO/UNU, 2002). Conocedores de esta problemática, Alpina Productos Alimenticios S.A., incursiona en la tendencia de proteínas alternativas, por medio de la investigación en insectos, microalgas y micoproteínas. La proteína proveniente de insectos como el grillo doméstico (Acheta domesticus) tiene un alto contenido proteico, buen perfil de aminoácidos, versatilidad y baja huella ambiental (Van Huis. A, Dunkel. F, 2016). Dentro el campo de las microalgas, la espirulina (cianobacteria en forma de microalga) y graciaria poseen aproximadamente 5,9% y 1,5% de proteína respectivamente y todos los aminoácidos esenciales (USDA, 2018); la micoproteína proviene de la fermentación de especies de hongos o levaduras y no requiere procesos de extracción (Wiebe, 2004). La información tecnológica relacionada con proteínas alternativas es escasa y la ciencia aún debe brechas de conocimiento en esta área. El presente proyecto tiene como objetivo evaluar fuentes de proteína no convencionales para su potencial aplicación en el desarrollo de un portafolio innovador con alto valor agregado en Alpina Productos Alimenticios S.A. Dentro de las actividades más relevantes de este proyecto estarán (1) definir las fuentes de proteína y las matrices que potencialmente pueden ser elaboradas; (2) caracterizar fisicoquímica, microbiológica y nutricionalmente las fuentes de proteína alternativa seleccionadas; (3) desarrollar de matrices alimenticias basados en proteínas alternativas en escala de laboratorio y (4) determinar las características fisicoquímicas, microbiológicas y nutricional de las matrices alimenticias desarrolladas y establecer preliminarmente vida útil y aceptación por parte de los consumidores. Dentro de los resultados del proyecto, se espera tener un entendimiento en fuentes de proteína no convencionales y las potenciales incorporaciones de estas proteínas en alimentos, para posteriormente evaluar la aplicación en un portafolio alternativo dentro de la Compañía. Dichas actividades serán realizadas por personal científico del área de investigación, desarrollo e innovación de la empresa, en colaboración con aliados nacionales e internacionales.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Evaluación de la producción de ingredientes lácteos no convencionales de alto valor agregado para el desarrollo futuro de un portafolio de alimentos o de nutracéuticos
    Inicio: Julio  2020 Duración 
    Resumen

    Se estima que para el 2050 la población mundial alcanzará cerca de los 10 mil millones de habitantes y como consecuencia se espera que la demanda de alimentos aumente en un 70% planteando un dilema por los recursos naturales, como el agua dulce o la tierra fértil cultivable, y el cambio climático. Se proyecta que, para el mismo año, la demanda de proteínas se incrementará el 50% por el crecimiento de la población y de los ingresos en países en vía de desarrollo. De acuerdo con estudios prospectivos se prevé, que bajo el modelo convencional de la cadena de producción de proteína animal se generará un problema de seguridad alimentaria. En este sentido se hace imperativo encontrar nuevas fuentes de proteína alternativas y sostenibles, así como de aprovechar todos los coproductos que se generen de procesos de manufactura y que todavía contengan proteína bajo un modelo de economía circular y de cierre de ciclos de producción. Ante la necesidad de responder a este panorama y garantizar la sostenibilidad de la Compañía se plantea el presente proyecto de investigación experimental con el propósito de evaluar el desarrollo de dos prototipos de ingredientes de proteína láctea no tradicionales. Para el primer ingrediente se contempla el desarrollo de proteína caseica no animal proveniente de un proceso de fermentación precisa con la levadura Pichia pastoris, una purificación y un posterior ensamblaje de caseínas micelares tecnológicamente funcionales para su aplicación en la producción de queso. El segundo desarrollo parte del suero generado en la quesería de la Compañía que contiene proteínas séricas y pretende producir un WPH35 que además de sus propiedades nutricionales presente función bioactiva como ingrediente para un nuevo portafolio de productos de alto valor agregado. Para la ejecución del proyecto, Alpina Productos Alimenticios S.A. se cuenta con una red de aliados internacionales y nacionales. Para el desarrollo de la caseína micelar se participará de un consorcio liderado por la Universidad de Wageningen en Holanda y que contempla entidades con diferentes capacidades sinérgicas y actividades a realizar. Alpina Productos Alimenticios S.A. tiene la responsabilidad de participar en (1) el diseño del sistema productor de las caseínas que garantice las modificaciones postraduccionales, (2) el diseño del proceso de purificación, (3) diseño del proceso de estructuración de micelas y (3) el diseño del proceso de escalado. El segundo desarrollo, que apunta a la obtención de un prototipo de WPH35, se realizará a escala laboratorio con las capacidades de la Compañía y para el caso específico de la evaluación bioactiva se hará en cooperación con ADM-Biopolis de España. El WPH35 se desarrollará a partir de suero de quesería e involucra su concentración por ultrafiltración, el secado para la obtención del WPC35 y el posterior establecimiento de las condiciones de hidrólisis con una enzima comercial. Para la determinación de la bioactividad del WPH35 se utilizará un modelo animal basado en el nemátodo Caenorhabditis elegans.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de prototipos de snacks deshidratados de productos lácteos y no lácteos por medio de la aplicación de la tecnología de energía radiante al vacío (rev) para ingresar en el futuro a una nueva categoría de productos
    Inicio: Enero  2020 Fin: Diciembre  2020 Duración 
    Resumen

    Alpina Productos Alimenticios S.A. siempre ha buscado marcar tendencia en el consumidor junto con la tarea de alimentar y brindar bienestar, con base a esto se determinó que, el mercado de los snacks a nivel mundial tiene una tendencia de crecimiento que para el 2019 representó un aumento en un 6,9% y para el 2021 se espera que tenga un valor total de 620 mil millones de dólares; este crecimiento está influenciado principalmente por el ritmo de vida acelerado y la búsqueda de conveniencia por parte de los consumidores. Adicional a esto, el mercado de los snacks también se ve marcado por un mayor número de consumidores en búsqueda de productos con ingredientes naturales, lista corta de ingredientes, alto contenido nutricional, productos de calidad e incluso que sean mínimamente procesados. Las diferentes tecnologías existentes de deshidratación aparecen como un posible camino para obtener snacks que cumplan con estas características, sin embargo, dependiendo de la tecnología específica, existen limitaciones como pérdida en calidad nutricional, afectaciones en el perfil sensorial por las condiciones de procesamiento, altos tiempos de procesamiento y costos excesivamente elevados. En los últimos años, diferentes estudios han demostrado que la combinación de la energía emitida por microondas junto con el procesamiento al vacío constituye una técnica de deshidratación que ayuda a contrarrestar las limitantes de las tecnologías tradicionales y entre las cuales se encuentra la tecnología patentada de REV (energía radiante al vacío) que permite tener operaciones a escala industrial y un procesamiento continuo de producto. Con base en esto, Alpina Productos Alimenticios S.A. ve un potencial importante en el desarrollo de prototipos de snacks de productos lácteos y no lácteos por medio de la aplicación de la tecnología de Energía Radiante al vacío (REV), que respondan a las necesidades del consumidor y que habiliten en un futuro cercano un portafolio innovador de estos productos, y representen una fuente de crecimiento para la compañía, esperando capitalizar el 0,15% del mercado actual de snacks, equivaliendo a una producción de 10 toneladas mes y así incursionar en categorías en las que hoy en día no está presente.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de un sistema natural edulcorante con características nutricionales y funcionales a partir de jarabe hidrolizado de lactosa para su potencial uso como ingrediente en futuros productos del portafolio de Alpina Productos Alimenticios S.A
    Inicio: Enero  2020 Duración 
    Resumen

    Los azúcares pueden ser clasificados entre calóricos o acalóricos según el aporte de energía en el organismo usados principalmente para aportar sabor dulce en alimentos procesados. Estos edulcorantes, en su gran mayoría tienen estudios que relacionan el consumo de alimentos hechos con azúcares y los impactos a la salud del consumidor, sin tener hasta el momento un edulcorante que pueda dar respuesta integral a la industria de alimentos frente a su funcionalidad y aporte a la salud del consumidor. Por estas razones, Alpina Productos Alimenticios S.A., como empresa innovadora ha establecido en su plan estratégico a corto plazo el desarrollo de un sistema edulcorante innovador a base del jarabe hidrolizado de lactosa para el desarrollo de productos con mejor perfil sensorial y nutricional. Este sistema a la fecha no cuenta con estudios reportados lo cual abre la posibilidad de profundizar en el entendimiento y aplicación del mismo. Por lo cual, es necesario (1) determinar la respuesta a la glucosa en sangre y el perfil nutricional de diferentes productos lácteos que serán endulzados con el sistema edulcorante; (2) evaluar y comparar el efecto que tiene el consumir jarabe hidrolizado de lactosa y otros edulcorantes sobre los estímulos generados en la actividad neuronal y (3) diseñar y validar un proceso de destilación para potencializar naturalmente el sabor y textura del sistema edulcorante. Dichas actividades serán desarrolladas por parte del equipo de I+D+i en colaboración con aliados nacionales e internacionales.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Aplicación de una tecnología no térmica para el desarrollo de néctares y bebidas refrescantes a base de frutas, sin aditivos químicos y alto desempeño sensorial
    Inicio: Enero  2016 Fin: Diciembre  2016 Duración 
    Resumen

    Las altas presiones hidrostáticas (APH) han demostrado ser una nueva alternativa tecnológica para la extensión de la vida útil de productos refrigerados, sin detrimento de sus propiedades sensoriales y nutricionales. Esta tecnología ha sido avalada por la FDA como una alternativa a la pasteurización térmica y la recomienda como pos-proceso para control de patógenos en productos con manipulación posterior a su manufactura (tajados). Mediante esta tecnología es posible el desarrollo de productos "súper Premium" que pueden doblar en precio a los productos "Premium" tradicionales. Teniendo en cuenta que en Latinoamérica solo se reportan plantas de procesamiento con APH en Perú, Chile, Brasil y México, la incorporación de esta tecnología en Colombia, específicamente en Alpina, representaría en un factor diferencial y competitividad tecnológica de posicionamiento en la región. Por lo cual el desarrollo de este proyecto buscó aplicar la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas (APH) para el desarrollo de prototipos de bebidas refrescantes a base de frutas, con propuesta de valor "natural, más saludable y funcional", con características sensoriales y nutricionales iguales o muy similares a las de un producto fresco pero con una vida útil extendida. Es así como fueron planteados cuatro (4) objetivos específicos para el desarrollo de formulaciones, determinación de condiciones de proceso de la tecnología, evaluación de la estabilidad microbiológica-fisicoquímica-funcional-sensorial para finalmente obtener prototipos. El desarrollo de este proyecto estuvo a cargo del equipo de I+D+i de Alpina Productos Alimenticios S.A.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Evaluación de la efectividad del agua electrolizada como nueva tecnología para la optimización de los procesos de limpieza y desinfección para asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos en las plantas Alpina Productos Alimenticios S.A.
    Inicio: Enero  2019 Fin: Junio  2020 Duración 
    Resumen

    En Alpina Productos Alimenticios S.A., los sistemas de limpieza cerrados en sitio (CIP) y fuera de sitio (COP), utilizan insumos químicos que pueden ser corrosivos, potencialmente nocivos para la salud de los operarios y requieren prolongados tiempos de lavado que implican altos costos de consumibles y energéticos para la Compañía. Una propuesta para mejorar los sistemas actuales de limpieza y desinfección es el uso del agua electrolizada (EW); una tecnología destacada por su simplicidad, sostenibilidad y seguridad operacional. El EW se produce pasando agua y sal de mesa a través de un equipo de electrólisis, resultando en dos productos: un agente alcalino limpiador y un agente ácido desinfectante. Dentro de las ventajas del EW está su efectividad como agente antimicrobiano, su impacto menos adverso en el medio ambiente y en la salud de los usuarios, debido a que no se agregan sustancias químicas peligrosas en su producción. Es más efectiva, menos peligrosa y menos costosa que la mayoría de los métodos de limpieza tradicionales como el hipoclorito de sodio y ácido peracético. El objetivo de este trabajo es evaluar la efectividad del EW para la optimización de los procesos actuales de limpieza y desinfección CIP, COP y ambientes, en las plantas procesadoras de lácteos de Alpina S.A. Para esto se realizarán análisis in vitro de la actividad antimicrobiana del EW sobre microorganismos deteriorativos indicadores de calidad en cepas aisladas de las plantas de Alpina y cepas ATCC de patógenos. Una vez validada la efectividad antimicrobiana in vitro, se realizarán diseños experimentales tipo superficie de respuesta con optimización multiparamétrica para definir las mejores condiciones de utilización del EW. Los tratamientos consisten en combinaciones de tiempo (5-20 min) y temperatura (25-60°C), considerando como variables de respuesta: microbiología por recuento de placas aeróbicas y bioluminiscencia por ATP. En el caso de ambientes se realizarán análisis microbiológicos por impactación de ambientes. Adicionalmente, se realizará un análisis de los costos operacionales asociados a los procesos de limpieza y desinfección del EW bajo condiciones óptimas de uso comparado con los costos de métodos convencionales durante un ciclo de lavado. Con lo anterior, se pretende reducir la incertidumbre de que esta aplicación se materialice y pueda ser implementada como una opción de mejora de los procesos actuales de limpieza y desinfección.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de prototipos demostrativos de alimentos fabricados con impresión de tercera dimensión para Alpina Productos Alimenticios S.A. con el fin de habilitar el entendimiento y la adopción de la tecnología
    Inicio: Enero  2019 Fin: Diciembre  2019 Duración 
    Resumen

    La tecnología de impresión en tres dimensiones es un proceso en el cual diferentes modelos creados en programas de diseño son llevados a la realidad mediante el apilamiento de capas bidimensionales de grosor similar compuestas de materiales lo suficientemente fuertes para sostener su propia estructura. Actualmente esta tecnología es usada en industrias automotrices, cuidado personal, energético, educativo y es una innovación disruptiva en la industria alimenticia, de tal forma que sector de impresión en tercera dimensión de alimentos ha tenido una tasa de crecimiento anual del 46,1% del 2018 al 2023 y se espera que esté avaluado en USD $525 millones para este último año (PR Newswire, 2018). Esta tecnología además tiene impactos positivos en la sostenibilidad ambiental y social y habilita los caminos para responder a una tendencia de personalización que el mercado ha marcado claramente. Alpina Productos Alimenticios S.A busca incursionar como pionero en este mercado al desarrollar matrices imprimibles que tengan una base láctea tipo queso y/o base de frutas mediante el uso de tres diferentes equipos comerciales: Dual Nozzle FDM, 3D Food Printer y Focus 3D Food Printer desarrolladas respectivamente por las compañías TNO, Foodini y ByFlow y de esta manera poder ser ofrecidas al consumidor, en una siguiente fase, por medio del canal de distribución Retail de la empresa. Para esto, durante el desarrollo de este proyecto determinarán los materiales y matrices imprimibles que mejor se ajusten a las necesidades de los prototipos a desarrollar, luego se establecerá cuál de los 3 equipos de impresión y software brindan el mejor resultado en función de los materiales y matrices seleccionadas y finalmente, se desarrollarán 5 prototipos de alimentos impresos en tercera dimensión, teniendo en cuenta los materiales y matrices; el equipo y software, y configuraciones de la combinación de todas las variables. Como objetivo final, se definirá el caso de uso para la implementación de la tecnología de tercera dimensión de alimentos en Alpina Productos Alimenticios S.A. De esta manera se espera que, en una fase posterior a este proyecto, la empresa ofrezca un servicio combinado de experiencia, ya que el consumidor tendría la oportunidad de observar el proceso de impresión de alimentos en tercera dimensión y, de consumo, con productos elaborados por tecnología de punta, con características que satisfagan sus necesidades de manera personalizada. Las actividades de este proyecto estarán lideradas por el personal de investigación de la empresa y contarán con un apoyo de aliados internacionales que contribuirán con experiencia y la disponibilidad de los equipos de impresión en tercera dimensión. Este proyecto tiene un alto impacto de ciencia y tecnología, no solo para la empresa, sino para Colombia, ya que, por medio de este Alpina Productos Alimenticios, S.A, está contribuyendo en la disminución de brechas de conocimiento y con la introducción de innovación disruptiva en el sector alimentario, haciéndolo más competitivo y con más índices de innovación.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de ingredientes naturales con potencial funcional a partir de fracciones de frutas para la manufactura de productos alimenticios con etiquetado limpio
    Inicio: Enero  2019 Fin: Diciembre  2019 Duración 
    Resumen

    Las frutas son ricas en compuestos como vitaminas, minerales, fibras y antioxidantes, cuyas propiedades nutricionales y funcionales son reconocidas e identificados como un componente clave en la alimentación humana. Actualmente, en Colombia, dadas las condiciones climáticas con diversos pisos térmicos y tierras ricas en nutrientes, se ofrecen a lo largo del año aproximadamente 400 especies de frutas incluyendo frutas exóticas como la uchuva, gulupa, maracuyá, granadilla, pitahaya, tomate de árbol; o frutas tropicales como piña, papaya, mango o limón Tahití entre otras. De estas más de 400 especies, solo el 15% son comestibles y aprovechados en la industria alimentaria (FAO 2018). En los últimos 5 años, se ha intensificado la búsqueda para la extracción y conservación de estos compuestos en las múltiples variedades de frutas con el fin de lograr el 100% de utilización, minimizando problemas de contaminación microbiológica y organoléptica apalancando la altísima calidad de las frutas colombianas en términos de color, sabor, aroma y mayor contenido soluble en Brix. En el mercado, se evidencia un creciente interés en un estilo de vida activo y saludable, por ende un aumento de la demanda resultante de alimentos naturales o de mayor percepción de naturalidad al usar ingredientes naturales en su composición. El uso de ingredientes naturales con funcionalidad para el desarrollo de diferentes prototipos va alineado a estas tendencias y se suma a temas conyunturales de nutrición como la reducción de azúcar de caña añadida o incluso en funcionalidades menores como la coloración de un producto dado el aumento del rechazo por colorantes sintéticos. Durante el 2018, en el mundo se evidenció que los alimentos que declaran beneficios para la salud (control de peso, salud digestiva, y de bienestar general con aporte de fibra, edulcorantes y colorantes naturales) alcanzan un valor de USD 426 mil millones. A parte de la funcionalidad, los consumidores están buscando formulaciones de productos con ingredientes que puedan pronunciar, con una lista corta de ingredientes, de orígenes naturales, entendibles, mínimamente procesados y que además de generen algún aporte nutricional. A partir de esto, se evidencia que, para Alpina Productos Alimenticios S.A., se presenta una oportunidad de diversificación del portafolio mediante la utilización de ingredientes desarrollados a partir de frutas y sus co productos con el fin de incluirlas en productos terminados, que generen un valor agregado nutricional importante y etiquetas más limpias (definiendo, para este propósito, ingrediente como la mezcla heterogénea de fracciones de fruta). Respondiendo a esta oportunidad, este proyecto busca (i) determinar las frutas y/o co productos como materias primas y su transformación para su uso como ingrediente endulzante, colorante y/o fuente de fibra con el fin de garantizar su aplicación en productos alimenticios. (ii) diseñar el proceso de adecuación de las materias primas seleccionadas para el uso como endulzante, colorante y fuente de fibra y (iii) Desarrollar prototipos con adición de los ingredientes obtenidas (endulzante, colorante y fuente de fibra). Es así como el objetivo de este proyecto es desarrollar productos alimenticios base agua a partir del uso de frutas y/o co productos como ingredientes con potencial uso funcional (endulzante, colorante y fuente de fibra) que respondan a la tendencia de naturalidad del mercado.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de un sistema de nutrición integrando elementos genéticos implicados en metabolismo, la funcionalidad de la comunidad microbiana del intestino, el perfil metabolómico sanguíneo para determinar recomendaciones alimentarias personalizadas
    Inicio: Enero  2020 Fin: Junio  2021 Duración 
    Resumen

    El mayor conocimiento sobre la relación entre la alimentación con determinadas enfermedades ha despertado el interés sobre la alimentación saludable en la población en los últimos años. Ese siglo ha desarrollado grandes avances en términos de ciencia y tecnología en todos los sectores, incluyendo el alimentario, trayendo nuevas evidencias científicas que ponen en manifiesto un cambio de paradigma en los aspectos nutricionales, una nueva regulación alimentaria y la aparición y desarrollo de nuevas tecnologías y principios activos de aplicación alimentaria. Esta transición está desarrollando un cambio en las tendencias de lo general a lo individual. La alimentación que siempre ha sido un tema de interés de carácter público, ha basado las recomendaciones de ingesta en estudios que no reflejan la individualidad de las poblaciones. Es decir, a menudo se asume que todos los individuos presentarán la misma respuesta a la intervención dietaria y, por tanto, se beneficiarán de la misma forma de las recomendaciones de alimentación y de las políticas nutricionales. No obstante, recientes estudios han demostrado que no todas las personas reaccionan de la misma manera frente a una misma dieta, por lo que se necesita prestar atención a los requerimientos nutricionales de individuos concretos y no tanto de poblaciones (OPS, 2017). Alpina Productos Alimenticos S.A. haciendo uso del conocimiento recogido de la experiencia en la oferta de alimentos, y por medio de sus actividades de investigación y la red de aliados, ha identificado una oportunidad de cubrir las necesidades de personalización de los consumidores colombianos mediante el desarrollo de un sistema de nutrición de precisión que tiene un respaldo científico objetivo y ayuda a cada persona a tomar las decisiones correctas en temas de alimentación. Este sistema se habilita gracias a los avances científicos en los campos de la nutrigenética, la microbiología y la bioquímica. El proyecto aquí presentado se enfocará en la desarrollo y validación del sistema de nutrición de precisión con un grupo de personas colombianas que se establecieron como población de referencia. Las actividades realizadas dentro del proyecto serán un conjunto de colaboraciones entre el grupo de investigación de la Compañía y aliados nacionales e internacionales. Mediante la realización de este proyecto, se busca hacer captación de información para evaluar la eficacia del modelo planteado y la caracterización de la población del grupo de referencia. Este proyecto es el camino que permite que en proyectos futuros, se habilite a Alpina Productos Alimenticos S.A al desarrollo de portafolios de alto valor que atiendan a las necesidades especificas de la población colombiana.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo tecnológico de compuestos prebióticos (galacto-oligosacáridos y pectin-oligasacáridos) a partir de permeados de suero y leche, y residuos de frutas en Alpina Productos Alimenticios, S.A
    Inicio: Julio  2019 Fin: Diciembre  2020 Duración 
    Resumen

    Actualmente, en Alpina Productos Alimenticios S.A las corrientes residuales generadas del procesamiento de leche y frutas no están siendo valorizadas, por el contrario, son dispuestas para su tratamiento en la planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR), o se entrega a terceros que recogen y disponen de estos residuos. En proyectos anteriores, la empresa ha evaluado diversas alternativas para el aprovechamiento de estas corrientes y mejorar así su desempeño ambiental. Una de estas alternativas es la producción de ingredientes prebióticos a partir de la lactosa presente en los permeados de lactosuero, y de pectina procedente de cáscaras de fruta como maracuyá, naranja, limón, etc. Por definición, los ingredientes prebióticos son aquellos que no son digeribles por el organismo humano y favorecen el crecimiento y/o metabolismo de especies microbianas existentes en el colon, causando efectos benéficos a la salud humana al prevenir infecciones y facilitar el funcionamiento normal del colon (Splechtna et al., 2006). En este proyecto se pretende hacer uso de enzimas comerciales como betagalactosidasas y pectinasas para la producción de GOS y POS a partir de corrientes derivadas de leche y residuos de frutas, respectivamente. Alpina Productos Alimenticios S.A. ha realizado un esfuerzo inicial en investigación a escala de laboratorio (Proyectos 7265786-63692 y 7265-786-63705 de 2018, Colciencias), para determinar aquellas enzimas y condiciones de tratamiento enzimático que favorecen la formación de compuestos prebióticos. Este proyecto dará continuación a estos esfuerzos, llevando los resultados encontrados previamente, a escala de banco y piloto. En primer lugar, se optimizará la producción de prebióticos GOS y POS en reactores de tanque agitado, a escala de banco. Posteriormente, se realizarán estudios que prueben el efecto prebiótico de los GOS y POS en la salud humana, a través de modelos con microorganismos propios del sistema gastrointestinal humano, y se harán ensayos de aplicación de los hidrolizados ricos en GOS y POS, en productos actuales de la Compañía. Una vez encontradas las condiciones de hidrólisis enzimática (temperatura, velocidad de agitación, tiempo de proceso) que favorezcan la generación de prebióticos, se llevará a cabo el escalamiento piloto de los procesos, conservando la potencia por unidad de volumen entre escalas y de esta manera garantizar similares condiciones reológicas.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    APLICACIÓN DE TRANSGLUTAMINASA EN EL DISEÑO Y DESARROLLO DE MATRICES LÁCTEAS
    Inicio: Enero  2016 Fin: Diciembre  2016 Duración 
    Resumen

    La enzima transglutaminasa es utilizada en la industria cárnica como coadyuvante tecnológico para ligar proteínas, aumentando la capacidad de retención de agua y mejorando las características texturales del sistema. Para suplir las anteriores necesidades tecnológicas, a nivel industrial se emplean diferentes aditivos como estabilizantes y espesantes los cuales, aunque cumplen el fin tecnológico, pueden llegar a afectar el costo y las propiedades sensoriales características del producto como el sabor, color y aroma. Para la industria láctea es de interés la búsqueda de alternativas que contribuyan a incrementar los rendimientos en producción y a mejorar las características reológicas y sensoriales del producto. Desde este punto de vista, la transglutaminasa se convierte enuna alternativa interesante de evaluar pero, aunque su mecanismo de acción ha sido ampliamente estudiado, existen aún algunas incertidumbres para su aplicación exitosa en matrices lácteas. Por lo anterior, el presente trabajo de desarrollo experimental, busca obtener un mayor entendimiento acerca del mecanismo de acción de la transglutaminasa sobre proteínas del sistema lácteo (caseínas y proteínas séricas), para proponer alternativas de aplicación y rentabilización del portafolio quesos y fermentados lácteos de la Compañía. La primera fase del proyecto busca por un lado, evaluar el efecto de dos enzimas comerciales sobre el rendimiento en la producción de matrices lácteas tipo quark y por el otro, entender el efecto de dichas enzimas sobre la microestructura y el desempeño reológico del sistema, expresado en términos del tamaño de partícula y comportamiento viscoelástico. Adicionalmente, evalúa el efecto que la composición proteica del sistema (caseína/proteínas séricas) puede llegar a tener sobre la acción de la enzima en matrices liquidas fermentadas, y el desempeño de las propiedades macroscópicas de las mismas. La segunda fase se focaliza en la aplicación de la enzima como coadyuvante para facilitar la unión de superficies lácteas sólidas, con el fin de generar propuestas para el desarrollo de productos novedosos. Como resultado se pretende ampliar el nivel de conocimiento técnico para la implementación de esta tecnología enzimática en el desarrollo de productos lácteos bajos en grasa, con alto contenido de proteína, con atributos sensoriales diferenciales de gran aceptación y rentables.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    MICROPARTICULACIÓN DE PROTEÍNAS DEL SUERO LÁCTEO Y SU APLICACIÓN PARA EL DESARROLLO DE MATRICES BAJAS EN GRASA
    Inicio: Enero  2016 Fin: Diciembre  2016 Duración 
    Resumen

    En el año 2015, como parte de un programa de mitigación de impacto ambiental y de rentabilización del negocio, Alpina Productos Alimenticios S.A implementa con éxito a nivel industrial tecnologías de filtración tangencial para la recuperación de los componentes de alto valor contenidos en el lactosuero resultante del proceso de fabricación del queso (alrededor de 300.000L de lactosuero/día). Con la implementación de esta tecnología la Compañía ha tenido que enfrentar de manera adicional un gran reto de desarrollo tecnológico enfocado en la búsqueda de alternativas para la agregación de valor y la óptima utilización de los concentrados de proteína láctea recuperada; la microparticulación proteica es una tecnología innovadora que ha demostrado tener un gran potencial de aplicación en la industria láctea por cuanto se basa principalmente en la desnaturalización y agregación controlada de las proteínas del suero con el objetivo de obtener partículas activas análogas a la grasa, que pueden ser incorporadas a matrices proteicas como sustitutos de la misma pero con mayores beneficios funcionales y tecnológicos. Este proyecto pretende aplicar los resultados científicos desarrollados en el estado del arte de la microparticulación proteica para la utilización, de manera rentable, de un co-producto de la manufactura del queso en el diseño y desarrollo de productos bajos en grasa con propiedades sensoriales de alta aceptación y diferenciación frente a productos similares; para esto se plantean tres (3) fases de desarrollo: i) la primera enfocada en la determinación de las condiciones de proceso más adecuadas para obtener microparticulados de proteínas lácteas con alto desempeño reológico y funcional para lo cual se aplicarán diferentes condiciones de micropartculación (temperatura, presión y número de pases de homogenización) sobre concentrados de proteína de suero (WPC-60) provenientes de la plata de filtración tangencial y se analizará el efecto de dichos tratamientos sobre la respuesta reológica y funcional del microparticulado obtenido (tamaño de partícula, viscosidad, capacidad de retención de agua, solubilidad); ii) la segunda enfocada en la evaluación de la estabilidad y el comportamiento de los microparticulados, con mayor potencial funcional y tecnológico, sobre sistemas lácteos de gran interés para la Compañía (crema de leche, leches fermentadas, quesos esparcíbles), y iii) una fase final de validación enfocada en el diseño y desarrollo de prototipos de matrices lácteas reducidas en grasa mediante la incorporación exitosa de los microparticulados como sustitutos de la misma. La ejecución exitosa de este proyecto permitirá a la Compañía dar un paso tecnológico competitivo de gran importancia basado en la aplicación del conocimiento de frontera para valorización de co-productos de manufactura y la evolución hacia un portafolio de productos más saludables y nutritivos (bajos en grasa y mayor contenido de proteína).

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Evaluación de la tecnología de ultrapasteurización asistida con radiofrecuencia aplicada en leche cruda y matrices lácteas de Alpina Productos Alimenticios S.A sede Sopó.
    Inicio: Enero  2020 Duración 
    Resumen

    La presencia ubicua de bacterias psicrótrofas y aquellas formadoras de esporas resistentes al calor del género bacilli, como por ejemplo Bacillus sporothermodurans, presentan un reto para la industria láctea puesto que es prácticamente imposible prevenir su presencia en leche cruda (Bernier, Cárdena, & Piñeros, 2012; Heyndrickx & Scheldeman, 2008). Estas primeras bacterias pueden generar rancidez, acidez, gelatinización y/o afectación de la proteína coagulable debido a los largos tiempos de almacenamiento en tanques de acopio fríos de leche cruda en las fincas o hatos lecheros, disminuyendo su vida útil y aptitud quesera antes de que entren a las grandes procesadoras lácteas. Por otro lado, B. sporothermodurans es una espora altamente resistente al calor (HRS) innata de la leche y por ende es prácticamente imposible prevenir su presencia en la misma. Su alta resistencia a tratamientos térmicos hace que esta no sea inactivada de manera completa en los procesos de producción de productos UHT con tecnologías de ultrapasteurización tradicional indirecta como lo son los intercambiadores de placa, tubular o de superficie, afectando a diferentes matrices como lo son leche entera, leche descremada, leche achocolatada, entre otros (Scheldeman, Herman, Foster, & Heyndrickx, 2006), que pueden incumplir con las normas impuestas por el Ministerio de la Protección Social y conllevan a la devolución de dichos productos por fallas de baja calidad e incumplimiento de garantías presentando quejas por parte de los consumidores así como pérdidas monetarias para las compañías (Superintendencia de Industria y Comercio, 2020). Esta tecnología de radiofrecuencia puede ser acoplada a las tecnologías de pasteurización tradicional, resultando en una extensión de tecnología actual y evitando una renovación tecnológica completa. En otras palabras, el proceso de ultrapasteurización tradicional es complementado, o asistido, por radiofrecuencia, llegando a temperaturas de 110 ¿ 120°C por intercambiadores de calor indirectos y subiendo los últimos 20-30°C con radiofrecuencia. Esta tecnología, como su nombre lo indica es la generación de un campo eléctrico en el espectro radio (27,12 MHz), con el objetivo de inducir calor en matrices alimenticias al polarizar parcialmente las moléculas con dipolos, tales como el agua, o el movimiento forzado de iones contenidas dentro de las mismas (Altemimi et al., 2019). Esto según Hassan & Ramaswamy causa un efecto en las bacterias llamado teoría de ruptura dieléctrica, la cual dictamina que al someter una bacteria (en estado esporulado o vegetativo) a un campo eléctrico, se induce un potencial transmembránico adicional superior al potencial normal de la célula presentando un rompimiento en la membrana celular, de esta forma se genera una formación de poros, aumentado así la permeabilidad y pérdida de integridad de la misma (Hassan & Ramaswamy, 2005). Dicho esto, este proyecto busca la implementación de tecnologías que permitan dar frente a las problemáticas mencionadas anteriormente, y adicionalmente puedan disminuir el alto procesamiento que tienen los productos larga vida. Para ello, se desarrollarán diferentes experimentos en una máquina piloto de Radiofrecuencia acoplada a un equipo de ultrapasteurización indirecta con intercambiadores de placas, con el fin de hallar las condiciones óptimas para la inactivación de bacterias psicrótrofas en leche cruda y B. sporothermodurans en matrices Largavida como lo son en leche entera UHT, leche descremada UHT, leche saborizada achocolatada, crema de leche UHT y avena; para posteriormente con esta condición determinar el cambio en las características fisicoquímicas y microbiológicas de dichas matrices de Alpina Productos Alimenticios S.A sede Sopó.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Mejoramiento de procesos Financieros, Administrativos, Comerciales y de Talento en Alpina Productos Alimenticios S.A. aplicando herramientas de la Industria 4.0
    Inicio: Enero  2019 Fin: Junio  2021 Duración 
    Resumen

    La industria 4.0 es una nueva etapa industrial en la cual se busca una integración entre los sistemas de operaciones de los sistemas de fabricación o prestación de servicios y las tecnologías de la información y la comunicación (TIC). Esta nueva etapa industrial está afectando las reglas de competencia, la estructura de la industria y las demandas de los clientes en cuanto a que los modelos de negocios de las empresas se están reformulando con la adopción de los conceptos TIC y con la digitalización de los procesos productivos. Esto permite a las empresas ofrecer nuevas soluciones digitales para clientes, como los servicios basados en Internet integrados en productos. Desde la perspectiva operativa, se pueden reducir los tiempos de preparación de los recursos, los costos de mano de obra y de materiales, y los tiempos de procesamiento, resultando en una mayor productividad para la organización. Para la empresa Alpina, como una de las compañías líder en el mercado de alimentos y consumo masivo, mantener esta posición requiere de innovación tanto en los productos como en la forma de operar. Con miras a cumplir con su objetivo estratégico de ser más eficiente y flexible para reaccionar rápidamente a las necesidades del negocio, la Compañía ha venido haciendo importantes esfuerzos por tener procesos alineados e interconectados entre sí, ágiles y soportados con tecnología de avanzada. Alpina cuenta con un mapa de procesos y gracias a estudios internos ha podido identificar que cerca del 40% de sus procedimientos (representados en 20000 horas-hombre de trabajo al mes), tienen potencial de automatización. La pregunta clave que surge de este análisis está relacionada con cómo lograr procesos inteligentes y eficiencias organizacionales a través de la puesta en marcha de tecnologías de automatización. Para lograrlo, este proyecto plantea el diseño del modelo organizacional y de operación para la implementación de la Cuarta Revolución Industrial en Alpina. Se realizarán misiones tecnológicas, talleres y sesiones de trabajo con personal gerencial y operativa de las áreas donde se automatizarán procesos, consultas con expertos en Industria 4.0, mapeo de procesos para luego programar robots e implementarlos a través de pruebas piloto. De esta forma, se espera también asegurar el análisis y evaluación del mapa de procesos de forma tal que se pueda evaluar la curva de aprendizaje y capitalizar conocimiento con los procesos seleccionados. Este conocimiento capitalizado permitirá continuar con la dinámica de automatización al interior de la organización, mejorando sus procesos productivos, eficiencias, nivel de flexibilidad, y especialmente disminuyendo la monotonía en tareas operativas de las personas vinculadas a los procesos automatizados, para incrementar su capacidad de toma de decisiones informadas.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Estudios cuantitativos y modelos dinámicos para cocultivos de bacterias ácido lácticas
    Inicio: Noviembre  2007 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de productos de exclusión competitiva contra patógenos causantes de diarrea infantil
    Inicio: Julio  2008 Duración 0
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Obtención de ingredientes lácteos y su potencial aplicación en productos alimenticios a partir del desarrollo tecnológico de corrientes no resueltas de manufactura en Alpina Productos Alimenticios S.A.
    Inicio: Junio  2019 Fin: Junio  2020 Duración 
    Resumen

    Los lactosueros son co-productos provenientes de la fabricación de derivados lácteos, los cuales tienen un alto valor debido a que contienen proteínas, carbohidratos, grasas y minerales. Estos sólidos totales son aprovechados actualmente en Alpina Productos Alimenticios S.A. por medio del uso de tecnologías de separación centrifuga y de membranas con lo cual es posible concentrar los sólidos y ser usados como ingredientes en diferentes industrias de alimentos como lo son la láctea, panificación y confitería. Además, debido a las tecnologías usadas actualmente son generados otros afluentes con gran potencial de uso, por tal razón la Compañía ha realizado diferentes estudios enfocados al aprovechamiento, valorización y cierre de ciclos de estas corrientes no resueltas para no ser dispuestos en plantas de tratamiento de aguas residuales (PTAR). No obstante, estos trabajos han generado nuevas preguntas de investigación que han sido planteadas como objetivos en este trabajo para solucionar y aprovechar los co-productos de tal manera que se ejecuten las siguientes actividades: (1) Valorizar la corriente de suero dulce de mantequilla que se genera como co-producto, a la cual se le atribuye en diferentes estudios propiedades nutricionales, funcionales y biológicas, (2) evaluar la funcionalidad de fracciones no solubles y jarabes hidrolizados como posibles ingredientes lácteos, (3) determinar el índice glicémico del ingrediente hidrolizado para dar mayor valor agregado al co-producto, (4) determinar el posible alcance de la sustitución de un ingrediente concentrado con características organolépticas similares a la sal de mesa con posible disminución de sodio, (5) diseñar y validar un proceso de microparticulación para la rentabilización de productos lácteos existentes en el portafolio y (4) aportar al know how de la Compañía mediante la aplicación del conocimiento generado y cerrando de esta manera la brecha de conocimiento científico y tecnológico.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ESTANDARIZACIÓN DE UN PRODUCTO FINAL A PARTIR DE LAS HARINAS DE ALTO VALOR NUTRICIONAL OBTENIDAS MEDIANTE EL BIOPROCESO Y LA INFUSIÓN A BAJAS PRESIONES EN RESIDUOS ORGÁNICOS
    Inicio: Enero  2000 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Estudio de fermentaciones industriales y autóctonas
    Inicio: Enero  1999 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de procesos para el tratamiento de subproductos y efluentes, y de procesos de biorremediación
    Inicio: Enero  1999 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Extensión y responsabilidad social CTI 
    Estudio de tecnologías enzimáticas y nuevos biocatalizadores
    Inicio:   Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Extensión de la vida útil de alimentos líquidos o pastosos mediante la aplicación de ultrasonido de alta intensidad
    Inicio: Abril  2010 Fin proyectado: Octubre  2011 Duración 18
    Resumen

    El ultrasonido hace parte de las llamadas nuevas tecnologías que surgen como respuesta a las exigencias por parte de los consumidores, de productos mínimamente procesados, de características originales e inocuos. Estudios científicos previos y resultados preliminares obtenidos por los autores de esta propuesta demuestran que tratamientos con ondas de ultrasonido de alta intensidad reducen sustancialmente la carga de bacteriana en medios de cultivo, soluciones tampón y leche, lo cual abre una posibilidad de innovación tecnológica importante para extender la vida útil de productos alimenticios. Sobre su efecto en otras matrices líquidas o pastosas los estudios son escasos pero si es bien conocido que los factores extrínsecos e intrínsecos inciden sobre el comportamiento de los microorganismos cuando son sometidos a condiciones de estrés. La presente propuesta de investigación pretende determinar el efecto de factores intrínsecos como el pH y la composición del medio (azúcar, sal, lípidos, proteínas y ácidos orgánicos) sobre la cinética de inactivación de microorganismos sometidos a este tipo de tratamientos y así poder determinar su potencial de aplicación efectiva como también su efecto sobre el contenido nutricional de los alimentos. Los resultados que se obtengan de este proyecto de investigación permitirán evaluar el potencial de uso de ondas de ultrasonido de alta intensidad como tratamiento para extensión de vida útil sin detrimento de las características sensoriales y nutricionales de los productos alimenticios. Los resultados determinarán sobre que tipo de matrices alimentarias y sobre que microorganismos el tratamiento de ultrasonido con ondas de alta intensidad se desempeña con mayor efectividad, lo cual permitirá el desarrollo de nuevos productos alimenticios con mayor vida útil y de alto valor nutricional.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Validación de modelos en matrices alimentarias
    Inicio: Enero  2000 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo y aplicación de modelos predictivos para la obtención de alimentos inocuos y para el estudio de interacciones entre microorganismos
    Inicio: Enero  1999 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Extensión y responsabilidad social CTI 
    Estudio e implementación de sistemas de seguridad y normatividad en alimentos
    Inicio: Enero  1999 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Estudio de los principios, efectos y potencialidades de nuevas tecnologías
    Inicio: Enero  1999 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Estudio de los cambios estructurales y funcionales de los sistemas biológicos durante el procesamiento
    Inicio: Enero  1999 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Estudio de la preservación de la calidad de los productos de la industria floricultora
    Inicio: Enero  1999 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Extensión y responsabilidad social CTI 
    Estudio de los procesos productivos y manejo de post-cosecha
    Inicio: Enero  1999 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de un bioconservante o mezcla conservante para el control de crecimientos fúngicos en productos lácteos.
    Inicio: Enero  2017 Fin: Junio  2018 Duración 
    Resumen

    Desarrollar un bioconservante o mezcla conservante para el control de crecimientos fúngicos en productos lácteos fermentados que permita extender su vida útil y garantizar su calidad

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Aprovechamiento de residuos orgánicos generados en el procesamiento de frutas en la planta de Alpina ¿ Chinchiná.
    Inicio: Junio  2018 Fin: Junio  2019 Duración 
    Resumen

    Determinar el uso potencial de los residuos de fruta generados en la planta de Alpina Productos Alimenticios S.A. ubicada en Chinchiná (Caldas) y de los subproductos de dichos residuos, para el desarrollo de nuevos productos con valor agregado para la Compañía u ofrecidos a la industria de alimentos, y/o cosmética.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de bebidas refrescantes con suspensión de sólidos y de potencial impacto en el mercado colombiano de bebidas.
    Inicio: Enero  2017 Fin: Diciembre  2017 Duración 
    Resumen

    Diseñar y desarrollar bebidas refrescantes con sólidos en suspensión a partir de mezclas de diferentes estabilizantes, que respondan a un potencial mercado colombiano de bebidas naturales.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Implementación de tecnologías alternativas para el desarrollo de nuevas aplicaciones en la categoría de quesos para aumentar la competitividad de Alpina Productos Alimenticios S.A. en el mercado colombiano.
    Inicio: Enero  2017 Fin: Diciembre  2017 Duración 
    Resumen

    Implementar tecnologías alternativas para el desarrollo de nuevos productos y el mejoramiento de los actuales, dentro de la categoría de quesos frescos y madurados, que garanticen mayor rendimiento y/o vida útil, con características fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas que respondan a las necesidades del mercado colombiano.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Obtención de jarabe de lactosa hidrolizado para reemplazo de azúcar y aplicación del concepto de ciclo de vida en el sistema de producción de derivados lácteos
    Inicio: Enero  2017 Fin: Junio  2020 Duración 
    Resumen

    El lactosuero generado en la producción de queso es un co-producto que contiene aproximadamente el 50% de los nutrientes contenidos en la leche. En Colombia la mayor parte del lactosuero producido se dispone como un residuo siendo esta una corriente con un alto potencial de agregación de valor. En Alpina Productos Alimenticios S.A. las proteínas contenidas en el lactosuero dulce proveniente de la quesería son aprovechadas al 100%; sin embargo, en su procesamiento por tecnología de membranas se producen alrededor de 45.000 T/año de permeados de suero con un contenido de lactosa y minerales que puede ser aprovechado para diferentes propósitos. Para esta corriente la Compañía tiene dentro de su plan manufactura, como primera instancia, aprovecharla para la producción de jarabe de lactosa hidrolizado como reemplazo de azúcar añadida en las formulaciones de derivados lácteos. La producción actual de retentados de nano-filtración ricos en lactosa permitiría la obtención de aproximadamente 1.050 Ton/año de azúcar equivalente. La hidrólisis de la lactosa es frecuente en la industria láctea para la manufactura del portafolio de productos deslactosados, la cual se realiza con enzimas comerciales de alto costo del tipo lactasa. Sin embargo, este proceso no se encuentra estandarizado en otras matrices con contenido relevante de lactosa. EL propósito de este proyecto de desarrollo experimental será desarrollar un concnetrado de lacotsa hidorlizado a nivel de planta piloto a partir de retentados de nano filtración de permeados de ultrafiltración de lactosuero dulce. Para el proyecto se plantean cuatro fases (1) el "screening" de enzimas a nivel de laboratorio y selección de la enzima de mejor desempeño, (2) la optimización del proceso de hidrólisis con la lactasa seleccionada en cuanto al criterio de costo-beneficio, (3) la validación de la actividad de la enzima seleccionada a escala de 5 L y (4) la determinación de los costos de implementación de la tecnología para la producción de jarabe de lactosa hidrolizado y análisis de viabilidad financiera de la inversión necesaria.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Aplicación de la tecnología de cavitación hidrotermodinámica (HTD) productos a base de fruta, vegetales y/o legumbres.
    Inicio: Enero  2018 Fin: Diciembre  2018 Duración 
    Resumen

    Aplicar la tecnología de cavitación hidrotermodinámica (HTD) para el desarrollo de productos a base de frutas, vegetales y/o legumbres que permitan rentabilizar las categorías existentes y desarrollar un portafolio de nuevos productos de alto valor agregado con el concepto de naturalidad.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Modelado de la degradación de vitaminas para la predicción del contenido de vitaminas a final de vida útil en productos del portafolio de Alpina Productos Alimenticios S.A.
    Inicio: Enero  2017 Fin: Junio  2018 Duración 
    Resumen

    Modelar la degradación de vitaminas adicionadas en matrices lácteas y no lácteas del portafolio de productos de la Compañía, durante las etapas de manufactura y tiempo de vida útil, con el fin de optimizar las formulaciones y garantizar el contenido de vitaminas declaradas hasta el final de vida útil de los productos.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Diseño y desarrollo de productos funcionales dirigidos a complementar la dieta nutricional en madres gestantes, niños y adultos en Colombia.
    Inicio: Enero  2017 Fin: Diciembre  2017 Duración 
    Resumen

    Desarrollar matrices alimenticias especializadas con adición de ingredientes funcionales, con el fin de complementar la dieta en tres grupos poblacionales específicos en Colombia (madres gestantes, niños y adultos).

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Diseño y desarrollo de prototipos comerciales de productos alimenticios con diferente contenido y tipo de proteína que respondan a distintos momentos de consumo, necesidades y tendencias de los consumidores.
    Inicio: Enero  2017 Fin: Junio  2018 Duración 
    Resumen

    Diseño y desarrollo de prototipos comerciales de productos alimenticios con diferente contenido y tipo de proteína que respondan a distintos momentos de consumo, necesidades y tendencias de los consumidores. El presente proyecto de desarrollo tecnológico tiene como objetivo desarrollar 14 prototipos comerciales para diferentes segmentos de la población colombiana. Se trata de prototipos de productos nuevos para Alpina Productos Alimenticios S.A. y con conceptos nuevos para el mercado colombiano que se desarrollarán siguiendo el proceso formalizado de Desarrollo de Nuevos Productos de la Compañía. Todos los prototipos tienen en común la proteína como ingrediente fundamental y su desarrollo presupone retos tecnológicos para la Compañía.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Generación de valor agregado y cierre de ciclo de las corrientes no resueltas en los procesos de manufactura de derivados lácteos en Alpina Productos Alimenticios S.A. para contribuir con el desarrollo sostenible.
    Inicio: Enero  2018 Duración 
    Resumen

    Generar valor agregado y cierre de ciclo de corrientes no resueltas en los procesos de manufactura de derivados lácteos en Alpina Productos Alimenticios S.A. para contribuir al desarrollo sostenible

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Estabilización de probióticos en matrices alimenticias para aplicación industrial
    Inicio: Mayo  2014 Fin: Mayo  2016 Duración 
    Resumen

    Proyecto en la Convocatoria de Beneficios Tributarios.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Consolidación del proceso de gestión de la innovación de Alpina para la integración de estrategias de innovación con aliados
    Inicio: Mayo  2013 Fin: Agosto  2013 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Aplicaciones de la microbiología predictiva en la producciión de alimentos lácteos fermentados como herramienta de aseguramiento de calidad microbiológica
    Inicio: Abril  2012 Fin: Diciembre  2013 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre bacterias contaminantes y propiedades fisicoquímicas de la leche
    Inicio: Marzo  2007 Fin proyectado: Octubre  2008 Fin: Octubre  2008 Duración 18
    Resumen

    Determinar el efecto producido por la aplicación de ondas de ultrasonido de alta intensidad sobre bacterias contaminantes y propiedades fisicoquímicas de leches con tres contenidos de grasa diferentes.