Hoja de vida

Par evaluador reconocido por Minciencias.
Categoría Investigador Senior (IS) con vigencia hasta la publicación de los resultados de la siguiente convocatoria
Nombre Luis Eduardo Ordoñez Santos
Nombre en citaciones ORDOÑEZ SANTOS, LUIS EDUARDO
Nacionalidad Colombiana
Sexo Masculino

Identificadores de autor

Autor ID (Scopus)
Open Researcher and Contributor ID (ORCID)

Formación Académica

  •  
  • Doctorado Universidad De Santiago De Compostela
    Alimentos: Valor Nutritivo, Tecnología y Seguridad
    Enerode2003 - de 2006
    ESTUDIO COMPARATIVO DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, NUTRICIONALES Y MICROSCÓPICAS DE TOMATE (Licopersicon esculentum Mill.) PROCEDENTE DE CULTIVO ECOLÓGICO Y CONVENCIONAL, EN FRESCO Y TRAS LA OBTENCIÓN DE TRITURADOS, Y DE DIFERENTES DERIVADOS CO
  •  
  • Especialización
    ESPECIALIZACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL...
    Enerode2000 - de 2000
  •  
  • Pregrado/Universitario UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA SECCIONAL ARMENIA
    Ingenieria Agroindustrial
    Juliode1991 - Juliode 1997
    DETERMINACION DE LA CONSERVACION Y CALIDAD DEL BANANO VARIEDAD GROSS MUSA SAPIENTUM COSECHADO EN DIFERENTES EPOCAS Y ALTITUDES, PARA EL MANEJO POST-COSECHA EN AMBIENTE REFRIGERADO Y ESTUDIO DE MERCADO EN LA CIUDAD DE SANTAFE DE BOGOTA.

    Formación Complementaria

  •  
  • Cursos de corta duración Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira
    Ingenieria Agroindusstrail
    Enerode2000 - de 2000
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DEL CAUCA
    Ingenieria Agroindustrial
    Enerode1999 - de 1999
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO
    Abierta y a Distancia
    Enerode1999 - de 1999
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO
    Abierta y a Distancia
    Enerode1998 - de 1998
  •  
  • Cursos de corta duración SENA REGIONAL QUINDO
    Microempresa
    Enerode1997 - de 1997
  •  
  • Extensión Ministerio de Salud Pública
    Medicina
    Enerode2000 - de 2000

    Experiencia profesional

  •  
  • UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
    Dedicación: 44 horas Semanales Junio de 2000 de Actual

    Actividades de administración
    -  Coordinador de programa - Cargo: Coordinador de los Programas de Posgrado de la Facultad de Ingeniería y Administración Mayo de 2018 Diciembre de 2020
    -  Coordinador de programa - Cargo: Coordinación Doctorado de Ciencia y Tecnología de Alimentos Febrero de 2013 Junio de 2014
    -  Decano de centro - Cargo: Decano de la Facultad de Ingeniería y Administración Junio de 2010 Junio de 2012
    -  Director de unidad - Cargo: Director de departamento de Ingeniería Febrero de 2008 Mayo de 2010
    -  Coordinador de programa - Cargo: Coordinador de Carrera de Ingeniería Agroindustrial Enero de 2001 Diciembre de 2003
    Actividades de docencia
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Ciencia del Color en Productos Agroindustriales Seminario Uno de Investigación Seminario Dos de Investigación Seminario Tres de Investigación Examen de Calificación , 5 Agosto 2018 Diciembre 2020
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Ciencia del Color en Productos Agroindustriales Seminario Uno de Investigación Seminario Dos de Investigación, 5 Agosto 2010 Diciembre 2020
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Agroindutria nivel Uno Agroindustria nivel Dos Agroindustria en procesos Agroindustriales: Cambios Físicos Agroindustria en procesos Agroindustriales: Cambios Físicos-Químicos Agroindustria de Frutas y Hortalizas, 35 Febrero 2001 Diciembre 2020
    Actividades de investigación
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Valorización agroindustrial de pigmentos carotenoides extraídos de residuos de papaya (Caricapapaya l.) y guayaba (Psidium guajava) como colorante natural en salchichas Frankfurt. Agosto 2019 Junio 2020
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Evaluación del potencial agroindustrial de los pigmentos carotenoides extraídos de piel de mandarina como colorante natural en productos de panificación Agosto 2018 Junio 2020
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  MICROENCAPSULACIÓN DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN LA VAINA DE ARVEJA (Pisum sativum L)" Octubre 2016 Junio 2018
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  ESTUDIO DEL POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DE LOS RESIDUOS DE CHONTADURO (Bactris gasipaes) COMO FUENTE DE COLORANTE NATURAL PARA SU APLICACIÓN EN SALCHICHA TIPO FRANKFURT Febrero 2015 Diciembre 2016
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  EXTRACCION DE PIGMENTOS CAROTENOIDES EN RESIDUOS DE CHONTADURO (Bactris gasipaes) ASISTIDO POR ULTRASONIDO UTILIZANDO ACEITE DE GIRASOL COMO SOLVENTE Febrero 2014 Diciembre 2016
  •  
  • ACTUAR FAMIEMPRESAS - BID
    Dedicación: 8 horas Semanales Junio de 2000 Diciembre de 2000

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Capacitador en el Área de Gestión de la Micro Junio de 2000 Diciembre de 2000
    Actividades de docencia
    -   Otro - Nombre del curso:  Capacitación en el área de Gestión de la Microempresa,  Junio 2000 Diciembre 2000
  •  
  • UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO
    Dedicación: 8 horas Semanales Febrero de 1998 Noviembre de 2000

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: docente catedratico Febrero de 1998 Noviembre de 2000
    Actividades de docencia
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Salud Ocupacional,  Febrero 1998 Noviembre 2000
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Introducción Agroindustrial,  Febrero 1998 Noviembre 2000
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Tecnología de lácteos,  Febrero 1998 Noviembre 2000
  •  
  • Agroalimentos
    Dedicación: 8 horas Semanales Febrero de 1998 Noviembre de 2000

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: caatedratico Febrero de 1998 Noviembre de 2000
    Actividades de docencia
    -   Otro - Nombre del curso:  Introducción Agroindustrial,  Febrero 1998 Noviembre 2000
  •  
  • UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA SECCIONAL ARMENIA
    Dedicación: 12 horas Semanales Febrero de 2000 Junio de 2000

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: docente catedratico Febrero de 2000 Junio de 2000
    Actividades de docencia
    -   Pregrado - Nombre del curso:  control de calidad,  Febrero 2000 Junio 2000
  •  
  • UNIVERSIDAD DEL CAUCA
    Dedicación: 40 horas Semanales Marzo de 1999 Octubre de 1999

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: docente tiempo completo Marzo de 1999 Octubre de 1999
    Actividades de docencia
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Operaciones Agroindustriales I,  Marzo 1999 Octubre 1999
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Análisis de Alimentos,  Marzo 1999 Octubre 1999

    Áreas de actuación

  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
  •  Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas
  •  Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Otras Biologías
  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción
  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías
  • Idiomas

      Habla Escribe Lee Entiende
  •  Inglés
  • Deficiente Aceptable Bueno Aceptable

    Líneas de investigación

  •  Evaluacion del color en los alimentos, Activa:Si
  • Reconocimientos

  • Investigación Meritoria,Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira - Agostode 2016
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Cursos de corta duración

  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, HEALTH-PROMOTING FOOD INGREDIENTS: CAROTENOID SCIENCE AND TECHNOLOGY, Finalidad: . En: Colombia  ,2015,  ,UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA.  participación: Docente , 1 semanas 

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Estimación de las coordenadas CIEL*a*b* en concentrados de tomate utilizando imágenes digitales  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Agroindustrial,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Andrea Melisa Vásquez Riascos  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Estudio del potencial agroindustrial de los redios de chontaduro (bactris gasipaes) como fuente de colorante natural para su aplicación en salchicha tipo Frankfurt  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Agroindustrial,  2014. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Johana Castillo Martínez  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Cinéticas y parametros termodinamicos de inactivación de la peroxidasa en tomates de arbol (solanum betaceum) por termosonificación  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Agroindustrial,  2014. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Franco-Ballesteros, W  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ESTUDIO TÉCNICO DEL PROCESO DE FRITURA PARA LA OBTENCIÓN DE HOJUELAS DE CHACHAFRUTO(Eritrina edulis Triana ex Micheli) (CHACHAFRITAS) A NIVEL DE ESCALA PILOTO.  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  ,  2000. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Luis Eduardo Ordoñez Santos  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Desarrollo rural,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ESTUDIO FENOLOGICO, FISICOQUÍMICO, FITOQUIMICO, NUTRICIÓN Y USO AGROINDUSTRIAL DEL NÍSPERO COMUN (Acharas sapota) EN CORPOICA REGIONAL CINCO EN PALMIRA  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  ,  2001. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Luis Eduardo Ordoñez Santos  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Desarrollo rural,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, DISEÑO , CONSTRUCCIÓN Y EVALUACIÓN DE UN MODELO DE DESHIDRATADOR DE FRUTA  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2001. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Luis Eduardo Ordoñez Santos  0 meses,   Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Desarrollo rural, Educación,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Utilización agroindustrial de los taninos presentes en la semilla de borojo Borojoa pationoi cuatrec en el proceso de recurtición de cueros wet blue al cromo  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2003. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Victoria Eugenia Arana  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Comparación de la efectividad de los metodos hidrolisis acida y enzimatica en la obtención de azucares reductores en el residuo agroindustrial de cascara de guanabana comun Annona muritaca  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2003. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Maria Antonieta Meza Lasso  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Bioquímica y Biología Molecular, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería Química (Plantas y Productos),
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos biotecnológicos vinculados a la agricultura,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Evaluación físico-químic y organoleptica de hojuelas azucaradas de chchafruto (Erythrina edulis T) sometidas a la acción de tres agentes osmoticos  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2003. Dirigió como: ,   Persona(s) orientada(s):  Angelica Ramirez Beltran  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Estudio ténico del proceso de fritura para la obtención de hojuelas de chchafruto (Eritrina edulis Triana ex Micheli)  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2002. Dirigió como: ,   Persona(s) orientada(s):  Diego Fernando Bolaños  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, estudio , fisico quimico, fitoquimico, nutricional y uso agroindustrial de nispero comun (Anchas sapota) en corpoica regional 5-palmira  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2002. Dirigió como: ,   Persona(s) orientada(s):  Victor Belisario Papajoy Muñoz  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, EXTRACCIÓN DE CAROTENOIDES ASISTIDA POR ULTRASONIDO DE LOS RESIDUOS DE CHONTADURO (BACTRIS GASIPAES) EMPLEANDO ACEITE DE GIRASOL COMO UNA ALTERNATIVA DE SOLVENTE Y SU APLICACIÓN EN SALCHICHAS TIPO FRANKFURT  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2013. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  LINA XIMENA PINZÓN ZARATE  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, EVALUACIÓN DEL ACONDICIONAMIENTO DE GRANOS DE CAFÉ EN LA COOPERATIVA DE CAFICULTORES DEL NORTE DE NARIÑO  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2007. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  SANDRA MARIA OJEDA TORO  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, EVALUACION FISICO-QUIMICA DE TOMATES PRODUCIDOS ORGANICAMENTE FRESCO Y CONSERVA  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  DIANA PATRICIA MEJIA TORRES  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ¿DIAGNOSTICO Y ELABORACIÓN DE UN PLAN DE MANEJO POSCOSECHA Y ACOPIO PARA FRUTAS Y HORTALIZAS, EN UNA PLANTA DE TRANSFORMACIÓN DEL VALLE DEL CAUCA  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2013. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  MAURICIO ANDRÉS CORTES CARDONA  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ESCALAMIENTO EN PLANTA PILOTO DE PRODUCCION DE ALCOHOL EN BASE DE BANANO Y PLATANO  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  JHON LARRY MORENO ALZATE  Tutor(es)/Cotutor(es): DOMINIQUE GABRIEL ALAIN DUFOUR , LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE LICPPENO EN TOMATE LYCOPERSICON ESCULENTUM CONSUMIDO EN LA CIUDAD DE PALMIRA  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2007. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  DIANA PATRICIA LEDEZMA REALPE  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Concentracion de licopeno y color superficial en 20 hibridos de tomate cherry (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme).  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  ,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juan S. Velasco  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Evaluación del comportamiento de la harina de yuca Waxy y de la harina de yuca común en panificación  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Agroindustrial,  2013. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  María Alejandra Ospina Portilla  Tutor(es)/Cotutor(es): DOMINIQUE GABRIEL ALAIN DUFOUR , LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Aprovechamiento de raquis de plátano dominico hartón (Musa Paradisiaca L.) para elaboración de harinas utilizables en aborrajados y galletería  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  ,  2013. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Diana Ximena Rodríguez Rodríguez  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , MYRIAM SANCHEZ MEJIA,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Concentración de vitamina c y analisis fisicoquimico en 20 híbridos de tomate cherry (Solanum Licopersicom var Cerasiforme)  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  ,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Freddy Muñoz-Veloza  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Estudio de la calidad del fruto de chontaduro y evaluación de cuatro métodos de cocción  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Lina María Mondragón Díaz  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, 5-hidroximetil-2-furfural (HMF): metabolismo, importancia y técnicas de determinación en alimentos  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2011. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  José Luis Porras Domínguez  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Evaluación de la calidad de los frutos del tomate de árbol (Solanum Cajanumense HBK) en fresco y estudio del efecto del tiempo de almacenamiento en los micronutrientes en un producto en conserva de almíbar  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Claudia Maryanne Arteaga Coral  Tutor(es)/Cotutor(es): DIEGO IVAN ANGEL SANCHEZ , LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Efectos del tiempo de almacenamiento en las propiedades físico-químicas de una conserva ecológica de tomates (lycopersicoon esculentum Mill)  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Diana Carolina Rojas Jaramillo  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Efecto de la aplicación de coberturas comestibles en base de almidón de achira (Canna eindica L) sobre la vida de anaquel de champiñones frescos (Agaricus blazei): estudio de los factores de calidad.  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Johanna Paulín Andrade Mahecha  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , MARGARITA MARIA ANDRADE MAHECHA,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, EVALUACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE LICOPENO Y VITAMINA C EN FRUTOS DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJASO L) PRETRATADOS ONTIMATICAMENTE  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2011. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jenny Carolina Rosero Henao  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , LUIS FERNANDO MEJIA RESTREPO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Evaluación de tres líquidos de gobierno utilizados en la elaboración de una conserva de pitahaya amarilla (Selinicereus megalanthus Shuman)  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2011. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Alejandra Marcela Narváez Coral  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , RICARDO MALAGON MANRIQUE,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Estudio de la estabilidad de la soya tostada evaluada a diferentes condiciones de empaque y almacenamiento  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2011. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Diana Marcela Argoty Rosales  Tutor(es)/Cotutor(es): LINA MARCELA RESTREPO SALDARRIAGA , LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Tesis de doctorado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Caracterización Morfológica, Molecular y Quimio-Taxonómica de las Plantas Scutellaria incarnata Vent y Justicia pectoralis Jacq, Utilizadas en la Medicina Tradicional para el Control de Síntomas Asociados a Trastornos Emocionales  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ciencias Agropecuarias,  2013. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jesús Hélmer Álvarez Sandoval  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , MARIO AUGUSTO GARCIA DAVILA,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, CONSERVACIÓN DE PIÑA ORO MIEL (Ananas comosus) MÍNIMAMENTE PROCESADA: EFECTO DEL TIPO DE CORTE, TIPO DE ENVASE Y RECUBRIMIENTO COMESTIBLE  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Agroidnustrial,  2014. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Elkin Mauricio Buitrago Dueñas  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , SAUL DUSSAN SARRIA,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Microencapsulación de pigmentos carotenoides en harina de residuos de chontaduro (Bactris gasipaes) mediante secado por atomización: Una alternativa de colorante natural para productos panificados  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Agroidnustrial,  2014. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jader Martínez Girón  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, DETERMINACIÓN DE CAUSAS DE NO CONFORMIDADES EN EL PAN LA DESPENSA NATURAL S.A.S  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Agroidnustrial,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  ANGIE YISETH LONDOÑO BUITRAGO  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Optimización del proceso de extracción de oleorresinas de Capsicum frutescens L. aplicando la tecnología de fluidos supercríticos y extracción asistida por ultrasonido.  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Agroidnustrial,  2015. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Jimmy Alexander López Narváez  Tutor(es)/Cotutor(es): HUGO ALEXANDER MARTINEZ CORREA , LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE MANZANA MINIMAMENTE PROCESADA EN LA EMPRESA IMPORFENIX S.A.S  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería Agroidnustrial,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  LINA MARÍA CARDONA SÁNCHEZ  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Evaluación del potencial agroindustrial de los pigmentos carotenoides extraídos de piel de mandarina como colorante natural en productos de panificación  Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Maestría de Ingeniería Agroindustrial ,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jessica Esparza Estrada Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , PEDRO VANEGAS MAHECHA,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Valorización agroindustrial de pigmentos carotenoides extraídos de residuos de papaya (Carica papaya l.) y guayaba (Psidium guajava) como colorante natural en salchichas Frankfurt  Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Maestría de Ingeniería Agroindustrial ,  2017. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Viviana Andrea Velasco Arango Tutor(es)/Cotutor(es): JOSE IGOR HLEAP ZAPATA , LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Determinación del contenido de capasaicina en tres variedades de ají (Capsicum spp.) cultivadas en el Centro de Investigación CORPAICA-Palmira  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2007. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  María Margarita Morales Moreno   Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, EFECTO DEL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS EN NÉCTAR DE GUAYABA (Psidium guajava L).  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2008. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  ANDREA MELISA VÁSQUEZ RIASCOS  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DEL LULO (Solanum quitoense): EN FRESCO Y EN PULPA  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2008. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  DIANA ISABEL GONZÁLEZ LOAIZA  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, DEGRADACIÓN TÉRMICA DE LA VITAMINA C Y CAROTENOIDES EN MANGO (Mangifera indica L.) DURANTE EL ESCALDADO  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  LILIANA SHIZUE YOSHIOKA TAMAYO  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, EVALUACION DEL PROCESO DE ELABORACION DE PULPAS EN LA EMPRESA FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA. SITUADA EN LA CUIDAD DE YUMBO  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2008. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  DEISY ALEJANDRA CAMPO SÁNCHEZ  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, EVALUACION DE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL BANANITO (Musa AA) PRODUCIDO EN CUATRO DIFERENTES  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2007. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Luís Alejandro Taborda Andrade  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Efecto de la aplicación de ácidos orgánicos y del tipo de empaque en la estabilidad de zapallo mínimamente procesado bajo condiciones controladas de refrigeración  Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Maestría de Ingeniería Agroindustrial ,  2015. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Julián Felipe Cuevas Mena Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , MARGARITA MARIA ANDRADE MAHECHA,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Extracción asistida por ultrasonido de clorofila presente en la vaina de arveja (Pisum Sativum L.)  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Eliana Mileyi Acosta Pinchao  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, EFECTO DEL ALMACENAMIENTO EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE ZAPALLO FRESCO Y MÍNIMAMENTE PROCESADO  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindusstrail,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jennyfer Álvarez Gómez  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS , MARGARITA MARIA ANDRADE MAHECHA,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Extracción asistida por ultrasonido de las antocianinas en residuo de mora  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jessica Esparza Estrada  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Potencial de la vaina de arveja (Pisum sativum) como fuente de compuestos de interés agroindustrial.  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindusstrail,  2017. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Lina Patricia Cerón Cerón  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Efecto de la extracción asistida por ultrasonido en la capacidad antioxidante presente en los residuos de arveja (Pisum sativum l.).  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindusstrail,  2017. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Alejandra Gómez Marroqín  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Valoración de la arveja (Pisum sativum, L.): Microencapsulamiento de compuestos fenólicos  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindusstrail,  2017. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Norma Constanza Gómez Muñoz  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Microencapsulación de compuestos bioactivos extraídos de la vaina de arveja (Pisum sativum L.) ampliamente cultivada en el departamento de Nariño  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindustrial,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Yamid Alexis Pinchao  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Microencapsulamiento de clorofila presente en los residuos de arveja (Pisum sativum L.)  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Ingenieria Agroindusstrail,  2017. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Maira Alejandra Urrea Ballesteros  Tutor(es)/Cotutor(es): LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS,
     

    Jurado en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Titulo: Efecto de la liofilización sobre propiedades fisicoquímicas y vida útil de cocona (Solanum Sessiliflorum Dunal) en polvo Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  programa académico Ingeniería Agroindustrial  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Titulo: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SETAS COMESTIBLES (Pleorotus ostreatus) EN EL MUNICIPIO DE PALMIRA. Tipo de trabajo presentado:  en:  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  programa académico Ingenieria Agroindustrial  Nombre del orientado:   
    Palabras:
    Producción, comercialización, setas comestibles, pleorotus ostreatus,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Desarrollo rural,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Titulo: ESTANDARIZACIÓN DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS Y ELABORACIÓN DEL PROGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) EN LA PANADERIA LA ABUNDANCIA . PALMIRA VALLE Tipo de trabajo presentado:  en:  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  programa académico Ingenieria Agroindustrial  Nombre del orientado:   
    Palabras:
    Procesos productivos, programas, manufactura,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Titulo: ESTIMACIÓN DE LA CALIDAD DE LA PANELA QUE SE COMERCIALIZA EN EL VALLE DEL CAUCA Tipo de trabajo presentado:  en:  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  programa académico Ingenieria Agroindustrial  Nombre del orientado: Carlos Alberto Ayalde  
    Palabras:
    Panela, Calidad, comercialización, Valle del Cauca,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Desarrollo rural,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Otra
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Titulo: CARNES Y SUBPRODUCTOS EN AGROINDUSTRIA NIVEL CERO Tipo de trabajo presentado:  en:  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  programa académico Ingenieria Agroindustrial  Nombre del orientado: Sanin Ortiz  
    Palabras:
    Carnes, Subproductos, AGROINDUSTRIA,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Desarrollo Urbano,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Titulo: CONTRIBUCIÓN AL CONOCIMIENTO DE LA OBTENCIÓN Y CURTIDO DE PIELES DE DOS ESPECIES DE PATO: Muscovy(CAIRINIA MOSCHATA) PEKÍN (Anas platyrhinchos) Tipo de trabajo presentado:  en:  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  programa académico Ingenieria Agroindustrial  Nombre del orientado: Juan Fernando Ospina  
    Palabras:
    Obtención, cultivo, pieles, patos,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Titulo: ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO ARTESANAL E INDUSTRIAL DE FABRICACIÓN DE QUESO DOBLE CREMA CON LECHE DE GANADO CRIOLLO HARTON DEL VALLE EN EL VALLE DEL CAUCA Tipo de trabajo presentado:  en:  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  programa académico Ingenieria Agroindustrial  Nombre del orientado: José Andrés López  
    Palabras:
    estandarización, proceso artesanal, fabricación, queso doble crema, ganado criollo harton,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales y productos análisis de calidad, Desarrollo rural,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Titulo: Influencia de la aplicación de 1-metilciclopropeno en pre y poscosecha sobre las propiedades fisiólogicas, químicas y físicas de pitahaya amarilla (selenicereus megalanthus) durante el almacenamiento Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL VALLE  programa académico Ingeniería Alimentos  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Doctorado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Titulo: ¿CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICO Y SENSORIAL DE NABIZA Y GRELO (Brassica rapa L.)¿ Tipo de trabajo presentado:  en:  Universidad De Santiago De Compostela  programa académico Alimentos: Valor Nutritivo, Tecnología y Seguridad  Nombre del orientado:   

    Participación en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Par evaluador del Programa de Ingeniería Agroindustrial de San Buenaventura
    en:  UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA CALI 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, CONVOCATORIA NACIONAL PARA LA FINANCIACION DE PROGRAMAS Y PROYECTOS DE INVESTIGACION, DESARROLLO TECNOLOGICO E INNOVACION PARA EL SECTOR AGROPECUARIO POR CADENAS PRODUCTIVAS 2008
    en:  Ministerio De Agricultura Y Desarrollo Rural - Minagricultura 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, MAESTRÍA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
    en:  Ministerio De Educación Nacional - Mineducación 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Par evaluador del Programa de Ingeniería Agroindustrial de Universidad Pontificia Bolivariana
    en:  UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Jurado Evaluador de Concurso Docente en la Universidad de Sucre
    en:  UNIVERSIDAD DE SUCRE 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Profesor titular
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Evaluador en la Universidad de Cordoba
    en:  UNIVERSIDAD DE CORDOBA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Par evaluador del Programa de Ingeniería Agroindustrial de UNISUCRE
    en:  UNIVERSIDAD DE SUCRE 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, 502-2010 BANCO DE PROYECTOS Y PROGRAMAS I+D+I - MODALIDAD COFINANCIACION - 2010
    en:  Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación. 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Convocatoria para el apoyo a la innovación en gastronomía
    en:  Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación. 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Par académico del programa MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS en Pamplona-Norte Santander.
    en:  Ministerio De Educación Nacional - Mineducación 

    Par evaluador

    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: International Journal of Food Science and Technology,  2015,  Junio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Food Chemistry,  2015,  Mayo  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2012,  Julio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2013,  Agosto  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira,  2008,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2013,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2014,  Julio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2011,  Abril  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2012,  Diciembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2013,  Mayo  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2014,  Julio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2009,  Diciembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Science,  2010,  Diciembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira,  2008,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of the Science of Food and Agriculture,  2014,  Agosto  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2012,  Agosto  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2013,  Agosto  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2011,  Noviembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2013,  Abril  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Food Science and Technology International,  2014,  Enero  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Editorial: Editorial Zenú,  2012,  Mayo  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2014,  Abril  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2018,  Junio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2017,  Noviembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Food Chemistry,  2017,  Junio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2017,  Septiembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Engineering,  2017,  Julio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2017,  Abril  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2018,  Julio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal Of Food Science And Technology-Mysore,  2018,  Enero  

    Ediciones/revisiones

  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronómica 64(3), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2015,  Impresora Feriva S A  p.327 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronómica 65(2), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016,  Impresora Feriva S A  p.210 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronómica 65(1), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016,  Impresora Feriva S A  p.108 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronómica 65(4), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016,  Impresora Feriva S A  p.438 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronómica 65(3), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016,  Impresora Feriva S A  p.317 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronómica 64(4), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2015,  Impresora Feriva S A  p.369 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronómica vol 64(1), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2015,  Feriva S A  p.101 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronómica 64(2), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2015,  Feriva S A  p.207 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronomica Vol 63 (3), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2014,  Feriva S A  p.90 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronomica Vol 63 (1), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2014,  Feriva S A  p.80 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronomica Vol 63 (4), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2014,  Feriva S A  p.90 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Acta Agronomica Vol 63 (2), Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2014,  Feriva S A  p.90 

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos ¿ IICTA 2014  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en TARAZÁ   - Medellin  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto de la cocción por microondas en ácido ascórbico y color superficial en algunos vegetales Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    2 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos ¿ IICTA 2014  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en TARAZÁ   - Medellin  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Correlación de coordenadas CIEL*a*b* y el análisis de imágenes digitales en pasta de tomate Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    3 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos ¿ IICTA 2014  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en TARAZÁ   - Medellin  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Cambios en la clorofila y color superficial durante el almacenamiento en aguacate mínimamente procesado Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    4 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos ¿ IICTA 2014  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en TARAZÁ   - Medellin  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efectos del 1-metilciclopropeno, antioxidantes y calcio en la calidad de mango `Tommy atkins´ mínimamente procesado Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    5 Nombre del evento: WORLD CONGRESS AGRICULTURAL ENGINEERING FOR A BETTER WORLD  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2006-03-09 00:00:00.0,  2006-03-09 00:00:00.0   en Bonn   - Alemania  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Useful variables for Monitoring Tomato Concentration Processes Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad De Santiago De Compostela Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ENRIQUE ARBONES MACINEIRA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    6 Nombre del evento: DIA DE LA CIENCIA Y LA TECNOLOGIA  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2008-10-23 00:00:00.0,  2008-10-23 00:00:00.0   en PALMIRA   - Palmira  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Ponencia Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    7 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos ¿ IICTA 2014  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en TARAZÁ   - Medellin  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto de inhibidores de maduración y pardeamiento en la calidad de mango ¿Tommy Atkins¿ mínimamente procesado Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    8 Nombre del evento: Frutos latinoamericanos promisorios para la promoción de la nutrición y la salud  Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-11-14 00:00:00.0,  2016-11-16 00:00:00.0   en San José   - Universidad de Costa Rica  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    • Nombre de la institución:Centro para la Seguridad Alimentaria Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente magistral
    9 Nombre del evento: SEMINARIO INTERNACIONAL: FITOQUÍMICOS EN AGROALIMENTACIÓN Y SALUD  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-10-01 00:00:00.0,  2015-10-03 00:00:00.0   en Montevideo   - Universidad de la Republica  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EXTRACCIÓN DE CAROTENOIDES ASISTIDA POR ULTRASONIDO Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente magistral
    10 Nombre del evento: I congreso internacional de conservación para la industria agroalimentaria  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-03-16 00:00:00.0,  2016-03-18 00:00:00.0   en PASTO   - Universidad de Nariño  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Correlacion del indice de madurez de uchuva (physalis peruviana) y tomate de árbol(Solanum betaceum) con la concentración de carotenoides Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YAMID ALEXIS PINCHAO PINCHAO Rol en el evento: Ponente
    11 Nombre del evento: I congreso internacional de conservación para la industria agroalimentaria  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-03-16 00:00:00.0,  2016-03-18 00:00:00.0   en PASTO   - Universidad de Nariño  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Determination of phenolics compounds and antioxidant activity by-products papaya fruit (Carica papaya), Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JESSICA ESPARZA ESTRADA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: MARIA CAMILA RIVERA OCHOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: MARIA CATALINA ROJAS DORADO Rol en el evento: Ponente
    12 Nombre del evento: I congreso internacional de conservación para la industria agroalimentaria  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-03-16 00:00:00.0,  2016-03-18 00:00:00.0   en PASTO   - Universidad de Nariño  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:¿Residuo agroindustrial de frutas: Fuente de compuestos carotenoides Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente magistral
    13 Nombre del evento: III Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos, IICTA 2016  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-11-02 00:00:00.0,  2016-11-04 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Cubo  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Extracción etanólica de oleorresinas de Capsicum frutescens Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    14 Nombre del evento: III Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos, IICTA 2016  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-11-02 00:00:00.0,  2016-11-04 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - El Cubo  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de los residuos de papaya como colorante natural en pan Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    15 Nombre del evento: III Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos, IICTA 2016  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-11-02 00:00:00.0,  2016-11-04 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - El cubo  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación del color en yogur elaborado con extracto de residuos de uvas Isabella como colorante natural. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    16 Nombre del evento: I Congreso Iberoamericano En Ciencias Agroalimentarias (CIBCIA 2017) - IV Seminario Internacional De Investigaciones Agroindustriales  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2017-10-25 00:00:00.0,  2017-10-27 00:00:00.0   en GUADALAJARA DE BUGA   - Sena  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Extracción asistida por ultrasonido de los compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante presente en la vaina de arveja (Pisum sativum L.) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    17 Nombre del evento: V Congreso de Ingeniería Agroindustrial, San Carlos Costa Rica  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-22 00:00:00.0,  2018-10-25 00:00:00.0   en San Carlos   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Termosonificación de jugo de tomate de arbol: optimización de la concentración de carotenoides totales Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    18 Nombre del evento: IV Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia, Ingeniería y Tecnología de los Alimentos ¿ IICTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,  2018-05-18 00:00:00.0   en CALI   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación del Color del Zapallo (Cucurbita Moschata D.) Durante el Almacenamiento Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente
    19 Nombre del evento: Escuela de posgrado de la Universidad Santiago de Compostela  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2017-11-06 00:00:00.0,  2017-11-06 00:00:00.0   en Lugo   - Universidad Santiago de Compostela  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:¿Pueden ser los residuos de frutas una alternativa al uso de colorantes artificiales? Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS Rol en el evento: Ponente

    Redes de conocimiento especializado

    Nombre de la red Red iberoamericana para el estudio de nuevos carotenoides bioactivos como ingredientes de alimentos (IBERCAROT)  Tipo de redReal,  Creada el:2014-06-17 00:00:00.0,    en Sevilla   con participantes 
    Nombre de la red Valorización de Residuos y Subproductos de Origen Alimentario (VALORAL)  Tipo de redReal,  Creada el:2018-07-02 00:00:00.0,    en Madrid   con participantes 

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, LINA XIMENA PINZON ZARATE, JOSE IGOR HLEAP ZAPATA, "Análisis de los Parámetros de Color en Salchichas Frankfurt Adicionadas con Extracto Oleoso de Residuos de Chontaduro" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.26 fasc.5 p.45 - 54 ,2015,  DOI: 10.4067/S0718-07642015000500007
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, LINA XIMENA PINZON ZARATE, LUIS OCTAVIO GONZALEZ SALCEDO, "Optimization of ultrasonic-assisted extraction of total carotenoids from peach palm fruit (Bactris gasipaes) by-products with sunflower oil using response surface methodology." . En: Inglaterra 
    Ultrasonics Sonochemistry  ISSN: 1350-4177  ed: Elsevier Science Bv
    v.27 fasc. p.560 - 566 ,2015,  DOI: 10.1016/j.ultsonch.2015.04.010
    Palabras:
    Box¿Behnken design, Response surface methods, b-Carotene,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JADER MARTINEZ GIRON, "EFECTO DEL PROCESAMIENTO TÉRMICO SOBRE EL COLOR SUPERFICIAL DEL PIMENTÓN ROJO (Capsicum annuum) VARIEDAD ¿NATALY ¿" . En: Colombia 
    Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1692-3561  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
    v.13 fasc.2 p.104 - 113 ,2015,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ENRIQUE ARBONES MACINEIRA, ANGELES ROMERO-RODRIGUEZ, LOURDES VAZQUEZ-ODERIZ, MARIA LOURDES VAZQUEZ ODERIZ, "Use of Physical and Chemical Properties of Commercial Tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) Products forMonitoring Their Quality" . En: Estados Unidos 
    Journal of AOAC International  ISSN: 1060-3271  ed: AOAC International
    v.91 fasc.1 p.112 - 122 ,2008,  DOI: 
    Palabras:
    AGROINDUSTRIA, estudio fisicoquímico, color CIEL*a*b*, Licopeno, consistencia, acido ascorbico,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación, Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Comment to the paper by Chutintrasri and Noomhorm (2006), Thermal inactivation of polyphenoloxidase in pineapple pureeLWT 39 (2006) 492e495" . En: Inglaterra 
    LWT - Food Science and Technology  ISSN: 0023-6438  ed: Elsevier Science Bv
    v.41 fasc.9 p.1739 - 1739 ,2008,  DOI: 10.1016/j.lwt.2007.10.012
    Palabras:
    cinética, polifeniloxidasa, tiempo decimal, Energía de activación,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación, Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ENRIQUE ARBONES MACINEIRA, ANGELES ROMERO-RODRIGUEZ, LOURDES VAZQUEZ-ODERIZ, MARIA LOURDES VAZQUEZ ODERIZ, "The influence of storage time on micronurients in bottled tomato pulp" . En: Reino Unido 
    Food Chemistry  ISSN: 0308-8146  ed: Elsevier Bv
    v.112 fasc.1 p.146 - 149 ,2009,  DOI: 10.1016/j.foodchem.2008.05.051
    Palabras:
    nutrición, acido ascorbico, Licopeno,
    Sectores:
    Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, SAUL DUSSAN SARRIA, ANA MILENA GUTIERREZ TERAN, DAYRON ENRIQUE GUTIERREZ CIFUENTES, "Efectos del 1-metilciclopropeno, antioxidantes y calcio en la calidad de mango `tommy atkins´ mínimamente procesado" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.427 - 429 ,2014,  DOI: 10.15446/rfnam
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JOHANA KATERINE LOAIZA DE LA PAVA, JULY ALEXANDRA CAMPO VELASCO, "Cambios en la clorofila y color superficial durante el almacenamiento en aguacate mínimamente procesado" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.299 - 301 ,2014,  DOI: 10.15446/rfnam
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ANDREA VAZQUEZ RIASCOS, GLORIA MABEL MARTINEZ ALVAREZ, "Effect of processing on the physicochemical and sensory properties of mammee apple (Mammea americana L.) fruit." . En: México 
    Agrociencia  ISSN: 1405-3195  ed: Colegio de Postgraduados
    v.48 fasc.4 p.377 - 385 ,2014,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, PEDRO VANEGAS MAHECHA, HERNEY DARIO VASQUEZ AMARILES, "Cambios en las propiedades fisicoquímicas de frutos de lulo (Solanum quitoense Lam.) cosechados en tres grados de madurez" . En: Colombia 
    Acta Agronomica  ISSN: 0120-2812  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.63 fasc.1 p.18 - 24 ,2014,  DOI: http://dx.doi.org/10.15446/acag.v63n1.31717
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, PAOLA HURTADO AGUILAR, "Concentración de carotenoides totales en residuos de frutas tropicales" . En: Colombia 
    Produccion y Limpia  ISSN: 1909-0455  ed: Area Metropolitana Del Valle De Aburra
    v.9 fasc.1 p.91 - 98 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    color CIEL*a*b*, pH, materia seca,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ANDREA MELISA VASQUEZ RIASCOS, "Correlación de coordenadas CIElab y el análisis de imágenes digitales en pasta de tomate" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.871 - 873 ,2014,  DOI: DOI: 10.15446/rfnam
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, SAUL DUSSAN SARRIA, ANA MILENA GUTIERREZ TERAN, DAYRON ENRIQUE GUTIERREZ CIFUENTES, "Efecto de inhibidores de maduración y pardeamiento en la calidad de mango tommy atkins mínimamente procesado" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.251 - 254 ,2014,  DOI: 10.15446/rfnam
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, WILLIAM FRANCO BALLESTEROS, HERMES GILBERTO CUASTUMAL CANACUAN, "Efecto del microondas en concentración de ácido ascórbico y color superficial de algunos vegetales durante la cocción" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.31 - 33 ,2014,  DOI: 10.15446/rfnam
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "A study of degradation kinetics regarding green peppers¿ (Capsicum spp.) surface colour" . En: Colombia 
    Orinoquia  ISSN: 0121-3709  ed: Unillanos
    v.18 fasc.1 p.15 - 20 ,2014,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, LILIANA SHIZUE YOSHIOKA TAMAYO, "Cinética de degradación térmica de vitamina c en pulpa de mango (Mangifera indica L)" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.19 fasc.1 p.81 - 83 ,2012,  DOI: 
    Palabras:
    TRATAMIENTOS TERMICOS, acido ascorbico, Antioxidante,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ALEJANDRA MARCELA NARVAEZ CORAL, RICARDO MALAGON MANRIQUE, "Evaluación fisicoquímica y sensorial de conserva de pitahaya amarilla (Selinecereus megalanthus)" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.19 fasc.1 p.391 - 393 ,2012,  DOI: 
    Palabras:
    AGROINDUSTRIA, Calidad, TRATAMIENTOS TERMICOS, Viatamina C,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ANDREA MELISA VASQUEZ RIASCOS, ANDREA VAZQUEZ RIASCOS, "Cambios en la concentración de ácido ascórbico en el procesamiento de frutos de guayaba (Psidium guajava L.)" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.19 fasc.1 p.84 - 86 ,2012,  DOI: 
    Palabras:
    Fruta tropical, Viatamina C,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ANGELES ROMERO-RODRIGUEZ, BEGONA PASTUR GARCIA, LOURDES VAZQUEZ-ODERIZ, "Colour of hot paprika from the La Vera and Murcia regions packaged in different atmospheres during storage" . En: Inglaterra 
    International Journal of Food Science and Technology  ISSN: 0950-5423  ed: Wiley-VCH Verlag Berlin GmbH
    v.49 fasc.1 p.217 - 223 ,2014,  DOI: 10.1111/ijfs.12301
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, FRANCIA E QUIPO MUNOZ, JULIAN A ROJAS PEREZ, ANGELA M RAMIREZ MUNOZ, "Cambios en la Vitamina C y el Color durante la Cocción del Pimentón Verde (Capsicum Annuum L)" . En: Colombia 
    Tecno Lógicas  ISSN: 0123-7799  ed: Instituto Tecnológico Metropolitano
    v.31 fasc.2 p.141 - 150 ,2013,  DOI: 
    Palabras:
    Antioxidante, acido ascorbico, clorofila, color CIEL*a*b*, pH,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, DIANA XIMENA RODRIGUEZ RODRIGUEZ, MARIA ALEJANDRA OSPINA PORTILLA, DIANA XIMENA RODRÌGUEZ RODRÌGUEZ, "Cinética de degradación térmica de vitamina C en frutos de guayaba (Psidium guajava L.)" . En: Colombia 
    Revista Lasallista de Investigacion  ISSN: 1794-4449  ed: Ediciones Universidad De Antioquia
    v.10 fasc.2 p.44 - 51 ,2013,  DOI: 
    Palabras:
    acido ascorbico, color CIEL*a*b*, bioctivo, pH, sólidos solubles,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, DIANA PATRICIA LEDEZMA REALPE, "Lycopene Concentration and Physico-Chemical Properties of Tropical Fruits" . En: Estados Unidos 
    Food And Nutrition Sciences  ISSN: 2157-944X  ed: 
    v.4 fasc.7 p.758 - 762 ,2013,  DOI: 10.4236/fns.2013.47097
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ANDREA VAZQUEZ RIASCOS, ANDREA MELISA VASQUEZ RIASCOS, "Effect of processing and storage time on the vitamin C and lycopene contents of nectar of pink guava (Psidium guajava L.)" . En: Venezuela 
    Archivos Latinoamericanos de Nutricion  ISSN: 0004-0622  ed: Sociedad Latinoamericana De Nutricion
    v.60 fasc.3 p.280 - 284 ,2010,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, LOURDES VAZQUEZ-ODERIZ, ANGELES ROMERO-RODRIGUEZ, "Micronutrient contents in organic and conventional tomatoes (Solanum lycopersicum L.)" . En: Inglaterra 
    International Journal of Food Science and Technology  ISSN: 0950-5423  ed: Wiley-VCH Verlag Berlin GmbH
    v.46 fasc.8 p.1561 - 1568 ,2011,  DOI: 10.1111/j.1365-2621.2011.02648.x
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JADER MARTINEZ GIRON, "Effect of the addition of peach palm (Bactris gasipaes) peel flour on the color and sensory properties of wheat bread" . En: Portugal 
    Revista De Ciências Agrárias  ISSN: 0871-018X  ed: 
    v.39 fasc.3 p.456 - 462 ,2016,  DOI: dx.doi.org/10.19084/RCA16008
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, HERMES GILBERTO CUASTUMAL CANACUAN, "Efectos de los tratamientos térmicos en la concentración de vitamina C y color superficial en tres frutas tropicales" . En: Colombia 
    Revista Lasallista de Investigacion  ISSN: 1794-4449  ed: Ediciones Universidad De Antioquia
    v.13 fasc.1 p.85 - 93 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JESSICA ESPARZA ESTRADA, "Determination of phenolics compounds and antioxidant activity by-products papaya fruit (Carica papaya)," . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.70 - 73 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ADRIANA MICANQUER CARLOSAMA, "Evaluación de los residuos de papaya como colorante natural en pan" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc.N/A p.292 - 294 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colob.sup.2016n1.57792
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, HUGO ALEXANDER MARTINEZ CORREA, JIMMY ALEXANDER LOPEZ NARVAEZ, "Extracción etanólica de oleorresinas de Capsicum frutescens" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc.N/A p.1097 - 1099 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58295
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JADER MARTINEZ GIRON, "Effect of ultrasound treatment on visual color, vitamin C, total phenols, and carotenoids content in Cape gooseberry juice" . En: Inglaterra 
    Food Chemistry  ISSN: 0308-8146  ed: Elsevier Bv
    v.233 fasc.10 p.96 - 100 ,2017,  DOI: dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.04.114
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, GILVER ROSERO CHASOY, LILIANA SERNA COCK, "Evaluación del color en yogur elaborado con extracto de residuos de uvas Isabella como colorante natural" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc.N/A p.773 - 775 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colob.sup.2016n1.57898
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, YAMID ALEXIS PINCHAO PINCHAO, OSWALDO OSORIO MORA, "Correlacion del indice de madurez de uchuva (physalis peruviana) y tomate de árbol(Solanum betaceum) con la concentración de carotenoides" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.260 - 263 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Residuos agroindustrial de frutas: Fuente de compuestos carotenoides" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.1 p.42 - 45 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, HERMES GILBERTO CUASTUMAL CANACUAN, "Vitamina C y color superficial en tomate y pimentón verde: efecto de los tratamientos térmicos" . En: Colombia 
    Entre Ciencia E Ingenieria  ISSN: 1909-8367  ed: 
    v.20 fasc.2 p.32 - 36 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JADER MARTINEZ GIRON, "Determinación de la concentración de pigmentos carotenoides en harina de residuos de chontaduro (Bactris gasipaes)" . En: Colombia 
    Produccion y Limpia  ISSN: 1909-0455  ed: Area Metropolitana Del Valle De Aburra
    v.11 fasc.1 p.85 - 93 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, PEDRO VANEGAS MAHECHA, JESSICA ESPARZA ESTRADA, "Ultrasound-assisted extraction of total carotenoids from mandarin epicarp and application as natural colorant in bakery products" . En: Estados Unidos 
    LWT - Food Science and Technology  ISSN: 0023-6438  ed: Elsevier Science Bv
    v.139 fasc.3 p.1 - 6 ,2021,  DOI: 10.1016/j.lwt.2020.110598
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ALBA MERY GARZON GARCIA, LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Optimizing homogenizer‑assisted extraction of chlorophylls from plantain epicarp (Musa paradisiaca L.)" . En: Estados Unidos 
    Journal of Food Measurement and Characterization  ISSN: 2193-4126  ed: Springer Netherlands
    v.15 fasc.2 p.1108 - 1115 ,2021,  DOI: 10.1007/s11694-020-00703-x
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ENRIQUE ARBONES MACINEIRA, LOURDES VAZQUEZ-ODERIZ, ANGELES ROMERO-RODRIGUEZ, MATILDE LOMBARDERO-FERNANDEZ, JOSE FERNANDEZ-PEREJON, "Comparison of physicochemical, microscopic and sensory characteristics of ecologically and conventionally grown crops of two cultivars of tomato (Lycopersicon esculentum Mill.)" . En: Reino Unido 
    Journal of the Science of Food and Agriculture  ISSN: 0022-5142  ed: John Wiley & Sons, Inc.
    v.89 fasc.5 p.743 - 749 ,2009,  DOI: 10.1002/jsfa.3505
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JESSICA ESPARZA ESTRADA, PEDRO VANEGAS MAHECHA, "Potencial agroindustrial del epicarpio de mandarina como alternativa de colorante natural en pan" . En: Colombia 
    Tecno Lógicas  ISSN: 0123-7799  ed: Instituto Tecnológico Metropolitano
    v.23 fasc.48 p.17 - 29 ,2020,  DOI: 10.22430/22565337.1465
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JESSICA ESPARZA ESTRADA, OSWALDO OSORIO MORA, "Valorization of mulberry (Rubus glaucus) by-products: ultrasound-assisted extraction of total anthocyanins" . En: Argentina 
    REVISTA DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS  ISSN: 1853-8665  ed: Universidad Nacional de Cuyo
    v.51 fasc.2 p.367 - 380 ,2019,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Influence of the Thermal Conductivity of Air on the Moisture Homogeneity of a Tray Dryer" . En: Italia 
    International Journal of Heat and Technology  ISSN: 0392-8764  ed: Edizioni Ets
    v.37 fasc.1 p.322 - 326 ,2018,  DOI: 10.18280/ijht.370138
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, OSWALDO OSORIO MORA, YAMID ALEXIS PINCHAO PINCHAO, "Evaluation of the effect of different factors on the ultrasound assisted extraction of phenolic compounds of the pea pod" . En: Colombia 
    Revista Dyna  ISSN: 2346-2183  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.86 fasc.210 p.211 - 2015 ,2019,  DOI: 10.15446/dyna.v86n210.72880
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JADER MARTINEZ GIRON, LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Thermal degradation kinetics of carotenoids, vitamin C and provitamin A in tree tomato juice" . En: Nueva Zelanda 
    International Journal of Food Science and Technology  ISSN: 1365-2621  ed: Wiley-VCH Verlag Berlin GmbH
    v.55 fasc.1 p.201 - 210 ,2020,  DOI: 10.1111/ijfs.14263
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JADER MARTINEZ GIRON, DIANA XIMENA RODRÌGUEZ RODRÌGUEZ, "Extraction of total carotenoids from peach palm fruit (Bactris gasipaes) peel by means of ultrasound application and vegetable oil¿" . En: Colombia 
    Revista Dyna  ISSN: 2346-2183  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.86 fasc.209 p.98 - 103 ,2019,  DOI: 10.15446/dyna.v85n207.74840
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, ALVARO CAICEDO ARANA, AYDA LILIA ENRIQUEZ VALENCIA, EBERTO RODRIGUEZ HENAO, "Caracterización por colorimetría de accesiones de plátano del Sistema de Bancos de Germoplasma en Colombia" . En: Colombia 
    Acta Agronomica  ISSN: 0120-2812  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.69 fasc.1 p.7 - 13 ,2020,  DOI: 10.15446/acag.v68n4.73256
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANDREA VAZQUEZ RIASCOS, LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JOSE IGOR HLEAP ZAPATA, "Characterization of functional components flour epicarp papaya (Carica papaya L) as a source of natural pigments" . En: Colombia 
    Respuestas  ISSN: 0122-820X  ed: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
    v.24 fasc.2 p.39 - 48 ,2019,  DOI: 10.22463/0122820X.1829
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Cambios en los compuestos bioactivos del jugo de uchuva (Physalis peruviana L.) pasteurizado" . En: Colombia 
    Tecno Lógicas  ISSN: 0123-7799  ed: Instituto Tecnológico Metropolitano
    v.22 fasc.45 p.145 - 153 ,2019,  DOI: 10.22430/22565337.1279
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • AMANDA PARRA CAMPOS, LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Natural pigment extraction optimization from coffee exocarp and its use as a natural dye in French meringue" . En: Inglaterra 
    Food Chemistry  ISSN: 0308-8146  ed: Elsevier Bv
    v.285 fasc.7 p.59 - 66 ,2019,  DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.01.158
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • SAUL DUSSAN SARRIA, MARIA CAMILA RIVERA OCHOA, LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Efecto del tipo de corte y tipo de envase en la conservación de piña [Ananas comosus (L.) Merr.] ¿Oro Miel¿ mínimamente procesada" . En: Colombia 
    Revista Colombiana De Ciencias Hortícolas  ISSN: 2011-2173  ed: Produmedios
    v.12 fasc.2 p.308 - 318 ,2018,  DOI: 10.17584/rcch.2018v12i2.7485
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JADER MARTINEZ GIRON, DIANA XIMENA RODRIGUEZ RODRIGUEZ, "Encapsulation of β-carotene extracted from peach palm residues: a stability study using two spray-dried processes" . En: Colombia 
    DYNA  ISSN: 0012-7353  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.85 fasc.206 p.128 - 134 ,2018,  DOI: 10.15446/dyna.v85n206.68086
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • NATALI LOPEZ MEJIA, LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Efecto del tiempo de almacenamiento y sistema de envase en el color del pimentón verde (Capsicum annuum) mínimamente procesado" . En: Colombia 
    Tecno Lógicas  ISSN: 0123-7799  ed: Instituto Tecnológico Metropolitano
    v.21 fasc.43 p.127 - 134 ,2018,  DOI: 10.22430/22565337
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JHON JAIRO PALECHOR TROCHEZ, LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, HECTOR SAMUEL VILLADA CASTILLO, "Relationship between color CIEL*a* b* and Total Organic Carbon in Compost, Advances in Materials" . En:  
    Advances in Materials Science and Engineering  ISSN: 1687-8442  ed: Hindawi Publishing Corporation
    v.2018 fasc.N/A p.1 - 6 ,2018,  DOI: 10.1155/5928
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, JADER MARTINEZ GIRON, LINA XIMENA PINZON ZARATE, DIANA XIMENA RODRIGUEZ RODRIGUEZ, "Caracterización fisicoquímica de harina de residuos del fruto de chontaduro (Bactris gasipaes Kunth, Arecaceae) obtenida por secado convectivo" . En: Colombia 
    Corpoica Ciencia y Tecnologia Agropecuaria  ISSN: 0122-8706  ed: Corporacion Colombiana De Investigacion Agropecuaria Corpoica
    v.18 fasc.3 p.599 - 613 ,2017,  DOI: 10.21930/01228706
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JADER MARTINEZ GIRON, LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Effect of the addition of peach palm (Bactris gasipaes) peel flour on the color and sensory properties of cakes" . En:  
    Food Science and Technology  ISSN: 0101-2061  ed: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
    v.37 fasc.3 p.418 - 424 ,2017,  DOI: 10.1590/01012061

    Libros

  • Producción bibliográfica - Libro - Otro libro publicado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Localización Y Distribución De Plantas Agroindustriales" En: Colombia 2001.  ed:Impresora Feriva S A  ISBN: 958-8095-12-3  v. 1 pags. 72
  • Producción bibliográfica - Libro - Otro libro publicado
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, "Taller Contable" En: Colombia 2008.  ed:Unibiblios  ISBN: 978-958-719-119-6  v. 1 pags. 310

    Informes de investigación

  • Producción técnica - Informes de investigación
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Informe de Investigación . En: ,  ,2014, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Informe de Investigación . En: ,  ,2014, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Informe de Investigación . En: ,  ,2014, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Informe de Investigación . En: ,  ,2016, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, MICROENCAPSULACIÓN DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN LA VAINA DE ARVEJA (Pisum sativum L) código 35491 . En: ,  ,2018, 

    Demás trabajos

  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, TRATAMIENTOS TERMICOS DE CONSERVACIÓN APLICADOS EN LA AGROINDUSTRIA . En: Colombia,  ,2000,  finalidad: Material de apoyo 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Otros sectores - Otro,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES, . En: Colombia,  ,2000,  finalidad: material de apoyo 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Educación,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, MEJORA CONTINUA DE PROCESOS LIMPIOS A TRAVES DE UN PROGRAMA DE ORDEN Y ASEO . En: Colombia,  ,2000,  finalidad: Mejora 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, DESDE LOS PROCESOS, BAJO UN ENFOQUE SISTEMATICO COMO MEJORARA EN AMBIENTES TURBULENTOS Y SIN TRAUMATISMO . En: Colombia,  ,2000,  finalidad:  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Educación,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, TRATAMIENTOS TERMICOS DE CONSERVACIÓN APLICADOS EN LA AGROINDUSTRIA . En: Colombia,  ,2003,  finalidad: Material de apoyo 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
    Sectores:
    Otros sectores - Otro,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, LOCALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES, . En: Colombia,  ,2001,  finalidad: material de apoyo 
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Educación,
  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • LUIS EDUARDO ORDONEZ SANTOS, Extracción asistida por enzima de licopeno en pulpa de Guayaba (Psidium guajava L.). . En: Argentina,  ,2017,  finalidad: Publicación científica en revista Revista de Ciencia y Tecnología, RECyT, 19(28), 11-15.  

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Extensión y responsabilidad social CTI 
    ADQUISICIÓN DE EQUIPOS PARA EL LABORATORIO DE PROCESAMIENTO DE VEGETALES DE LA SEDE
    Inicio: Enero  2000 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Extensión y responsabilidad social CTI 
    ADECUACIÓN Y DOTACIÓN DEL LABORATORIO DE PROCESAMIENTO DE CARNES DE LA SEDE
    Inicio: Enero  2000 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Enriquecimiento de gelatina con provitamina A, a partir del extracto de carotenoides del epicarpio de chontaduro (Bactris gasipaes)
    Inicio: Julio  2020 Duración 
    Resumen

    Colombia se encuentra en un alto riesgo de deficiencia de vitamina A, especialmente en el segmento de la primera infancia. Este problema de salud pública demanda nuevas investigaciones orientadas hacia el enriquecimiento de alimentos con provitamina A, que permitan reducir la deficiencia de este micronutriente en la población infantil. En consecuencia, el objetivo de la presente propuesta está dirigido a enriquecer gelatina con provitamina A, a partir de extracto lipídico de pigmentos carotenoides obtenido del epicarpio de chontaduro (Bactris gasipaes). Se aplicará la metodología de optimización de superficie de respuesta en la elaboración de la emulsión y se evaluará la estabilidad de la provitamina A en la emulsión y en la gelatina enriquecida. Se espera que la propuesta logre enriquecer la gelatina con provitamina A de origen natural con el fin de contribuir en la reducción del riesgo de la deficiencia de vitamina A en la población infantil, y generar una alternativa de alto valor agregado, capaz de contribuir a la reducción de las brechas tecnológicas y jalonar la productividad y competitividad de la cadena frutícola del Valle del Cauca

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ¿ ESTUDIOS PARA EL DESARROLLO DE UNA LÍNEA DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES A PARTIR DE LA CEBOLLA LARGA (Allium fistulosum L.), CULTIVADA EN EL CORREGIMIENTO DE TENERIFE MUNICIPIO DE EL CERRITO, VALLE DEL CAUCA.
    Inicio: Enero  2008 Fin: Enero  Duración 
    Resumen

    Proyecto de investigación dirigido a ofrecer valor agregado a los productores de cebolla larga del corregimiento de Tenerife estdiando la elaboración y almacenamiento de tres prodcutos cebolla minimamente procesada, cebolla en conserva y deshidratada. PROYECTO

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ADQUISICIÓN DE EQUIPOS PARA EL LABORATORIO DE PROCESAMIENTO DE CARNICOS Y VEGETALES DE LA SEDE
    Inicio: Enero  2001 Duración 
    Resumen

    Adecuación y dotación de equipo del laboratorio de estos dos laboratorios con el fin de soportar las practicas de en el programa de ingeniería agroindustrial, ingeniería agricol

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Evaluación del potencial agroindustrial de los pigmentos carotenoides extraídos de piel de mandarina como colorante natural en productos de panificación
    Inicio: Julio  2018 Fin: Diciembre  2019 Duración 
    Resumen

    Actualmente los consumidores están interesados en adquirir productos libres de aditivos de origen sintético, ya que este tipo de producto está asociado a incidencia de enfermedades degenerativas. Por lo tanto, el interés por pigmentos naturales ha crecido significativamente en los últimos años tanto en la industria de alimentos, como la industria farmacéutica y cosmética. Colombia es un importante productor de frutas, sin embargo, en la región existe una brecha tecnológica a nivel de adecuación y transformación, limitando significativamente su productividad y competitividad frente a los mercados nacionales e internacionales. En consecuencia, el objetivo de la presente propuesta está dirigido a evaluar el potencial agroindustrial de los pigmentos carotenoides presentes en la piel de mandarina (Citrus reticulata) como alternativa de colorante natural en la industria de panificación. Se aplicará la metodología de optimización de superficie de respuesta en los procesos de extracción por ultrasonido con el fin de obtener el mayor rendimiento del pigmento natural de la piel de mandarina. Se evaluará, la estabilidad de los extractos durante el proceso de horneado del pan, torta y galletas. Se espera que la propuesta, genere una alternativa de colorante natural a en la industria de panificación, ofreciendo a los productores la posibilidad de contar con un producto de alto valor agregado, capaz de contribuir a la reducción de las brechas tecnológicas permitiendo así, un impacto positivo en la productividad y competitividad de la cadena frutícola.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Valorización agroindustrial de pigmentos carotenoides extraídos de residuos de papaya (Caricapapaya l.) y guayaba (Psidium guajava) como colorante natural en salchichas Frankfurt.
    Inicio: Octubre  2018 Fin: Agosto  2020 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Efecto del tratamiento de ultrasonido en el color de jugo de lulo (Solanum quitoense Lam)
    Inicio: Abril  2015 Fin: Agosto  2016 Duración 
    Resumen

    El color es uno de los más importantes atributos de calidad, ya que incide en la decisión final de compra del consumidor. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto del tratamiento de ultrasonido en el color de jugo de lulo. Las muestras se sometieron al efecto del ultrasonido en un equipo con una frecuencia 40 kHz y una potencia de 150 W. Como variables de respuestas principales se evaluó en las muestras clorofila total, carotenoides totales y las coordenadas colorimétricas. Los resultados indican que el tratamiento con ultrasonido redujo la concentración de la clorofila en un 37,46%, los atributos de color se redujeron L (41,96 a 37,37) C (8,72 a 5,27) y h (82,72 a 77,65) mientras que los pigmentos carotenoides se incrementaron de 8,67 a 33,56 ug/g.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    MICROENCAPSULACIÓN DE LOS COMPUESTOS FENÓLICOS PRESENTES EN LA VAINA DE ARVEJA (Pisum sativum L)"
    Inicio: Noviembre  2016 Fin: Noviembre  2017 Duración 
    Resumen

    Partiendo del concepto de agroindustria se proyecta desarrollar la investigación denominada microencapsulación de los compuestos fenólicos presentes en la vaina de arveja (Pisum sativum L). La vaina de arveja (sin semillas) es un subproducto poco estudiado a nivel científico, se genera durante la comercialización de la arveja proveniente del departamento de Nariño (actualmente el mayor productor de arveja a nivel nacional) en las principales plazas de mercado de Colombia, provocando un problema de contaminación, pero que no obstante, permitirá obtener un nuevo producto de alto valor agregado mediante la extracción asistida por ultrasonido y su posterior microencapsulación, este producto puede ser aprovechado por la industria de alimentos, debido a, sus características antioxidantes y por ser un producto natural. Desarrollar este nuevo producto plantea desafíos tecnológicos, como: optimizar las condiciones del proceso de extracción de los compuestos fenólicos presentes en la vaina de arveja mediante extracción asistida por ultrasonido que es la segunda tecnología más utilizada para la extracción de compuestos con capacidad antioxidante de fuentes naturales después de la tecnología de altas presiones, la identificación de los compuestos fenólicos presentes en el extracto mediante la técnica de espectrofotometría y finalmente optimizar el proceso de microencapsulación por coacervación compleja para minimizar los factores que disminuyen la estabilidad de los compuestos antioxidantes extraídos otorgándoles una mayor vida útil, evitando que se degraden fácilmente por las condiciones ambientales. Con esto se busca obtener un producto innovador que responda a las necesidades delmercado, y que puede ser la posibilidad de aprovechamiento integral a este tipo de cultivos de gran importancia parael sur del departamento de Nariño, además, hacia futuro se generaría una alternativa comercial de aprovechamiento deestos volúmenes del subproducto cascara de arveja obtenidos durante el eslabón de comercialización de la arveja en fresco en las principales plazas de mercado del país.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ESTUDIO DEL POTENCIAL AGROINDUSTRIAL DE LOS RESIDUOS DE CHONTADURO (Bactris gasipaes) COMO FUENTE DE COLORANTE NATURAL PARA SU APLICACIÓN EN SALCHICHA TIPO FRANKFURT
    Inicio: Abril  2014 Fin: Agosto  2015 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Compuestos fenólicos totales y actividad antioxidante en residuos de fruto de papaya (Carica papaya)
    Inicio: Abril  2015 Fin: Agosto  2016 Duración 
    Resumen

    Los compuestos fenólicos y la actividad antioxidante en los alimentos tienen un gran interés en el consumidor actual ya que están asociados a la protección contra las enfermedades degenerativas. El objetivo del presente trabajo fue determinar la concentración de compuestos fenólicos totales y la actividad antioxidante en residuos de fruto de papaya. A Muestras liofilizadas de semilla y piel de papaya se les determinó la concentración de compuestos fenólicos y la actividad antioxidante por el método de Folin¿Ciocalteu y el DPPH, respectivamente. La concentración de compuestos fenólicos en la semilla y la piel de los frutos de papaya reportan valores de 3196 y 2313 mg EAG/100 g, respectivamente, y en actividad antioxidante la semilla correspondió (18,44%) y en piel (58,82%). Es necesario adelantar otras investigaciones que permitan evaluar el efecto del manejo precosecha y postcosecha en la concentración de las sustancias bioactivas en los residuos de papaya

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Cambios del color superficial en pulpas de frutas tropicales durante los tratamientos térmicos
    Inicio: Abril  2015 Fin: Agosto  2016 Duración 
    Resumen

    Los tratamientos térmicos pueden afectar seriamente el color de las pulpas de frutas, incidiendo fuertemente en la elección final de compra de los consumidores. El objetivo de la investigación fue estudiar el efecto de los tratamientos térmicos en el color superficial de pulpas de frutas tropicales. La pulpa de guayaba (Psidium guajava), mango (Mangifera indica L), piña (Ananas comosus) y papaya (Carica papaya) se procesaron en el Laboratorio de Tecnología Frutas y Hortalizas de la Universidad Nacional de Colombia Sede Palmira, las muestras por duplicado se sometieron a diferentes relaciones de temperatura y tiempo. El color superficial se evaluó utilizando las coordenadas CIELab y el efecto de los tratamientos térmicos en el color se evaluará aplicando la ecuación de Arrhenius. Los resultados indican que los tratamientos térmicos afectan significativamente los atributos de color L*, C° y h en las pulpas de frutas evaluadas. La degradación térmica de los atributos de color (L* y a*) en las frutas evaluadas aumenta al incrementar la temperatura y el tiempo del proceso, y la degradación puede ser explicada a través de una cinética de primer orden y la ecuación de Arrhenius.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Efecto de los métodos de cocción en la concentración de vitamina C en algunas frutas y hortalizas consumidas en el Valle del Cauca.
    Inicio: Octubre  2013 Fin: Agosto  2014 Duración 6
    Resumen

    Las frutas y hortalizas son la principal fuente de vitamina C en la alimentación humana y el nivel de concentración de este antioxidante en los alimentos es un valioso indicador de calidad, ya que es un micronutriente esencial en la alimentación del hombre, principalmente por su contribución en la producción de diferentes moléculas de importancia en salud humana y su efecto antioxidante que está fuertemente relacionado con la reducción del riesgo de contraer diferentes tipos de cáncer, como lo evidencia diferentes estudios epidemiológicos. El objetivo del presente trabajo fue el nivel de retención de vitamina C en algunas frutas y hortalizas consumidas en el Valle del Cauca después de ser sometidas a diferentes métodos de cocción. Tres hortalizas (tomate, pimentón, y espinaca) y tres frutas (guayaba, tomate de árbol, y mango,) se sometieron a métodos con vapor saturado (92°C durante 10 minutos), agua (92°C durante 10 minutos), microonda (760 W durante dos minutos), y horno (250 °C durante 10 minutos). La concentración de vitamina C (mg de ácido ascórbico/ 100 g de muestra) tanto en el material en fresco y procesado térmicamente se determinó por el método de 2,6-dicloroindofenol. Los resultados indican que en el fruto de mago los tratamiento con vapor, horno y microonda alcanzaron las mayores niveles de retención de vitamina C con valores entre el 83,37-84,08%. En el tomate, la cocción con microonda, agua y vapor registraron los mayores niveles de retención de vitamina C con valores entre 43,23 -52,70%. En la espinaca la cocción con horno alcanzo el mayor nivel de retención de vitamina C con un 72,78%. En la guayaba los mayores niveles de retención de vitamina C se reportaron en la cocción con agua, microondas y vapor con valores entre 51,84- 61,67%, en el pimentón los tratamientos de calor de vapor, horno y microondas no afectaron estadísticamente la concentración inicial de vitamina C. Respecto al tomate de árbol, la cocción con vapor, horno y microonda alcanzaron las mayores niveles de retención de vitamina C entre el 77,82-80,40%. El método de cocción por microondas presento el mayor nivel de retención de vitamina C, y los frutos de mago y tomate de árbol alcanzaron los mayores niveles de retención de vitamina C después de los procesos de cocción con vapor, horno y microondas.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    EXTRACCION DE PIGMENTOS CAROTENOIDES EN RESIDUOS DE CHONTADURO (Bactris gasipaes) ASISTIDO POR ULTRASONIDO UTILIZANDO ACEITE DE GIRASOL COMO SOLVENTE
    Inicio: Octubre  2013 Fin: Abril  2014 Duración 6
    Resumen

    El objetivo del presente trabajo se centró en evaluar la extracción de pigmentos carotenoides en residuos de chontaduro (Bactris gasipaes) asistido por ultrasonido utilizando aceite de girasol como solvente. El rendimiento de extracción de carotenoides se evaluó en los residuos de chontaduro mediante un diseño de bloque con arreglo factorial, donde los factores de estudio fueron: Temperatura (25, 35 y 45 °C), intensidad del ultrasonido (800, 1080, y 1510 W/m2), y el tiempo (0, 10, 20, 30 minutos), cada tratamiento conto con cuatro repeticiones, y el tamaño de muestra por tratamiento correspondió a 5 g de harina de residuo de chontaduro, se realizó el respectivo análisis de ANOVA, la prueba de Tuckey, y se aplicó la superficie de respuesta para evaluar el proceso. Los resultados indican que la intensidad no afecto significativamente la concentración de los pigmentos, por el contrario la temperatura y el tiempo si afectaron significativamente la concentración de carotenoides en las muestras analizadas, y en ninguno de los casos las interacciones presentan efecto alguno en la variable de respuesta. La superficie de respuesta sobre las variables de estudio indica que la mayor extracción de carotenoides (163,47/ 100 g de harina), se alcanza cuando se trabaja una temperatura de 35ºC durante 30 minutos.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    MICROENCAPSULACIÓN DE PIGMENTOS CAROTENOIDES PRESENTES EN RESIDUOS DE CHONTADURO (BACTRIS GASIPAES) Y SU EVALUACIÓN COMO COLORANTE NATURAL EN PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN.
    Inicio: Marzo  2014 Fin: Agosto  2015 Duración 
    Resumen

    Diversos estudios evidencian que la tartrazina, pigmento ampliamente utilizado en la industria de alimentos, afecta el sistema neuromotor, causa hiperactividad, agresividad y/o actividades violentas en niños, y está asociada a casos de reacciones alérgicas y asmáticas al consumir este pigmento sintético. Por lo tanto, el objetivo de esta investigación es microencapsular los pigmentos carotenoides de los residuos de chontaduro (Bactris Gasipaes) como fuente de pigmento natural en productos de panificación. Los residuos de chontaduro cocidos serán recolectados de los diferentes puntos de venta en la Ciudad de Palmira (Valle del Cauca), y las muestras se deshidrataran por convección forzada (60 ºC, y velocidad del aire 3 m/s) hasta obtener valor de humedad del 11 %, se molerán y serán pasado por un juego de tamices para homogenizar el tamaño de muestra. A la harina obtenida se le realizaran análisis de caracterización fisicoquímica del material bajo las técnicas AOAC, el proceso de extracción será efectuado bajo el uso de solventes comestibles (aceite vegetal) asistido por ultrasonido, se identificaran los pigmentos responsables del color mediante HPLC-DAD, se utilizara la técnica de microencapsulación para lograr la estabilización de los pigmentos bajo el uso de secado spray, se realizaran cinéticas de degradación del color, así como la evaluación de la estabilidad del colorante natural aplicado en productos de panificación. Con los resultados de esta investigación se espera aportar a la comunidad en general una alternativa de colorante natural que promueva el interés y habito que existe hoy en día, hacia el consumo de aditivos y productos naturales que sean benéficos para la salud humana.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    EFECTO DEL PROCESAMIENTO EN LA CONCENTRACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN PRODUCTOS A BASE DE GUAYABA (Psidium guajava L.)¿.
    Inicio: Junio  2010 Fin proyectado: Junio  2011 Fin: Diciembre  2011 Duración 18
    Resumen

    El objetivo de este proyecto es evaluar el nivel de retención de licopeno, β-caroteno y vitamina C en los productos derivados de guayaba. Los frutos de guayaba se adecuaran y procesaran teniendo en cuenta las buenas prácticas de manufactura BPM y las variables de respuesta en el presente trabajo se determinaran utilizando la técnica analítica HPLC descrita por Ordóñez Santos et al. (2009) y la determinación de pH, acidez titulable, y sólidos solubles se realizará mediante las normas técnicas colombianas NTC 4592, NTC 4623, y NTC 4624, respectivamente. Se espera con esta investigación conocer los niveles de retención estos compuestos bioactivos en productos a base de guayaba como: pulpa, mermelada, néctar y bocadillo, conocimiento de gran utilidad para las procesadores de esta fruta en el país.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Evaluación del contenido de carotenoide en residuos agroindustriales de algunas de frutas tropicales.
    Inicio: Octubre  2013 Fin: Octubre  2014 Duración 6
    Resumen

    En el presente trabajo el objetivo se centró en evaluar el contenido de carotenoides en los residuos generados de la transformación agroindustrial de frutas tropicales. Se estudió las propiedades físico-químicas de acuerdo a la metodología de la AOAC 1998, los parámetros de color superficial por colorimetría triestímulo y el contenido de carotenoides totales por método espectrofotométrico a 453 nm. Los resultados indican que el residuo de papaya presentó el mayor contenido de carotenoides con 5,88±0,35 mg β-caroteno/100g, seguido por la guayaba con 4,20±2,33 mg β-caroteno/100 g. Este estudio permite abrir nuevas líneas de investigación en el desarrollo de procesos agroindustriales para la extracción y estabilización de los pigmentos carotenoides que pueden ser utilizados en la industria farmacéutica y de alimentos.