Hoja de vida

Par evaluador reconocido por Minciencias.
Categoría Investigador Asociado (I) con vigencia hasta la publicación de los resultados de la siguiente convocatoria
Nombre Victor Manuel Gelvez Ordoñez
Nombre en citaciones GELVEZ ORDOÑEZ, VICTOR MANUEL
Nacionalidad Colombiana
Sexo Masculino

Identificadores de autor

Open Researcher and Contributor ID (ORCID)

Formación Académica

  •  
  • Doctorado Universitat Politècnica de Catalunya
    Proyectos de innovación tecnologica
    Enerode2001 - de 2007
  •  
  • Doctorado UNIVERSIDAD DE BARCELONA
    Ciencia y tecnología de Alimentos
    Enerode2001 - de 2005
    Elaboración de crema de huevo mediante alta presión isostática e irradiación
  •  
  • Maestría/Magister Universitat Politècnica de Catalunya
    Proyectos de innovación tecnológica
    Enerode2001 - de 2003
  •  
  • Maestría/Magister UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BARCELONA
    Ciencias de los alimentos
    Enerode2001 - de 2003
  •  
  • Especialización UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
    Evaluación y gestion de proyectos de investigación
    Enerode1999 - de 2000
  •  
  • Especialización UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
    Comunicación educativa
    Enerode1999 - de 2000
  •  
  • Pregrado/Universitario Fundacion Universidad Incca De Colombia
    Ingenieria de alimentos
    Enerode1987 - de 1993

    Formación Complementaria

  •  
  • Otros Universidad De Oviedo
    diplomado en innovación tecnológica
    Agostode2009 - Noviembrede 2009

    Experiencia profesional

  •  
  • UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
    Dedicación: 40 horas Semanales Enero de 2013 Junio de 2015

    Actividades de administración
    -  Vice-rector o pro-rector - Cargo: Vicerrector. Rector encargado, presidente del Consejo Académico Enero de 2013 Junio de 2015
    Actividades de investigación
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Director del grupo de Investigación Junio 2015 Enero
  •  
  • UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
    Dedicación: 20 horas Semanales Septiembre de 1996 de

    Actividades de administración
    -  Miembro de consejo de centro - Cargo: Professor titular Septiembre de 1996 de
  •  

  • Dedicación: 0 horas Semanales Abril de 1996 Septiembre de 1996

    Actividades de administración
    -  Dirección y Administración - Cargo: Director de producción y calidad Abril de 1996 Septiembre de 1996
  •  

  • Dedicación: 0 horas Semanales Enero de 1995 Abril de 1996

    Actividades de administración
    -  Dirección y Administración - Cargo: Jefe de logística y producción Enero de 1995 Abril de 1996
  •  

  • Dedicación: 0 horas Semanales Abril de 1994 Marzo de 1995

    Actividades de administración
    -  Dirección y Administración - Cargo: Director de producción Abril de 1994 Marzo de 1995
  •  

  • Dedicación: 0 horas Semanales Septiembre de 1989 Diciembre de 1993

    Actividades de administración
    -  Dirección y Administración - Cargo: Dirección y supervisión de producción Septiembre de 1989 Diciembre de 1993

    Áreas de actuación

  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
  •  Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos
  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías
  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción
  •  Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas
  •  Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales -- Otras Ciencias Naturales
  • Idiomas

      Habla Escribe Lee Entiende
  •  Inglés
  • Aceptable Aceptable Bueno Aceptable
  •  Catalán
  • Aceptable Aceptable Bueno Bueno
  •  Francés
  • Deficiente Deficiente Bueno Aceptable
  •  Italiano
  • Aceptable Aceptable Bueno Bueno

    Líneas de investigación

  •  Seguridad alimentaria, Activa:Si
  •  Innovación y Desarrollo Tecnológico, Activa:Si
  •  Tecnologías Emergentes, Activa:Si
  • Reconocimientos

  • Exaltación de labr,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA - Febrerode 2019
  • RECONOCIMIENTO-INVESTIGADOR,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA - Diciembrede 2017
  • Premio Nacional de Investigación Avícola,Federacion Nacional De Avicultores - Juniode 2017
  • Trabajo Investigativo Meritorio,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA - Marzode 2015
  • EXALTACIÓN Y AGRADECIMIENTO,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA - Septiembrede 2016
  • TOMATE DE ORO,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA - Octubrede 2013
  • MOCIÓN DE FELICITACIÓN,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA - Noviembrede 1998
  • Aprobación para publicación , - Juniode 2017
  • Aceptación en Red Colsi,CENTRO DE INVESTIGACION APLICADA Y DESARROLLO EN TECNOLOGIAS - CIADTI - UNIVERSIDAD DE PAMPLONA - Mayode 2019
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Asesorías

  • FORTALECIMIENTO DE LA CULTURA CIUDADANA, VIRTUAL, DIGITAL Y DEMOCRÁTICA EN CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN A TRAVÉS DE LA INVESTIGACIÓN COMO ESTRATEGÍA PEDAGÓGICA APOYADA EN LAS TIC EN INSTITUCIONES EDUCATIVAS DEL NORTE DE SANTANDER
  • Institución: CORPORACION UNIFICADA DE EDUCACION SUPERIOR CUN,Ciudad: CÚCUTA
  • FORTALECIMIENTO DE LA CULTURA CIUDADANA, VIRTUAL, DIGITAL Y DEMOCRÁTICA EN CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN A TRAVÉS DE LA INVESTIGACIÓN COMO ESTRATEGÍA PEDAGÓGICA APOYADA EN LAS TIC EN INSTITUCIONES EDUCATIVAS DEL NORTE DE SANTANDER -ENJAMBRE
  • Institución: CORPORACION UNIFICADA DE EDUCACION SUPERIOR CUN,Ciudad: CÚCUTA

    Cursos de corta duración

  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, III Congreso Internacional Agroalimentario CIAA, Finalidad: Socialización de trabajos de investigación. . En: Colombia  ,2015,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 1 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Diplomado de Redacción y Producción de Textos de Investigación, Finalidad: Formación investigativa . En: Colombia  ,2015,  ,Instituto Superior De Educacion Rural. Iser.  participación: Docente , 2 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Redacción Cientifica, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos acadímicos . En: Colombia  ,2016,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 6 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Redacción Cientifica, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos . En: Colombia  ,2018,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 0 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Redacción Cientifica, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos . En: Colombia  ,2016,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 6 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Redacción Cientifica, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos . En: Colombia  ,2019,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 0 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Otro
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, AUTOEVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN DE PROGRAMAS E INSTITUCIONES EDUCATIVAS, Finalidad: Capacitar a los estudiante de la maestría en educación . En: Colombia  ,2018,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 0 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Redacción Cientifica, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos . En: Colombia  ,2018,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 0 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Redacción Cientifica, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos acadímicos . En: Colombia  ,2015,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 0 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DIRECCIÓN DE TALLER DE ELABORACIÓN DE PROYECTOS, Finalidad: Capacitar a los participantes en elaboración de proyectos . En: Colombia  ,2018,  ,UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER.  participación: Docente , 0 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Operaciones Unitarias y Tecnologías Emergentes para el Procesamiento de Huevo y Ovoproductos, Finalidad: Actaulizar y capacitar a los participantes en tecnologias emergentes en huevo y ovoproductos . En: Colombia  ,2018,  ,Federacion Nacional De Avicultores.  participación: Docente , 1 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Redacción Cientifica, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos . En: Colombia  ,2017,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 0 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Redacción Cientifica, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos . En: Colombia  ,2017,  ,UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.  participación: Docente , 0 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Habilidades para la escritura científica, Finalidad: Capacitar a los participantes sobre la redacción Cientíifca y Técnica . En: Colombia  ,2017,  ,FUNDACION DE ESTUDIOS SUPERIORES COMFANORTE .  participación: Docente , 1 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Escribir para publicar, Finalidad: Capacitar a los participantes sobre la redacción Cientíifca y Técnica . En: Colombia  ,2016,  ,UNIVERSIDAD DE SANTANDER.  participación: Docente , 1 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Redacción Científica y Técnica, Finalidad: Capacitar a los participantes sobre la redacción Cientíifca y Técnica . En: Colombia  ,2015,  ,UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER - OCAÑA.  participación: Docente , 1 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Normatividad sobre publicidad y etiquetado de alimentos, Finalidad: Capacitar a los participantes en la normativa mundial y nacional sobre el etiquetado y publicidad de alimentos . En: Colombia  ,2016,  ,Universidad Jorge Tadeo Lozano.  participación: Docente , 1 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Perfeccionamiento
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Escribir para publicar, Finalidad: Capacitar a los participantes sobre la redacción Cientíifca y Técnica . En: Colombia  ,2016,  ,Servicio Nacional de Aprendizaje-SENA.  participación: Docente , 1 semanas 

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efectos de la aplicación de ultrasonido y campos magnéticos sobre las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de la carne de lomo de atún (Thunnus albacares)  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Lorenzo Fuentes Berrio  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Evaluación de un queso semimaduro de leche de cabra con características funcionales  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2015. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Martha Barrera Hernández  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de la termosonicación sobre las propiedades térmicas y la digestibilidad de las harinas de arroz (Paddy) y trigo (Triticumdurum)  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2011. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Nidia Yazmín Luna Granado  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto del tipo de empaque sobre las características organolépticas y microbiológicas del chorizo tipo antioqueño almacenado en refrigeración  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2011. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Leidy Lorena Pabón Beltrán   Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efectos de los campos magnéticos y ultrasonido sobre una emulsión dela carne de búfalo (Bubalus bubelis)  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Pedro Elias Romero Barragan  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de la inclusión de linaza en la dieta de gallina babcock brown sobre la composición de los isomeros cis y trans del acido linoleico del huevo  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2014. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Orlando Virgilio García Martinez  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efectos de la aplicación de ultrasonido y campos magnéticos sobre las propiedaeds físicas, químicas y microbiológicas de la carne de lomo de atun (Thynnus albacares)  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Lorenzo Fuentes Berrio  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de la aplicación de termosonificación en la conservación del hongo combustible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado al vacío  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2008. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Yesenia Campo Vera  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Diseño de un sistema de gestión para la empresa pastas alimenticias la milanesa  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Claudia Tatiana Lizcano Borrero  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto del ultrasonido y campos magnéticos sobre la propiedades físicas, químicas, reológicas y microbiológicas del huevo entero líquido  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Stella Hernandez Gonzalez  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Iniciación Científica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de Campos Magnéticos En Emulsiones de Proteína de Soya.  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  David Montañez  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Iniciación Científica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, EFECTOS DEL TRATAMIENTO CON ULTRASONIDO EN EMULSIONES DE PROTEÍNAS DE SOYA  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Ivan López  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Tesis de doctorado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Desarrollo de biocatalizadores inmovilizados para el tratamiento de efluentes líquidas de la industria textil  Universidad Nacional Mar del Plara  Estado: Tesis en curso  Doctorado en Ciencia y tecnología de Materiales,  2014. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Diego Alberto Morales Urrea  Tutor(es)/Cotutor(es): MARTIN EDGARDO CONTRERAS , VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería Química (Plantas y Productos),
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DESARROLLO DE UN GEL ENERGIZANTE A PARTIR DE MANGO (Mangifera indica L.) VARIEDAD AZUCARADO  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Nancy Jhoana Torres García  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Tesis de doctorado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de las tecnologias combinadas (emergentes Ultrasonido y campos magneticos) sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de un embutido de carne de atun (thunnus albacares),  Universidad De La Habana  Estado: Tesis en curso  Ciencia y tecnología de los alimentos,  2015. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Lorenzo Fuentes Berrio  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto del tratamiento con ultrasonido sobre el pardeamiento enzimático y la microbiología de hongos (Proteus steratus)  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis en curso  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Yesenia Campos  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre las emulsiones preparadas con carne de búfalo  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis en curso  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Pedro Roemero  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto del tratamiento con ultrasonico y campos magnéticos sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y de textura del huevo líquido entero  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis en curso  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2009. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Stella Hernández  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre los aspectos fisicoquímicos y microbiológicos en la carne de atún (Thunnus albacres9  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis en curso  Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos,  2008. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Lorenzo Fuentes  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DESARROLLO DE UNA PULPA DE FRUTA TROPICAL CONGELADA PARA LA EMPRESA FRUTTEC SAS CUCUTA  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  LEYDI KATEHERINE FERRER MANTILLA  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Iniciación Científica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, EFECTO DEL TRATAMIENTO CON PLASMA FRIO SOBRE EMULSIONES DE CARNE DE BOVINO  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  MARIA FERNANDA VERGEL  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Iniciación Científica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, EFECTO DEL TRATAMIENTO CON CAMPO MAGNÉTICO EN EL PROCESO DE MADURACIÓN DE UNA EMULSIÓN DE CARNE DE CERDO.  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Ana Milena Rolon  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Iniciación Científica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, EVALUACIÓN DEL PROCESO DE CURADO DE LA CARNE DE CERDO CON SALMUERAS PRETRATADAS CON ULTRASONIDO  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  MEDINA SALAZAR DERLY JERALDINE  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Iniciación Científica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, EFECTO DEL TRATAMIENTO CON PLASMA FRIO SOBRE LA CARNE DE BOVINO  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Noelia Vera  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Iniciación Científica
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Desarrollo e implementación de un reactor de plasma frio para la conservación de alimentos  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  ingeniería mecatrónica,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Mauro Leandro Ibarra Peñaranda  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, APLICACIÓN DEL SISTEMA SOUS VIDE EN LA COCCIÓN PASTEURIZACIÓN DE MUSCULO SUPERFICIAL PECTORALIS BOVINO ADICIONADO DE SALES Y PAPAINA  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  PAOLA ANDREA PERDOMO GONZALEZ  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DESARROLLO DE UNA MAYONESA TIPO GOURMET PARA LA EMPRESA REYES FOODS  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  SANDRA MILENA MOLINA IBARRA  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DETERMINACIÓN DE LA CARGA MICROBIANA Y RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN FRUTAS Y VERDURAS DESINFECTADAS CON AGUAS ELECTROACTIVADAS  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  IVAN DANIEL LOPÉZ CASTILLA  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Desarrollo de una salsa de Soja  Productor Yerman  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de alimentos,  2017. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jhon Jairo Pinzon Durán  Tutor(es)/Cotutor(es): VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ,
     

    Jurado en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Evaluación de la ultrasonicación de alta intensidad como método complementario para la extensión de la vida útil del queso blanco venezolano paisa. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Ana Yadira Monsalve Galviz  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Evaluación de la ultrasonicación de alta intensidad como método complementario para la extensión de la vida útil del queso blanco venezolano paisa. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Ana Yadira Monsalve Galviz  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Identidad fisicoquímica de la cebollita ocañera (Allium cepa) fresca y en conserva. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Carlos Ivan Mantilla Monoga  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Efecto de la deshidratación osmótica en la microestructura y reología de yuca (Manihot esculenta Crantz) Variedad MCOL 1522. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Dora Clemencia Villada Castillo.  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Identidad fisicoquímica de la cebollita ocañera (Allium cepa) fresca y en conserva. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Tecnología de alimentos  Nombre del orientado: Carlos Ivan Mantilla Monoga  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Evaluación de la estabilidad térmica de la proteína de la leche procesada en la Pasteurizadora Lechesan S.A Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Mónica Yaneth Corzo Herrera  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Uso de tecnologías de obstáculos en la conservación de mango (Mangifera indica L.) precortado variedad Tommy atkins Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Paola Patricia Palmera Pacheco  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido sobre las propiedades físico-químicas, reológicas y microbiológicas de pulpa de mango Mangifera indica L variedad común Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Oscar Orlando Porras Atencia  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Rediseño y seguimiento de las BPM en la Arrocera Gélvez Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Ludy Mardely Castro Valbuena  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Establecimiento de parámetros de control sobre la adición de suero ácido en el centro de acopio la vallenata de San Alberto, Cesar Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Elda Josefina Baez Capacho  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Estudio comparativo de la actividad de la polifenoloxidasa en tres cariedades de papa (Solanum tuberosum L.) minimamente procesado Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Nidia Beatriz Villamizar Cristancho  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Efecto del proceso de liofilización en la conservación de α- Tocoferol y β- Caroteno presentes en el zumo de tomate de árbol (Cyphomandra betacea Cav send) Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Erik German Yanza Hurtado  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Establecimiento de parámetros de control sobre la adición de suero ácido en el centro de acopio la vallenata de San Alberto, Cesar Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Elda Josefina Baez Capacho  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Estimación de la composición de canal ovina a partir de medidas ultrasonográficas Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Diego Armando Sanabria Yaruro  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Efecto del masajeado con cloruro de calcio y aceite de romero sobre la actividad bacteriana y características del corte de churrasco tipo argentino Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Luis Carlos Baleta Medrano  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Efecto del marinado por maceración sobre las propiedades bromatológicas, la textura y la aceptabilidad de la carne de cabra de raza santandereana empacada al vacío y almacenada en condiciones de refrigeración Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Ricardo Peña Florez  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido sobre las propiedades físico-químicas, reológicas y microbiológicas de pulpa de mango Mangifera indica L variedad común Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Oscar Orlando Porras Atencia  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Evaluación'de'las'prácticas'de'innovación'abiert'en'empresas'del'sector'de'carbón'en'el'departamento'Norte'de'Santander Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR (SEDE CÚCUTA)  programa académico Maestría en Administración e Innovación  Nombre del orientado: Leonor Jaimes Cerveleón/Jhon Arenas  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Efecto de tratamiento con ultrasonido en la reología y microbiología del mango variedad común Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Oscar Porras Tencio  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Efecto de tratamiento con ultrasonido en la reología y microbiología del mango variedad común Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Oscar Porras Tencio  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Evaluación de la ultrasonicación de alta intensidad como método complementario para la extensión de la vida útil del queso blanco venezolano paisa. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos  Nombre del orientado: Ana Yadira Monsalve Galviz  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: VERIFICACIÓN Y VALIDACION DEL PLAN HACCP DE PRODUCTOS COCIDOS (SALCHICA, CHORIZO Y JAMON) DE LA EMPRESA CARNES CASABLANCA EN LA CIUDAD DE MEDELLIN Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: GUIO CARRILLO MARIA ALEJANDRA  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: DESARROLLO DE UNA BEBIDA REFRESCANTE A PARTIR DE TE NEGRO ENDULZADO CON STEVIA EN LA PASTEURIZADORA LA MEJOR Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: ELIANA MARIA PAREDES CONTRERAS  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Titulo: Diseño de buenas prácticas de manufactura para la planta de alimentos Fruttec S.A. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: MARIA ALEJANDRA GALINDO FONSECA  

    Participación en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, CONSEJO NACIONAL DE ACREDITACION DE LA EDUCACION SUPERIOR CONACES
    en:  Ministerio De Educación Nacional - Mineducación 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, III Congreso Internacional Agraoalimentario
    en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, I congreso Internacional Agroalimentario
    en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, I simposio internacional y VIII institucional de investigación
    en:  Universidad de La Salle 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Ingeniería de alimentos
    en:  UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, VII premio de investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos y II premio de investigación en Inocuidad de Alimentos
    en:  Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Comité de Autoevaluación y Acreditación de programa
    en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Tecnología en Gestión para establecimiento de alimentos y bebidas.
    en:  Ministerio De Educación Nacional - Mineducación 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Profesor titular
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, INFLUENCIA DE PRETRATAMIENTOS OSMÓTICOS EN LA CALIDAD DE MUESTRAS DE MELÓN (Cucumismelo L.) DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN CONGELACIÓN
    en:  UNIVERSIDAD DEL VALLE 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Comité de programa Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
    en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, II Congreso Internacional Agroalimentario
    en:  UNIVERSIDAD DE PAMPLONA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS-UNIAGRARIA
    en:  FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Maestría en ingeniería
    en:  FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, PROGRAMA DE CIENCIAS DEL DEPORTE
    en:  CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL CARIBE - CECAR 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, TRABAJO SOCIAL
    en:  CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL CARIBE - CECAR 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Acreditación de programas
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, ADMINSITRACIÓN DE EMPRESAS
    en:  CORPORACIÓN UNIVERSITARIA DEL CARIBE - CECAR 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Profesor titular
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA DE EXTRACTOS DE Allium sativum, Coriandrum sativum, Eugenia Caryophyllata, Origanum vulgare, Rosmarinus officinalis y Thymus vulgaris COMO ANTIOXIDANTES Y CONSERVANTES NATURALES EN CARNES PROCESADAS.
    en:  UNIVERSIDAD DE CALDAS 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Profesor titular
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DISEÑO DE UN MODELO DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DEL SECTOR LÁCTEO EN EL DEPARTAMENTO DE CALDAS
    en:  UNIVERSIDAD DE CALDAS 

    Par evaluador

    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Universidad de La Salle,  2017,  Mayo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista Lasallista de Investigacion,  2013,  Agosto  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE CARTAGENA ,  2012,  Noviembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista Facultad Nacional de Agronomia,  2016,  Marzo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: (1909-9959) Revista Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial,  2015,  Junio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Universidad de La Salle,  2017,  Enero  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Editorial: Fondo de apoyo a la producción Editorial,  2016,  Agosto  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos,  2012,  Agosto  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista De La Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos: ¿Alimentos Hoy¿,  2012,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2012,  Noviembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista Lasallista de Investigacion,  2013,  Agosto  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of ICT Research and Applications,  2016,  Septiembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Journal of Food Science,  2012,  Agosto  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2017,  Mayo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA,  2012,  Diciembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE CALDAS,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE CALDAS,  2012,  Mayo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2012,  Noviembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista Facultad Nacional de Agronomia,  2013,  Febrero  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: @limentech ciencia y tecnología alimentaria,  2015,  Octubre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista Enfoque-UTE ,  2017,  Agosto  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2018,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2018,  Julio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2018,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2018,  Junio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR,  2017,  Septiembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR,  2017,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2018,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Instituto Superior De Educacion Rural. Iser,  2018,  Mayo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2018,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2017,  Noviembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DEL VALLE,  2017,  Agosto  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista U.D.C.A. Actualidad & Divulgación Científica,  2018,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista Virtual Pro,  2017,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Instituto Superior De Educacion Rural. Iser,  2017,  Septiembre  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: (1909-9959) Revista Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial,  2015,  Julio  

    Consultorías

  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Desarrollo de productos
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DESARROLLO DE UNA PULPA DE FRUTA TROPICAL CONGELADA PARA LA EMPRESA FRUTTEC SAS CUCUTA, Nombre comercial: , contrato/registro: 0116-2017, . En: ,  ,2018,  4 meses   p. 
  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Desarrollo de productos
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DESARROLLO DE UNA SALSA DE SOJA, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017,  4 meses   p. 

    Ediciones/revisiones

  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, @limentech, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017,  Unipamplona  p.100 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Anales
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, innovando-ando, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: ,  ,2015,  issuu.com  p.11 
  • Producción técnica - Editoración o revisión - Revista
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Revista @limentech, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016,  Centro De Produccion De Medios Y Publicaciones Universidad De Pamplona  p.106 

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y Décimo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA.  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-10-07 00:00:00.0,  2015-10-09 00:00:00.0   en Montevideo   - Montevideo  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto del ultrasonido en la digestibilidad in vitro de las proteínas contenidas en la harina de trigo Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto del ultrasonido en las propiedades térmicas del almidón de harina de trigo. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Laboratorio tecnológico de Uruguay Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Asistente , Ponente
    2 Nombre del evento: Análisis térmico en la práctica  Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Nacional  Realizado el:2004-09-28 00:00:00.0,  2004-09-29 00:00:00.0   en Barcelona   - España  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Mettler Toledo Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Organizador
    3 Nombre del evento: I Workshop  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2002-11-27 00:00:00.0,  2002-11-29 00:00:00.0   en España   - Bellaterra  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE BARCELONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Organizador
    4 Nombre del evento: congreso internacional de ingeniería y biología de alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2007-11-07 00:00:00.0,  2007-11-08 00:00:00.0   en Terrasa   - Terrasa  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universitat Politècnica de Catalunya Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Organizador
    5 Nombre del evento: XVIIth European Symposium on the Quality of Poultry Meat & XIth European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2005-05-23 00:00:00.0,  2005-05-25 00:00:00.0   en Saint-Brieuc   - Netherlands  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Develpment a Catalan custard by isostatic high pressure Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Rheological characterization of egg yolk custard Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Poultry Industry Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Asistente
    6 Nombre del evento: II Congreso Internacional Agroalimentario- CIAA 2012  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2012-11-08 00:00:00.0,  2012-11-10 00:00:00.0   en CÚCUTA   - Cúcuta- Norte de Santander  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto del tipo de empaque sobre las características organolépticas y microbiológicas del chorizo tipo antioqueño almacenado en refrigeración Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Campos magnéticos, su influencia en las propiedades del huevo líquido entero Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Asistente , Organizador , Ponente , Ponente magistral
    7 Nombre del evento: 2do Simposio Internacional y 3ro Nacional Agroalimentario  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2011-08-09 00:00:00.0,  2011-08-12 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Montería- Córdoba  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:La aplicación de los campos magnéticos y el ultrasonido en una emulsión de carne de búfalo (Bubalus bubalis) y su efecto sobre las propiedades microbiológicas y químicas Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    8 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Medellín- Colombia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto de la termosonicación sobre las propiedades microbiológicas del hongo comestible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado al vacío Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MEDELLÍN Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    9 Nombre del evento: III Congreso Internacional Agroalimentario CIAA  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-11-04 00:00:00.0,  2015-11-06 00:00:00.0   en CÚCUTA   - Hotel Tonchalá  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Normalización y legislación en la industria de carnes y derivados cárnicos (Revisión) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Normalización y legislación para los productos y derivados lácteos (Revisión) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto de la inclusión de linaza (linum usitatissimun) en la dieta alimenticia sobre la concentración de ácidos grasos en huevos de gallina babcock brown Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Caracterización de una salchicha potencialmente funcional de atún (katsuwonus pelamis) con aceite de oliva. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Estándares de normalización y legislación de frutas y hortalizas (Revisión) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Normalización y legislación sobre alimentos funcionales (Una revisión) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Organizador , Ponente
    10 Nombre del evento: III Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos. II Seminario Internacional de Empaques Biodegradables IICTA 2016  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-11-02 00:00:00.0,  2016-11-04 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Centro empresarial y recreativo El Cubo de Colsubsidio  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desarrollo de un gel energizante a partir de mango (Mangifera indica L.) variedad azucarado. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Desarrollo de nuevos productos alimentarios Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Efecto de la termosonicación sobre la inactivación de enterobacterias inoculadas en huevo entero líquido Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Macronutrientes de pasta alimenticia compuesta sustituyendo harina de trigo por harina de lentejas (Lens culinaris) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto de los campos magnéticos sobre las proteínas de la yema de huevo. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto de la termosonicación sobre el color de fresas deshidratadas. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Inactivación de Listeria monocytogenes mediante campos magnéticos y ultrasonido. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Desarrollo de pastas alimenticias enriquecidas con salvado de arroz (Oryza sativa) y harina de garbanzo (Cicer arietinum). Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Inactivación de bacterias patógenas por efecto de campos magnéticos. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Asistente , Ponente , Ponente magistral
    11 Nombre del evento: Congreso internacional de conservación para la industria agroalimentaria CINCIA 2016  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-03-16 00:00:00.0,  2016-03-18 00:00:00.0   en PASTO   - Universidad de Nariño  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación del efecto de pre-tratamiento con ultrasonido en la extraccion de flavonoides contenidos en las cascaras de cítricos Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto del ultrasonido y campos magnéticos sobre la digestibilidad in vitro en carne de lomo de atún (katsuwonus pelamis). Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Propiedades funcionales y perfil de textura de un queso de leche de cabra. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Efecto del ultrasonido en la propiedades térmicas de almidón de trigo. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto de la aplicación de ultrasonido sobre las cinéticas de secado convectivo de fresa (fragaria vesca). Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE NARIÑO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Asistente , Ponente
    12 Nombre del evento: II Simposio Departamental en Innovación y Desarrollo del Cacao y Productos Alimenticios  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2016-11-25 00:00:00.0,  2016-11-25 00:00:00.0   en BUCARAMANGA   - Sena-Piedecuesta  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Nuevos productos Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Servicio Nacional De Aprendizaje Sede Bucaramanga Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente magistral
    13 Nombre del evento: X Congreso Venezolano de Microbiología "Ada Martínez de Gallardo"  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-11-04 00:00:00.0,  2013-11-06 00:00:00.0   en Maracaibo   - Maracaibo  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aplicación de tecnologias emergentes en la conservación de alimentos y desarrollo de productos Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Del Zulia Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente magistral
    14 Nombre del evento: VI Jornada Tecnica Internacional de Ingeniería Química e Ingeniería Biológica, PROCESA 2018,   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-04-09 00:00:00.0,  2018-04-13 00:00:00.0   en BARRANQUILLA   - Universidad del Atlantico  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CON CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES¿ Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente magistral
    15 Nombre del evento: CONACTA  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-03 00:00:00.0,  2018-10-05 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Bogotá  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFECTOS DEL TRATAMIENTO CON ULTRASONIDO EN EMULSIONES CARNICAS CON SUSTITUTOS DE GRASA (ALGINATO) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:EFECTOS DEL TRATAMIENTO CON ULTRASONIDO EN EMULSIONES CARNICAS CON SUSTITUTOS DE GRASA (ALGINATO) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    16 Nombre del evento: CONACTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-03 00:00:00.0,  2018-10-05 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Bogotá  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFECTO DEL TRATAMIENTO CON CAMPOS MAGNÉTICOS EN EMULSIONES CÁRNICAS ADICIONADAS DE ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza) NATIVA. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:EFECTO DEL TRATAMIENTO CON CAMPOS MAGNÉTICOS EN EMULSIONES CÁRNICAS ADICIONADAS DE ARRACACHA (Arracacia xanthorrhiza) NATIVA. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    17 Nombre del evento: IV versión del CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EN INGENIERÍA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS - IICTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,  2018-05-18 00:00:00.0   en CALI   - CALI  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desarrollo de productos a base de huevo mediante el altas presiones isostáticas. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente magistral
    18 Nombre del evento: IV IICTA  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,  2018-05-18 00:00:00.0   en CALI   - CALI  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:ELABORACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE UN CONFITE (CARAMELO DURO) A BASE DE PANELA Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    19 Nombre del evento: IV IICTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,  2018-05-18 00:00:00.0   en CALI   - CALI  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:DETERMINACIÓN DEL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES DE QUESOS SEMIMADURADO DE LECHE DE CABRA Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    20 Nombre del evento: IV IICTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,  2018-05-18 00:00:00.0   en CALI   - CALI  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFECTO DEL PRETRATAMIENTO CON ULTRASONIDO EN LAS CINÉTICAS DE SECADO CONVECTIVO DE LA UCHUVA (PHYSALIS PERUVIANA) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    21 Nombre del evento: IV IICTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,  2018-05-18 00:00:00.0   en CALI   - CALI  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:CARACTERIZACIÓN DE ALMIDÓN DE ARRACACHA NATIVA (arracacia xanthorrhiza) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    22 Nombre del evento: IV IICTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,  2018-05-18 00:00:00.0   en CALI   - CALI  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Calidad de emulsiones de carne de búfalo (Bubalus bubalis) tratadas con ultrasonido de alta intensidad. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    23 Nombre del evento: IV IICTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,  2018-05-18 00:00:00.0   en CALI   - CALI  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:DETERMINACIÓN DE CADMIO EN EL CACAO (Theobroma cacao L.) PRODUCIDO EN EL NORTE DE SANTANDER (Colombia), Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    24 Nombre del evento: IUFoST 2018 World Congress  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-23 00:00:00.0,  2018-10-28 00:00:00.0   en MUNBAI   - MUMBAI  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFFECTS OF TREATMENT WITH ELECTROMAGNETIC FIELDS IN CONCENTRATE PROTEIN EMULSIONS OF WHEY. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    25 Nombre del evento: IUFoST 2018 World Congress  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-23 00:00:00.0,  2018-10-28 00:00:00.0   en MUMBAI   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFFECTS OF TREATMENT WITH ELECTROMAGNETIC FIELDS IN ISOLATED PROTEIN EMULSIONS OF SOY. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    26 Nombre del evento: IUFoST 2018 World Congress  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-23 00:00:00.0,  2018-10-28 00:00:00.0   en MUMBAI   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EVALUATION OF THE USE STARCH OF NATIVE ARRACACHA (arracacia xanthorrhiza) IN MEAT EMULSIONS TREATED WITH ULTRASOUND AND MAGNETIC FIELD. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente
    27 Nombre del evento: PROCESA 2018  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-04-09 00:00:00.0,  2018-04-13 00:00:00.0   en BARRANQUILLA   - BARRANQULLA  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS CON CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Ponente magistral
    28 Nombre del evento: ENSIAL  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2018-05-24 00:00:00.0,  2018-05-25 00:00:00.0   en VILLA DEL ROSARIO   - Villa del Rosario  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ Rol en el evento: Organizador

    Generación de contenido virtual

    Nombre Tecnolgía de Alimentos II (Tecnoclogía de Carnes)  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Micrositio,  en 2016-02-15 00:00:00.0   disponible en http://moodleuetic.unipamplona.edu.co/login/index.php   Descripción:Actualidad, importancia y prospectiva de la industria cárnica, Elaboración de trabajos, informes e investigaciones
    Nombre Normalización y Legislación Alimentaria  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Micrositio,  en 2016-02-15 00:00:00.0   disponible en http://moodleuetic.unipamplona.edu.co/login/index.php   Descripción:Digitalización de la asignatura de Normalización y Legislacióna alimentaria
    Nombre seminario de investigación  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Micrositio,  en 2016-02-15 00:00:00.0   disponible en http://moodleuetic.unipamplona.edu.co/login/index.php   Descripción:Digitalización del curso seminario de investigación
    Nombre Innovando-ando  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Micrositio,  en 2015-06-11 00:00:00.0   disponible en https://issuu.com/hectorseijaschacon/docs/innovando_ando__revista_   Descripción:Informe de actividades de investigación
    Nombre TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II (CARNES)  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Portal,  en 2018-07-17 00:00:00.0   disponible en http://moodleuetic.unipamplona.edu.co/course/view.php?id=53   Descripción:ACTUALIZACIÓN DEL CURSO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS II- CARNES; PRACTICAS DE LABORATORIO- PROYECTOS
    Nombre SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN  TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Aplicativo,  en 2018-07-16 00:00:00.0   disponible en http://moodleuetic.unipamplona.edu.co/course/view.php?id=54   Descripción:ACTUALIZACIÓN DE LA ASIGNATURA- PRACTICAS -PROYECTOS DE AULA

    Estrategias de comunicación del conocimiento

    Nombre de la estrategia CAPACITACIÓN  Inicio enNoviembre - 2018,  Finalizó en :Noviembre - 2018, 
    Nombre de la estrategia INNOVANDO-ANDO 6.O  Inicio enMayo - 2018,  Finalizó en :Mayo - 2018, 
    Nombre de la estrategia INNOVANDO-ANDO 7.O  Inicio enFebrero - 2019,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia INNOVANDO-ANDO 5.O  Inicio enDiciembre - 2017,  Finalizó en :Diciembre - 2017, 
    Nombre de la estrategia CONFERENCIA  Inicio enNoviembre - 2018,  Finalizó en :Noviembre - 2018, 
    Nombre de la estrategia Innovando-ando 4.0  Inicio enJunio - 2017,  Finalizó en :Junio - 2017, 
    Nombre de la estrategia Innovando-ando II  Inicio enJunio - 2016,  Finalizó en :Junio - 2016, 
    Nombre de la estrategia Innovando-ando III  Inicio enDiciembre - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia Innovando-ando I  Inicio enNoviembre - 2015,  Finalizó en :Noviembre - 2015, 

    Estrategias pedagógicas para el fomento a la CTI

    Nombre de la estrategia INVESTIGACIÓN EN EL AULA  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia INVESTIGACIÓN EN EL AULA  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia INVESTIGACIÓN EN EL AULA  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia INVESTIGACIÓN EN EL AULA  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia INVESTIGACIÓN EN EL AULA  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia INVESTIGACIÓN EN EL AULA  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia INVESTIGACIÓN EN EL AULA  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia INVESTIGACIÓN EN EL AULA  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enEnero - 2019,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enEnero - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enFebrero - 2016,  Finalizó en :Junio - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de Investigación en el aula  Inicio enFebrero - 2016,  Finalizó en :Junio - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto Investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enFebrero - 2016,  Finalizó en :Junio - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enFebrero - 2016,  Finalizó en :Junio - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enEnero - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de Investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 
    Nombre de la estrategia Semillero de Investigación SIAL  Inicio enAgosto - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2017, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enFebrero - 2016,  Finalizó en :Junio - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de Investigación en el aula  Inicio enEnero - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de Investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia Semillero de Investigación  Inicio enFebrero - 2016,  Finalizó en :Junio - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de Investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia investigación en el aula  Inicio enAgosto - 2018,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2016,  Finalizó en :Diciembre - 2016, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 
    Nombre de la estrategia Proyecto de investigación en el Aula  Inicio enAgosto - 2015,  Finalizó en :Diciembre - 2015, 

    Espacios de participación ciudadana

     Nombre del espacioLegislación internacional sobre inocuidad de alimentos en el escenario de la Organización Mundial de Comercio ¿ Cúcuta  Realizado el:2016-09-05 00:00:00.0,  2016-09-06 00:00:00.0   en CÚCUTA   -   Con0 participantes 
     Nombre del espacioPrincipios básicos sobre inocuidad de alimentos en el marco de la Organización Mundial de Salud y el Codex Alimentarius ¿ Cúcuta  Realizado el:2016-09-07 00:00:00.0,  2016-09-08 00:00:00.0   en CÚCUTA   -   Con40 participantes 
     Nombre del espacioDiseño higiénico sanitario de plantas de alimentos ¿ Cúcuta  Realizado el:2016-09-15 00:00:00.0,  2016-09-16 00:00:00.0   en CÚCUTA   -   Con40 participantes 

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIA TERESA DE LOS REYES PLA SOLER, "Rheological characterization of egg yolk custard" . En: Países Bajos 
    Quality of Poultry Meat  ISSN: 0  ed: 
    v.II fasc. p.353 - 355 ,2005,  DOI: 
    Palabras:
    alta presión, huevo, Rheology,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación, Salud humana - Desarrollo de productos tecnológicos para la salud humana,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, JUSEP YUSTE, MARIA TERESA DE LOS REYES PLA SOLER, MONSERRAT MOR MUR, "Development a Catalan custard by isostatic high pressure" . En: Francia 
    Quality of Poultry Meat  ISSN: 0  ed: 
    v.III fasc. p.432 - 435 ,2003,  DOI: 
    Palabras:
    alta presión, huevo, Tecnologias emergentes,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación, Salud humana - Desarrollo de productos tecnológicos para la salud humana,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)
  • LORENZO FUENTES BERRIO, DIOFANOR ACEVEDO CORREA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Alimentos funcionales: Impacto y retos para el desarrollo y bienestar de la sociedad colombiana." . En: Colombia 
    Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1692-3561  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
    v.13 fasc.N/A p.140 - 149 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    Alimento funcional,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, YESENIA CAMPO VERA, "Efecto del ultrasonido en las propiedades físicas de la leche entera." . En: Colombia 
    Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas  ISSN: 0120-4211  ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona
    v.13 fasc.N/A p.79 - 90 ,2015,  DOI: http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v2.n2.2015.1803
    Palabras:
    Ultrasonido, pH, Acidéz,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, PEDRO ELIAS ROMERO BARRAGAN, "Efecto de los campos magnéticos y el ultrasonido sobre la calidad microbiológica y las propiedades funcionales en una emulsión de carne de bufalo (Bubalus bubalis)." . En: Colombia 
    Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas  ISSN: 0120-4211  ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona
    v.11 fasc.N/A p.67 - 76 ,2013,  DOI:  DOI: http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v1.n1.2013.842
    Palabras:
    Estabilidad emulsión, Mesófilos, Coliformes,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, NIDIA YAZMIN LUNA GRANADOS, YESENIA CAMPO VERA, "Efecto del ultrasonido en la digestibilidad in vitro de las proteínas contenidas en la harina de trigo." . En: Colombia 
    Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas  ISSN: 0120-4211  ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona
    v.13 fasc.N/A p.81 - 91 ,2015,  DOI:  http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v1.n1.2015.1670
    Palabras:
    Ultrasonido, Digestibilidad, trigo, Proteinas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • YESENIA CAMPO VERA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Efecto de la termosonicación sobre las propiedades microbiológicas del hongo comestible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado al vacío" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.294 - 296 ,2014,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YASMIN PEREZ SUAREZ, MARTHA LUCIA PINZON BEDOYA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Evaluación del comportamiento del tiempo de operación sobre el rendimiento del aceite esencial de Psidium caudatum obtenido por extracción de arrastre con vapor de agua en planta piloto" . En: Colombia 
    Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas  ISSN: 0120-4211  ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona
    v.9 fasc.N/A p.63 - 69 ,2011,  DOI: http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v1.n1.2011.31
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Evaluación del comportamiento del tiempo de operación sobre el rendimiento del aceite esencial de Psidium caudatum obtenido por extracción de arrastre con vapor de agua en plata piloto" . En: Colombia 
    Geología Colombiana  ISSN: 0072-0992  ed: Universidad Nacional de Colombia
    v.9 fasc.2 p.55 - 62 ,2011,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YESENIA CAMPO VERA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Efecto de la termosonicación sobre las propiedades fisicoquímicas del hongo comestible (Pleurotus Ostreatus) fresco empacado al vacío" . En: Colombia 
    Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas  ISSN: 0120-4211  ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona
    v.9 fasc.N p.55 - 63 ,2011,  DOI: http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v2.n2.2011.42
    Palabras:
    Ultrasonido, pH, Pleurotus ostreatus, actividad enzimática, Color,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, FRANKLIN MENDOZA GALVIS, JAVIER ORLANDO DELGADO, "The effect of ultrasonic treatment on some functional properties of egg white" . En: Venezuela 
    Revista Cientifica-Facultad De Ciencias Veterinarias  ISSN: 0798-2259  ed: Universidad Del Zulia
    v.19 fasc.N/A p.71 - 76 ,2009,  DOI: 
    Palabras:
    Egg white, Protein,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, LORENZO FUENTES BERRIO, DIOFANOR ACEVEDO CORREA, "Efecto del Ultrasonido y Campos Magnéticos en la Carne de Lomo Atún (Thunnus albacares" . En: Chile 
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0718-0764  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.27 fasc.N/A p.26 - 30 ,2016,  DOI: 10.4067/S0718-07642016000200004
    Palabras:
    Atún, Campos magnéticos, Ultrasonido,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, LUCERO MESA, MONICA VARGAS, DIEGO ARMANDO GOMEZ, "Determinación de propiedades fisicoquímicas de la carne de res mediante el uso de enzimas de papaina y bromelina" . En: Colombia 
    @Limentech   ISSN: 1692-7125  ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona
    v.4 fasc.N p.41 - 49 ,2006,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Efecto del ultrasonido en las propiedades fisicoquímicas de la carne de pollo empacada al vacio" . En: Colombia 
    @Limentech   ISSN: 1692-7125  ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona
    v.4 fasc.2 p.74 - 79 ,2006,  DOI: 
    Sectores:
    Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, WILLIAM RICARDO TARAZONA LIZARAZO, "Estudio de las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la grasa de reserva de pollo calidad estándar" . En: Colombia 
    @Limentech   ISSN: 1692-7125  ed: Centro Publicaciones Universidad De Pamplona
    v.4 fasc.1 p.17 - 21 ,2006,  DOI: 
    Palabras:
    Grasa de molleja, grasa abdominal, subproductos,
    Sectores:
    Otros sectores - Calidad y Productividad, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción animal, incluso servicios veterinarios,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • NANCY JHOANA TORRES GARCIA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIELA HERNANDEZ ORDONEZ, "Desarrollo de un gel energizante a partir de mango (Mangifera indica L.) variedad azucarado" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.N/A p.23 - 26 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    mango, Deportistas, gel energizante,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, NIDIA YAZMIN LUNA GRANADOS, YESENIA CAMPO VERA, "Efecto del ultrasonido en la propiedades térmicas de almidón de trigo." . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 2145-2660  ed: Universidad De Antioquia Medellin
    v.23 fasc.N/A p.754 - 758 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    Proteinas, Ultrasonido, trigo,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, STELLA HERNANDEZ GONZALEZ, YESENIA CAMPO VERA, "Inactivación de bacterias patógenas por efecto de campos magnéticos." . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.1385 - 1387 ,2016,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • MARIELA HERNANDEZ ORDONEZ, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIA CAMILA CHAPARRO ABRIL, "Macronutrientes de pasta alimenticia compuesta sustituyendo harina de trigo por harina de lentejas (Lens culinaris)" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.N/A p.1223 - 1226 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    Arroz, Alimento funcional, Lentejas, Proteinas, Pasta alimenticia,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YESENIA CAMPO VERA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DORA CLEMENCIA VILLADA CASTILLO, "Efecto de la aplicación de ultrasonido sobre las cinéticas de secado convectivo de fresa (fragaria vesca)." . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.N/A p.100 - 104 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    Ultrasonido, secado, Fresas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, YESENIA CAMPO VERA, DORA CLEMENCIA VILLADA CASTILLO, "Evaluación del efecto de pre-tratamiento con ultrasonido en la extraccion de flavonoides contenidos en las cascaras de cítricos." . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.N/A p.95 - 100 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    Ultrasonido, Naranjas, Flavonoides,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, YESENIA CAMPO VERA, RAFAEL EMILIO GONZALEZ CUELLO, "Efecto de la termosonicación sobre el color de fresas deshidratadas." . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.N/A p.201 - 204 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    Fresas, Ultrasonido, Color,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIELA HERNANDEZ ORDONEZ, MARIA CAMILA CHAPARRO ABRIL, "Desarrollo de pastas alimenticias enriquecidas con salvado de arroz (Oryza sativa) y harina de garbanzo (Cicer arietinum)." . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.N/A p.1079 - 1082 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    Pasta alimenticia, Proteinas, Arroz,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LORENZO FUENTES BERRIO, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Efecto del ultrasonido y campos magnéticos sobre la digestibilidad in vitro en carne de lomo de atún (katsuwonus pelamis)." . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.N/A p.132 - 135 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    Campos magnéticos, Tecnologias emergentes, Ultrasonido, Digestibilidad, Atún,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARTHA BARRERA HERNANDEZ, YESENIA CAMPO VERA, "Propiedades funcionales y perfil de textura de un queso de leche de cabra." . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc.N/A p.759 - 763 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    cabra, queso, alimentos funcionales,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, STELLA HERNANDEZ GONZALEZ, RAFAEL EMILIO GONZALEZ CUELLO, "Efecto de la termosonicación sobre la inactivación de enterobacterias inoculadas en huevo entero líquido." . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.N/A p.1367 - 1369 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • LORENZO FUENTES BERRIO, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, STELLA HERNANDEZ GONZALEZ, "Inactivación de Listeria monocytogenes mediante campos magnéticos y ultrasonido." . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.N/A p.693 - 695 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    Campos magnéticos, Ultrasonido,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Elaboración y estandarización de un confite (caramelo duro) a base de panela" . En: Colombia 
    Revista Colombiana De Investigaciones Agroindustriales   ISSN: 2422-0582  ed: 
    v.5 fasc.N/A p.74 - 79 ,2018,  DOI: 10.23850/issn.2422-0582
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Elaboración y estandarización de un confite (caramelo duro) a base de panela." . En: Colombia 
    Revista Colombiana De Investigaciones Agroindustriales   ISSN: 2422-0582  ed: 
    v.5 fasc.N/A p.74 - 79 ,2018,  DOI: 10.23850/issn.2422-0582
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "¿Calidad de Emulsiones de Carne de Búfalo (bubalus bubalis) tratadas con Ultrasonido de Alta Intensidad¿" . En:  
    Informacion Tecnologica  ISSN: 0716-8756  ed: Vicerroctoria De Investigacion Y Extension Centro De Informacion Tecnologica
    v.30 fasc.N/A p.13 - 20 ,2019,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "APLICACIÓN DEL ULTRASONIDO EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS: UNA REVISIÓN" . En: Colombia 
    Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial  ISSN: 1692-3561  ed: Centro De Publicaciones Universidad Del Cauca
    v.16 fasc.n/a p.102 - 113 ,2018,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Elaboración y estandarización de un confite (caramelo duro) a base de panela" . En: Colombia 
    Revista Colombiana De Investigaciones Agroindustriales   ISSN: 2422-0582  ed: 
    v.5 fasc.N/A p.74 - 79 ,2018,  DOI: 10.23850/issn.2422-0582
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIELA HERNANDEZ ORDONEZ, MARTHA LUCIA PINZON BEDOYA, "Efecto de los campos magnéticos sobre las proteínas de la yema de huevo" . En:  
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.n/a p.1484 - 1487 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.v34n1supl.58038
    Palabras:
    Campos magnéticos, Proteinas, Tecnologias emergentes,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • RAFAEL EMILIO GONZALEZ CUELLO, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "incremento en la vida útil postcosecha del aguacate )persea Americana) utilizando recubrimiento a base de goma gelana" . En: Colombia 
    Revista U.D.C.A. Actualidad & Divulgación Científica  ISSN: 0123-4226  ed: Ediudca
    v.20 fasc.1 p.101 - 110 ,2017,  DOI: 10.31910/rudca.v20.n1.2017.67

    Libros

  • Producción bibliográfica - Libro - Libro resultado de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Elaboración de crema de huevo mediante alta presión isostática e irradiación" En: España 2005.  ed:  ISBN:   v. pags. 158
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

    Textos en publicaciones no científicas

  • Producción bibliográfica - Otro artículo publicado - Revista de divulgación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "CUANDO EL HUEVO VA A LA U" En: Colombia. 2017. AVICULTORES. ISSN: 0121-1358 p.36 - 39 v.249

    Documentos de trabajo

    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Química de alimentos" En: . 1999. p.
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Manejo poscosecha" En: . 1999. p.
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, "Guías de laboratorio de tecnología de carnes" En: . 1998. p.
    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, CLAUDIA CLAVIJO OLMOS, "Guías de laboratorio de tecnología de lácteos. Universidad de Pamplona" En: . 1998. p.
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

    Prototipos

    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIA TERESA DE LOS REYES PLA SOLER, Elaboración de crema de huevo mediante alta presión isostática e irradiación, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: España,  ,2005, 
    Palabras:
    alta presión, huevo, Irradiación, Tecnologias emergentes,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,

    Informes de investigación

  • Producción técnica - Informes de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de la aplicación de ultrasonido y campos magnéticos en productos desarrollados a partir de atún (Thunnus albacares) . En: ,  ,2010, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Estudio del efecto del ultrasonido y los campos magnéticos sobre las propiedades funcionales del huevo líquido entero. . En: ,  ,2012, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre una emulsión de carne de búfalo (Bubalus bubalis). . En: ,  ,2010, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Propiedades termicas y digestibilidad in vitro de las harinas de trigo y arroz . En: ,  ,2016, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de los tratamientos no térmicos sobre los hongos comestibles . En: ,  ,2010, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Efecto de la inclusión de linaza en la dieta alimenticia sobre la concentración de isomeros cis y trans del ácido liniléico en huevo de gallina (Babcock Brown). . En: ,  ,2014, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Desarrollo de un gel energizante para deportistas a partir del mango producido en el Norte de Santander . En: ,  ,2016, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, Desarrollo de un queso semimadurado con propiedades funcionales a partir de leche de cabra . En: ,  ,2016, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, informe de avance deñ proyecto Desarrollo de emulsiones alimentarias con características funcionales mediante el uso de tecnologías emergentes. . En: ,  ,2018, 

    Talleres Creativos

  • Nombre del taller: Taller de Innovación de un producto alimentario ,Tipo de taller: null,Participación: null
    Fecha de inicio: 2015-09-01 00:00:00.0,Fecha de finalización: 2015-09-01 00:00:00.0
    Lugar de realización: Laboratorio de Ingeniería de Alimentos
    Ámbito: Local,Distinción obtenida: Presentación pública, Mecanismo de selección: Jurado
  • Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Optimización de la vida útil del huevo y ovoproductos mediante la utilización de tecnologias emergentes
    Inicio: Septiembre  2008 Fin proyectado: Septiembre  2009 Fin: Septiembre  2014 Duración 36
    Resumen

    Se busca observar el efecto del tratamiento con ultrasonido y campos magnéticos sobre las propiedades funcionales de la proteinas, las propiedades fisicoquímicas, la reología, digestibilidad in vitro, color y microbiología del huevo y ovoproductos.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de emulsiones aimentarias con características funcionales mediante el uso de tecnologías emergentes
    Inicio: Enero  2018 Fin: Junio  2019 Duración 
    Resumen

    El presente trabajo obedece a la respuesta que desde la cumbre mundial de la FAO y la OMS en el 2015, indican, entre otras, como políticas mundiales el trabajo de la aplicación de nuevas tecnologías y el desarrollo de alimentos con características funcionales para buscar mitigar el hambre, como primer problema mundial del siglo. Para lograr el objetivo se aplicarán tecnologías emergentes como son el Ultrasonido (US) y los campos magnéticos (CM) sobre muestras de proteínas vegetales (soya) y animales (yema de huevo, plasma sanguíneo, suero láctico) y se preparan emulsiones con dichas proteínas (1, 3 y 5%), aceite de oliva y se adicionará fibra dietaría. Se analizará el efecto del US y los CM sobre: a) las propiedades funcionales de la proteínas (capacidad emulsificante, capacidad de gelificación, Estabilidad de cremado); b) Propiedades químicas (pH, digestibilidad, oxidación lipídica,); c) Propiedades físicas (color, solubilidad, perfil de textura, firmeza, viscosidad, caracterización reológica); d) Microestructura y e) análisis microbiológico).

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Efecto de la inclusión de linaza en la dieta alimenticia sobre la concentración de isomeros cis y trans del ácido liniléico en huevo de gallina (Babcock Brown).
    Inicio: Febrero  2012 Fin: Noviembre  2014 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de un gel energizante a partir de mango (Mangifera indica) producido en el N.S.
    Inicio: Febrero  2016 Fin: Junio  2017 Duración 
    Resumen

    Desarrollar un gel energizante para deportistas a partir de Mango (Mangifera indica) producido en Cúcuta (N.S)

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de un queso semimadurado con propiedades funcionales a partir de leche de cabra
    Inicio: Enero  2013 Fin: Junio  2016 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Propiedades termicas y digestibilidad in vitro de las harinas de trigo y arroz
    Inicio: Enero  2013 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de la carne de lomo de atún (Thunnus Albacares)
    Inicio: Enero  2007 Fin: Diciembre  2010 Duración 36
    Resumen

    Se estudio el efecto que tiene el tratamiento de con campos magnéticos y ultrasonido en diferentes tiempos y a temperatura ambiente sobre las propiedades físicas (textura), químicas (pH, digestibilidad, producción de histamina) y microbiología (Coliformes totales, salmonella) de la carne de lomo de atún (Thunnus albacares)

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre una emulsión de carne de bufalo (Bubalus bubalis)
    Inicio: Enero  2007 Fin proyectado: Diciembre  2010 Fin: Diciembre  2010 Duración 24
    Resumen

    Se estudio el efecto del tratamiento de la termosonicación y los campos magnéticos sobre la textura, digestibilidad (in vitro), color, y las microbiota de emulsiones preparadas a partir de carne de búfalo (Bubalus bubalis)

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Efecto de la aplicación de termosonicación en la conservación del hongo comestible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado alvacio
    Inicio: Febrero  2008 Fin: Diciembre  2011 Duración 36
    Resumen

    Se estudio el efecto de la termosonicación (37 KHz) sobre el pardeamiento enzimático, la digestibilidad, color, textura y microbiota del hongo comestible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado al vacio