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Par evaluador

Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Editorial: Centro de Gestión Industrial SENA,  2018,  Noviembre  

Eventos científicos

Artículos

CAROLINA VEGA OLIVEROS, CAROLINA GUTIERREZ CORTES, AMANDA CONSUELO DIAZ MORENO, "Actividad Antimicrobiana de Mieles de Apis mellifera de la Sierra Nevada de Santa Marta, Colombia" . En: Colombia 
Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
v.67 fasc.2 p.743 - 745 ,2014,  DOI: 
Palabras:
Inhibición, Bactericida, Microbicida, Peróxido de hidrógeno,

Documentos de trabajo

CAROLINA VEGA OLIVEROS, "Condiciones para el análisis de proteínas del micelio de Lentinula edodes obtenido por fermentación en estado líquido" En: . 2019. p.

Otra producción blibliográfica

CAROLINA VEGA OLIVEROS, "Comparación de la producción de metabolitos secundarios bioactivos con dos fuentes de carbono en la fermentación líquida de una especie de Pleurotus y su uso potencial en un alimento de tipo funcional" En: . 2016. p.
Palabras:
Alimento Funcional, Fermentación, Hipocolesterolémico, Pleurotus ostreatus,
Areas:
Ciencias Naturales -- Ciencias Químicas -- Química Orgánica, Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,

Proyectos

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Potencial del hongo Lentinula edodes como productor de nutraceúticos en biorreactores. Convocatoria para el fortalecimiento de alianzas interdisciplinarias de investigación y creación artística de la Sede Bogotá de la Universidad Nacional de Colombia
Inicio: Noviembre  2018 Fin: Noviembre  2019 Duración 
Resumen

La búsqueda de información química y farmacológica de los compuestos producidos por los seres vivos ha sido una de las actividades de mayor interés para la comunidad científica en las últimas décadas. Dentro de las investigaciones desarrolladas al respecto, se ha encontrado que los hongos macromicetos comestibles, presentan diferentes compuestos bioactivos entre los que se destacan diferentes metabolitos secundarios y proteínas. Lentinula edodes es una seta comestible en la que se ha demostrado la presencia de diferentes metabolitos que tienen el potencial para combatir y prevenir enfermedades del síndrome metabólico, tanto por su actividad en ensayos de hipercolesterolemia e hiperglicemia, como por su actividad antioxidante. Las setas comestibles en general se producen de forma tradicional con formación de cuerpos fructíferos o biotecnológicamente, en fermentación en estado líquido (FEL) obteniéndose micelio. Esta última forma tiene una gran proyección con respecto a la reducción de tiempos de producción y mayor control de las variables involucradas en el cultivo maximizando la producción de biomasa. En esta propuesta de investigación se buscará encontrar el medio de cultivo que genere la mejor relación de producción de biomasa, concentración y variedad de bioactivos, así como actividad antioxidante in vitro. Bajo esta aproximación se definirá el potencial nutracéutico, asociado a la actividad antioxidante, de una especie de L. edodes cultivada en fermentación líquida (FEL) a escala de laboratorio. Posteriormente se realizará una aproximación de la producción a escala de biorreactor, observando el impacto de la escala del proceso, tanto en la producción de biomasa como en la actividad antioxidante previamente determinada. Los resultados que se obtengan en la presente investigación se constituirán como base de futuros estudios en donde se profundizará sobre los compuestos generados mediante aproximaciones holísticas como la proteómica y la metabolómica. Así mismo, se realizará una aproximación a las condiciones de cultivo en fermentación líquida que permitirán obtener biomasa fúngica que servirá para la formulación de un alimento funcional en próximos estudios

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Bioprospección de hongos macromicetos en busca de fuentes de materias primas para la industria alimenticia y agrícola. Convocatoria Nacional para el apoyo a proyectos de investigación y creación artística de la Universidad Nacional de Colombia 2017-2018
Inicio: Septiembre  2018 Fin: Septiembre  2019 Duración 
Resumen

Los hongos macromicetos son poseedores de una amplia variedad de metabolitos primarios y secundarios, que se caracterizan por tener actividades biológicas comprobadas, permitiendo catalogarlos como un interesante objeto de estudios enfocados a su bioprospección. Aunado a esto, son cosmopolitas y tienen la ventaja de poder ser cultivados bajo condiciones de laboratorio con requisitos nutricionales simples. Por otro lado, tanto la industria alimenticia como la agrícola, día a día requieren de avances científicos que permitan, bien sea dar solución a problemáticas que afectan la productividad o mejorar las características de los productos que se encuentran en el mercado. Una herramienta que puede ayudar a suplir esta necesidad, es el uso de macromicetos como fuente de compuestos que enriquezcan el valor de un alimento y que incluso puedan convertirlo en funcional o como fuente de componentes que puedan ser utilizados para defender cultivos de interés agrícola contra el ataque de plagas. Con estos antecedentes se planteó el presente proyecto, en el cual el objetivo es aprovechar esas cualidades de los macrohongos como potenciales agentes antihiperglucemiantes, específicamente de la biomasa fúngica de un hongo comestible cultivada por fermentación en estado líquido, y en una etapa posterior adicionarla a un alimento con propiedades funcionales. En este mismo sentido, se propone un estudio en el que se emplearán hongos nativos como posibles fuentes de control de hongos fitopatógenos, en busca de una alternativa a los tratamientos convencionales, que redundaría en beneficios no solo a nivel económico, sino social y por supuesto ambiental.

Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
Estudio preliminar metabolómico, proteómico y de bioacciones de metabolitos secundarios de hongos basidiomicetos, tanto silvestres como cultivados biotecnológicamente con miras a determinar su potencial
Inicio: Noviembre  2016 Duración 
Resumen

Dentro de los productos naturales con mayor potencial se encuentran los hongos macromicetos en general y los basidiomicetos en particular, de los que es bien conocido su protagonismo en diferentes culturas, no sólo desde el punto de vista ceremonial sino también por sus propiedades nutricionales y medicinales que les han permitido posicionarse como verdaderas biofábricas, ya que biosintetizan un sinnúmero de metabolitos secundarios que permiten su aplicación en prácticamente todas las áreas. Es así que pueden emplearse como biorremediadores, como ingrediente en la producción de alimentos funcionales novedosos, dada su relativamente alta cantidad de proteína de excelente calidad y de productos bioactivos benéficos para la salud, como bioinsecticidas, como mejoradores de las características del suelo y aportante de nutrientes para gran variedad de cultivos o como productores de compuestos con propiedades farmacológicas importantes. Con base en estas características el grupo de Química de Hongos Macromicetos Colombianos se ha centrado en el estudio de macrohongos, tanto silvestres como foráneos, con la finalidad de determinar estructuralmente sus metabolitos, con énfasis en esteroles y compuestos triterpenoidales en general, así como su actividad antimicrobiana y su valor nutricional. Dichas investigaciones arrojaron como resultado que los compuestos aislados y estudiados química y farmacológicamente, presentan una buena acción antimicrobiana frente a bacterias gram-positivas y gram-negativas, junto con un excelente valor nutricional. Fue este hallazgo así como la necesidad de aprovechar al máximo las propiedades nutriceúticas de los macrohongos, lo que direccionó las investigaciones del grupo hacia la exploración de su empleo para la elaboración de alimentos funcionales, campo en el que se han obtenido resultados bastante prometedores y a emprender la búsqueda de nuevos antibióticos, necesidad apremiante en el mundio consecuencia del uso indiscriminado de ellos y la aparición de cepas resistentes, sin dejar de lado otras posibles aplicaciones basadas en su propiedad degradativa y en la actividad fitohormonal reportada para esta clase de organismos. Con este proyecto se pretende, a través del empleo de herramientas como la metabolómica y la proteómica, profundizar en el empleo de biomasa fúngica como ingrediente en la elaboración de alimentos funcionales, mediante la extracción y purificación de proteínas y otros metabolitos bioactivos diferentes a los ya estudiados por el grupo que luego, mediante técnicas proteómicas permitirán determinar la prevalencia y/o transformaciones de los compuestos bioactivos en la matriz alimentaria, determinación que hasta el presente no se ha realizado en este tipo de alimentos a nivel nacional. Así mismo, iniciar estudios de aplicabilidad de basidiomicetos en dos campos a saber: la agronomía y la descontaminación ambiental. En el primero específicamente en la producción de orquídeas, con base en el hecho de que al realizar la degradación de los sustratos los hongos aportan al mismo exocompuestos que pueden ser aprovechados como nutrientes por la planta, así como aportar a la misma compuestos fitohormonales que le proporcionaran resistencia. En cuanto a la descontaminación ambiental la investigación se centrará en la evaluación del poder biodegradativo de los hongos en contaminantes tales como las colillas de cigarrillo, producto de consumo masivo que afecta no solo la salud de las personas, sino que constituye una fuente significativa de contaminación ambiental debido a la mala disposición de estos residuos, que constituyen una clase de recalcitrantes cuya eliminación mediante la utilización de macrohongos es incipiente. Los resultados permitirán ver si los basidiomicetos pueden ser empleados como bioinoculadores y/o biorremediadores de organopolulantes complejos, abriendo así un nuevo campo para su aprovechamiento.