Hoja de vida

Par evaluador reconocido por Minciencias.
Categoría Investigador Junior (IJ) con vigencia hasta la publicación de los resultados de la siguiente convocatoria
Nombre Olga Lucía Torres Vargas
Nombre en citaciones TORRES VARGAS, OLGA LUCÍA
Nacionalidad Colombiana
Sexo Femenino
Código ORCID

Formación Académica

  •  
  • Doctorado UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL
    Doctorado en Tecnología de Alimentos
    Febrerode2004 - Enerode 2008
    Puesta a punto de métodos no destructivos y de análisis rápidos utilizables en el proceso de elaboración de jamón curado
  •  
  • Especialización UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL
    Tecnología de Alimentos
    Febrerode2004 - Juliode 2005
    Medida de la densidad de carne fresca, congelada y salada como indicador de su composición.
  •  
  • Pregrado/Universitario UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES
    Ingeniería Química
    Juliode1995 - Juniode 2001
    Asistencia técnica al proceso de acreditación en el laboratorio de aguas de la Corporación Autónoma Regional del Quindío (CRQ)
  •  
  • Pregrado/Universitario UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO
    Tenología Química de Productos Vegetales
    Juliode1989 - Mayode 1993
    Análisis y control de calidad en materia prima, producto en proceso y producto terminado, Empresa Colombina S.A

    Formación Complementaria

  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA SECCIONAL ARMENIA
    Diplomado en nuevas tecnologia añ servicio de la educación superior
    Octubrede2004 - Diciembrede 2004
  •  
  • Cursos de corta duración Portal Educativode las Americas
    Formación en Tutoría Virtual-Edición 36
    Febrerode2009 - Abrilde 2009
  •  
  • Extensión UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO
    Diplomado en Docencia Universitaria
    Abrilde2009 - Noviembrede 2009

    Experiencia profesional

  •  
  • UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA
    Dedicación: 30 horas Semestrales Enero de 2016 Diciembre de 2018

    Actividades de docencia
    -   Especialización - Nombre del curso:  Procesos de Agregación de Valor, 10 Enero 2018 Junio 2018
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Seminario de Investigación, 12 Junio 2018 Diciembre 2018
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Seminario de Investigación I, 7 Enero 2017 Junio 2017
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Seminario de Investigación I, 23 Enero 2016 Junio 2016
    -   Postgrado - Nombre del curso:  Seminario de investigación II, 23 Junio 2016 Diciembre 2016
    Actividades de investigación
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Formulación y óptimización de un producto untable con mango y quinua Junio 2018 Diciembre 2018
  •  
  • UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO
    Dedicación: 40 horas Semanales Febrero de 2008 de Actual

    Actividades de administración
    -  Miembro de comité asesor - Cargo: Representante al Comité de Extensión, por la Facultad de Ciencias Agroindustriales Enero de 2014 Marzo de 2015
    -  Decano de centro - Cargo: Decana de la Facultad de Ciencias Agroindustriales Enero de 2014 Mayo de 2015
    -  Miembro de consejo de unidad - Cargo: Representante al Comité Central de Investigaciones de la Universidad del Quindío y al Consejo de Facultad de la Facultad de Ciencias Agroindustriales Junio de 2011 Junio de 2012
    -  Otra actividad técnico-científica relevante - Cargo: Asesor de investigaciones de la Facultad de Ciencias Agroindustriales Junio de 2011 Junio de 2012
    Actividades de docencia
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Semillero Fase III (ejecución), 3 Enero 2019 Julio 2019
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Semillero de Investigación Fase II (consolidación), 6 Julio 2018 Diciembre 2018
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Laboratorio Fisicoquímica, 20 Julio 2018 Diciembre 2018
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Laboratorio Fisicoquímica, 20 Julio 2017 Diciembre 2017
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Semillero Fase III (ejecución), 7 Enero 2015 Junio 2015
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Semillero Fase III (ejecución), 5 Enero 2014 Junio 2014
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Semillero Fase II (consolidación), 7 Agosto 2014 Diciembre 2014
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Semillero Fase II (consolidación), 5 Agosto 2013 Diciembre 2013
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Fisicoquímica de Alimentos y Laboratorio de Fisicoquímica de Alimentos., 30 Enero 2010 Diciembre 2019
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Procesos Alimentarios I (Ciencia y Tecnología de Cárnicos), 14 Enero 2010 Junio 2010
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Fisicoquímica y Laboratorio de Fisicoquímica., 30 Febrero 2008 Diciembre 2009
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Tecnología de cárnicos, 10 Julio 2008 Junio 2009
    -   Pregrado - Nombre del curso:  Química General y Laboratorio de Química General., 50 Febrero 2008 Diciembre 2008
    Actividades de investigación
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Desarrollo de sensores comestibles para el control de la calidad de la carne fresca. Julio 2019 Diciembre 2020
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Sistema de visión artificial (SVA) para el análisis del color de carne en tiempo real Enero 2018 Junio 2019
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Obtención de un análogo cárnico a base de quinua y amaranto Junio 2016 Diciembre 2017
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Empaques biodegradables inteligentes y activos para la conservación de lomos de bovino (Longissimus dorsi) Marzo 2015 Mayo 2017
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Aplicación de la termografía infrarroja y propiedades dieléctricas en carne de bovino. Enero 2015 Julio 2016
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Influencia de nanocompuestos de ajo en las características fisicoquímicas de la carne de bovino para hamburguesas Junio 2013 Diciembre 2014
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Estudio de la viabilidad de la medida de las propiedades dieléctricas de la carne salada mediante un equipo electrónico Enero 2012 Junio 2013
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Aplicación de la conductividad, como herramienta de control de salado en la elaboración de jamón cocido. Julio 2010 Diciembre 2011
    -   Investigación y Desarrollo - Titulo:  Diseño de un modelo matemático aplicado al análisis de carne fresca de bovino y cerdo. Enero 2009 Julio 2010
  •  
  • Suministros y Servicios de Telecomunicaciones S.A.S
    Dedicación: 40 horas Semanales Enero de 2002 Diciembre de 2003

    Actividades de administración
    -  Coordinador de programa - Cargo: Coordinador de programa Enero de 2002 Diciembre de 2003
    Actividades de docencia
    -   Capacitación/Entrenamientos dictados - Nombre del curso:  Capacitación en Auditores de Calidad, 12 Junio 2003 Noviembre 2003
  •  
  • Corporación Autónoma Regional Del Quindio - CRQ
    Dedicación: 40 horas Semanales Junio de 2002 Octubre de 2002

    Áreas de actuación

  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
  •  Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería de los Materiales -- Recubrimientos y Películas
  •  Ciencias Agrícolas -- Biotecnología Agrícola -- Biotecnología Agrícola y de Alimentos
  • Idiomas

      Habla Escribe Lee Entiende
  •  Inglés
  • Bueno Bueno Bueno Bueno

    Líneas de investigación

  •  Aprovechamiento de residuos agroindustriales, Activa:Si
  •  Tecnologías no Convencionales Aplicadas a los Alimentos., Activa:Si
  • Reconocimientos

  • Mejor trabajo de pregrado de la Facultad de Ciencias Agroindustriales. Acta 015 de 2015 ,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Agostode 2015
  • Tesis Meritoria, Maestría en Química.Resolución 085 del 8 de febrero de 2017 ,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Febrerode 2017
  • Nuevos Investigadores, Universidad del Quindío,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Agostode 2015
  • Tesis aprobada, - Mayode 2005
  • Tesis Meritoria,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Abrilde 2017
  • Tesis aprobada ,UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL - Enerode 2007
  • Tesis Meritoria,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Septiembrede 2010
  • Mejor Trabajo de Investigación Estudiante de Semillero de Investigación,Universidad Del Quindio,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Diciembrede 2014
  • Mejor trabajo de investigación estudiante de semillero de investigación ,Universidad Del Quindio ,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Diciembrede 2014
  • Tesis Meritoria ,UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA - Mayode 2017
  • Tesis Doctoral, Cum Laude,UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL - Febrerode 2008
  • Primer Puesto Area Tecnologia, Simposio Internacional Agroalimentario,UNIVERSIDAD DE CORDOBA - Octubrede 2014
  • Mejor trabajo de pregrado de la Facultad de Ciencias Agroindustriales,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Diciembrede 2014
  • Mejor trabajo de pregrado Facultad de Ciencias Agroindustriales. Resolución No.0795 del 29 de agosto de 2012,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Agostode 2012
  • Tesis Meritoria, Resolución 0.32 del Consejo Académico de La Universidad del Quindío, septiembre 29 de 2010 ,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Septiembrede 2010
  • Tesis Meritoria. Resolución No.027 de junio 18 de 2014,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Juniode 2014
  • Tesis Meritoria, resolución Acta No. 005 del 5 de marzo del año 2020 Universidad del Quindío. ,UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO - Mayode 2020
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARGARITA MARIA ANDRADE MAHECHA, OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Desarrollo y caracterización de un material biocompuesto con propiedades antimicrobianas  Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira  Estado: Tesis concluida  Maestría en Ingeniería Agroindustrial   ,2015,  . Persona orientada: Kelly Johana Figueroa López  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería de los Materiales -- Recubrimientos y Películas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, Efecto de películas activas con nuez moscada (Myristica fragrans) durante el almacenamiento de lomos de bovino (longissimus dorsi)  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: Yessica Viviana Galeano Loaiza  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería de los Materiales -- Recubrimientos y Películas, Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Obtención de polvos de ahuyama (cucúrbita máxima L.) zanahoria (dacus carota) y arracacha (arracasia xanthorriza) por el método de spray drying, como materia prima en la formulación de un sopa instantanea  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2014,  . Persona orientada: Jeisson Andrés Moscoso Ospina, Luis Félipe Marín Ramírez  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Caracterización y optimización de una mezcla de harina compuesta de quinua (Chenopodium quinoa) amaranto (Amaranthus caudatus) y chía (Salvia hispánica) para la formulación de análogos cárnicos.   UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Maestria en Quimica  ,2015,  . Persona orientada: Ángela Janet García Salcedo  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ciencias Agrícolas -- Biotecnología Agrícola -- Biotecnología Agrícola y de Alimentos,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Establecimiento de un modelo matemático que permita determinar la composición fisicoquimica de la carne fresca de bovino y porcino  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Tecnología Agroindustrial  ,2009,  . Persona orientada: Luisa Fernanda Arias Cuevas  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Elaboración y caracterización de películas poliméricas reforzadas con nanopartículas de polvo de ajo para la industria alimentaria  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2012,  . Persona orientada: Kelly Johana Figueroa López   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Nanotecnología -- Nanoprocesos (Aplicaciones a Nanoescala), Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Aplicación de la espectroscopia eléctrica en muestras para el control del salado de lomo de cerdo  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2013,  . Persona orientada: Alejandro Florez Marín   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingenierías Eléctrica, Electrónica e Informática -- Ingeniería Eléctrica y Electrónica,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Diseño e implementación de un sistema de instrumentación para la medición de la permitividad dieléctrica en carne de bovino  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Tecnología en Electrónica  ,2010,  . Persona orientada: Fabio Fernando Zúñiga López   , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Elaboración de croquetas de carne de conejo como una alternativa nutricional y social  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Tecnología Agroindustrial  ,2012,  . Persona orientada: Camila Sofía Plaza Zea, Olga Liliana Tapasco Gañan  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Efectos del proceso de salado en la composición fisicoquímica del jamón cocido  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2010,  . Persona orientada: Jenniffer Hernández Ochoa  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Otros sectores - Calidad y Productividad,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Obtención de polvo de mango común (magnifera indica) a partir de pulpa fresca por secado de atomización  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Tecnología Agroindustrial  ,2009,  . Persona orientada: Jhon Fredy Lopera  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Estudio de la eliminación de proteínas en salmueras residuales por acidificación y centrifugación  UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL  Estado: Tesis concluida  Ingeniero Agrónomo  ,2006,  . Persona orientada: Elena Mírales Navarro  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Influencia de la Composición de Mezclas de Sales sobre la Cinética de Salado de Lomo de Cerdo  UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL  Estado: Tesis concluida  Ingeniero Agrónomo  ,2006,  . Persona orientada: Marta Aliño Alfaro  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Iniciación Científica
  • ANGELA MARIA HURTADO URIBE, OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Comparación de dos planes de alimentación en la producción y calidad de pollos de engorde raza cobb  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis en curso  Maestria en Quimica  ,2017,  . Persona orientada: Angela María Hurtado Uribe  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Agricultura, Silvicultura y Pesca -- Agricultura,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Aplicación del sistema de pago de leche cruda en Colombia al hato lechero de la granja bengala de la universidad del Quindío  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Tenología Química de Productos Vegetales  ,2009,  . Persona orientada: Brenda Viviana Montaño Castañeda  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Estudio del proceso de elaboración de jamón curado con mezclas de sales bajas en sodio.  UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL  Estado: Tesis concluida  Ingeniero Agrónomo  ,2007,  . Persona orientada: María Margarita Romero  , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Comparación de dos planes de alimentación y su efecto en la producción y de pollos de engorde de raza cobb.  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis en curso  Maestria en Quimica  ,2016,  . Persona orientada: Angela Maria Hurtado Uribe.  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Ciencias Animales y Lechería -- Ciencias Animales y Lechería, Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, Elaboración y caracterización de películas de gelatina tipo b y almidón activas con nuez moscada  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2015,  . Persona orientada: Marcela Gutiérrez Escobar  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería de los Materiales -- Recubrimientos y Películas, Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Estudio de la medida de densidad de magro y grasa de cerdo como indicador de la evolución de su composición en el proceso de salado.  UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL  Estado: Tesis concluida  Master Internacional en Ciencia e Ingenieria de Alimentos  ,2005,  . Persona orientada: Andrés Molina   , Dirigió como: Coturor/asesor,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA, Elaboración de un recubrimiento a base de alginato aplicado en cortes de lomo de cerdo crudo  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: Sara Cristina Mazuera Abadía  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería de los Materiales -- Recubrimientos y Películas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA, Aplicación y efecto de un recubrimiento comestible sobre la vida útil de galletas de mantequilla  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: María Victoria Sánchez Ortegón  , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas, Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería de los Materiales -- Recubrimientos y Películas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA, Formulación y caracterización fisicoquímica, estructural y sensorial de una pasta alimenticia tipo spaghetti  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Alimentos  ,2018,  . Persona orientada: Mariana Lema Gonzáles   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Monografía de conclusión de curso de perfeccionamiento/especialización
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Optimización de la formulación de un producto untable a base de mango y quinua  UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA  Estado: Tesis concluida  Especialización en Procesos Industriales Agroalimentarios   ,2018,  . Persona orientada: Laura Franco Mejía y Francisco Rodas Delgado   , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
     

    Jurado en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Evaluación tecnológica del proceso de obtención de un producto cárnico madurado funcional aplicando microorganismos probióticos micro-encapsulados Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA  programa académico Maestría en Ingeniería- Ingeniería Química  Nombre del orientado: YEIMY ALEJANDRA RODRIGUEZ RESTREPO  
    Palabras:
    probióticos , micro-emcapsulado, cárnico madurado ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y Tecnologías,
    Sectores:
    Desarrollo rural,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Caracterización física de masas y hojuelas secas elaboradas a partir de chontaduro Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL VALLE  programa académico Maestría en Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Juan Carlos Montero Montero  
    Palabras:
    hojuelas, chontaduro, texture,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Desarrollo rural,
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Plátanos fritos con sabor a tocineta Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Tecnología Agroindustrial  Nombre del orientado: Claudia Lorena Muñoz Valencia  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Desarrollo investigativo para la generación de snacks de plátano verde sabor chorizo limón para la empresa goldchips sas Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Tecnología Agroindustrial  Nombre del orientado: Jhon Faber Forero Barco  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Mejoramiento e implementación de los programas de buenas prácticas de manufactura para la envasadora de empresas públicas de armenia. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Wollman Acevedo González  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Caracterización fisicoquímica de productos de cidra (Sechum edule) Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Tecnología Agroindustrial  Nombre del orientado: Claudia Marcela Toro Campiño  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Albondigón en salsa de chontaduro Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Tecnología Agroindustrial  Nombre del orientado: Ricardo Herrera Méndez  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Apoyo a la secretaría de salud en acciones de prevención, inspección, vigilancia y control a establecimientos dedicados a la preparación, expendió, distribución y transporte de alimentos y bebidas que se consumen en el municipio de Armenia Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Sebastián Cardona  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Hojaldres Congelados Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Tecnología Agroindustrial  Nombre del orientado: JOSE ISRAEL ALBA TRUJILLO  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Diseño e implementación de los programas de buenas prácticas de manufactura en la planta envasadora de empresas públicas de armenia. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Ingeniería de Alimentos  Nombre del orientado: Paola Andréa Delgado Delgado  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Producción de un snack a base de mango tommy atkins por el método de inmersión aplicado al vacío Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Maestria en Quimica  Nombre del orientado: Rafael Villamizar  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Pasaboca a base de plátano (Mussa paradisiaca sp) mediante un proceso de fritura al vacío Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Maestria en Quimica  Nombre del orientado: Germán Antonio Giraldo Giraldo.  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Formulación y caracterización de pulpa de uchuva (physalis peruviana L) para la obtención de un producto fortificado. Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Maestria en Quimica  Nombre del orientado: Alba Lucía Duque  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Análisis fisicoquímico de la miel Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Tenología Química de Productos Vegetales  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Comparación de procesos para producir biodisel en condiciones supercriticas Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES  programa académico Ingeniería Química  Nombre del orientado: Diana Catalina Cubillos  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Análisis de la respuesta fotoluminiscente de diferentes clases comerciales de arroz Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Física  Nombre del orientado: Juan Felipe Franco Escobar  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Contribución a la estandarización de tiempos como un diagnostico en la línea de bovinos desde la perspectiva de la calidad e inocuidad de los productos y subproductos en la planta de beneficio de ganado la María frigocafe s.a Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Tenología Química de Productos Vegetales  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Cinética del proceso de fermentación alcohólica en la producción de hidromieles a partir de mieles monoflorales colombianas Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Maestria en Quimica  Nombre del orientado: José Libardo Tapiero Cuellar  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Estudio de la adhesión de polímeros reciclados y aserrín de guadua en la fabricación de aglomerados. Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Maestría en Ciencias de los Materiales  Nombre del orientado:  Juan Diego López Bedoya  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Determinación cuantitativa de cadmio en chocolate de mesa comercial y granos de cacao en el municipio de la Tebaida Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Maestria en Quimica  Nombre del orientado: Ana Milena Camacho Támara  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Enriquecimiento con calcio de la pulpa de mango Tommy Atkins (mangifera indica l.) tratada enzimáticamente Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Química  Nombre del orientado: Daniela Tobar Giraldo  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Curso de perfeccionamiento/especialización
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Evaluación del efecto del empaque sobre la vida útil de un alimento en polvo a base de guayaba con adición de probióticos (B. coagulans). Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA  programa académico Especialización en Procesos Industriales Agroalimentarios   Nombre del orientado: Diana Marcela Montoya Espinosa y Mónica Liliana Cardona Montoya  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Titulo: Formulación de un producto a base de cidra sechium edule (jacq.) sw. enriquecido con lactobacillus casei y saborizado con mora rubus glaucus benth Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO  programa académico Maestria en Quimica  Nombre del orientado: Gladys Elisa Gutiérrez González.  

    Participación en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Concurso docente
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Convocatoria cambios de dedicación tiempo completo dedicación exclusiva profesores departamento Ingeniería Química, Universidad Nacional de Colombia, sede Manizales
    en:  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, VIII Simposio de Química Aplicada
    en:  UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, VIII Encuentro Interinstitucional de Semilleros de Investigación EAM
    en:  ESCUELA DE ADMINISTRACION Y MERCADOTECNIA DEL QUINDIO 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, VI Encuentro Interinstitucional de Semilleros de Investigación EAM
    en:  ESCUELA DE ADMINISTRACION Y MERCADOTECNIA DEL QUINDIO 
  • Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, I Congreso Internacional en Ciencias e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos
    en:  UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE BOGOTA 

    Par evaluador

    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación - Minciencias,  2020,  Julio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación - Minciencias,  2019,  Diciembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación - Minciencias,  2019,  Diciembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación - Minciencias,  2020,  Enero  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DEL TOLIMA,  2020,  Enero  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación - Minciencias,  2019,  Diciembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE CARTAGENA ,  2018,  Julio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Editorial: Fondo Editorial Universidad De Caldas,  2019,  Febrero  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR,  2019,  Marzo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO,  2019,  Marzo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2019,  Marzo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Editorial: Universidad Popular del Cesar ,  2019,  Marzo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2018,  Noviembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2018,  Noviembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2018,  Noviembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2018,  Noviembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2018,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista De La Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos: ¿Alimentos Hoy¿,  2018,  Marzo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista De La Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos: ¿Alimentos Hoy¿,  2017,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista De La Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos: ¿Alimentos Hoy¿,  2017,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2018,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DEL TOLIMA,  2012,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2018,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación - Colciencias,  2018,  Junio  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DEL TOLIMA,  2014,  Mayo  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DEL TOLIMA,  2012,  Octubre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA,  2017,  Mayo  

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: IV Simposio Internaciónal Agroalimentario  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-07 00:00:00.0,  2014-10-10 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Centro de Convenciones, Montería Córdoba  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto de la adición de nanoparticulas de allium sativum en las propiedades mecánicas y ópticas de tejido muscular de bovino Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto de nanoparículas y micropartículas de polvo de ajo en las propiedades mecánicas y de barrera en películas de colágeno Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Influencia de nanocompuestos de ajo en las características termográficas y dieléctricas en carne para hamburguesas Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: ANGELA JANET GARCIA SALCEDO Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: HERNANDO ARIZA CALDERON Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    2 Nombre del evento: XIX Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Innovación y seguridad: Claves para el desarrollo de alimentos saludables  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-10-27 00:00:00.0,  2013-10-30 00:00:00.0   en Antofagasta   - Antofagasta, Chile  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Estudio de las propiedades eléctricas en carne de bovino para evaluar la calidad Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Mediciones de espectroscopia eléctrica en muestras de lomp de bovino para el control de salado Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad De Antofagasta Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    3 Nombre del evento: XXIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CONACTA 2016  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-09-21 00:00:00.0,  2016-09-23 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro de convenciones, Armenia (Q)  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aplicación de técnicas no invasivas (NDT) en la industria cárnica. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Optimización del proceso de salado en pechuga de pollo Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Caracterización de películas activas con nuez moscada (myristica fragrans) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Actividad antioxidante de nuez moscada (myristica fragrans) en películas de gelatina Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Desarrollo de un sensor para la determinación de frescura en carne de bovino en tiempo real Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS SA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ADRIAN JOSE GONZALEZ PARRA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ANGELA JANET GARCIA SALCEDO Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente magistral
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente
    4 Nombre del evento: 2do Simposio Internacional y 3ro Agroalimentario  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2011-08-09 00:00:00.0,  2011-08-12 00:00:00.0   en MONTERÍA   - Centro de Convenciones - Montería - Córdoba - Colombia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aplicación de la conductividad, como herramienta de control de salado en la elaboración de jamón cocido Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    5 Nombre del evento: XI Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos, CONACTA 2012  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2012-06-01 00:00:00.0,  2012-09-14 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Auditorio el Cubo, Bogotá  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterización óptica y estructural de nanocompuestos de ajo comercia Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Caracterización óptica y estructural de nanocompuestos de ajo comercia Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Asistente
    6 Nombre del evento: I Simposio Colombiano de Catálisis VI Simposio de Química Aplicada  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-09-11 00:00:00.0,  2013-09-13 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro de Convenciones, Armenia (Q)  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluacion de la adaptación y productividad de cinco gramineas para corte, bajo las condiciones climaticas de la Granja Bengala en Filandia Quindío. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Aplicación de la Condictividad eléctrica como parámetro de frescura de la carne de bovino y porcino Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME HURTADO VILLEGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: RIGOBERTO VILLADA RAMIREZ Rol en el evento: Ponente
    7 Nombre del evento: XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CONACTA 2014  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-22 00:00:00.0,  2014-10-24 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad Jorge Tadeo Lozano, Bogotá  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:obtención y caracterización reologica de una sopa instantánea de polvo de ahuyama (Cucúrbita máxima L). Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: LUIS FELIPE MARIN RAMIREZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente magistral
    • Nombre: YEISSON ANDRES MOSCOSO OSPINA Rol en el evento: Ponente
    8 Nombre del evento: III simposio Internacional de Investigacioens  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-09-05 00:00:00.0,  2013-12-06 00:00:00.0   en ARMENIA   - Universidad del Quindío  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Color y textura, características asociadas al control del efecto producido por la sal en la matriz proteíca de la carne de cerdo Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Evaluación de sustratos y desarrollo radicular para la aclimatación de pantulas in vitro de lulo de castilla, (Solanun quitoense) Tomate de arbol(Cyphomandra betacea) y uchuva(Physalis peruvianan L) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Influencia del tipo de alimentación en la calidad de la carne de conejo Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente magistral
    9 Nombre del evento: Porciamericas   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-07-16 00:00:00.0,  2014-07-18 00:00:00.0   en CARTAGENA DE INDIAS   - Centro de Convenciones, Cartagena  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aplicación de la espectroscopia eléctrica para el control de frescura en lomo de cerdo (longissimus dorsi) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PORCICULTORES Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: LEIDY TATIANA SANCHEZ ANTE Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    10 Nombre del evento: XXV Congreso Nacional de Física  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2013-08-25 00:00:00.0,  2013-08-29 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro de Convenciones, Armenia (Q)  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto de la adición de nanoparticulas de allium sativum en las propiedades mecánicas y ópticas de tejido muscular de bovino Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: HERNANDO ARIZA CALDERON Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    11 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos, IICTA 2014  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en CALI   - Jardín Botánico de Medellín Joaquín Antonio Uribe  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aplicación de la conductividad, como herramienta de control de salado en la elaboración de jamón cocido Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Determinación del contenido en sal de jamón curado mediante un equipo basado en la conductividad eléctrica Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Influencia del contenido de humedad y sales en las propiedades dieléctricas de la carne de bovino Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MEDELLÍN Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    12 Nombre del evento: I Simposio Colombiana de Catálisis, VI Simposio de Química Aplicada  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-09-11 00:00:00.0,  2013-09-13 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro de Convenciones, Armenia (Q)  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluacion de la adaptación y productividad de cinco gramineas para corte, bajo las condiciones climaticas de la Granja Bengala en Filandia Quindío. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Aplicación de la conductividad eléctrica como un parámetro de frescura de la carne de bovino y porcino Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    13 Nombre del evento: International Microwave Power Institute's 40th annual symposium :  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2006-08-09 00:00:00.0,  2006-08-11 00:00:00.0   en Bostón   - International Microwave Power Institute , Mechanicsville, Va.; 2006  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Dielectric spectroscopystudies of "Salted porcine meat-water systems at different salting stages Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Asistente
    14 Nombre del evento: Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA VI  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2009-09-06 00:00:00.0,  2009-09-09 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Hotel Sheraton, Bogotá  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Relación entre la medida de densidad y la composición de diferentes tipos de carne Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Asistente
    15 Nombre del evento: EFFOST Intrafood 2005 Conference  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2005-10-01 00:00:00.0,  2005-10-05 00:00:00.0   en Valencia   - Universidad Politécnica de Valencia, España  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Use of rehydration and texture measurements for better understanding of protein matrix functionality during salting processes Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Density measurements to control meat changes throughout salting Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - INTERNACIONAL Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Asistente
    16 Nombre del evento: Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA VIII  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2011-10-23 00:00:00.0,  2011-10-26 00:00:00.0   en Lima   - Universidad Nacional Agraria La Molina  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aplicación de la conductividad, como herramienta de control de salado en la elaboración de jamón cocido Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Agraria La Molina Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    17 Nombre del evento: IV Simposio Internacional de Investigaciones  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-08-26 00:00:00.0,  2015-08-28 00:00:00.0   en ARMENIA   - Universidad del Quindío  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:DESARROLLO DE UNA FORMULA PARA SOPA INSTANTANEA CON VALOR NUTRICIONAL A PARTIR DE AHUYAMA Cucurbita maxima L. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:CARACTERIZACIÓN REOLOGICA Y TEXTURAL DE MASA PARA GALLETAS CON BANANO BOCADILLO Musa acuminata Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:MICROENCAPSULACION DE BANANO BOCADILLO Musa acuminata AA POR EL METODO SPRAY DRYING Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ANGELA MARIA HURTADO URIBE Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: LUIS FELIPE MARIN RAMIREZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YEISSON ANDRES MOSCOSO OSPINA Rol en el evento: Ponente
    18 Nombre del evento: I Congreso Internacional de la Conservación para la Industria Agroalimentaria, CINCIA 2016  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2016-03-16 00:00:00.0,  2016-03-18 00:00:00.0   en PASTO   - San Juan de Pasto, Colombia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFECTO DE NANOPARTÍCULAS Y MICROPARTÍCULAS DE POLVO DE AJO EN LAS PROPIEDADES MECÁNICAS Y DE BARRERA DE PELÍCULAS DE GELATINA Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE NARIÑO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: HERNANDO ARIZA CALDERON Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    19 Nombre del evento: XV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos -CONACTA 2020  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2020-06-15 00:00:00.0,  2020-06-19 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - sala de Investigaciones Universidades - Industria de CONACTA 2020  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de la calidad fisicoquímica de una pasta elaborada con harina de Quinua (Chenopodium quinoa Willd) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIANA LEMA GONZALEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente
    20 Nombre del evento: IX Simposio De Química Aplicada (IX Siquia) y I Congreso Internacional de Nanoquímica, Nanofísica y Nanomedicina (I CINNN)  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2019-08-21 00:00:00.0,  2019-08-23 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro Metropolitano de Convenciones  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterización Morfológica, Estructural y Térmica de Microfibras de Celulosa Aisladas de Residuos Agroindustriales Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CRISTIAN CAMILO VILLA ARRUBLA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente
    21 Nombre del evento: XXVIII CONGRESO NACIONAL DE FÍSICA Universidad del Quindío Armenia, Quindío  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2019-09-09 00:00:00.0,  2019-09-12 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro de Convenciones de la ciudad de Armenia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Puesta a punto de un sistema de visión artificial para la medición de color en carne de bovino Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente
    22 Nombre del evento: XV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos -CONACTA 2020.  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2020-06-15 00:00:00.0,  2020-06-19 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - sala de Investigaciones Universidades - Industria de CONACTA 2020  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Estudio de optimización de la formulación de una pasta extruida con harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIANA LEMA GONZALEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente
    23 Nombre del evento: IX Simposio De Química Aplicada (IX Siquia) y I Congreso Internacional de Nanoquímica, Nanofísica y Nanomedicina (I CINNN)  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2019-08-21 00:00:00.0,  2019-08-23 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro Metropolitano de Convenciones  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aplicación de un Sistema de Visión Artificial (SVA) para el Análisis del Color de la Carne de Bovino en Tiempo Real Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente
    24 Nombre del evento: IX Simposio De Química Aplicada (IX Siquia) y I Congreso Internacional de Nanoquímica, Nanofísica y Nanomedicina (I CINNN)  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2019-08-21 00:00:00.0,  2019-08-23 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro Metropolitano de Convenciones  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Optimización de la formulación de una pasta alimenticia con quinua y almidón de yuca, aplicando la metodología de superficie de respuesta (MSR) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIANA LEMA GONZALEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente
    25 Nombre del evento: XV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos -CONACTA 2020  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2020-06-15 00:00:00.0,  2020-06-19 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - sala de Investigaciones Universidades - Industria de CONACTA 2020  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Sistema de Visión Artificial (SVA) para el análisis del color de la carne en tiempo real Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    26 Nombre del evento: I Congreso Internacional de Química Aplicada al Sector Productivo Quindio 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-09-05 00:00:00.0,  2018-09-07 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro Cultural Metropolitano de Convenciones (Colombia) Armenia. Quindío  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Servicio Nacional De Aprendizaje Sena - Regional Quindío Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Asistente
    27 Nombre del evento: IV Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimento, IICTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,  2018-05-18 00:00:00.0   en CALI   - Hotel Intercontinental, Cali Colombia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterización de películas de gelatina tipo b y almidón activas con nuez moscada Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto de la oleorresina de nuez moscada (myristica fragrans) en películas de polivinil alcohol y gelatina Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Efecto de un recubrimiento activo con nuez moscada (Myristica fragrans) aplicado en filetes de pechuga de pollo Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Elaboración de una película bicapa con microfibrillas de celulosa extraídas de guasca de plátano (Musa AAB Simmonds). Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Aislamiento de microfibrillas de celulosa extraídas de guasca de plátano Dominico Hartón (Musa AAB Simmonds) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Elaboración y caracterización de un análogo cárnico tipo hamburguesa estructurado a base de harinas de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus caudatus) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Palmira Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: CRISTIAN CAMILO VILLA ARRUBLA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: MARCELA GUTIERREZ ESCOBAR Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: MARIANA LEMA GONZALEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente
    28 Nombre del evento: VIII Simposio de Química Aplicada   Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2017-09-27 00:00:00.0,  2017-09-29 00:00:00.0   en ARMENIA   - Centro Cultural Metropolitano de Convenciones - Armenia-Quindío- Colombia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Empaques activos e inteligentes en la industria cárnica Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Elaboración y caracterización de biopelículas de gelatina tipo b y almidón activas con nuez moscada Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Efecto de harinas compuestas como fuente proteica en las características fisicoquimicas de un análogo cárnico Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Caracterización óptica de películas activas con nuez moscada (Myristica fragans) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente magistral
    29 Nombre del evento: Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CONACTA 2018  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-03 00:00:00.0,  2018-10-05 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad La Salle (Bogotá D.C.)  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Uso de recubrimientos activos, como un factor de calidad en la industria avícola del departamento del Quindío Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Implementación de un Sistema de Visión Artificial para la clasificación de naranja producida en el departamento del Quindío Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente
    30 Nombre del evento: I Congreso Iberoamericano en Ciencias Agroalimentarias (CIBCIA 2017)  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2017-10-25 00:00:00.0,  2017-10-27 00:00:00.0   en GUADALAJARA DE BUGA   - Club Comfenalco de la ciudad de Guadalajara de Buga, Valle del Cauca  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Recubrimientos Comestibles Aplicados en Filetes de Pechuga de Pollo Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Servicio Nacional de Aprendizaje Sena Sede Guadalajara De Buga Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: OLGA LUCIA TORRES VARGAS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA Rol en el evento: Ponente

    Estrategias pedagógicas para el fomento a la CTI

    Nombre de la estrategia Semillero Fase III (ejecución) Formulación y caracterización fisicoquímica de una pasta alimenticia tipo spaghetti   Inicio enFebrero - 2019,  Finalizó en :Febrero - 2019, 
    Nombre de la estrategia Semillero Fase II (consolidación) Formulación y caracterización fisicoquímica de una pasta alimenticia tipo spaghetti   Inicio enJunio - 2018,  Finalizó en :Junio - 2018, 
    Nombre de la estrategia Semillero fase III (ejecución) Evaluación de la Actividad Gelificante de las Proteínas del Suero Lácteo.  Inicio enEnero - 2015,  Finalizó en :Enero - 2015, 
    Nombre de la estrategia Semillero fase III (ejecución) Elaboración de productos panificados a base de banano bocadillo (musa acuminata).  Inicio enEnero - 2013,  Finalizó en :Enero - 2013, 
    Nombre de la estrategia Semillero fase II (consolidación) Obtención y caracterización de polvo de auyama (Cucúrbita máxima L) por el método de spray.  Inicio enAgosto - 2013,  Finalizó en :Agosto - 2013, 
    Nombre de la estrategia Seminario de Investigación II, Maestría en Desarrollo Agroindustrial   Inicio enEnero - 2016,  Finalizó en :Enero - 2016, 
    Nombre de la estrategia Semillero fase III (ejecución) Obtención y caracterización de polvo de auyama (Cucúrbita máxima L) por el método de spray.  Inicio enEnero - 2014,  Finalizó en :Enero - 2014, 
    Nombre de la estrategia Semillero Fase II (consolidación) Elaboración de productos de planificación a base de banano bocadillo y fibra de soya  Inicio enAgosto - 2012,  Finalizó en :Agosto - 2012, 
    Nombre de la estrategia Semillero fase II (consolidación) Evaluación de la Actividad Gelificante de las Proteínas del Suero Lácteo  Inicio enAgosto - 2014,  Finalizó en :Agosto - 2014, 

    Espacios de participación ciudadana

     Nombre del espacioConsejo Municipal de Desarrollo Rural C.M.D.R  Realizado el:2014-01-13 00:00:00.0,  2015-05-31 00:00:00.0   en ARMENIA   -   Con0 participantes 
     Nombre del espacioConsejo Departamental de Seguridad Alimentaria y Nutrición   Realizado el:2014-01-14 00:00:00.0,  2015-06-30 00:00:00.0   en ARMENIA   -   Con15 participantes 
     Nombre del espacioConsejo Seccional de Desarrollo Agropecuario, Pesquero, Forestal y Desarrollo Rural CONSEA  Realizado el:2014-01-20 00:00:00.0,  2015-06-30 00:00:00.0   en ARMENIA   -   Con30 participantes 

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA MARIA HURTADO URIBE, LEIDY TATIANA SANCHEZ ANTE, "Formulación de masas para galletas con banano bocadillo (musa acuminata AA): efectos en la reologia, textura y color." . En: Colombia 
    Revista De Investigaciones Universidad Del Quindio  ISSN: 1794-631X  ed: Editorial Universidad Del Quindio
    v.27 fasc.N/A p.14 - 14 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    banano bocadillo, masas para galleta, texture, reologia,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, LUIS FELIPE MARIN RAMIREZ, YEISSON ANDRES MOSCOSO OSPINA, "Microencapsulación de banano bocadillo (musa acuminata aa) por el método spray drying" . En: Colombia 
    Revista De Investigaciones Universidad Del Quindio  ISSN: 1794-631X  ed: Editorial Universidad Del Quindio
    v.27 fasc.N/A p.15 - 15 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    banano bocadillo, spray drying, perdidas poscosecha,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, LUIS FELIPE MARIN RAMIREZ, YEISSON ANDRES MOSCOSO OSPINA, "Desarrollo de una fórmula para sopa instantánea con valor nutricional a partir de ahuyama (Cucurbita maxima L)" . En: Colombia 
    Revista De Investigaciones Universidad Del Quindio  ISSN: 1794-631X  ed: Editorial Universidad Del Quindio
    v.27 fasc.N/A p.6 - 6 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    cucúrbita máxima L., spray drying, saludable,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, "Evaluación de la adaptación y producción de cinco gramineas para corte, bajo las condiciones climaticas de la granja Bengala en Filandía Quindio" . En: Colombia 
    Revista De Investigaciones Universidad Del Quindio  ISSN: 1794-631X  ed: Editorial Universidad Del Quindio
    v.24 fasc.N/A p.313 - 314 ,2013,  DOI: 
    Palabras:
    gramafante, gramineas, guinea, king grass, marafalfa,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, JHON JAIRO PRIAS BARRAGAN, HERNANDO ARIZA CALDERON, "Caracterización óptica y estructural de nanopartículas de allium sativum L. impregnadas en lomo de bovino" . En: Colombia 
    Acta Agronomica  ISSN: 0120-2812  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.64 fasc.1 p.54 - 60 ,2015,  DOI: 
    Palabras:
    DRX, FTIR, TEM, ajo, especie, nanopartícula, lomo, bovino,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, HERNANDO ARIZA CALDERON, JHON JAIRO PRIAS BARRAGAN, "Películas poliméricas reforzadas con nanopartículas de polvo de ajo" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.N/A p.1032 - 1034 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    CMI, CMB, conservacion, carne,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, RIGOBERTO VILLADA RAMIREZ, JAIME HURTADO VILLEGAS, "Aplicación de la conductividad eléctrica como parámetro de frescura de la carne de bovino y porcino" . En: Colombia 
    Revista De Investigaciones Universidad Del Quindio  ISSN: 1794-631X  ed: Editorial Universidad Del Quindio
    v.24 fasc.N/A p.307 - 308 ,2013,  DOI: 
    Palabras:
    conductividad eléctrica, carne fresca, bovino, porcino,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELICA MARIA GALVIS GONZALEZ, MONICA ESPERANZA MEZA GONZALEZ, "Sustitución de harina de trigo por banano bocadillo (musa acuminata) y adición de inulina en masas para galletas" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.N/A p.725 - 727 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    banano bocadillo, masas para galleta, inulina, texturized flours,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, HERNANDO ARIZA CALDERON, JHON JAIRO PRIAS BARRAGAN, "Efecto de nanopartículas de allium Sativum en propiedades mecánicas y ópticas de músculo de bovino" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.N/A p.1023 - 1025 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    naranja , texture, MET,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, LAURA LORENA CHAPARRO ROJAS, "Caracterización fisicoquímica de masas para galletas con adición de banano bocadillo (Musa acuminata AA) y Quinua (Chenopodium quínoa)" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.N/A p.765 - 768 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    perdidas poscosecha, perfil de textura, texture,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, "Aplicación de la espectroscopia eléctrica en muestras para el control del salado de lomo de bovino" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.N/A p.515 - 518 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    permitividad dieléctrica, conductividad eléctrica, carne de bovino,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, LEIDY TATIANA SANCHEZ ANTE, "Evaluación de los cambios fisicoquímicos producidos por la composición de sal en la formulación de jamón cocido" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.19 fasc.N/A p.400 - 402 ,2012,  DOI: 
    Palabras:
    color, sal, saludable, texture, jamón cocido,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, JOSE MANUEL BARAT BAVIERA, "Relationship among density measure and composition of different meats" . En: Colombia 
    Revista De Investigaciones Universidad Del Quindio  ISSN: 1794-631X  ed: Editorial Universidad Del Quindio
    v.21 fasc.N/A p.140 - 144 ,2011,  DOI: 
    Palabras:
    densidad, carne fresca, técnicas no invasivas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, "Influencia de contenido de humedad y sales en las propiedades dieléctricas de la carne de bovino" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.N/A p.599 - 725 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    permitividad dieléctrica, carne de bovino, conductividad eléctrica, contenido de agua,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, JOSE MANUEL BARAT BAVIERA, EDUARDO GARCIA BREIJO, "Development of a puncture electronic device for electrical conductivity measurements throughout meat salting" . En: España 
    Sensors and Actuators, A: Physical  ISSN: 0924-4247  ed: Elsevier Bv
    v.148 fasc.1 p.63 - 67 ,2008,  DOI: https://doi.org/10.1016/j.sna.2008.07.013
    Palabras:
    Food quality, Conductivity sensor, Salted meat, análisis microbiológico ,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ, "Viabilidad de utilización de visión artificial en la determinación de frescura de carne de bovino" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.1108 - 1110 ,2016,  DOI: DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    pH, humedad, imagenes, lomos de cerdo,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, "Influencia de nanopartículas de ajo en las características fisicoquímicas de hamburguesas" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc. p.512 - 517 ,2016,  DOI: doi:10.17533
    Palabras:
    nanopartícula, ajo, hamburguesa, color, texture,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, HERNANDO ARIZA CALDERON, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, "Efecto del PVA y pimienta negra en las propiedades estructurales de películas de gelatina" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.156 - 160 ,2016,  DOI: DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    optimización , propiedades ópticas, solubilidad,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, "Viabilidad de la utilización de imágenes termográfica como control de almacenamiento de carne fresca de bovino" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc. p.507 - 511 ,2016,  DOI: doi:10.17533
    Palabras:
    termografía, lomos de bovino, color, texture,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA MARIA HURTADO URIBE, "Reducción del peso de los pollos durante el transporte y otros factores asociados" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.557 - 559 ,2016,  DOI: DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    perdida, estrés, distancia, recubrimiento, Propiedades fisicoquímicas ,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, MARGARITA MARIA ANDRADE MAHECHA, "Evaluación de la actividad antimicrobiana de oleorresinas en el desarrollo de películas biocompuestas" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.223 - 226 ,2016,  DOI: DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    nuez moscada, pimienta negra, clavo, optimización ,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, HERNANDO ARIZA CALDERON, "Caracterización estructural de proteína de quinua, amaranto y chía" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.1001 - 1005 ,2016,  DOI: DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    almacenamiento, FTIR, DRX, SEM,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA MARIA HURTADO URIBE, "Efecto de la concentración de salmuera en las pérdidas por cocción de pechugas de pollo" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.500 - 503 ,2016,  DOI: DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    sal, alginato, texture, color,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, "Efecto de películas activas durante el almacenamiento de lomos de bovino (longissimus dorsi)" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.1 fasc. p.189 - 192 ,2016,  DOI: DOI: 10.15446/agron.colomb
    Palabras:
    carne, color, nuez moscada, antioxidante,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, HERNANDO ARIZA CALDERON, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, "Monitoreo de las propiedades fisicoquímicas y electricas en la maduración de lomos de bovino (longissimus dorsi)" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc. p.779 - 784 ,2016,  DOI: doi:10.17533
    Palabras:
    lomos de cerdo, maduración, fisicoquímicas, eléctricas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, HERNANDO ARIZA CALDERON, "Películas de gelatina reforzadas con micropartículas y nanopartículas de polvo de ajo" . En: Colombia 
    Vitae  ISSN: 0121-4004  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.23 fasc. p.149 - 154 ,2016,  DOI: doi:10.17533
    Palabras:
    nanopartícula, micropartículas, ajo, gelatina,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, "Physicochemical characterization of quinoa (Chenopodium quinoa) flour and isolated starch" . En: Bélgica 
    Food Chemistry  ISSN: 0308-8146  ed: Elsevier Bv
    v.29 fasc.N/A p.1 - 7 ,2019,  DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.124982
    Palabras:
    vibrational studies, quinoa starch, quinoa flour, Thermal properties, SEM microscopy,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, "Quinoa and Amaranth as Protein Source in the Elaboration of a Cooked Ham-Type Meat Analog" . En: Estados Unidos 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.N/A p.273 - 279 ,2018,  DOI: DOI:10.19026/ajfst.16.5968
    Palabras:
    color, emulsion, response surfaces, texture, texturized flours,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ, "Implementación de un Sistema de Visión Artificial para la clasificación de naranja producida en el departamento del Quindío" . En: Colombia 
    Revista De La Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos: ¿Alimentos Hoy¿  ISSN: 2027-2030  ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos Acta
    v.26 fasc.N/A p.14 - 25 ,2018,  DOI: 
    Palabras:
    color, grado de maduración , naranja , sistema visión artificial , técnicas no invasivas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, LUIS FELIPE MARIN RAMIREZ, YEISSON ANDRES MOSCOSO OSPINA, "Application of the Response Surface Methodology to Obtain Pumpkin (Cucurbita moschata) Powder through Spray Drying" . En: Estados Unidos 
    Advance Journal of Food Science and Technology  ISSN: 2042-4868  ed: Maxwell Scientific Publications
    v.16 fasc.N/A p.280 - 286 ,2018,  DOI: DOI:10.19026/ajfst.16.5968
    Palabras:
    pumpkin(cucurbita moschata), microestructure, spray drying, pumpkin(cucurbita moschata),
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA, MARCELA GUTIERREZ ESCOBAR, "Uso de recubrimientos activos, como un factor de calidad en la industria avícola del departamento del Quindío" . En: Colombia 
    Revista De La Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos: ¿Alimentos Hoy¿  ISSN: 2027-2030  ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y Tecnologia De Alimentos Acta
    v.26 fasc.N/A p.3 - 13 ,2018,  DOI: 
    Palabras:
    almacenamiento, pollo, producción avícola , recubrimiento,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, MARGARITA MARIA ANDRADE MAHECHA, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, "Spice oleoresins containing antimicrobial agents improve the potential use of bio-composite films based on gelatin" . En: Noruega 
    Food Packaging and Shelf Life  ISSN: 2214-2894  ed: Elsevier Science Bv
    v.17 fasc.N/A p.50 - 56 ,2018,  DOI: https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2018.05.005
    Palabras:
    nutmeg, clove, black pepper, bacterial inhibition , gelatin films,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YESSICA VIVIANA GALEANO LOAIZA, OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, "Evaluation of nutmeg(Myristica fragans) as active component during store of bovine loins" . En: Colombia 
    Revista De Ciencias Agricolas  ISSN: 0120-0135  ed: Universidad De Narino
    v.31 fasc.1 p.48 - 57 ,2018,  DOI:  http://dx.doi.org/10.22267/rcia
    Palabras:
    bases volátiles nitrógenadas, color, índice de peróxidos, películas activas,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, OLGA LUCIA TORRES VARGAS, HERNANDO ARIZA CALDERON, "Physical-chemical characterization of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), amaranth (Amaranthus caudatus L.), and chia (Salvia hispanica L.) flours and seeds " . En: Colombia 
    Revista Acta Agronomica  ISSN: 2323-0118  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.215 - 222 ,2018,  DOI: https://doi.org/10.15446/acag.v67n2.63666
    Palabras:
    Amaranthus caudatus, bioactive components, functional analysis, protein alternatives,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, OLGA LUCIA TORRES VARGAS, "Pasting, viscoelastic, and physicochemical properties of chia ( Salvia hispanica L. ) flour and mucilage" . En: Reino Unido 
    Food Structure  ISSN: 2213-3291  ed: Elsevier Science Bv
    v.16 fasc.N/A p.59 - 66 ,2019,  DOI: 10.1016/j.foostr.2018.03.004
    Palabras:
    chía, Salvia hispanica L, pasting properties, physicochemical characterization, mucilage,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, MARGARITA MARIA ANDRADE MAHECHA, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, "Development of antimicrobial biocomposite films to preserve the quality of bread" . En: Suiza 
    Molecules  ISSN: 1420-3049  ed: Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI)
    v.23 fasc.212 p.1 - 18 ,2018,  DOI:  https://doi.org/10.3390/molecules23010212
    Palabras:
    biocomposite films, gelatin , oleoresins, antimicrobianos, antimicrobial compounds, food quality,

    Libros

  • Producción bibliográfica - Libro - Libro resultado de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, "Puesta a punto de métodos no destructivos y de ánálisis rápidos utilizables en el proceso de la elaboración de jamón curado" En: España 2009.  ed:Proquest Digital Dissertation  ISBN: 978-1-109-07370-6  v. 3351249 pags. 218
    Palabras:
    técnicas no invasivas, conductividad eléctrica, propiedades dieléctricas, carne fresca, densidad,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,

    Prototipos

    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ, OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Sistema de Visión Artificial (SVA) para el análisis del color de carne en tiempo real., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Palabras:
    carne, color, humedad, pH, Visión Artificial ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Ingenierías Eléctrica, Electrónica e Informática -- Automatización y Sistemas de Control, Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Fabricación de equipos de instrumentación médico-hospitalarios, instrumentos de precisión y ópticos, equipos para automación industrial, cronómetros y relojes - Fabricación de máquinas, aparatos y equipos de sistemas electrónicos dedicados a la automación industrial y control del proceso productivo,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ, OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Aparato portable para el control de frescura en carne, mediante la utilización de visión artificial y medidas de color., Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2014, 
    Palabras:
    carne de bovino, coordenadas CIEL*a*b*, propiedades ópticas, Visión Artificial ,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Ingenierías Eléctrica, Electrónica e Informática -- Automatización y Sistemas de Control, Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Fabricación de equipos de instrumentación médico-hospitalarios, instrumentos de precisión y ópticos, equipos para automación industrial, cronómetros y relojes - Fabricación de máquinas, aparatos y equipos de sistemas electrónicos dedicados a la automación industrial y control del proceso productivo, Fabricación de material electrónico y de aparatos y equipos de comunicación - Fabricación de material electrónico básico,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ, Diseño de un sistema electrónico de visión artificial para la medida de color en productos hortofrutícolas. , Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Palabras:
    sistema visión artificial , color, coordenadas CIEL*a*b*, maduración,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Ingenierías Eléctrica, Electrónica e Informática -- Ingeniería Eléctrica y Electrónica, Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
    Sectores:
    Fabricación de máquinas, aparatos y materialies eléctricos,
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    OLGA LUCIA TORRES VARGAS, JHON JAIRO PRIAS BARRAGAN, FABIO FERNANDO ZUNIGA LOPEZ, Aparato portable para la determinación de la permitividad dieléctrica y la conductividad eléctrica en carnes, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2013, 
    Palabras:
    carne, conductividad eléctrica, permitid dieléctrica,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Fabricación de equipos de instrumentación médico-hospitalarios, instrumentos de precisión y ópticos, equipos para automación industrial, cronómetros y relojes - Fabricación de máquinas, aparatos y equipos de sistemas electrónicos dedicados a la automación industrial y control del proceso productivo, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción animal, incluso servicios veterinarios,

    Innovación de proceso o procedimiento

  • Producción técnica - Innovación de proceso o procedimiento
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Proceso para la obtención de películas biocompuestas con oleorresina de clavo y película obtenida, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
  • Producción técnica - Innovación de proceso o procedimiento
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, Análogos cárnicos y método para producirlos, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2018, 
    Palabras:
    Amaranthus caudatus, Chenopodium quinoa, Salvia hispanica L, análisis fisicoquímico,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Salud humana - Nutrición y alimentación,

    Informes de investigación

  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Informe Final Proyecto de Investigación Cóndor . En: ,  ,2016, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Informe Parcial Proyecto Cóndor . En: ,  ,2016, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Informe Final Proyecto de Investigación 507 . En: ,  ,2011, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, HERNANDO ARIZA CALDERON, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, Informe Parcial: Científico y Financiero, 740 Colciencias . En: ,  ,2016, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Informe Final Proyecto de Investigación 587 . En: ,  ,2013, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Primer Informe Avance Técnico del Proyecto 587 . En: ,  ,2012, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Primer Informe Avance Técnico del Proyecto 449 . En: ,  ,2009, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, Primer Informe Avance Técnico del Proyecto 652 . En: ,  ,2013, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, Primer Informe Avance Técnico del Proyecto 793 . En: ,  ,2016, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Segundo Informe de Avance Técnico del Proyecto 449 . En: ,  ,2009, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, Segundo Informe de Avance Técnico del Proyecto 793 . En: ,  ,2017, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Primer Informe Avance Técnico del Proyecto 507 . En: ,  ,2010, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Segundo Informe de Avance Técnico del Proyecto 587 . En: ,  ,2013, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, Primer Informe Avance Técnico del Proyecto 733 . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, Segundo Informe de Avance Técnico del Proyecto 733 . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, Informe Final Proyecto de Investigación 652 . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, Informe Final Proyecto de Investigación 733 . En: ,  ,2016, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, HERNANDO ARIZA CALDERON, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, Informe Final: Científico y financiero, 740 Colciencias . En: ,  ,2017, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, ANGELA JANET GARCIA SALCEDO, KELLY JOHANA FIGUEROA LOPEZ, Segundo Informe de Avance Técnico del Proyecto 652 . En: ,  ,2014, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Informe Final Proyecto de Investigación 449 . En: ,  ,2010, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Segundo Informe de Avance Técnico del Proyecto 507 . En: ,  ,2011, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ, OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Segundo Informe de Avance Técnico Proyecto 888 . En: ,  ,2018, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Informe Final Proyecto de Investigación 793 . En: ,  ,2017, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • ALVARO ANDRES NAVARRO PEREZ, OLGA LUCIA TORRES VARGAS, Primer Informe Avance Técnico del Proyecto 888 . En: ,  ,2018, 

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Aplicación de la conductividad eléctrica, como herramienta de control de salado en la elaboración de jamón cocido
    Inicio: Julio  2010 Fin proyectado: Diciembre  2011 Fin: Diciembre  2011 Duración 18
    Resumen

    Los nuevos conceptos en nutrición y las tendencias actuales de estilos de vidas han hecho que la industria procesadora de embutidos se encuentre en un proceso de transformación e implementación de nuevas tecnologías, rápidas, económicas, sencillas y no invasivas que permitan monitorear el contenido de sal en sus productos. El proceso de elaboración de Jamón Cocido tipo York se realiza mediante un salado por vía húmeda; el cual consiste en la inmersión de cubos de carne en salmueras 10, 15 y 25% empleando tiempos de salado de 24, 48 y 72 horas, ésta etapa fue monitoreada mediante la aplicación de la Conductividad Eléctrica (EC). Los resultados obtenidos permitieron establecer una relación directa entre la CE de las salmueras, el contenido de humedad (xw), contenido de sal (xNaCl) en las muestras de carne y los tiempos empleados durante el proceso de salado, indicándonos como parámetros de proceso 48 horas de salado y una concentración de salmuera de 15% para obtener un jamón cocido con las mejores características de aceptación y composición fisicoquímica.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Diseño de un modelamiento matemático aplicado al análisis de carne fresca de bovino y cerdo
    Inicio: Junio  2009 Fin proyectado: Agosto  2010 Fin: Julio  2010 Duración 18
    Resumen

    La composición de los productos cárnicos frescos y especialmente el contenido en materia grasa, es uno de los parámetros que usualmente se toma en cuenta para fines como: clasificación de piezas de carne para su consumo en fresco o para su procesamiento, fijación de precio y adecuación para su transformación. La industria cárnica tiene la necesidad de implementar técnicas de análisis, no invasivos, económicos y sencillos (TNDs) que permitan determinar aproximadamente, la composición de la carne. El objetivo de este estudio fue establecer un modelo matemático que permita determinar la composición fisicoquimica de la carne fresca de bovino y porcino. Para ello se tomaron muestras de carne de bovino y porcino con diferentes niveles de grasa a las cuales se les termino la medida de densidad y se realizó una caracterización de su composición fisicoquímica: contenido de humedad (xw), contenido de grasa (xg),contenido de cloruros (xNaCl), contenido de proteinas (xproteina) y conductividad electrica (CE). Los resultados indicaron una relación significativa entre la densidad y la composición de la carne xw, xg de las diferentes muestras de músculos de bovino y porcino analizadas.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de sensores comestibles para el control de la calidad de la carne fresca
    Inicio: Julio  2019 Fin: Diciembre  2019 Duración 
    Resumen

    Se propone el desarrollo de un sensor de bajo costo para su uso dentro de los envases de productos cárnicos. El sensor con sensibilidad a las aminas gaseosas, será desarrollado en una película biodegradable formulada a partir de una matriz polimérica de almidón de yuca, gelatina, glicerol y extractos de antocianinas. Como fuente de antocianinas serán utilizados extractos de remolacha, cebolla de huevo morada y berenjena, los cuales serán analizados mediante espectros de UV-Vis para seleccionar la mejor fuente de antocianinas, que sería utilizada en el sensor, como un indicador colorimétrico de la frescura de la carne. Para evaluar el efecto de la adición de antocianinas en las películas serán realizadas pruebas mecánicas, de permeabilidad al vapor de agua, ópticas y estructurales. Una vez se obtenga la película del sensor comestible, será puesta en contacto con aminas sintéticas para verificar su sensibilidad, mediante cambios colorimétricos y en los espectros de absorción UVVis. Finalmente el sensor será evaluado en muestras de carne fresca de bovino, cerdo y pollo, mediante cambios de coloración de las películas, realización de pruebas de bases volátil nitrogenadas totales (TVB-N) y pruebas microbiológicas. Los resultados obtenidos determinaran su posible uso en el envasado de productos cárnicos, para suministrarle al consumidor información relacionada con la frescura de la carne que va a consumir.

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Sistema de Visión Artificial (SVA) para el análisis del color de carne en tiempo real
    Inicio: Enero  2018 Fin: Diciembre  2018 Duración 
    Resumen

    El color es una de las características organolépticas que más influye en la aceptabilidad de la carne y juega un papel importante en la decisión de compra por parte del consumidor. Uno de los problemas que presenta la evaluación del color es la metodología empleada para la obtención de información significativa, que permita comparar y mejorar los productos cárnicos de una forma versátil, rápida y en situ. Los equipos de medición del color son costoso y especializados, requieren de una infraestructura adecuada para la realización de las medidas, no son portables y las muestras deben ser llevadas al laboratorio para realizar su análisis. Por lo tanto; el objetivo de esta investigación es la aplicación de un sistema de visión artificial (SVA) para la evaluación del color en carne de bovino. Para ello se establecerá una metodología para la adquisición de la imagen y se realizará la calibración del equipo (SVA) aplicando algoritmos de visión computacional. Posteriormente se realizarán medidas de color en muestras de lomo de bovino con diferentes niveles de grasa y almacenadas a 4°C durante 3, 5, 10, 15 y 22 dias, en el SVA y en un colorímetro HunterLab. Los resultados obtenidos permitirán evaluar el uso del SVA construido, para la determinación del color durante el almacenameinto de la carne en tiempo real.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Obtención de un análogo cárnico a base de quinua y amaranto
    Inicio: Julio  2016 Fin: Diciembre  2017 Duración 
    Resumen

    Con el propósito de generar alternativas de fuentes proteicas sucedáneas a las proteínas de origen animal, se optimizó y formuló una mezcla óptima de harinas compuestas de quinua y amaranto la cual fue texturizada en un extrusor, para formar una emulsión con características proteicas y reológicas adecuadas para la elaboración de análogos cárnicos. Para la optimización de la formulación, se empleó un diseño compuesto central de superficie de respuesta. Los factores fueron el porcentaje de mezcla, porcentaje de humedad, porcentaje de aceite y temperatura, como variable de respuesta se tomó el porcentaje de proteína. Los resultados indicaron que la emulsión óptima consistía en 57 g/100g de humedad, 3 g/100g de aceite y 39.7 g/100g de mezcla de harinas y 26,1 g/100g de proteína. La mezcla óptima presentó un comportamiento viscoelástico apropiado para la formulación de análogos cárnico tipo jamón cocido. Estos fueron caracterizados por análisis de textura, color. El análogo formulado cumplió con los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos establecidos por la NTC 1325.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Lomofres
    Inicio: Enero  2016 Fin: Diciembre  2016 Duración 
    Resumen

    Los consumidores exigen cada vez alimentos más seguros y nutritivos, ya que están más interesados en conocer la procedencia del alimento, el manejo postproducción, el estado fisicoquímico y las características organolépticas antes de comprarlos. Para Colombia el Decreto 1500 de 2007 establece los requisitos que deben cumplir la carne y los derivados cárnicos destinada para el consumo humano, fija los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación. Los resultados obtenidos dieron un valor agregado al producto, ofreciendo un sistema interactivo de fácil interpretación, que permite obtener información en tiempo real del color de la carne, haciéndolo un producto confiable al comprador. El sistema construido permite identificar y corregir in sitú los posibles problemas que se presentan en la cadena de distribución de la carne, reducir costos, mejorar el rendimiento del producto e incrementar los beneficios económicos de las empresas. Un gran potencial que presenta la investigación es recuperar la confianza de los consumidores; brindando un producto de primera calidad mediante la conservación del color característico de la carne fresca.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Aplicación de la termografia infraroja y propiedades dieléctricas en carne de bovino
    Inicio: Febrero  2015 Fin: Junio  2016 Duración 
    Resumen

    Resumen: La implementación de nuevas medidas de control no invasivas como la termografía y las propiedades dieléctricas en las líneas de proceso de empresas ganaderas que producen carne de alta calidad, controlarían los tiempo de almacenamiento y podrían ser transferidas a otras microrregiones, con el fin de asegurar y garantizar los volúmenes y calidad que se requieren para mantenerse en los mercados de exportación. En este proyecto de investigación se plantea elaborar y caracterizar películas a base de colágeno reforzado con nanopartículas de ajo, para ser utilizadas como recubrimiento en muestras de lomos de bovino (longisimus dorsi). Las muestras de lomo serán adecuadas en cubos de 4cm de longitud y 2cm de espesor, la mitad de las muestras se cubrirán con películas de colágeno reforzado y las otras serán almacenadas sin recubrimiento a 4°C. Posteriormente se realizaran a todas las muestras, las medidas de termografía infrarroja, propiedades dieléctricas y los análisis fisicoquímicos durante 1, 3, 5, 10 y 15 días de almacenamiento o postmortem. Adicionalmente se realizaran análisis de textura y color con el propósito de obtener información sobre los cambios generados en el proceso de almacenamiento de los lomo con y sin recubrimiento. Los resultados obtenidos serán analizados con medio de un análisis estadístico de PCA, con el propósito de establecer la variable que más influye durante el proceso de almacenamiento. De esta manera se contribuye en la incorporación de nuevas tecnologías no invasivas rápidas y de bajo costo que permitan el control de almacenamiento de la carne fresca, garantizando su calidad y composición fisicoquímica. El recubrimiento con películas a base de colágeno y reforzadas con nanoparticulas de ajo permitirá la introducción al mercado de un empaque novedoso, que mejora la calidad de los lomos de bovino, elevando los ingresos del productor y beneficiando a los consumidores ya que disminuye los riesgos de contaminación del producto durante el transporte y manipulación en los sitios de comercialización. Este proyecto se hará en conjunto con el laboratorio de alimentos ubicado en el instituto interdisciplinario de las ciencias de la universidad del Quindío.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Empaques biodegradables inteligentes y activos para la conservación de lomos de bovino (Longissimus dorsi).
    Inicio: Mayo  2015 Fin: Mayo  2017 Duración 
    Resumen

    Se presenta una alternativa de empaques biodegradables elaborados a partir de materiales orgánicos, los cuales han surgido como una opción frente a la necesidad de sustituir materiales derivados del petróleo usados para la elaboración de envases y que han generado un gran impacto ambiental. Los empaques serán elaborados a partir de polímeros naturales, capaces de formar una matriz cohesiva y continua; con el fin de dar mayor flexibilidad a la matriz polimérica se utilizará un plastificante grado alimentario. A esta matriz se incluirá un antimicrobiano netamente natural para la conservación y contribución al mejoramiento de las propiedades organolépticas de cortes de lomo de bovino empacados en este sistema. Estos empaques se evaluarán de acuerdo a las normas ASTM (mencionar las técnicas de la Norma) y diferentes técnicas de caracterización como la Microscopía Electrónica de Barrido (SEM) y Espectroscopía Infrarroja con Transformada de Fourier (FTIR). Como segunda fase cortes de lomo de bovino (Longissimus dorsi) serán cubiertos con el empaque biodegradable y conservado a 4°C; como control de los cambios fisicoquímicos producidos en la carne durante el tiempo de almacenamiento serán evaluados pH, humedad, proteína, cloruros, color y textura a partir de 1,5 días hasta el día 10 de postmortem. En la tercera fase se fabricará un sensor de acuerdo a los parámetros obtenidos del análisis fisicoquímico realizado a los cortes de lomo de bovino, de tal manera que éste detecte manera indirecta, no invasiva e instantáneamente los cambios producidos en los lomos con el tiempo de almacenamiento e informar al consumidor. Cuando se obtenga el sensor calibrado se incorporara al empaque biodegradable de manera que éste interactúe con los lomos y en la parte exterior del empaque se registre información necesaria que le permita al consumidor conocer el estado de maduración de los lomos por medio de un sticker. Se realizaran pruebas de almacenamiento del sistema empaque-sensor para verificar su activación de acuerdo a los cambios fisicoquímicos que presenten los lomos en su etapa de maduración. Se espera que los empaques prolonguen la vida útil de los lomos de bovino, conserven sus características organolépticas y permitan obtener información por medio de los sensores, acerca de la composición de los lomos en tiempo real, de una forma no invasiva y a bajo costo.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Influencia de nanocompuestos de ajo en las características físico-químicas de la carne de bovino para hamburguesas
    Inicio: Julio  2013 Fin: Diciembre  2014 Duración 
    Resumen

    Esta investigación pretende estudiar la influencia de nanocompuestos de ajo en las características físico-químicas de la carne de bovino para hamburguesas. Los nanocompuestos serán obtenidos empleando ajo pulverizado grado alimentario, por el método de molienda mecánica, tamizado y procesos de cavitación. El tamaño de los nanocompuestos será determinado empleando microscopía electrónica de transmisión (TEM) y se hará análisis estructural por difracción de rayos X, FTIR y análisis de imágenes. Las muestras de carne de bovino para hamburguesa serán preparadas bajo formulación estándar y con diferentes concentraciones de nanocompuestos de ajo, estas muestras no serán comestibles. En la caracterización físico química de las muestras se analizará el contenido de agua, proteína, grasa y sal; también, se hará el análisis de textura, color, permitividad dieléctrica, conductividad eléctrica y térmica. Se hará la correlación entre la concentración de nanocompuestos de ajo y las propiedades fisicoquímicas estudiadas, encontrando los efectos de los nanocompuestos en la carne para hamburguesas e identificando ventajas y desventajas de su utilización.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Estudio de la viabilidad de la medida de las propiedades dieléctricas de la carne salada mediante un equipo electrónico
    Inicio: Abril  2012 Fin proyectado: Junio  2013 Fin: Agosto  2013 Duración 18
    Resumen

    Los nuevos estilos de vida y las tendencias actuales en nutrición, han creado en el consumidor la necesidad de productos saludables, bajos en sodio, en grasa y sin aditivos químicos. Estos nuevos conceptos han hecho que la industria procesadora de embutidos se encuentre en un proceso de transformación e implementación de nuevas tecnologías, rápidas, económicas, sencillas y no destructivas que permitan monitorear el contenido de sal en sus productos. Durante los procesos de elaboración de productos como las costillas, los lomos adobados, el bacón. Jamón cocido etc, se realiza un proceso de salado por vía húmeda que consiste en la inmersión de la carne en salmueras en diferente contenido de sal, generando que el contenido electrolítico dentro del alimento aumente, provocando un incremento en la conductividad eléctrica del alimento. En esta propuesta de investigación se presentará la aplicación de la permitividad eléctrica como una Técnica No Destructiva (TND) que permitirá controlar los tiempos de saldo de la carne, y la concentración de salmuera que se debe emplear para obtener productos cárnicos salados de excelente jugosidad, conservación y coloración uniforme y estable.