Hoja de vida

Par evaluador reconocido por Minciencias.
Categoría Investigador Senior (IS) con vigencia hasta la publicación de los resultados de la siguiente convocatoria
Nombre María Ximena Quintanilla Carvajal
Nombre en citaciones QUINTANILLA CARVAJAL, MARÍA XIMENA
Nacionalidad Colombiana
Sexo Femenino

Identificadores de autor

Autor ID (Scopus)

Formación Académica

  •  
  • Doctorado Instituto Politécnico Nacional
    Doctorado en Ciencias en Alimentos
    Juliode2007 - Juniode 2011
    Estudio sobre la distribución de alfa-tocoferol en microcapsulas obtenidas por secado por aspersión
  •  
  • Pregrado/Universitario UNIVERSIDAD DE LA SABANA
    Ingeniería de Producción Agroindustrial
    Febrerode2002 - Juniode 2007
    Caraterización Morfométrica y colorimétrica del Cempazuchitl (Tagetes erecta) atraves de Análisis Digital de Imágenes y Análisis de Dimensión Fractal

    Formación Complementaria

  •  
  • Cursos de corta duración Instituto Mexicano Del Petróleo
    Curso de Microscopia Electrónica de Barrido Ambiental
    Octubrede2009 - Octubrede 2009
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
    Diplomado
    Septiembrede2010 - Abrilde 2011
  •  
  • Cursos de corta duración Instituto Politécnico Nacional
    Curso de Análisis de Imágenes.
    Marzode2010 - Marzode 2010
  •  
  • Cursos de corta duración Asociación Mexicana de Microscopía A. C.
    Curso de Microscopia Confocal
    Noviembrede2008 - Noviembrede 2008
  •  
  • Cursos de corta duración Instituto Politécnico Nacional
    Microfluidization and Particle Size Analysis.
    Octubrede2010 - Octubrede 2010

    Experiencia profesional

  •  
  • UNIVERSIDAD DE LA SABANA
    Dedicación: 40 horas Semanales Mayo de 2003 Julio de 2003

  •  
  • UNIVERSIDAD DE LA SABANA
    Dedicación: 42 horas Semanales Enero de 2012 de

  •  
  • Distrivisión LTDA
    Dedicación: 16 horas Semanales Febrero de 2002 Mayo de 2005

    Áreas de actuación

  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción
  •  Ingeniería y Tecnología -- Nanotecnología -- Nanoprocesos (Aplicaciones a Nanoescala)
  •  Ingeniería y Tecnología -- Nanotecnología -- Nanomateriales (Producción y Propiedades)
  • Idiomas

      Habla Escribe Lee Entiende
  •  Alemán
  • Deficiente Deficiente Deficiente Deficiente
  •  Inglés
  • Bueno Bueno Bueno Bueno

    Líneas de investigación

  •  Nanotecnología, Activa:Si
  •  Encapsulación, Activa:Si
  •  Secado , Activa:Si
  • Reconocimientos

  • Tesis cum laude,UNIVERSIDAD DE LA SABANA - Diciembrede 2018
  • Beca Fulbright Profesor Visitante Colombiano, - Mayode 2016
  • Joven profesor e investigador,Banco Santander - Mayode 2015
  • Mejor presentación oral en CIBIA VII,UNIVERSIDAD DE LA SABANA - Septiembrede 2009
  • Beca Conacyt,Consejo Nacional De Ciencia Y Tecnología (Conacyt - México) - Juliode 2007
  • Mención Honorífica tesis de doctorado,Instituto Politécnico Nacional - Juniode 2011
  • Segundo lugar en el Primer Encuentro Regional del Instituto de Ingenieros Industriales (IIE) Capítulo Uniandino,Capítulo Uniandino de la IIE - Marzode 2006
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Cursos de corta duración

  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Relación entre la química y la microestructura en el diseño de productos alimenticios, Finalidad: Semana de Ingeniería . En: Colombia  ,2013,  ,.  participación: Docente , 1 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Curso de análisis de imágenes, Finalidad: Divulgación herramientas análisis de imágenes . En: Colombia  ,2012,  ,.  participación: Docente , 16 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Extensión extracurricular
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Curso de microscopia, Finalidad: Estrategias de microscopia . En: Colombia  ,2013,  ,.  participación: Docente , 8 semanas 
  • Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Especialización
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Encapsulation techniques and delivery systems, Finalidad: curso electivo de Maestría . En: Colombia  ,2017,  ,UNIVERSIDAD DE LA SABANA.  participación: Docente , 16 semanas 

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Producción de Nanoemulsiones de aceite de palma alto-oleico mediante homogenización de alta cizalla   UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2014. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Leidy Ricaurte  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Desarrollo de un probiótico de interés comercial en una matriz no refrigerada(lactea y no lactea)  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2014. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Javier Melo  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, ESTABILIZACIÓN DE UNA EMULSIÓN CON LECITINA DE SOYA A PARTIR DE ACEITE DE AGUACATE  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Producción Agroindustrial,  2014. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Yesika Ximena Moreno  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Efecto y simulación de secado por ventana refractiva (R-W) sobre la viabilidad de un microorganismo microencapsulado  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Producción Agroindustrial,  2014. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Santiago García Pinilla  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Determinación de la estabilidad de Borojó (Borojoa patinoi cuatrecasas) y goma arábiga a partir de sus respectivas isotermas de adsorción  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Producción Agroindustrial,  2013. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Carolina Lizarazo  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Efecto de ultrasonido y rotor-stator en la estabilidad de emulsiones O/W  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2014. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Alejandra Cabrera  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Tesis de doctorado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, EVALUACIÓN DE LA VIABILIDAD DE UNA BACTERIA ÁCIDO LÁCTICA CON POTENCIAL PROBIÓTICO HIPOCOLESTEROLEMICO SOMETIDA A DIFERENTES PROCESOS DE ENCAPSULACIÓN  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Doctorado en Biociencias ,  2014. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Stephania Aragón  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Biotecnología Industrial -- Biotecnología Industrial,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Evaluación de emulsiones de aceite esencial de eucalipto sobre la viabilidad de microrganismos patógenos  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2013. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Angélica Clavijo  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL , RUTH YOLANDA RUIZ PARDO,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Evaluación del efecto de tratamientos fisicoquímicos sobre la funcionalidad tecnológica de un concentrado de proteínas lácteas  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2014. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Estephanie Silva  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Evaluación de inhibición de levadura alterante en lácteos por efecto de péptidos de bacterias pacido lácteas  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Producción Agroindustrial,  2013. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Alejandra Henao  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Efecto de diferente tipos de secado sobre la calidad de frutas utilizadas en bebidas aromáticas  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Producción Agroindustrial,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Alejandra Cabrera  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Diseño y Construcción de un granulador de lecho fluido utilizando el modelo en V de la normatividad GAMP  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Rafael Coconubo  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Secado por venta refractiva y otros métodos de secado: evaluación, comparación y análisis  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Producción Agroindustrial,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Jorge Iván Lara  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Evaluación del efecto del secado por estufa, ventana de refractancia y liofilización en la fortificación de harina a partir de banano Gross Michal (Musa acuminata, Grupo AAA)  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Oscar Romo  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Efecto de diferente tipos de secado sobre la calidad de frutas utilizadas en bebidas aromáticas  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Ingeniería de Producción Agroindustrial,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Estephanie Silva   Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Caracterización termodinámica y morfométrica de tres fases del fruto de Borojó (Borojoa patinoi cuatrecasas) como posible material de pared para microencapsulación  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2012. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Marcela Rodríguez  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Efecto de la temperatura y el uso de molino coloidal en la etapa del conchado de la elaboración del chocolate  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis en curso  Diseño y Gestión de Procesos,  2013. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Catalina Montañez  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Removal of heavy metals from water using hybrid membranes of whey protein fibrils and activated carbon  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  MAESTRIA EN DISE¿O Y GESTION DE PROCESOS,  2018. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Laura Cristina Ramirez Rodriguez Tutor(es)/Cotutor(es): CARLOS ALBERTO JIMENEZ JUNCA , MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Optimización de las condiciones de operación del secado por aspersión de pulpa de feijoa (acca sellowiana) en polvo.  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  MAESTRIA EN DISE¿O Y GESTION DE PROCESOS,  2015. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Alejandra Henao Ardila Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL , MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Tesis de doctorado
  • Encapsulation of High oleic Palm Oil Using Microfluidization and Electrospinning: Physicochemical characterization and Nanotoxicity Performance  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Doctorado en Biociencias ,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Leidy Yineth Ricaurte Puentes Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, In vitro digestion of o/w emulsions using a static model of the gastrointestinal tract  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  MAESTRIA EN DISE¿O Y GESTION DE PROCESOS,  2017. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Camilo Eduardo Sandoval Cuellar Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Evaluation of the processes effect of scale-up and encapsulation by electrospinning on the viability of Lactobacillus fermentum K73  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  MAESTRIA EN DIRECCION Y GESTION DE INSTITUCIONES EDUCATIVAS,  2018. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Arjana Serrano Delgado Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Efectos aglutinantes en la elaboración de aplicaciones gastronómicas a partir de pez león (Pterois volitans) obtenidas con ultrasonido  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2015. Dirigió como: Coturor/asesor,   Persona(s) orientada(s):  Luis Miguel Jiménez  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Metodología empleada para la obtención de nanocápsulas de betaglucnaos provenientes del hongo ganoderma lucidum una revisión sistemática de la literatura  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2015. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Carolina Cáceres  Tutor(es)/Cotutor(es): MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Nanoencpsulación de aceite de palma alto oleico en liposomas  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  Estado: Tesis concluida  Diseño y Gestión de Procesos,  2016. Dirigió como: Tutor principal,   Persona(s) orientada(s):  Juan David Beltrán  Tutor(es)/Cotutor(es): LEIDY YINETH RICAURTE PUENTES , MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
     

    Jurado en comités de evaluación

  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: Aislamiento e identificación de bacterias halófilas con potencial bioactivo aisladas de las Salinas de Zipaquirá, Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Diseño y Gestión de Procesos  Nombre del orientado: Vivian Jimenez  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: Actividad Antinflamatoria y/o Antioxidante de estractos del fruto, hojas y tallo de la Feijoa". (Feijoa Sellowian, Mytaceae) Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Diseño y Gestión de Procesos  Nombre del orientado: Luz Adriana Cardona  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Doctorado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: Efecto de la atomización en nanoemulsiones de alfa tocoferol Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  Instituto Politécnico Nacional  programa académico Doctorado en Ciencias en Alimentos  Nombre del orientado: Julieta Villalobos  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: Hydrogen production from raw bioethanol: Impact of fermentation and purification processes Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Diseño y Gestión de Procesos  Nombre del orientado: Nestor Sanchez  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Doctorado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: DESARROLLO DE UN SISTEMA DE MICROENCAPSULACIÓN DE BACULOVIRUS POR ATOMIZACIÓN Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Doctorado en Biociencias   Nombre del orientado: Judith Camacho  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Doctorado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: MICROENCAPSULACIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE ORÉGANO (Lippia origanoides) COMO ADITIVO ANTIOXIDANTE PARA MEJORAR LA ESTABILIDAD LIPIDICA DEL HUEVO EN ALMACENAMIENTO Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Doctorado en Biociencias   Nombre del orientado: Karen Otilia Malagon  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Pregrado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: EVALUACIÓN BIOQUÍMICA Y MOLECULAR DE LA CAPACIDAD HIPOCOLESTEROLÉMICA DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS CON POTENCIAL PROBIÓTICO Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Diseño y Gestión de Procesos  Nombre del orientado: Stefania Aragon  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: EVALUACIÓN DEL EFECTO DE LA COMBINACIÓN DE TECNOLOGÍAS DE DESHIDRATACIÓN APLICADAS EN TEJIDO DE PIÑA SOBRE EL CONSUMO ENERGÉTICO DEL PROCESO Y LA CALIDAD DEL PRODUCTO Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Diseño y Gestión de Procesos  Nombre del orientado: Dolly Leiva  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: "Efecto de la crioconcentración sobre los componentes bioactivos del extracto acuoso de café Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Diseño y Gestión de Procesos  Nombre del orientado:  Lady Johana Correa Higuera  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: Estudio del fruto de Borojó para la obtención de compuestos de interés en la industria cosmetológica y alimenticia: efecto de extractos fenólicos de Borojó (Borojoa potinoi cuatrec) en dos estados de maduración sobre la actividad in vitro de la enzima Hialuronidasa¿ Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Diseño y Gestión de Procesos  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: Hydrogen Production From Raw Bioethanol: Impact of Fermentation and Purification Process Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Diseño y Gestión de Procesos  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Maestría
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: Aislamiento e identificación de bacterias halófilas con potencial bioactivo aisladas de las salinas de Zipaquirá, Colombia Tipo de trabajo presentado: Proyecto de grado/Tesis en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Diseño y Gestión de Procesos  Nombre del orientado:   
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Doctorado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: Study on the Interaction Between Diet, Quercetin and Intestinal Microbiota Tipo de trabajo presentado:  en:  UNIVERSIDAD DE LA SABANA  programa académico Doctorado en Biociencias   Nombre del orientado: Gina Paola del Carmen Rodriguez Castaño  
  • Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado - Doctorado
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Titulo: Efecto del paso por boquillas y disco atomizador en la estabilidad de emulsiones aceite en agua Tipo de trabajo presentado: Trabajo de grado/tesis en:  INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL  programa académico Doctorado en Ciencias en Alimentos  Nombre del orientado: Julieta Villalobos  

    Par evaluador

    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista Mexicana de Ingeniera Qumica,  2015,  Abril  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: UNIVERSIDAD DE NARIÑO,  2015,  Julio  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: International Journal of Food Properties,  2015,  Septiembre  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2013,  Agosto  
    Ámbito: Internacional  Par evaluador de: Material para publicación científica  Revista: Revista Mexicana de Ingenieria Biomedica,  2013,  Agosto  
    Ámbito: Nacional  Par evaluador de: Proyecto  Institución: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación.,  2013,  Agosto  

    Consultorías

  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Servicios de Proyectos de I+D+I
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, x, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: ,  ,2020,  0 meses   p. 
  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Servicios de Proyectos de I+D+I
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Secado por ventana refractiva de colorantes, Nombre comercial: , contrato/registro: na, . En: Colombia,  ,2012,  2 meses   p.0 

    Ediciones/revisiones

  • Producción técnica - Editoración o revisión - Libro
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Oil Crops: Growth, Uses, and Toxicity, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: ,  ,2021,  NOVA Publications  p.284 

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: Pharma Congress, Congreso Internacional para la producción farmacéutica  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-11-07 00:00:00.0,  2013-11-08 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Corferias  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Diseño y construcción de un lecho fluido siguiendo la normatividad GAMP V. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Andina-Pack Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    2 Nombre del evento: Congreso Iberoamericano de Alimentos Cibia 9.  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-01-13 00:00:00.0,  2014-01-16 00:00:00.0   en Valencia   - Universitat Politécnica de Valencia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto de la fuente de hierro sobre el color de harina de banano fortificado secado por estufa Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    3 Nombre del evento: Capacity-Building for putting Principles for innovative doctoral training into practice  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-27 00:00:00.0,  2014-10-29 00:00:00.0   en CHÍA   - Universidad de La Sabana  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    4 Nombre del evento: Actualización Ingeniería de Alimentos  Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-05-26 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad Agraria  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente magistral
    5 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Orquideograma  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación Termogravimétrica de Tres Fases de Borojó (Borojoa patinoi. Cuatrcasas) como posible Material de Pared para Microencapsulación Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    6 Nombre del evento: I Conferencia Internacional de Nanomateriales  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-08-04 00:00:00.0,  2015-08-06 00:00:00.0   en CARTAGENA DE INDIAS   - Universidad Tecnológica de Bolivar  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto del tamaño de partícula de Pd y Rh como catalizadores en la degradación de Tricloroetileno Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    7 Nombre del evento: II Simposio Internacional de Ciencias Farmaceúticas y Alimetarias  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-10-26 00:00:00.0,  2015-10-29 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Universidad de Antioquia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Nanotecnología en Alimentos Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución: Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente magistral
    8 Nombre del evento: XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-22 00:00:00.0,  2014-10-24 00:00:00.0   en Lima   - Universidad Jorge Tadeo Lozano  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFECTO DE LA VELOCIDAD, TIPO DE AGITACIÓN Y PRESENCIA DE LECITINA SOBRE LA VISCOSIDAD DE CHOCOLATE-LECHE Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:EFECTO INHIBITORIO DE BIOPROTECTORES COMECIALES SOBRE EL CRECIMIENTO DE MOHOS Y LEVADURAS COMÚNMENTE AISLADOS DE PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    • Nombre del producto:Caracterización morfométrica de tres fases de borojó (Borojoa patinoi Cuatrec.) por microscopía confocal de barrido laser (MCBL) y microscopía electrónica de barrido (MEB) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    9 Nombre del evento: Aprovechamiento de subproductos y valorización de recursos autóctonos  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-11-02 00:00:00.0,    en BUENOS AIRES   - Buenos Aires, Argentina  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Fruto del Borojó como posible material de pared para encapsulación- Microfluidización de productos lácteos Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:PROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA PARA EL DESARROLLO Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente magistral
    10 Nombre del evento: VI CONGRESO INTERNACIONAL DE INGENIERIA BIOQUIMICA  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:2010-03-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Eficiencia de encapsulación de micro y nanoemulsiones de alfa tocoferol y evaluación de la morfología de las microcápsulas Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    11 Nombre del evento: VII ENCUENTRO PARTICIPACION DE LA MUJER EN LA CIENCIA  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito:   Realizado el:2010-05-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Análisis morfológico de partículas de agave Angustifolia haw obtenidas mediante procesos de secado Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    12 Nombre del evento: XIII CONGRESO NACIONAL DE BIOTECNOLOGIA Y BIOINGENIERIA  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:2009-06-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Estudio de la Humectación de AGlomerados de maltodextrina a través del ángulo de contacto Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    13 Nombre del evento: CONGRESO IBEROAMERICANO DE INGENIERIA DE ALIMENTOS  Tipo de evento: Congreso  Ámbito:   Realizado el:2009-09-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterización de aglomerados de maltodextrina mediante el estudio de la humectación Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    • Nombre del producto:Encapsulación de alfa tocoferol a partir de nanoemulsiones obtenidas por atomización Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    14 Nombre del evento: 11TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON THE PROPERTIES OF WATER ISOPOW 11  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2010-09-01 00:00:00.0,    en Queretaro   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Warer content, aw and enzyme activity (XAA-PROLIL DIPEPTIDIL AMINOPEPTIDASE) during ther germination of cocoa beans (Theobroma cacao L) Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Instituto Politécnico Nacional Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente , Compilador de memorias , Organizador
    15 Nombre del evento: VII ENCEUNTRO DE LA PARTICIPACION DE LA MUJER EN LA CIENCIA  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2010-05-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterización de la irregularidad de la superficie de tabletas de altodextrina y su relación con la humectabilidad a través del ángulo de contacto Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    16 Nombre del evento: 11TH INTERNATIONAL SYMPOSIUM IN THE PROPERTIES OF WATER  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2010-09-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Wettability evaluation of maltodextrin agglomerates through contact angle kinetics Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    17 Nombre del evento: 12th Inter American Microscopy Congress  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-09-24 00:00:00.0,  2013-09-28 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Cartagena de Indias  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:COMBINATION OF DIFFERENT PHASES OF BOROJÓ (BOROJOA PATINOI CUATREC.) AND GUM ARABIC OBSERVED AT DIFFERENT WAVELENGTHS BY FLUORESCENCE MICROSCOPY Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Ciasem Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    18 Nombre del evento: 16th World Congress of Food Science and Technology  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2012-08-05 00:00:00.0,  2012-08-09 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Foz Do Iguazu Paraná Brazil  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Effect of Microfluidization on the distribution of alpha-tocopherol in microcapsules obtained by spray drying Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:IUFoST Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    19 Nombre del evento: 1er CONGRESO NACIONAL AGROINDUSTRIAL   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2013-11-18 00:00:00.0,  2013-11-19 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Torre Colpatria  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Revista Agroindustrial Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    20 Nombre del evento: VI jornada de Socialización de resultados de Investigación  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2013-09-25 00:00:00.0,  2013-09-27 00:00:00.0   en CHÍA   - Universidad de La Sabana  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:¿Efecto de diferentes tipos de secado sobre la calidad de frutas utilizadas en bebidas arómaticas¿ Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Caracterización de las tres fases de Borojó por calorimetría diferencial de barrido y termogravimetría para evaluar su potencial como posible material de pared en encapsulación Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    21 Nombre del evento: V Congreso Internacional de Microbiología Industrial  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-05-07 00:00:00.0,  2013-05-10 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Javeriana  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto inhibitorio de bioprotectores comerciales sobre levadura alterantes de la industria láctea Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    22 Nombre del evento: 12th International Congress on Engineering and Food  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-06-14 00:00:00.0,  2015-06-18 00:00:00.0   en Québec   - Quebéc Canadá  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Morphometric characterization of red sweet pepper subjected to different preservation treatments: high hydrostatic pressure and pasteurization Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    23 Nombre del evento: 9th Nizo Dairy Conference: Milk protein functionality  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-09-30 00:00:00.0,  2015-10-02 00:00:00.0   en Papendal   - Papendal, Holanda  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Servicio Nacional de Aprendizaje Sena Sede Cali Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    24 Nombre del evento: Nonofrum Colombia 2015  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2015-08-04 00:00:00.0,  2015-08-05 00:00:00.0   en CARTAGENA DE INDIAS   - Universidad Tecnológica de Bolivar  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    25 Nombre del evento: Procesamiento de Aromas de Alimentos  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:2013-12-09 00:00:00.0,  2013-12-09 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Universidad Nacional  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    26 Nombre del evento: ISEKIFOOD 2008 BRIDGING TRAINING AND RESEARCH FOR INDUSTRY AND THE WIDER COMMUNITY 1ST INTERNATIONAL ISEKIFOOD CONFERENCE  Tipo de evento: Otro  Ámbito:   Realizado el:2008-09-01 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Morphological study and characterization of Rhizopus Oligosporus growing by image analysis Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    27 Nombre del evento: I Conferencia Internacional de Nanomateriales  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-08-04 00:00:00.0,  2015-08-06 00:00:00.0   en CARTAGENA DE INDIAS   - Universidad Tecnológica de Bolívar  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto del tamaño de partícula de Pd y Rh como catalizadores en la degradación de tricloroetileno Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    28 Nombre del evento: IAFP´s 5th Latin American Symposium in Food Safety 7th Food Science  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-11-09 00:00:00.0,  2016-11-11 00:00:00.0   en cancún   - Centro de Convenciones  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Effects of Microfluidization Process on the Micelle Size and Zeta Potential in Oil in Water Emulsions (O/W) Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    29 Nombre del evento: Primer Simposio Iberoamericano  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-10-11 00:00:00.0,  2016-10-14 00:00:00.0   en São Paulo   - Ciudad de México  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Residuos Agroindustriales de Interés Alimentario Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    30 Nombre del evento: IX International Congress  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-03-16 00:00:00.0,  2016-03-18 00:00:00.0   en São Paulo   - World Trade Center de Boca del Río  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFECTO DEL ROTOR-ESTATOR EN LA ESTABILIDAD DE EMULSIONES ACEITE EN AGUA (OW) USANDO GOMA ARÁBIGA COMO MATERIAL DE PARED Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    31 Nombre del evento: XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-10-22 00:00:00.0,  2014-10-24 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Efecto inhibitorio de bioprotectores comerciales sobre el crecimiento de mohos y levaduras comúnmente aislados de productos lácteos fermentados. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Otro
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    32 Nombre del evento: Congreso Colombiano de Ingeniería Química XXVIII  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2015-10-28 00:00:00.0,  2015-10-30 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Salón Rojo Hotel Tequendama Bogotá  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aplicación de ciclos enfriamiento - calentamiento sobre la crioconcentración en bloque de café de bajas concentraciones iniciales Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    33 Nombre del evento: VII Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y CIBIA  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-10-07 00:00:00.0,  2015-10-09 00:00:00.0   en Montevideo   - Laboratorio Tecnológico del Uruguay  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de la higienización ultravioleta en bebidas de fruta Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    34 Nombre del evento: Aprovechamiento de subproductos y valorización de recursos autóctonos: interrelación investigación-producción-desarrollo y sociedad  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-11-02 00:00:00.0,  2015-11-02 00:00:00.0   en Buenos Aires   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Aprovechamiento del suero de leche como matriz acarreadora de microorganismos probióticos: tolerancia a condiciones gastrointestinales Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Otro
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    35 Nombre del evento: VII jornada de socialización de resultados de investigación  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2015-09-17 00:00:00.0,  2015-09-19 00:00:00.0   en CHÍA   - Universidad de La Sabana  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Encapsulación de esporas probióticas para el desarrollo de produtos lácteos funcionales Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    36 Nombre del evento: XII Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-10-22 00:00:00.0,  2014-10-24 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Caracterización morfométrica de tres fases de borojó (Borojoa patinoi Cuatrec). por microscopía confocal de barrido laser (MCBL) y microscopía electrónica de barrido (MEB). Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    37 Nombre del evento: II Congreso Colombiano de Estudiantes de Ingeniería de Alimentos y AL II Simposio Internacional de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2015-10-26 00:00:00.0,  2015-10-29 00:00:00.0   en MEDELLÍN   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Encapsulación de alimentos Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Otro
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    38 Nombre del evento: ENCUENTRO INTERNACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2017-05-24 00:00:00.0,  2017-05-27 00:00:00.0   en Mérida   - Centro Cultural De Merida  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación del encapsulado del extracto de l-citrulina de la corteza de sandía (Citrullus lanatus) mediante secado por aspersión usando pectinas y maltodextrina. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    39 Nombre del evento: VII jornada de socialización de resultados de investigación  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2015-09-17 00:00:00.0,  2015-09-19 00:00:00.0   en CHÍA   - Universidad de La Sabana  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de emulsiones de aceite esencial de eucalipto sobre la viabilidad de Escherichia coli Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    40 Nombre del evento: 9th Nizo Dairy Conference ¿ Milk Protein Functionality  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-09-30 00:00:00.0,  2015-10-02 00:00:00.0   en Papendal   - Papendal  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    41 Nombre del evento: 12th International Congress on Engineering and Food (ICEF12)  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2015-06-14 00:00:00.0,  2015-06-18 00:00:00.0   en Québec   - Centro de convenciones de la ciudad de Quévec  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    42 Nombre del evento: Congreso de Innovación, Desarrollo y Emprendimiento para el Sector Agroalimentario IICTA 2016  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2016-11-02 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Concentración de pulpa de feijoa (Acca sellowiana B.) como etapa previa al secado por atomización Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    43 Nombre del evento: 30 Congreso Colombiano de Ingeniería Química  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Nacional  Realizado el:2020-11-23 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Remoción de mercurio de agua usando membranas híbridas de suero de leche y policaprolactona producidas por electrohilado Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    44 Nombre del evento: Escula virtual de formación avanzada - Alimentación para un mundo cambiante y sostenible  Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Nacional  Realizado el:2020-09-28 00:00:00.0,    en CALI   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:La encapsulación a diferentes escalas como estrategia del desarrollo de alimentos funcionales Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente magistral
    45 Nombre del evento: EUROSENSE 2016- Seventh European conference on sensory and consumer research  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-09-11 00:00:00.0,  2016-09-14 00:00:00.0   en Dijon   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Influence of three tecnologies in the sensory perception of low salad dressing Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    46 Nombre del evento: 1st international research symposium on food scienceand engineering  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2020-05-13 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Alimentos funcionales: Desde la selección de materia prima hasta pruebas de bioaccesibilidad, digestión in vitro y microbiota Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente magistral
    47 Nombre del evento: IV Congreso Inter. Investigación e Innovación en Ciencia, Ingeniería y Tecnología de los Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-05-16 00:00:00.0,    en CALI   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de agentes gelificantes usados en la industria alimenticia como sustitutos del agar bacteriológico. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónGestionadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente
    48 Nombre del evento: 11th Microencapsulation Training School  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Internacional  Realizado el:2019-04-09 00:00:00.0,  2019-04-12 00:00:00.0   en no aplica   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Oil encapsulation onto gelatin-based nanofibers via electrospinning Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Asistente , Ponente
    49 Nombre del evento: 21st International Drying Symposium   Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-09-11 00:00:00.0,  2018-09-14 00:00:00.0   en Valencia   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:EFFECTS OF DIFFERENT DRYING METHODS ON THE PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF POWDERS OBTAINED FROM HIGH-OLEIC PALM OIL NANOEMULSIONS Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    50 Nombre del evento: 6th International Conferecnce on Food Digestion  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2019-04-02 00:00:00.0,  2019-04-04 00:00:00.0   en Granada   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Gastrointestinal fate and stability of nanoemulsions of high oleic palm oil: an in vitro digestion study Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    51 Nombre del evento: XIV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2018-10-03 00:00:00.0,  2018-10-05 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Montaje de un modelo estático estandarizado para la digestión in vitro de nanoemulsiones Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    52 Nombre del evento: XIV Reunión Técnica Nacional de Palma de Aceite  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2017-09-26 00:00:00.0,  2017-09-28 00:00:00.0   en BOGOTÁ, D.C.   - Corferias  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Nano y microencapsulación de aceite de palma alto oleico, nuevas tecnologías para el desarrollo de la agroindustria Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:FEDERACIÓN NACIONAL DE CULTIVADORES DE PALMA DE ACEITE - FEDEPALMA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente magistral
    53 Nombre del evento:  25th International Conference on Bioencapsulation  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2017-07-05 00:00:00.0,  2017-07-06 00:00:00.0   en Nantes   - Nantes Francia  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:O4-4 Released systems based on whey protein: Emulsions, gels, powders, nanofibers Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Bioencapsulation Research group Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente
    54 Nombre del evento: Workshop Salud y Nutrición. Aceite de Palma: Bienestar, Salud y Vida  Tipo de evento: Simposio  Ámbito: Nacional  Realizado el:2018-09-25 00:00:00.0,    en CARTAGENA DE INDIAS   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Microencapsulación de aceite de palma Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE LA SABANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL Rol en el evento: Ponente magistral

    Redes de conocimiento especializado

    Nombre de la red RED IBEROAMERICANA CYTED 415RT0495: APROVECHAMIENTO DE SUBPRODUCTOS AUTÓCTONOS PARA EL DESARROLLO DE ALIMENTOS FUNCIONALES  Tipo de redReal,  Creada el:2014-08-15 00:00:00.0,    en MEDELLÍN   con participantes 
    Nombre de la red Red NanoColombia  Tipo de redReal,  Creada el:2014-02-14 00:00:00.0,    en BOGOTÁ, D.C.   con participantes 
    Nombre de la red Labsnano  Tipo de redReal,  Creada el:2015-08-06 00:00:00.0,    en MEDELLÍN   con participantes 
    Nombre de la red IUFOST  Tipo de redReal,  Creada el:2012-01-17 00:00:00.0,    en Minesota   con 0 participantes 
    Nombre de la red INFOGEST International Network  Tipo de redReal,  Creada el:2017-06-05 00:00:00.0,    en PARIS   con participantes 
    Nombre de la red Bioencapsulation Research Group  Tipo de redReal,  Creada el:2015-08-03 00:00:00.0,    en Nantes   con participantes 
    Nombre de la red CYTED   Tipo de redReal,  Creada el:2016-08-08 00:00:00.0,  2018-08-06 00:00:00.0   en Buenos Aires   con participantes 

    Estrategias pedagógicas para el fomento a la CTI

    Nombre de la estrategia Semillero Trocknen  Inicio enFebrero - 2012,  Finalizó en : - , 

    Fortalecimiento o solución de asuntos de interés social

  • Apropiación social del conocimiento - Proceso de Apropiación Social del Conocimiento para el fortalecimiento o solución de asuntos de interés social
  • Nombre del producto: Semillero Trocknen,  Fecha de presentación: 2017 - Enero,  Medio de verificación: https://www.unisabana.edu.co/grupodeinvestigacionenprocesosagroindustriales/,  Licencia creative: Atribución,  Formato: PDF (.pdf),  Proyecto vinculado: Nanoencapsulación y microencapsulación de Aceite de Palma Alto oleico como nuevas tecnologías para el desarrollo del agro.

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Moisture adsorption isotherms of the borojófruit (Borojoa patinoi. Cuatrecasas) and gumarabic powders" . En: Reino Unido 
    Food And Bioproducts Processing  ISSN: 1744-3571  ed: Institution of Chemical Engineers
    v.94 fasc. p.187 - 198 ,2015,  DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.fbp.2015.03.004
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LUZ INDIRA SOTELO DIAZ, ANNAMARIA FILOMENA AMBROSIO, "Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods." . En: Estados Unidos 
    Food Science and Technology International  ISSN: 1532-1738  ed: Sage Publications (International)
    v.1 fasc. p.1 - 10 ,2015,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, RUTH YOLANDA RUIZ PARDO, FABIAN LEONARDO MORENO MORENO, "Volatile compounds, sensory quality and ice morphology in falling-film and block freeze concentration of coffee extract" . En: Reino Unido 
    Journal of Food Engineering  ISSN: 0260-8774  ed: Elsevier Bv
    v.166 fasc. p.64 - 71 ,2015,  DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.05.018
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JOHANNA ANDREA SERNA JIMENEZ, "EVALUACIÓN DE LA INHIBICIÓN DE Candida intermedia POR EFECTO DE SOBRENADANTES DE BIOPROTECTORES Y SU EFECTO SINÉRGICO" . En: España 
    Revista Mexicana de Ingeniera Qumica  ISSN: 1665-2738  ed: Unam Universidad Nacional Autonoma De Mexico
    v.14 fasc.2 p.373 - 381 ,2015,  DOI: http://rmiq.org/
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Caracterización morfométrica de estructuras florales de Tagetes erecta L. y Tagetes patula L. (Asteraceae) utilizando análisis digital de y dimensión fractal" . En: Chile 
    Gayana - Botanica  ISSN: 0016-5301  ed: Facultad De Ciencias Naturales Y Oceanograficas Universidad De Concepcion
    v.72 fasc.1 p.137 - 144 ,2015,  DOI: ://www.gayanabotanica.cl/es/index.php
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, EDISSON TELLO CAMACHO, "Effect of borojo (Borojoa patinoi Cuatrecasas) three-phase composition and gum arabic on the glass transition temperature" . En: España 
    Journal of the Science of Food and Agriculture  ISSN: 1097-0010  ed: John Wiley & Sons, Inc.
    v.96 fasc.3 p.1027 - 1036 ,2015,  DOI: DOI 10.1002/jsfa.7190
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JOHANNA ANDREA SERNA JIMENEZ, "Development of a Combined Temperature and pH Model and the Use of Bioprotectants to Control of Mucor circinelloides" . En: Estados Unidos 
    American Journal of Food Technology  ISSN: 1557-4571  ed: Academic Journals Inc.
    v.1 fasc. p.1 - 10 ,2015,  DOI: DOI: 10.3923/ajft.2015.
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LUZ INDIRA SOTELO DIAZ, "COLORIMETRIC IMAGE ANALYSIS AS A FACTOR IN ASSESSING THE QUALITY OF PORK HAM SLICES DURING STORAGE" . En: España 
    Revista Mexicana de Ingeniera Qumica  ISSN: 1665-2738  ed: Unam Universidad Nacional Autonoma De Mexico
    v.14 fasc.2 p.243 - 252 ,2015,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, JOHANNA ANDREA SERNA JIMENEZ, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, "APPLICATION OF RESPONSE SURFACE METHODOLOGY TO EVALUATE THE EFFECT OF THE CONCENTRATION OF SUGAR AND COMMERCIALS STARTERS ON THE FERMENTATION KINETICS OF YOGURT" . En: México 
    Revista Mexicana de Ingeniera Qumica  ISSN: 1665-2738  ed: Unam Universidad Nacional Autonoma De Mexico
    v.13 fasc.1 p.213 - 225 ,2014,  DOI: http://rmiq.org/NEW%20page/Pdfs/Vol.%2013,%20No.%201/Alim6/eAlim6.html
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LUZ INDIRA SOTELO DIAZ, "Use of image analysis to evaluate the effect of high hydrostatic pressure and and pasteurization as preservation treatments on the microstructure of red sweet pepper" . En: Países Bajos 
    Innovative Food Science '&' Emerging Technologies  ISSN: 1466-8564  ed: Elsevier Bv
    v.27 fasc. p.69 - 78 ,2014,  DOI: doi:10.1016/j.ifset.2014.10.011
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Evaluación Termogravimétrica de Tres Fases de Borojó (Borojoa patinoi. Cuatrcasas) como posible Material de Pared para Microencapsulación" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.2 p.583 - 586 ,2014,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Effects of microfluidisation process on the amounts and distribution of encapsulated and non-encapsulated a-tocopherol microcapsules obtained by spray drying" . En: Portugal 
    Food Research International  ISSN: 0963-9969  ed: Elsevier Science Bv
    v.63 fasc.63 p.2 - 8 ,2014,  DOI: DOI: 10.1016/j.foodres.2014.05.025
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "MORPHOMETRIC CHARACTERIZATION OF SPRAY-DRIED MICROCAPSULES BEFORE AND AFTER a-TOCOPHEROL EXTRACTION" . En: México 
    Revista Mexicana de Ingeniera Qumica  ISSN: 1665-2738  ed: Unam Universidad Nacional Autonoma De Mexico
    v.10 fasc.2 p.301 - 312 ,2011,  DOI: http://www.scielo.org.mx/scielo.php?pid=S1665-27382011000200014&script=sci_arttext&tlng=en
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, GUSTAVO GUTIERREZ LOPEZ, "Assessment of the kinetics of contact angle during the wetting of maltodextrin agglomerates" . En: México 
    Revista Mexicana de Ingeniera Qumica  ISSN: 1665-2738  ed: Unam Universidad Nacional Autonoma De Mexico
    v.10 fasc.2 p.273 - 279 ,2011,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Nanoencapsulation: A new trend in food engineering processes" . En: Estados Unidos 
    Food Engineering Reviews  ISSN: 1866-7910  ed: Springer Netherlands
    v.2 fasc.1 p.39 - 50 ,2009,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Water droplet spreading and recoiling upon contact with thick¿compact maltodextrin agglomerates" . En: México 
    Journal of the Science of Food and Agriculture  ISSN: 1097-0010  ed: John Wiley & Sons, Inc.
    v.91 fasc.14 p.2594 - 2600 ,2011,  DOI:  10.1002/jsfa.4631
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "DESIGN OF AN INTERSTITIAL STRUCTURE FOR A GRAPE SEED OIL EMULSION BY DESIGN OF EXPERIMENTS AND SURFACE RESPONSE" . En: México 
    Revista Mexicana de Ingeniera Qumica  ISSN: 1665-2738  ed: Unam Universidad Nacional Autonoma De Mexico
    v.11 fasc.11 p.11 - 21 ,2012,  DOI: 
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, FABIAN LEONARDO MORENO MORENO, ALEJANDRA HENAO ARDILA, "Concentración de pulpa de feijoa (Acca sellowiana B.) como etapa previa al secado por atomización" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1 p.525 - 528 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.v34n1supl.58314
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, MARIA ALEJANDRA CABRERA TRUJILLO, LUZ INDIRA SOTELO DIAZ, "Effect of amplitude and pulse in low frequency ultrasound on oil/water emulsions" . En: Colombia 
    DYNA  ISSN: 0012-7360  ed: 
    v.83 fasc.199 p.63 - 68 ,2016,  DOI: DOI: http://dx.doi.org/10.15446/dyna.v83n199.56192
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LEIDY YINETH RICAURTE PUENTES, "Production of high-oleic palm oil nanoemulsions by high-shear homogenization (microfluidization)" . En: Inglaterra 
    Innovative Food Science '&' Emerging Technologies  ISSN: 1466-8564  ed: Elsevier Bv
    v.35 fasc. p.75 - 85 ,2016,  DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2016.04.004
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Ice morphology modification and solute recovery improvement by heating and annealing during block freeze-concentration of coffee extracts" . En: Estados Unidos 
    Journal of Food Engineering  ISSN: 0260-8774  ed: Elsevier Bv
    v.189 fasc. p.72 - 81 ,2016,  DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2016.05.021
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, ANNAMARIA FILOMENA AMBROSIO, LUZ INDIRA SOTELO DIAZ, "Análisis sensorial y textural sobre hamburguesas de pez león (Pterois volitans) obtenida con ultrasonido" . En: Colombia 
    Agronomia Colombiana  ISSN: 0120-9965  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.34 fasc.1 p.1006 - 1008 ,2016,  DOI: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58236
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, MIGUEL MOYANO MOLANO, MARIA HERNANDEZ CARRION, "Design of high-oleic palm oil nanoemulsions suitable for drying in refractance window¿" . En: Estados Unidos 
    Journal of Food Processing and Preservation  ISSN: 0145-8892  ed: Wiley-VCH Verlag Berlin GmbH
    v.45 fasc.1 p.15076 - 15083 ,2020,  DOI: 10.1111/jfpp.15076
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ESTEPHANIE SILVA AVELLANEDA, MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, KATHERINE BAUER ESTRADA, ROSA ERLIDE PRIETO CORREA, "The effect of composition, microfluidization and process parameters on formation of oleogels for ice cream applications" . En: Reino Unido 
    Scientific Reports  ISSN: 2045-2322  ed: Nature Publishing Group
    v.11 fasc.7161 p.1 - 10 ,2021,  DOI: 10.1038/s41598-021-86233-y
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, MARIA HERNANDEZ CARRION, MIGUEL MOYANO MOLANO, LEIDY YINETH RICAURTE PUENTES, MARIA ANGELICA CLAVIJO ROMERO, "The effect of process variables on the physical properties and microstructure of HOPO nanoemulsion flakes obtained by refractance window" . En: Reino Unido 
    Scientific Reports  ISSN: 2045-2322  ed: Nature Publishing Group
    v.11 fasc.9359 p.1 - 14 ,2021,  DOI: 10.1038/s41598-021-88381-7
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, FABIAN LEONARDO MORENO MORENO, EDGAR YESID MAYORGA LANCHEROS, ADRIANA MARIA CASTRO SANCHEZ, "Sorption isotherms and drying kinetics modelling of convective and refractance window drying of feijoa slices (Acca sellowiana Berg) Fecha del producto" . En: Reino Unido 
    International Journal of Postharvest Technology and Innovation  ISSN: 1744-7569  ed: Inderscience Publishers
    v.7 fasc.2 p.118 - 136 ,2020,  DOI: 10.1504/IJPTI.2020.109634
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, CARLOS ALBERTO JIMENEZ JUNCA, LAURA CRISTINA RAMIREZ RODRIGUEZ, LUIS EDUARDO DIAZ BARRERA, DIDILIA ILEANA MENDOZA CASTILLO, ADRIAN BONILLA PETRICIOLET, "Preparation of a Hybrid Membrane from Whey Protein Fibrils and Activated Carbon to Remove Mercury and Chromium from Water" . En: Suiza 
    Membranes  ISSN: 2077-0375  ed: Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI)
    v.10 fasc.12 p.386 - 407 ,2020,  DOI: 10.3390/membranes10120386
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • JADER DARIO ALEAN VALLE, MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, MARCELO FERNANDO VALLE VARGAS, RICARDO DURAN BARON, GREILIS QUINTERO GAMERO, "Encapsulation of citrulline extract from watermelon (Citrullus lanatus) by-product using spray drying" . En: Países Bajos 
    Powder Technology  ISSN: 0032-5910  ed: Elsevier Science Bv
    v.385 fasc.N/A p.455 - 465 ,2021,  DOI: 10.1016/j.powtec.2021.03.014.
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, JOHANNA ANDREA SERNA JIMENEZ, BERNADETTE KLOTZ CEBERIO, JENNY MARCELA RODRIGUEZ BERNAL, MARIA ANGELICA URIBE BOHORQUEZ, "Control of spoilage fungi in yogurt using MicroGARD 200¿, Lyofast-FPR2¿ and HOLDBAC-YMC¿ as bioprotectants" . En: Alemania 
    International Journal of Food Engineering  ISSN: 1556-3758  ed: WALTER DE GRUYTER GMBH
    v.16 fasc.9 p.1 - 8 ,2020,  DOI: 10.1515/ijfe-2019-0299.
    Palabras:
    Antifungal effect, yogurt, bioprotectants, fungi, optimization,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LEIDY YINETH RICAURTE PUENTES, LUIS EDUARDO DIAZ BARRERA, PATRICIO ROMAN SANTAGAPITA, "Edible gelatin-based nanofibres loaded with oil encapsulating high-oleic palm oil emulsions." . En:  
    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects  ISSN: 0927-7757  ed: Elsevier Science Bv
    v.595 fasc. p.1 - 13 ,2020,  DOI: 10.1016/j.colsurfa.2020.124673
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, MARIA DE JESUS PEREA FLORES, CAMILO EDUARDO SANDOVAL CUELLAR, "In-vitro digestion of whey protein- and soy lecithin-stabilized High Oleic Palm Oil emulsions" . En: Países Bajos 
    Journal of Food Engineering  ISSN: 0260-8774  ed: Elsevier Bv
    v.278 fasc.109918 p.1 - 8 ,2020,  DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.109918
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, STEPHANIA ARAGON ROJAS, ALAN JAVIER HERNANDEZ ALVAREZ, ISABELLE MAINVILLE, YVES ARCAND, "Effect of the carrier material, drying technology and dissolution media on the viability of Lactobacillus fermentum K73 during simulated gastrointestinal transit" . En:  
    Food '&' Function  ISSN: 2042-650X  ed: Royal Society of Chemistry
    v.11 fasc.3 p.2339 - 2348 ,2020,  DOI: 10.1039/c9fo01091b
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LEIDY YINETH RICAURTE PUENTES, KATHERINE BAUER ESTRADA, JUAN DAVID BELTRAN HERNANDEZ, "Effect of homogenization methods on the physical stability of nutrition grade nanoliposomes used for encapsulating high oleic palm oil" . En:  
    LWT - Food Science and Technology  ISSN: 0023-6438  ed: Elsevier Science Bv
    v.118 fasc.N/A p.1 - 8 ,2019,  DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108801
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, FABIAN LEONARDO MORENO MORENO, STEPHANIA ARAGON ROJAS, HUMBERTO HERNANDEZ SANCHEZ, ALAN JAVIER HERNANDEZ ALVAREZ, "Encapsulation of Lactobacillus fermentum K73 by Refractance Window drying" . En:  
    Scientific Reports  ISSN: 2045-2322  ed: Nature Publishing Group
    v.9 fasc.5625 p.1 - 15 ,2019,  DOI: 10.1038/s41598-019-42016-0
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • KATHERINE BAUER ESTRADA, MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, JUAN DAVID BELTRAN HERNANDEZ, CAMILO EDUARDO SANDOVAL CUELLAR, "In-vitro digestion of high-oleic palm oil nanoliposomes prepared with unpurified soy lecithin: Physical stability and nano-liposome digestibility" . En: Países Bajos 
    Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects  ISSN: 0927-7757  ed: Elsevier Science Bv
    v.578 fasc.123603 p.1 - 5 ,2019,  DOI: 10.1016/j.colsurfa.2019.123603
    Palabras:
    Encapsulation,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LEIDY YINETH RICAURTE PUENTES, MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, EDISSON TELLO CAMACHO, "Hydrolysed Gelatin-Derived, Solvent-Free, Electrospun Nanofibres for Edible Applications: Physical, Chemical and Thermal Behaviour" . En:  
    Food Biophysics  ISSN: 1557-1858  ed: Springer Netherlands
    v.15 fasc.N/A p.133 - 142 ,2019,  DOI: 10.1007/s11483-019-09608-9
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, RUTH YOLANDA RUIZ PARDO, LUIS ALEJANDRO ACOSTA GONZALEZ, JOHN ALEXANDER SANCHEZ CARDOZO, "Evaluating gelling-agent mixtures as potential substitutes for bacteriological agar: an approach by mixture design" . En: Colombia 
    DYNA  ISSN: 0012-7353  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.86 fasc.208 p.171 - 176 ,2019,  DOI: 10.15446/dyna.v86n208.72964
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANNAMARIA FILOMENA AMBROSIO, MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LUIS MIGUEL JIMENEZ MUNOZ, "Managing the lionfish: influence of high intensity ultrasound and binders on textural and sensory properties of lionfish (Pterois volitans) surimi patties" . En:  
    Journal Of Food Science And Technology-Mysore  ISSN: 0975-8402  ed: Springer Netherlands
    v.56 fasc.4 p.2167 - 2174 ,2019,  DOI: 10.1007/s13197-019-03698-6
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, RUTH YOLANDA RUIZ PARDO, STEPHANIA ARAGON ROJAS, ALAN JAVIER HERNANDEZ ALVAREZ, "Sublimation conditions as critical factors during freeze-dried probiotic powder production" . En: Estados Unidos 
    Drying Technology  ISSN: 1532-2300  ed: Marcel Dekker, Inc.
    v.38 fasc.3 p.333 - 349 ,2019,  DOI: 10.1080/07373937.2019.1570248
    Palabras:
    freeze-drying, Maltodextrin, Probiotic, Sublimation conditions, whey,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, ALEJANDRA HENAO ARDILA, FABIAN LEONARDO MORENO MORENO, "Combination of freeze concentration and spray drying for the production of feijoa (Acca sellowiana b.) pulp powder" . En: Países Bajos 
    Powder Technology  ISSN: 0032-5910  ed: Elsevier Science Bv
    v.344 fasc.N/A p.190 - 198 ,2019,  DOI: 10.1016/j.powtec.2018.12.015
    Palabras:
    spray drying, Freeze concentration, fruit powder, gelation,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, JUANITA DEL CARMEN VILLALOBOS ESPINOSA, VIRGINIA GUADALUPE GRANILLO GUERRERO, LILIANA ALAMILLA BELTRAN, HUMBERTO HERNANDEZ SANCHEZ, MARIA DE JESUS PEREA FLORES, EBNER AZUARA NIETO, GUSTAVO GUTIERREZ LOPEZ, "EFFECT OF TWO-FLUID NOZZLES ON THE STABILITY CHARACTERISTICS OFEMULSIONS PREPARED BY A HIGH-ENERGY METHOD (MICROFLUIDIZATION)" . En: México 
    Revista Mexicana de Ingeniera Qumica  ISSN: 1665-2738  ed: Unam Universidad Nacional Autonoma De Mexico
    v.18 fasc.1 p.165 - 180 ,2019,  DOI: 10.24275/uam/izt/dcbi/revmexingquim/2019v18n1/Villalobos
    Palabras:
    Atomization system, emulsions oil in water, Stability, two-fluid nozzle,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, STEPHANIA ARAGON ROJAS, HUMBERTO HERNANDEZ SANCHEZ, "Multifunctional Role of the Whey Culture Medium in the Spray Drying Microencapsulation of Lactic Acid Bacteria" . En: Colombia 
    Food Technology and Biotechnology  ISSN: 1330-9862  ed: Faculty of Law, University of Zagreb
    v.56 fasc.3 p.381 - 397 ,2018,  DOI: 10.17113/ftb.56.03.18.5285
    Palabras:
    carrier material, microencapsulation, Lactobacillus spp, spray drying,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LEIDY YINETH RICAURTE PUENTES, MARIA DE JESUS PEREA FLORES, ROSA ERLIDE PRIETO CORREA, "Influence of Milk Whey on High-Oleic Palm Oil Nanoemulsions: Powder Production, Physical and Release Properties" . En: Colombia 
    Food Biophysics  ISSN: 1557-1858  ed: Springer Netherlands
    v.N/A fasc.N/A p.1 - 12 ,2017,  DOI: 10.1007/s11483-017-9500-9
    Palabras:
    Milk whey, High-oleic palm oil, Nanoemulsions , Spray drying, Atomization system,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, RUTH YOLANDA RUIZ PARDO, MARIA ANGELICA CLAVIJO ROMERO, "Stability and antimicrobial activity of eucalyptus essential oil emulsions" . En: Colombia 
    Food Science and Technology International  ISSN: 1082-0132  ed: Sage Publications (International)
    v.N/A fasc.N/A p.1 - 14 ,2018,  DOI: 10.1177/1082013218794841
    Palabras:
    Essential oil, antimicrobial, emulsion, eucalyptus,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, FABIAN LEONARDO MORENO MORENO, RUTH YOLANDA RUIZ PARDO, SONIA CAROLINA SEQUERA CASAS, FELIPE SALCEDO GALAN, "Rheological evaluation of gelation during thermal treatments in block freeze concentration of coffee extract" . En: Colombia 
    Journal of Food Engineering  ISSN: 0260-8774  ed: Elsevier Bv
    v.242 fasc.N/A p.76 - 83 ,2018,  DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2018.07.03
    Palabras:
    Freeze concentration, Freeze-dried coffee, Coffee extract, Rheology, Cryogelation,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, RUTH YOLANDA RUIZ PARDO, STEPHANIA ARAGON ROJAS, HUMBERTO HERNANDEZ SANCHEZ, "Optimization of the production and stress resistance of the probiotic Lactobacillus fermentum K73 in a submerged bioreactor using a whey-based culture medium" . En: Colombia 
    CYTA - Journal of Food  ISSN: 1947-6337  ed: Taylor & Francis Ltd
    v.16 fasc.N/A p.1064 - 1070 ,2018,  DOI: 10.1080/19476337.2018.1527785
    Palabras:
    Lactobacillus fermentum K73, whey, probiotic production, culture conditions optimization, stress resistance,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, ENRIQUE FLORES ANDRADE, LUZ A PASCUAL PINEDA, GUSTAVO GUTIERREZ LOPEZ, CESAR IGNACIO BERISTAIN, EBNER AZUARA NIETO, "Fractal surface analysis and thermodynamic properties of moisture sorption of calcium¿sucrose powders" . En: Colombia 
    Drying Technology  ISSN: 1532-2300  ed: Marcel Dekker, Inc.
    v.N/A fasc.N/A p.1 - 14 ,2017,  DOI: 10.1080/07373937.2017.1387793
    Palabras:
    Fractal surface dimension, Fractal analysis, thermodynamic properties, water sorption,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LEIDY YINETH RICAURTE PUENTES, "Use of electrospinning technique to produce nanofibres for food industries: A perspective from regulations to characterisations" . En: Colombia 
    Trends In Food Science '&' Technology  ISSN: 0924-2244  ed: Elsevier Bv
    v.85 fasc.N/A p.92 - 106 ,2019,  DOI: 10.1016/j.tifs.2019.01.006
    Palabras:
    Food-grade compound , Electrospinning, Regulations, Nanofibres ,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • FABIAN LEONARDO MORENO MORENO, MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, RUTH YOLANDA RUIZ PARDO, "Ice morphology modification and solute recovery improvement by heating and annealing during block freeze-concentration of coffee extracts" . En: Colombia 
    Journal of Food Engineering  ISSN: 0260-8774  ed: Elsevier Bv
    v.189 fasc.N/A p.72 - 81 ,2016,  DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.05.021
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LUZ A PASCUAL PINEDA, MARTHA PAOLA RASCON, MARISOL CASTILLO MORALES, U R MARIN CASTRO, ENRIQUE FLORES ANDRADE, "Effect of porous structure and spreading pressure on the storage stability of red onion microcapsules produced by spray freezing into liquid cryogenic and spray drying" . En: Colombia 
    Journal of Food Engineering  ISSN: 0260-8774  ed: Elsevier Bv
    v.245 fasc.N/A p.65 - 72 ,2018,  DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2018.10.018
    Palabras:
    Minimum integral entropy, Monolayer, Spray freezing into liquid nitrogen, Spreading pressure,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, ANNAMARIA FILOMENA AMBROSIO, LUZ INDIRA SOTELO DIAZ, MARIA ALEJANDRA CABRERA TRUJILLO, "Stability of low-fat oil in water emulsions obtained by ultra turrax, rotor- stator and ultrasound homogenization methods" . En: Colombia 
    International Journal of Gastronomy and Food Science  ISSN: 1878-450X  ed: Elsevier Science Bv
    v.13 fasc.N/A p.58 - 64 ,2018,  DOI: 10.1016/j.ijgfs.2018.06.002
    Palabras:
    emulsion, Ultra turrax , Rotor-stator , Stability, Sensory profile,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, LEIDY YINETH RICAURTE PUENTES, MARIA HERNANDEZ CARRION, MARIA ANGELICA CLAVIJO ROMERO, MIGUEL MOYANO MOLANO, "Physical, thermal and thermodynamical study of high oleic palm oil nanoemulsions" . En: Colombia 
    Food Chemistry  ISSN: 0308-8146  ed: Elsevier Bv
    v.256 fasc.N/A p.62 - 70 ,2018,  DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.02.102
    Palabras:
    Nanoemulsions , Thermodynamic, Stability, Ostwald ripening, High oleic palm oil,

    Libros

  • Producción bibliográfica - Libro - Libros de divulgación y/o Compilación de divulgación
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Oil Crops: Growth, Uses, and Toxicity" En: Estados Unidos 2021.  ed:NOVA Publications  ISBN: 978-1-53619-708-2  v. pags. 
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Biotecnología Agrícola -- Biotecnología Agrícola y de Alimentos,

    Capitulos de libro

  • Tipo: Capítulo de libro
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Role of Surfactants and Their Applications in Structured Nanosized Systems" Food Nanoscience And Nanotechnology . En: Estados Unidos  ISBN: 978-3-319-13596-0  ed: Springer Publishing Company, Inc. , v. , p.177 - 186  ,2015
  • Tipo: Capítulo de libro
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Water Content, aw, and Enzyme Activity (Xaa-Prolyl-Dipeptidyl Aminopeptidase) During the Germination Process of Cocoa Beans" Water Stress In Biological, Chemical, Pharmaceutical And Food Systems . En: Estados Unidos  ISBN: 978-1-4939-2577-3  ed: Springer Ny , v. , p.533 -   ,2015
  • Tipo: Capítulo de libro
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Aprovechamiento del suero de leche como matriz acarreadora de microorganismos probióticos: tolerancia a condiciones gastrointestinales." Aprovechamiento de subproductos y valorización de recursos autóctonos: interrelación investigación-producción-desarrollo y sociedad . En:   ISBN: 978-987-42-1627-4  ed: Consejo Interuniversitario Nacional. Conicet , v. , p.61 -   ,2016
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas,
  • Tipo: Capítulo de libro
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Freezing time calculations" Advances in Heat Transfer Unit Operations Baking and Freezing in Bread Making . En: Colombia  ISBN: 9781466504677  ed: Taylor and Francis Group , v. , p.279 - 312  ,2017
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Textos en publicaciones no científicas

  • Producción bibliográfica - Otro artículo publicado - Revista de divulgación
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Diseño y construcción de un lecho fluido siguiendo la normatividad GAMP V." En: Argentina. 2013. Pharmaceutical Technology North America. ISSN: 1534-2131 p.42 - 43 v.2

    Documentos de trabajo

    Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Documento Acreditación" En: . 2013. p.

    Libros de divulgación y/o Compilación de divulgación

  • Producción bibliográfica - Libro - Libros de divulgación y/o Compilación de divulgación
  • Nombre del libro: Oil Crops: Growth, Uses, and Toxicity,  Fecha de presentación: 2021 - Junio,  Isbn: 978-1-53619-708-2,  Medio de divulgación: Electrónico,  Lugar de publicación: Estados Unidos,  Editorial: NOVA Publications, 
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Biotecnología Agrícola -- Biotecnología Agrícola y de Alimentos,

    Otra producción blibliográfica

  • Producción bibliográfica - Otra producción bibliográfica - Otra
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, "Revista" En: . 2013. p.

    Prototipos

    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, NANOENCAPSULACION DE ACEITE ALTO OLEICO EN LIPOSOMAS, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Pulpa de Feijoa en Polvo a Partir de Pulpa de Feijoa Crioconcentrada, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, PROCESO DE MODIFICACIÓN DE TEXTURAS DE UNA EMULSIÓN PROTEICA POR DOBLE HOMOGENEIZACIÓN, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016, 
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, MEDIO DE CULTIVO NATURAL DIFERENCIAL CON SUERO DE LECHE Y EXTRACTO DE LEVADURA, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2016, 
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Proceso para obtener pulpas de fruta en polvo por combinación de crioconcentración y secado, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, MATRIZ DE NANO FIBRAS DE ACEITE VEGETAL DE LIBERACIÓN CONTROLADA, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, HOJUELAS CON MATERIAL LIPÍDICO ENCAPSULADO, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2019, 
    Producción técnica - Prototipo - Industrial
    MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, ROCESO DE ENCAPSULACIÓN DE MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: Colombia,  ,2017, 

    Productos tecnológicos

  • Producción técnica - Productos tecnológicos - Otro
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, x, Nombre comercial: , contrato/registro: , . En: ,  ,2021, 

    Informes de investigación

  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Informe I . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Informe II . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Informe II . En: ,  ,2013, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Informe III . En: ,  ,2013, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Informe III . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Informe IV . En: ,  ,2015, 
  • Producción técnica - Informes de investigación
  • MARIA XIMENA QUINTANILLA CARVAJAL, Informe I . En: ,  ,2012, 

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Effect of different drying techniques on physical stability, in vitro digestion and lipid oxidation of microencapsulated Hazelnut Skin Oil and High Oleic Palm Oil blend
    Inicio: Junio  2021 Duración 
    Resumen

    Dr. Quintanilla-Carvajal and her research group in University of La Sabana, Colombia expertise in high oleic palm oil (HOPO), emulsion fabrication and characterization, as well as refractance window drying technique. In the Lipid Research laboratory, Dr. Gumus and Dr. Tekin operate at Ankara University, the researchers are experienced in hazelnut oil, lipid oxidation and characterization. Therefore, the two research groups from two countries complete each other and can realize the offered project. Emulsion-based delivery systems may overcome challenges associated with incorporation of beneficial bioactive compounds into food matrices. Microencapsulation is a technique protecting the labile bioactive compounds from environmental factors. HOPO has 27¿39 % saturated and 58¿72 % unsaturated fatty acids and is rich in tocotrienols, and hazelnut skin oil (HSO) has total saturated fatty acids: 8%, total unsaturated fatty acids: %91,4 and is rich in tocopherols. Blends of these two oils will provide a high oxidative stability lipid phase for the encapsulation of bioactive compounds. The HOPO/HSO blend with the highest oxidative stability will be formulated with fatty acid profile, tocol content and storage tests. Nanoemulsions will be formed using this blend and physical stability, in vitro digestion and lipid oxidation of these nanoemulsions will be compared with microensapulated oils produced by drying the nanoemulsion using different drying techniques: freeze-drying, spray-drying and refractance window. The parties from Colombia and Turkey are planned to meet in the beginning of the project, at the end of WP1, in the end of WP2 and during WP3. The time that each WP will most likely take is like follows: Work Package 1 is planned to be finished in 9 months in Turkey, Work Package 2 will be realized in 6 months in Colombia, Work Package 3 is estimated to take 9 months in total and includes analysis that will take place in Colombia and in Turkey simultaneously. From the project outputs, it is aimed to produce publication(s) in journals covered under SCI. Hazelnut oil emulsions can potentially be used for new product development. A patent may be created from this part of the project. The proposed project will assist thesis subjects of the graduate students in the research team and will shed light on the determination of future thesis subjects. Two research group will form close scientific bond that they hope to initiate with this project and continue to develop ideas and projects after their visits. It may be possible to apply for an EU project or to participate in a consortium with the results from the proposed project. Culturally, two group of people from different continents, different hemispheres will unite for one aim and they will have the opportunity to get to know each other¿s cultures, as well as work environments.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    DETERMINACIÓN DE LA CINÉTICA DE DEGRADACIÓN DE VITAMINAS EN MATRICES ALIMENTICIAS
    Inicio: Octubre  2017 Fin: Diciembre  2019 Duración 
    Resumen

    as vitaminas son moléculas orgánicas indispensables para el correcto funcionamiento del metabolismo, sin embargo para el cuerpo humano no es posible sintetizar las vitaminas, a excepción de la vitamina D, por lo cual deben estar incorporadas en una dieta balanceada. Las dietas modernas a menudo carecen de suficientes niveles de muchas vitaminas, lo que resulta en un gran beneficio para la salud consumir productos con una variada y significativa adición de estas. El mayor reto en estos productos consiste en minimizar la pérdida de las vitaminas durante las etapas de procesamiento y almacenamiento ya que estos son compuestos muy lábiles, degradados por una variedad de factores como: el calor, luz, oxígeno, ácido, álcali, agentes reductores, agentes oxidantes, iones metálicos, etc. (Nutraceutical and Functional Food Components, 2017, Pag. 159-201). Dentro del portafolio de Alpina, se encuentra una gran variedad de productos con declaración de adición de vitaminas, sin embargo no se tiene un conocimiento de cómo cada etapa del proceso de manufactura impacta la pérdida de las mismas; esto conlleva a que la formulación se realice solo teniendo en cuenta la cantidad adicionada al inicio y la obtenida en el producto final; conocer como cada etapa degrada las vitaminas nos permitiría optimizar la cantidad de vitaminas adicionadas y evaluar cambios en los procesos que no afecten la calidad del producto. De igual manera durante el monitoreo para establecer el tiempo de vida útil de los productos, se debe evaluar la pérdida de vitaminas, y que para el tiempo que se establezca se conserve en el valor declarado de cada vitamina. Este monitoreo de la vida útil con respecto a las vitaminas se lleva a cabo por técnicas analíticas como HPLC y Espectrofotometría UV-VIS, lo cual conlleva a cronogramas de tiempo extensos y gastos de análisis asociados altos.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ADITIVOS FUNCIONALES PARA LA ADICIÓN DE VALOR DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
    Inicio: Julio  2019 Fin: Julio  2021 Duración 
    Resumen

    En este proyecto se pretende validar algunos prototipos funcionales y tecnologías producidas a partir de diferentes investigaciones de la Universidad de La Sabana. Dichos resultados se encuentran en procesos de solicitud de patente y se evaluará su reproducibilidad a nivel industrial en la Empresa Drycol S.A.S. Se validará la encapsulación de compuestos lipídicos de interés como el aceite de palma alto oleíco a través de secado por aspersión y ventana refractiva, la encapsulación de probióticos de interés con resistencia en tracto gastrointestinal, la elaboración de medio de cultivo para crecimiento de microorganismos probióticos y un oleogel en polvo para reemplazo de crema de leche en helados. De todas estas formulaciones y procesos se han obtenido las condiciones óptimas de procesamiento a nivel laboratorio y se evaluarán a nivel industrial con el fin de determinar su factibilidad como producto comercial

    Tipo de proyecto: Investigación, desarrollo e Innovación 
    Desarrollo de una prueba de concepto en la búsqueda de fungicidas útiles para el sector Floricultor en Cundinamarca: Extractos de micro y macroorganismos frente a Botrytis cinerea
    Inicio: Agosto  2019 Fin: Agosto  2021 Duración 
    Resumen

    Las plantas ornamentales son aquellas que se cultivan con un propósito decorativo debido a sus características estéticas como los son las flores, hojas, follaje, frutos o tallos. Actualmente la floricultura es uno de los principales sectores económicos del país y es uno de los que genera mayor cantidad de empleos por hectárea sembrada. La floricultura se divide principalmente entre flores de corte (rosas, claveles, Alstroemerias, entre otras) y follaje (coles ornamentales). Una de las principales enfermedades a las que están expuestos los cultivos tanto de flores como de coles ornamentales es a la infección del hongo Botrytis cinerea, conocido comúnmente como moho gris y cuyo principal manejo y control se da por el uso de fungicidas tradicionales, los cuales han demostrado ser tóxicos para algunos polinizadores. Es por esto, que en este proyecto se plantea la búsqueda de alternativas que puedan ser empleadas in vivo para el control del crecimiento de Botrytis cinerea en los cultivos de Alstroemeria y Brassica oleracea var. acephala, proporcionados por la Empresa TAIKAS S.A.S. Para esto, se evaluará la capacidad antifúngica in vitro de extractos previamente obtenidos y analizados por el Grupo de Investigación en Bioprospección (GIBP), así como un grupo de aceites esenciales de plantas aromáticas de la región de Cundinamarca, frente al hongo Brotytis cinerea. Una vez establecida su actividad antifúngica, se seleccionará el extracto más activo para llevar a cabo el proceso de microencapsulación y así poder desarrollar una prueba de concepto con un producto asperjable que inhiba el crecimiento de B. cinerea en plántulas. Adicionalmente, se determinará si el mecanismo de inhibición del producto está relacionado con el ciclo de respiración de B. cinerea, mediante la determinación de la actividad enzimática, tanto in silico (acoplamiento molecular-docking) como in vitro frente a la enzima succinato deshidrogenasa (SDH, EC 1.3.5.1).

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    CARACTERIZACIÓN DE EXTRACTOS DE BOROJÓ (Borojoa patinoi cuatrecasas) COMO MATERIAL DE PARED PARA MICROENCAPSULACIÓN
    Inicio: Febrero  2013 Fin: Julio  2014 Duración 
    Resumen

    Recientemente se ha resaltado la importancia del efecto de las características microestructurales sobre las propiedades químicas, nutricionales, físicas y bioquímicas de los alimentos. Son pocos los estudios que han evaluado las interacciones agua-sólido, restringidas por factores estructurales propias del alimento e independientes de la afinidad iónica o polar entre las moléculas de agua y la matriz del producto alimenticio. Por lo tanto, el objetivo de éste trabajo es evaluar las propiedades de posibles materiales de pared como el borojó y estudiar los mecanismos energéticos y de barrera que intervienen en la interacción entre las moléculas de agua y la matriz del producto deshidratado, y con base en ello proponer indicadores de su estabilidad.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Valorización del suero de leche como insumo para el desarrollo de nuevas propiedades funcionales: Oleogeles
    Inicio: Octubre  2016 Fin: Julio  2017 Duración 
    Resumen

    Este proyecto pretende valorar el suero de leche como insumo para el desarrollo de propiedades funcionales como la gelificación y emulsificación, con el fin de demostrar la factibilidad de la microfluidización en la aceleración de productos innovadores. Es importante hacer una recolección de diferentes muestras de suero lácteo en la región, con el fin de determinar las diferencias entre ellas, ya que estas, influenciaran directamente las propiedades funcionales finales. Inicialmente se establecerá a través de las metodologías de superficie de respuesta el efecto de factores como pH, concentración, presión, número de ciclos, temperatura y aceite, en dicha funcionalidad. Finalmente, con las mejores condiciones de proceso se desarrollará un producto innovador: oleogel.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Nanoencapsulación y microencapsulación de Aceite de Palma Alto oleico como nuevas tecnologías para el desarrollo del agro.
    Inicio: Enero  2017 Duración 
    Resumen

    Colombia es uno de los países líderes mundiales en la producción de aceite de palma de tipo Alto Oleico, sin embargo la conservación de las propiedades del mismo en la industria alimenticia es mínima, ya que los productos que implican el uso del aceite son generados por procesos, que degradan el contenido nutricional del mismo. Es por esto que la incorporación del aceite de palma alto-oleico se ha convertido en un reto académico y tecnológico debido a que varios de sus componentes como lo son las pro y vitaminas, se degradan fácilmente en diversos ambientes de pH, calor y oxidación perdiendo así su valor nutricional. De acuerdo a esto, el objetivo de este trabajo es evaluar la nano y microencapsulación de Aceite de Palma Alto-Oleico por medio de microfluidización y electrospinning como nuevas tecnologías para el desarrollo del sector industrial con el fin de proteger dichos compuestos de alto valor nutricional. Esto se llevará a cabo a partir de la producción de nano y microemulsiones obtenidas por microfluidización y rotor-stator, respectivamente y sellando el proceso de encapsulación mediante secado por aspersión en frío y electrospinning.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    PRODUCCIÓN DE NANOEMULSIONES DE VITAMINA A MEDIANTE HOMOGENIZACIÓN DE ALTA CIZALLA (MICROFLUIDIZACIÓN)
    Inicio: Noviembre  2015 Fin: Julio  2017 Duración 
    Resumen

    La deficiencia de vitamina A (VAD) es un problema de salud pública que afecta a madres gestantes, niños en edad preescolar y adolescentes en todo el mundo, especialmente en países de bajos recursos económicos. La VAD afecta principalmente el ciclo de la visión, aunque también genera otras afecciones a la persona que presente la deficiencia. En la actualidad, la incorporación de la vitamina A se ha convertido en un reto académico y tecnológico ya que ésta se degrada fácilmente en diversos ambientes de luz, pH, calor y oxidación, además de su alta sensibilidad se debe suministrar mediante la dieta (ingesta de alimentos con vitamina A) debido a que no se produce en el cuerpo humano. Es por esto que el objetivo de este trabajo es evaluar el proceso de microfluidización como posible método de obtención de nanoemulsiones de vitamina A y su influencia sobre la liberación de la vitamina. Dicha liberación se estudiará en cápsulas nanoestructuradas obtenidas por secado por aspersión. La producción de nanoemulsiones se llevará a cabo empleando lecitina de soya y tween 20 como emulsificantes y proteína de leche concentrada (WPC) y suero de leche como materiales de recubrimiento.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Aplicación del análisis de imágenes como herramienta para la determinación de la calidad en un producto cárnico cocido
    Inicio: Noviembre  2013 Fin: Julio  2015 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    EVALUACIÓN DE LA VIABILIDAD DE UNA BACTERIA ÁCIDO LÁCTICA CON POTENCIAL PROBIÓTICO HIPOCOLESTEROLEMICO SOMETIDA A DIFERENTES PROCESOS DE ENCAPSULACIÓN
    Inicio: Noviembre  2013 Fin: Junio  2017 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Desarrollo de un prebiótico de interés comercial en una matriz no refrigerada (láctea y no láctea)
    Inicio: Junio  2014 Fin: Junio  2016 Duración 
    Resumen

    Este proyecto pretende evaluar el efecto de la encapsulación sobre la estabilidad de productos lácteos fermentados con el fin de desarrollar aplicaciones que permitan incrementar la vida útil de productos con componentes probióticos. Inicialmente se estudiará el comportamiento de la espora y se someterá a condiciones extremas para conocer que tipos de encapsulación se pueden utilizar con el fin de proteger la integridad del microorganismo. Finalmente se probará en diferente matrices lácteas y no lácteas así como en procesos de refrigeración.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Evaluación del efecto de tratamientos fisicoquímicos sobre la funcionalidad tecnológica de un concentrado de proteínas lácteas
    Inicio: Junio  2014 Fin: Diciembre  2015 Duración 
    Resumen

    Para la industria láctea establecer un proceso confiable en la concentración de proteínas es vital, ya que esto podría representar la implementación de nuevas propiedades físicas en sus productos, además de darle el máximo aprovechamiento a un subproducto que en la mayoría de los casos se desecha.Las proteínas de suero de leche, en particular, poseen excelentes propiedades funcionales, dependiendo de las condiciones de procesamiento, tales como gelificación, emulsificación, retención de agua, solubilidad, espesado, entre otras, además de una capacidad para unirse a una variedad de iones y pequeñas moléculas. Es por esto que desea evaluar diferentes tratamientos físicos y bioquímicos sobre la funcionalidad tecnológica de un concentrado de proteínas lácteas para su aplicabilidad industrial.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Aplicaciones de la microbiología predictiva en la producción de alimentos
    Inicio: Septiembre  2012 Fin: Septiembre  2013 Duración 
    Resumen

    El desarrollo de productos alimenticios es un proceso complejo que requiere de conocimiento de las preferencias de los consumidores, de los aspectos regulatorios y de sostenibilidad, de ingredientes, de tecnologías de procesamiento y empaque, así como de materiales de empaque. Sin embargo, el aspecto más importante y no negociable en un alimento es el de inocuidad. El yogurt y el bonyurt son productos lácteos fermentados de gran aceptación por toda la población colombiana (niños, adolescentes, adultos y adultos mayores) debido a sus características nutricionales y organolépticas. Sin embargo, estos productos son fácilmente contaminados especialmente por hongos debido al ambiente ácido y bajo contenido de oxígeno (Filtenborg et al., 1996, Montagna et al., 1998). Con frecuencia son las levaduras las que deterioran los productos lácteos fermentados generando cambios sensoriales y produciendo gas a partir de los azúcares presentes (Varnam y Sutherland, 1995). Sobre la superficie de estos productos fermentados aparecen generalmente los mohos de los géneros Aspergillus y Penicillium como contaminantes que de acuerdo a sus propiedades pueden ser de riesgo para la salud pública por la producción de micotoxinas (Jordano et al., 1989; Cangarella et al., 1992).

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    MORFOLOGÍA Y FUNCIONALIDAD DE ALIMENTOS MACRO, MICRO Y NANO ESTRUCTURADOS
    Inicio: Enero  2009 Fin proyectado: Diciembre  2009 Fin: Diciembre  2009 Duración 12
    Resumen

    Relacionar la morfología de varios sistemas de interés alimentario con su función termodinámica, de resonancia magnética y de enlazamiento de agua

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE ALIMENTOS, PROCESOS Y EQUIPOS PARA SU APLICACIÓN EN PRODUCTOS A ESCALA MACRO, MICRO Y NANOMÉTRICA
    Inicio: Enero  2011 Fin proyectado: Octubre  2011 Fin: Diciembre  2011 Duración 12
    Resumen

    Determinar las condiciones más adecuadas para producir sistemas de interés alimentario de tamaño macro, micro y nanométrico a través del estudio de las relaciones: producto-proceso-equipo-estructura-función

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE ALIMENTOS Y SISTEMAS MODELO MACRO, MICRO Y NANOMÉTRICOS
    Inicio: Enero  2010 Fin proyectado: Diciembre  2010 Fin: Diciembre  2010 Duración 12
    Resumen

    Determinar la existencia de posibles parámetros indicadores de la estabilidad de alimentos macro, micro y nano-estructurados

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    ESTUDIO MORFOMÉTRICO-FRACTAL Y DE ESTABILIDAD DE ALIMENTOS DURANTE SU
    Inicio: Enero  2007 Fin proyectado: Diciembre  2007 Fin: Diciembre  2007 Duración 12
    Resumen

    Estudiar el efecto de la nanoestructuración sobre los mecanismos energéticos y estéricos que intervienen en la interacción entre las moléculas de agua y la matriz del alimento.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Construcción de materiales micro y nano porosos y evaluación
    Inicio: Enero  2007 Fin proyectado: Diciembre  2011 Fin: Diciembre  2011 Duración 60
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    MICROESTRUCTURA, NANOTECNOLOGÍA Y NANOCIENCIA DE ALIMENTOS
    Inicio: Enero  2008 Fin proyectado: Diciembre  2008 Fin: Diciembre  2008 Duración 12
    Resumen