Hoja de vida

Nombre Jaime Alejandro Barajas  Gamboa
Nombre en citaciones BARAJAS GAMBOA, JAIME ALEJANDRO
Nacionalidad Colombiana
Sexo Masculino

Formación Académica

  •  
  • Maestría/Magister UNIVERSIDAD DE CALDAS
    Maestría en Sociedades Rurales
    Agostode2016 - Octubrede 2019
    Cultivando para el mercado de exportación: experiencia del cambio productivo hacia el cultivo de gulupa (Passiflora edulis Sims.) en el municipio de El Peñol (Antioquia, Colombia). Una mirada multidimensional
  •  
  • Pregrado/Universitario UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
    Ingeniería Agroindustrial
    Enerode2009 - Enerode 2014
    Evaluación del aguacate variedad Hass (Persea americana Mill)deshidratado por liofilización
  •  
  • Técnico - nivel superior CESDE S.A
    Técnica en Pastelería y Arte Dulce
    Febrerode2020 - Agostode 2021
  •  
  • Secundario Colegio La Salle Bucaramanga

    Febrerode2002 - Diciembrede 2007

    Formación Complementaria

  •  
  • Cursos de corta duración GOBERNACION DE ANTIOQUIA
    Capacitación en sostenibilidad y metodologías de medición de modelos de agricultura familiar: Huertas de autoconsumo, emprendimientos productivos, y abastecimiento local de alimentos
    Noviembrede2014 - Noviembrede 2014
  •  
  • Cursos de corta duración CREAME-iIncubadora de Empresa
    Entrenamiento en modelo de negocio bajo la metodología Lean Start Up - Lean Canvas
    Abrilde2015 - Mayode 2015
  •  
  • Cursos de corta duración UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
    Innovación y desarrollo de productos alimenticios
    Mayode2011 - Mayode 2011
  •  
  • Cursos de corta duración FUNDACIÓN INTAL
    Curso teórico práctico. Higiene y manipulación de alimentos
    Febrerode2012 - Abrilde 2012
  •  
  • Extensión UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
    Didáctica: Enseñar para El Aprendizaje
    Septiembrede2019 - Octubrede 2019
  •  
  • Extensión INSTITUTO TECNOLÓGICO METROPOLITANO DE MEDELLÍN
    Diplomado en Apropiación Social del Conocimiento
    Abrilde2016 - Juliode 2016
  •  
  • Extensión UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
    Diplomado en Gerencia de Mercadeo y Ventas
    Agostode2012 - Diciembrede 2012

    Experiencia profesional

  •  
  • UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
    Dedicación: 40 horas Semanales Enero de 2014 Enero de 2016

  •  
  • CORPORACIÓN PARA INVESTIGACIONES BIOLÓGICAS
    Dedicación: 40 horas Semanales Septiembre de 2013 Enero de 2014

    Áreas de actuación

  •  Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
  •  Ciencias Sociales -- Otras Ciencias Sociales -- Ciencias Sociales, Interdisciplinaria
  •  Ciencias Sociales -- Sociología -- Temas Especiales (Estudios de Género, Temas Sociales, Estudios de la Familia)
  •  Ciencias Agrícolas -- Agricultura, Silvicultura y Pesca -- Agricultura
  • Idiomas

      Habla Escribe Lee Entiende
  •  Español
  • Bueno Bueno Bueno Bueno
  •  Inglés
  • Bueno Bueno Bueno Bueno

    Líneas de investigación

  •  Formulación y conservación de alimentos, Activa:Si
  •  Dinámicas sociales en espacios rurales, Activa:Si
  • Reconocimientos

  • Beca de Honor. Por haber obtenido el mejor promedio académico en la Facultad de Ingeniería Agroindustrial en el periodo 2012-02,UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA - Mayode 2013
  • Estudiante Distinguido. Por sus cualidades personales, académicas, su identidad con la institución y su capacidad de liderazgo.,UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA - Septiembrede 2013
  • Beca de Honor. Por haber obtenido el mejor promedio académico en la Facultad de Ingeniería Agroindustrial en el periodo 2013-01.,UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA - Mayode 2014
  • Espíritu Agroindustrial como Estudiante. XVIII Día Técnico. Facultad de Ingeniería Agroindustrial. ,UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA - Septiembrede 2013
  • Mención de Honor Trabajo de Grado.,UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA - Septiembrede 2014
  • Reconocimiento Especial Meritorio a Evaluación de las condiciones de secado en el aguacate Hass (Persea americana Mill.) empleando liofilización y convección por aire caliente,Fundación Red Colombiana de Semilleros de Investigación RedColsi - Mayode 2010
  • Ganador Décimo Segundo Concurso Capital Semilla,Municipio De Medellin - Juliode 2015
  • Resultado sobresaliente en el área de Biología. Examen de Ciencias Básicas , EXIM.,Asociación Colombiana De Facultades De Ingeniería - Acofi - Diciembrede 2011
  • Reconocimiento Especial Sobresaliente a Evaluación de las condiciones de secado en el aguacate Hass (Persea americana Mill.) empleando liofilización y convección por aire caliente,Fundación Red Colombiana de Semilleros de Investigación RedColsi - Octubrede 2010
  • Aval institucional para participar en el Congreso Mundial Juvenil de Química,Fundación Red Colombiana de Semilleros de Investigación RedColsi - Noviembrede 2011
  • Reconocimiento Especial Sobresaliente a Evaluación de la liofilización del aguacate Hass (Persea americana Mill.) ,Fundación Red Colombiana de Semilleros de Investigación RedColsi - Mayode 2011
  • Estudiante Mejor Promedio Programa de Pastelería y Arte Dulce ,CESDE S.A - Agostode 2021
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI
     

    Consultorías

  • Producción técnica - Consultoría Científico Tecnológica e Informe Técnico - Análisis de competitividad
  • JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, ANA MARIA VELASQUEZ GIRALDO, ANA CATALINA DUQUE SALAZAR, DIEGO MIGUEL SIERRA BOTERO, Alerta de Mercado Biotecnología Sector Agrícola, Nombre comercial: , contrato/registro: 922-2-2016, . En: Colombia,  ,2015,  11 meses   p.0 
    Palabras:
    Biotecnología, Biotechnology, Agriculture,
    Areas:
    Ciencias Agrícolas -- Biotecnología Agrícola -- Biotecnología Agrícola y de Alimentos,
    Sectores:
    Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos biotecnológicos vinculados a la agricultura,

    Eventos científicos

    1 Nombre del evento: IX Encuentro Regional de Semilleros de Investigación  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito:   Realizado el:2010-01-01 00:00:00.0,    en MEDELLÍN   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Función Red Colombiana de Semilleros de Investigación - RedCOLSI Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Organizador
    2 Nombre del evento: 60 Reunión Anual de la Sociedad Interamericana de la Horticultura Tropical y V Congreso Colombiano de Horticultura  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-10-06 00:00:00.0,  2014-10-10 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Hotel Tryp  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Sociedad Colombiana de Ciencias Hortícolas Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Asistente
    3 Nombre del evento: Congreso Internacional de Alimentación y Nutrición Humana  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-02-24 00:00:00.0,  2016-02-26 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Plaza Mayor  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Desarrollo de un refresco a partir de la mezcla de fresa, mora, gulupa y uchuva fortificada con hierro dirigido a niños en edad pre-escolar Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ANGELICA MARIA SERPA GUERRA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: LINA MARIA VELEZ ACOSTA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ROBIN ZULUAGA GALLEGO Rol en el evento: Ponente
    4 Nombre del evento: 6th Amazon & Pacific Green Materials Congress and Sustainable Construction Materials LAT-RILEM Conference  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-04-27 00:00:00.0,  2016-04-29 00:00:00.0   en CALI   - Universidad del Valle  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Characterization of silk thread degummed with citric acid Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    5 Nombre del evento: XX Feria Internacional de Ingeniería Ingeniar UPB  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2013-09-30 00:00:00.0,  2013-10-05 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - UPB medellín  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación del aguacate variedad Hass (Persea americana Mill.) deshidratado por liofilización Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    • Nombre del producto:Evaluación del aguacate variedad Hass (Persea americana Mill.) deshidratado por liofilización Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Completo
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ZULEYMA ARIAS GOMEZ Rol en el evento: Ponente
    6 Nombre del evento: II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería Ciencia y Tecnología de Alimentos.   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2014-05-27 00:00:00.0,  2014-05-30 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Jardín Botánico  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: ANDRES FELIPE RIOS MESA Rol en el evento: Ponente magistral
    • Nombre: ESTEBAN ZAPATA JARAMILLO Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: FELIPE ANDRES GOMEZ VELASQUEZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JUAN CARLOS PALACIO PIEDRAHITA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JULIAN DAVID ARIAS MARIN Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: LINA MARIA VELEZ ACOSTA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: MARGARITA LUCIA CASTRO RIASCOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: NINI JOHANNA RAMIREZ RAMIREZ Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ROBIN OCTAVIO ZULUAGA GALLEGO Rol en el evento: Ponente
    7 Nombre del evento: IX Encuentro Regional de Semilleros de Investigación. Red Colombiana de Semilleros de Investifación (RedCOLSI)  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2010-05-07 00:00:00.0,  2010-05-08 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Institución Universitaria de Envigado  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de las condiciones de secado en el aguacate Hass (Persea americana Mill.) empleando liofilización y convección por aire caliente Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ZULEYMA ARIAS GOMEZ Rol en el evento: Ponente
    8 Nombre del evento: XIII Encuentro Nacional y VII Internacional de Semilleros de Investigación. Red Colombiana de Semilleros de Investifación (RedCOLSI)  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2010-10-14 00:00:00.0,  2010-10-17 00:00:00.0   en BARRANQUILLA   - Insituto Tecnológico de Soledad Atlántico  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de la liofilización del aguacate Hass (Persea americana Mill.). Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ZULEYMA ARIAS GOMEZ Rol en el evento: Ponente
    9 Nombre del evento: X Encuentro Regional de Semilleros de Investigación. Red Colombiana de Semilleros de Investifación (RedCOLSI)  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2011-05-06 00:00:00.0,  2011-05-07 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Institución Universitaria Salazar y Herrera  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de la liofilización del aguacate variedad Hass (Persea americana Mill.) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ZULEYMA ARIAS GOMEZ Rol en el evento: Ponente
    10 Nombre del evento: XIV Encuentro Nacional y VIII Internacional de Semilleros de Investigación. Red Colombiana de Semilleros de Investifación (RedCOLSI)  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Internacional  Realizado el:2011-10-13 00:00:00.0,  2011-10-16 00:00:00.0   en NEIVA   - Corporación Universitaria del Huila  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de la liofilización del aguacate variedad Hass (Persea americana Mill.) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ZULEYMA ARIAS GOMEZ Rol en el evento: Ponente
    11 Nombre del evento: Primer Congreso Mundial Juvenil de Química: Lima-Perú.   Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2011-11-15 00:00:00.0,  2011-11-18 00:00:00.0   en Lima   - Club de la Unión  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Evaluación de la liofilización del aguacate variedad Hass (Persea americana Mill.) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Fundación Red Colombiana de Semilleros de Investigación RedColsi Tipo de vinculaciónGestionadora
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ZULEYMA ARIAS GOMEZ Rol en el evento: Ponente
    12 Nombre del evento: XI Encuentro Regional de Semilleros de Investigación. Red Colombiana de Semilleros de Investifación (RedCOLSI)  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2012-05-04 00:00:00.0,  2012-05-05 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Universidad Pontificia Baolivariana  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Cinética de rehidratación y actividad enzimática del aguacate variedad Hass (Persea americana Mill.) liofilizado. Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    • Nombre: ZULEYMA ARIAS GOMEZ Rol en el evento: Ponente
    13 Nombre del evento: XIV día técnico agroindustrial  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito:   Realizado el:2009-01-01 00:00:00.0,    en MEDELLÍN   - Universidad Pontificia Bolivariana - Sede Medellín  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Organizador
    14 Nombre del evento: Innovación y desarrollo de productos alimenticios  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:2011-01-01 00:00:00.0,  2011-01-01 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Universidad Pontificia Bolivariana  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Organizador
    15 Nombre del evento: XVII día técnico agroindustrial  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito:   Realizado el:2012-01-01 00:00:00.0,    en MEDELLÍN   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Organizador
    16 Nombre del evento: XV día técnico agroindustrial  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito:   Realizado el:2010-01-01 00:00:00.0,    en MEDELLÍN   - Universidad Pontificia Bolivariana  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Organizador
    17 Nombre del evento: Primer seminario internacional de tecnologías emergentes  Tipo de evento: Seminario  Ámbito: Internacional  Realizado el:2012-01-01 00:00:00.0,    en CALDAS   - Corporación Universitaria Lasallista - Sede Caldas, Antioquia.  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:FUNDACIÓN INTAL Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Organizador
    18 Nombre del evento: Curso teórico práctio. Higiene y manipulación de alimentos  Tipo de evento: Otro  Ámbito: Nacional  Realizado el:2012-01-01 00:00:00.0,    en MEDELLÍN   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:FUNDACIÓN INTAL Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Organizador
    19 Nombre del evento: Primera jornada cálculo vectorial  Tipo de evento: Encuentro  Ámbito:   Realizado el:2011-01-01 00:00:00.0,    en MEDELLÍN   -  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Organizador
    20 Nombre del evento: Capacitación en sostenibilidad y metodologías de medición de modelos de agricultura familiar  Tipo de evento: Taller  Ámbito: Nacional  Realizado el:2014-11-07 00:00:00.0,  2014-11-07 00:00:00.0   en MEDELLÍN   - Universidad Cooperativa de Colombia  
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:Gobernación De Antioquia - Secretaria De Agricultura Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Asistente
    21 Nombre del evento: Conference of Food Engineering  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2016-09-12 00:00:00.0,  2016-09-14 00:00:00.0   en Ohio   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:Functional foods made from fortified spheres of alginate with microencapsulated iron in bacterial nanocellulose Tipo de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente
    22 Nombre del evento: I Congreso Paraguayo de Ciencias Sociales. "Las Ciencias Sociales ante los retos de la Justicia Social"  Tipo de evento: Congreso  Ámbito: Internacional  Realizado el:2017-07-11 00:00:00.0,  2017-07-13 00:00:00.0   en Asunción   -  
    Productos asociados
    • Nombre del producto:De productores locales a exportadores: caso del cambio productivo a gulupa en El Peñol (Antioquia - Colombia) Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Ponencia
    Instituciones asociadas
    • Nombre de la institución:UNIVERSIDAD DE CALDAS Tipo de vinculaciónPatrocinadora
    Participantes
    • Nombre: JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA Rol en el evento: Ponente

    Estrategias pedagógicas para el fomento a la CTI

    Nombre de la estrategia Aprovechamiento y transformación de frutas pequeñas para la producción de bebidas  Inicio enSeptiembre - 2016,  Finalizó en :Octubre - 2016, 

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANDRES FELIPE RIOS MESA, JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, LINA MARIA VELEZ ACOSTA, JUAN CARLOS PALACIO PIEDRAHITA, "Efecto de 1-Metil Ciclopropeno sobre la Calidad Poscosecha del Aguacate Hass (Persea americana Mill) en Colombia" . En: Colombia 
    Revista Facultad Nacional de Agronomia  ISSN: 0304-2847  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.67 fasc.N/A p.91 - 93 ,2014,  DOI: 
    Palabras:
    1-MCP, Aguacate, Poscosecha, Madurez, Firmeza,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS, JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, ZULEYMA ARIAS GOMEZ, "Evaluación del secado por convección de la guayaba (Psidium guajava L.) variedad manzana" . En: Colombia 
    Revista Investigaciones Aplicadas  ISSN: 2011-0413  ed: Editorial Universidad Pontificia Bolivariana
    v.5 fasc.10 p.42 - 53 ,2011,  DOI: 
    Palabras:
    Air-drying, Functional properties, Vitamin C,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)
  • JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, ANGELICA MARIA SERPA GUERRA, ADRIANA RESTREPO OSORIO, CATALINA ALVAREZ LOPEZ, "Sericin applications: a globular silk protein" . En: Colombia 
    Revista Ingeniería Y Competitividad  ISSN: 2027-8284  ed: Centro Editorial De La Universidad Del Valle
    v.18 fasc.2 p.93 - 103 ,2016,  DOI: 
    Palabras:
    Applications, Protein, Sericin, Sericulture, Silk,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)
  • ANGELICA MARIA SERPA GUERRA, LINA MARIA VELEZ ACOSTA, JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, CRISTINA ISABEL CASTRO HERAZO, ROBIN ZULUAGA GALLEGO, "Compuestos de hierro para la fortificación de alimentos: El desarrollo de una estrategia nutricional indispensable para países en vía de desarrollo. Una revisión" . En: Colombia 
    Acta Agronomica  ISSN: 0120-2812  ed: Instituto de Estudios Políticos y Relaciones Internacionales de la Universidad Nacional de Colombia
    v.65 fasc.4 p.340 - 353 ,2015,  DOI: 10.15446/acag.v65n4.50327
    Palabras:
    Alimentos funcionales, Anemia, Deficiencia, Fortificación, Nutrición, Salud Pública,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • NATALIA ANDREA SALINAS ARANGO, JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, LINA MARIA BERNAL BERNAL, "Relevancia y desarrollo de la Gestión Cultural en Iberoamérica: Formación, publicaciones y pertinencia" . En: España 
    Culturas: Revista de Gestión Cultural  ISSN: 2386-7515  ed: 
    v.6 fasc.N/A p.1 - 24 ,2019,  DOI: 10.4995/cs.2019.12434
    Palabras:
    Gestión Cultural, Cultural Management, Formación Avanzada, Producción Científica, Pertinencia Social, Interdisciplinariedad, Vigilancia tecnológica,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANGELICA MARIA SERPA GUERRA, JORGE ANDRES VELASQUEZ COCK, JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, LINA MARIA VELEZ ACOSTA, BEATRIZ ELENA GOMEZ HOYOS, ROBIN ZULUAGA GALLEGO, "Development of a fortified drink from the mixture of small colombian native fruits" . En: Colombia 
    Dyna  ISSN: 0001-7353  ed: 
    v.85 fasc.204 p.185 - 193 ,2018,  DOI: 10.15446/dyna.v85n204.67548
    Palabras:
    Frutas, Caracterización, Refresco de Frutas, Vitamin C, Hierro,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • YULIANA FERNANDA AVENDANO AVILA, GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS, DIANA CAROLINA CASTRILLON MARTINEZ, MONICA LILIANA CARDONA ARISTIZABAL, JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, CATALINA ALVAREZ LOPEZ, "Propiedades de la sericina de seda colombiana" . En: Colombia 
    Revista Lasallista De Investigación  ISSN: 2256-3938  ed: 
    v.15 fasc.1 p.57 - 66 ,2018,  DOI: 10.22507/rli.v15n1a5
    Palabras:
    Desengomado, Secado por aspersión, Proteína,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • ANGELICA MARIA SERPA GUERRA, JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, JORGE ANDRES VELASQUEZ COCK, LINA MARIA VELEZ ACOSTA, ROBIN ZULUAGA GALLEGO, "Desarrollo de un refresco a partir de la mezcla de fresa (Fragaria ananassa), mora (Rubus glaucus), gulupa (Passiflora edulis Sims) y uchuva (Physalis peruviana L.) fortificado con hierro dirigido a niños en edad preescolar" . En: Colombia 
    Perspectivas En Nutrición Humana  ISSN: 0124-4108  ed: Editorial Universidad de Antioquia
    v.17 fasc.2 p.151 - 163 ,2015,  DOI: 10.17533/udea.penh.v17n2a05
    Palabras:
    Jugos de frutas y vegetales, Bebidas, Frutas, Alimentos fortificados, Requerimientos nutricionales, Deficiencia de Hierro, Preescolares,

    Libros

  • Producción bibliográfica - Libro - Libro pedagógico y/o de divulgación
  • JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, DIANA CAROLINA VASQUEZ OSORIO, GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS, "Química Agroindustrial" En: Colombia 2013.  ed:Upb Universidad Pontificia Bolivariana  ISBN: 978-958-764-122-6  v. pags. 
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Químicas -- Química Orgánica, Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Producción bibliográfica - Libro - Libro pedagógico y/o de divulgación
  • JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, ZULEYMA ARIAS GOMEZ, "Evaluación del aguacate Hass (Persea americana Mill.) deshidratado por liofilización" En: Colombia 2015.  ed:Editorial Universidad Pontificia Bolivariana  ISBN: 978-958-764-236-0  v. pags. 
    Palabras:
    Aguacate, Liofilización, Rehidratación, Actividad enzimática, Functional properties,
  • Producción bibliográfica - Libro - Libro pedagógico y/o de divulgación
  • JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, ANGELICA MARIA SERPA GUERRA, LINA MARIA VELEZ ACOSTA, ANDRES FELIPE RIOS MESA, "Manual para el aprovechamiento agroindustrial de frutas pequeñas (fresa, mora, uchuva y gulupa)" En: Colombia 2016.  ed:Editorial Universidad Pontificia Bolivariana   ISBN: 978-958-764-293-3  v. pags. 
    Palabras:
    Agroindustria, Aprovechamiento, Transformación, Frutas, Fresa, Mora, Uchuva, Gulupa,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
  • Producción bibliográfica - Libro - Libro resultado de investigación
  • NATALIA ANDREA SALINAS ARANGO, JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, "Dinámicas socioculturales contemporáneas e intervención social" En: Colombia 2021.  ed:Editorial Universidad Pontificia Bolivariana  ISBN: 978-958-764-958-1  v. pags. 
    Palabras:
    Procesos socioculturales, Intervención social , Actores sociales, Interdisciplinariedad,
    Areas:
    Ciencias Sociales -- Otras Ciencias Sociales -- Ciencias Sociales, Interdisciplinaria,

    Capitulos de libro

  • Tipo: Otro capítulo de libro publicado
    DIANA ISABEL JARAMILLO RUIZ, Tipo: Otro capítulo de libro publicado
    DIANA CAROLINA VASQUEZ OSORIO, Tipo: Otro capítulo de libro publicado
    JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, Tipo: Otro capítulo de libro publicado
    GUSTAVO ADOLFO HINCAPIE LLANOS, Tipo: Otro capítulo de libro publicado
    LINA MARIA VELEZ ACOSTA, "El Sacha Inchi (Plukenetia volubilis l.): Un acercamiento a sus potencialidades" Agronegocios: Estudios de Caso" Agronegocios: estudios de caso . En: Colombia  ISBN: 978-958-764-481-4  ed: Editorial Universidad Pontificia Bolivariana , v. , p.108 - 123  ,2017
    Palabras:
    Proceso enseñanza-aprendizaje, Educación superior, Vigilancia tecnológica, Agroindustria,
    Areas:
    Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
    Sectores:
    Desarrollo rural,
  • Tipo: Capítulo de libro
    JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, "De productores locales a exportadores: caso del cambio productivo a gulupa en El Peñol (Antioquia - Colombia)" Las ciencias sociales ante los retos de la justicia social. Memorias del I Congreso Paraguayo de Ciencias Sociales . En: Paraguay  ISBN: 978-99967-0-684-4  ed: Consejo Latinoamericano De Ciencias Sociales Clacso , v. , p.638 - 654  ,2017
    Palabras:
    Cambio productivo, Reconversión productiva, Gulupa, Passiflora edulis sims, Desarrollo rural, Cambio social,
    Areas:
    Ciencias Sociales -- Otras Ciencias Sociales -- Ciencias Sociales, Interdisciplinaria,
    Sectores:
    Desarrollo rural,
  • Tipo: Capítulo de libro
    NATALIA ANDREA SALINAS ARANGO, Tipo: Capítulo de libro
    JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, "Interdisciplinariedad en la intervención en dinámicas socioculturales contemporáneas" Dinámicas socioculturales contemporáneas e intervención social . En: Colombia  ISBN: 978-958-764-958-1  ed: Editorial Universidad Pontificia Bolivariana , v. , p.19 - 49  1 ,2021
    Palabras:
    Procesos socioculturales, Intervención social , Interdisciplinariedad,
    Areas:
    Ciencias Sociales -- Otras Ciencias Sociales -- Ciencias Sociales, Interdisciplinaria,
  • Demás trabajos

  • Demás trabajos - Demás trabajos
  • JAIME ALEJANDRO BARAJAS GAMBOA, ANDRES FELIPE RIOS MESA, ESTEBAN ZAPATA JARAMILLO, FELIPE ANDRES GOMEZ VELASQUEZ, JUAN CARLOS PALACIO PIEDRAHITA, JULIAN DAVID ARIAS MARIN, LINA MARIA VELEZ ACOSTA, MARGARITA LUCIA CASTRO RIASCOS, NINI JOHANNA RAMIREZ RAMIREZ, ROBIN OCTAVIO ZULUAGA GALLEGO, Transferencia y socialización del proyecto: Utilización de ozono y 1-MCP, junto con almacenamiento en frío para prolongar la vida de anaquel y disminuir la incidencia microbiológica poscosecha del aguacate Hass (Persea americana mil. Var. Hass). . En: Colombia,  ,2014,  finalidad:  
    Areas:
    Ciencias Naturales -- Ciencias Biológicas -- Botánica y Ciencias de las Plantas,
    Sectores:
    Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Fortalecimiento a los productores en el encadenamiento productivo de fruta pequeña mediante la adecuada transferencia de resultados e innovación en Antioquia
    Inicio: Enero  2014 Fin: Diciembre  2015 Duración 
    Resumen

    Implementación de procesos escalables para el aprovechamiento y valoración de los excedentes de cosecha y residuos agroindustriales de frutas pequeñas para la obtención de productos innovadores de alto valor agregado.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Utilización de ozono y 1-MCP, junto con almacenamiento en frío para prolongar la vida de anaquel y disminuir la incidencia microbiológica poscosecha del aguacate Hass (Persea americana mil. Var. Hass).
    Inicio: Junio  2013 Fin: Enero  2014 Duración 
    Resumen

    Se desarrolló un protocolo poscosecha para el aguacate cv. Hass basado en la combinación de aplicación de ozono, 1-MCP y frio, bajo condiciones de clima frio moderado tropicales. Se evaluó el comportamiento del aguacate cv. Hass en presencia de ozono como agente antimicrobiano y retardante de la maduración, la prolongación del tiempo de maduración del aguacate cv. Hass utilizando 1-MCP como competidor/inhibidor del sitio activo del etileno y el comportamiento del 1-MCP, ozono y almacenamiento en frío conjuntamente. Se realizó una transferencia tecnológica a grupo de productores, empresarios, académicos y estudiantes.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Evaluación de las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de la sericina para su aplicación en el desarrollo de un producto
    Inicio: Septiembre  2014 Duración 
    Resumen

    Esta investigación propone obtener geles a partir de residuos proteicos de fibroina y sericina de seda provenientes de la agroindustria serícola colombiana para dar un mayor aprovechamiento a los subproductos que se generan actualmente, y evaluar su incorporación en productos cosméticos y alimenticios, dadas las propiedades bioactivas de estas proteínas.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Evaluación de la conservación del aguacate variedad Hass (Persea americana Mill.).
    Inicio: Enero  2011 Fin: Julio  2012 Duración 18
    Resumen

    El aguacate variedad Hass (Persea americana Mill.) es una fruta inusual cuya maduración, asociada con el ablandamiento del fruto y cambio de color, está basada en su contenido de aceite y agua. La liofilización es un método de deshidratación que no afecta la calidad organoléptica del aguacate y la calidad del producto final es mejor que la obtenida en procesos clásicos de secado. El objetivo general fue evaluar las características de deshidratación y rehidratación del aguacate Hass empleando liofilización por 24 horas y 3 tiempos (6, 12 y 18 horas) y 2 temperaturas (- 20,- 80°C) de congelación. Se definieron tres objetivos específicos: caracterizar físico-químicamente el aguacate, se determinaron sus condiciones de deshidratación por liofilización y se evaluó la cinética de rehidratación (C.R) a diferentes temperaturas del medio de inmersión (20, 40, 60 y 80°C ) y la actividad enzimática (A. E.) de la peroxidasa del aguacate liofilizado.