Hoja de vida

Nombre LUZ MARINA RODRIGUEZ  MARTINEZ
Nombre en citaciones RODRIGUEZ MARTINEZ, LUZ MARINA
Nacionalidad Colombiana
Sexo Femenino

Formación Académica

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  • Maestría/Magister UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA
    Maestría en Educación
    Agostode2013 - Diciembrede 2015
    Salvaguarda por medio de una guía cátedra de Patrimonio Cultural Gastronómico

    Experiencia profesional

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  • UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA
    Dedicación:  horas Semanales Julio de 1993 Enero de

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  • UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA
    Dedicación:  horas Semanales Julio de 1993 Enero de

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  • UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA
    Dedicación:  horas Semanales Julio de 1993 Diciembre de 2015

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  • UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA
    Dedicación:  horas Semanales Julio de 1993 Diciembre de 2015

    Áreas de actuación

  •  Humanidades -- Otras Humanidades -- Otras Humanidades
  •  Ciencias Sociales -- Ciencias de la Educación -- Educación General (Incluye Capacitación, Pedagogía)
  •  
    Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI

    Trabajos dirigidos/tutorías

  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • LUZ MARINA RODRIGUEZ MARTINEZ, Gastronomia Santandereana  UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA  Estado: Tesis concluida , TECNOLOGÍA EN GESTIÓN GASTRONOMICA  2015,  Persona orientada:  Andrés Eduardo Acevedo,Ronald Abel Niño  , Dirigió como: Tutor principal,  meses   Tutor(es)/Cotutor(es): LUZ MARINA RODRIGUEZ MARTINEZ,
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • PROPUESTA GASTRONÓMICA DE ALIMENTACIÓN ADECUADA A LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DE NIÑOS CON TRASTORNO POR DÉFICIT DE ATENCIÓN E HIPERACTIVIDAD (TDAH)  UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA  Estado: Tesis concluida , PROFESIONAL EN GASTRONOMIA Y ALTA COCINA   2020,  Persona orientada:    , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • RECONOCIMIENTO DE LAS RECETAS GASTRONOMICAS Y DULCES TRADICIONALES DEL MUNICIPIO DE ARAUCA  UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA  Estado: Tesis concluida , PROFESIONAL EN GASTRONOMIA Y ALTA COCINA   2020,  Persona orientada:    , Dirigió como: Tutor principal,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • ANÁLISIS DE LOS FRUTOS PERTENECIENTES A LA FAMILIA DE LAS PASIFLORAS EN EL ÁREA METROPOLITANA DE BUCARAMANGA Y LA PROVINCIA DE YARIGUÌES  UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA  Estado: Tesis concluida , PROFESIONAL EN GASTRONOMIA Y ALTA COCINA   2020,  Persona orientada:    , Dirigió como: ,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • APROVECHAMIENTO DE LOS PRODUCTOS INSIGNIAS DE SAN VICENTE DE CHUCURI  UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA  Estado: Tesis concluida , PROFESIONAL EN GASTRONOMIA Y ALTA COCINA   2020,  Persona orientada:    , Dirigió como: ,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos dirigidos/Tutorías de otro tipo
  • Rescate de la pastelería Pamplonesa ancestral  UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA  Estado: Tesis concluida , PROFESIONAL EN GASTRONOMIA Y ALTA COCINA   2020,  Persona orientada:    , Dirigió como: ,  meses  
  • Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica
  • Como implementar los frutos secos dentro de las dietas vegetarianas  UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BUCARAMANGA  Estado: Tesis concluida , PROFESIONAL EN GASTRONOMIA Y ALTA COCINA   2020,  Persona orientada:    , Dirigió como: ,  meses  
     

    Estrategias de comunicación del conocimiento

    Nombre de la estrategia PONENCIA   Inicio enMayo - 2019,  Finalizó en :Mayo - 2019, 

    Artículos

  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • LUZ MARINA RODRIGUEZ MARTINEZ, "SALVAGUARDA DEL PATRIMONIO CULTURAL GASTRONÓMICO SANTANDEREANO" . En: Colombia 
    Jangwa Pana  ISSN: 1657-4923  ed: Idea Universidad Del Magdalena
    v.15 fasc.N/A p.43 - 57 ,2016,  DOI: 10.21676/16574923.3478
    Palabras:
    Patrimonio cultural, Yariguies ,
  • Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
  • INDIRA ANDREA QUIROGA DALLOS, LUZ MARINA RODRIGUEZ MARTINEZ, "PATRIMONIO GASTRONOMICO PROVINCIA DE YARIGUIES (SANTANDER)" . En: Colombia 
    Jangwa Pana  ISSN: 1657-4923  ed: Idea Universidad Del Magdalena
    v.19 fasc.N/A p. - ,2020,  DOI: 10.21676/16574923.3478
    Palabras:
    Identidad, Maestras de la cocina ,

    Informes de investigación

  • Producción técnica - Informes de investigación
  • LUZ MARINA RODRIGUEZ MARTINEZ, Proyecto para la Declaratoria del Cañón del Chicamocha como Patrimonio de la Humanidad ante la Unesco. . En: ,  ,2018, 

    Proyectos

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Cañon del Chica mocha Patrimonio cultural Inmaterial de la Humanidad - Caracterización de la comida tradicional del Cañón del Chicamocha
    Inicio: Mayo  2017 Fin: Septiembre  2018 Duración 
    Resumen

    Al hacer una evaluación del estado del arte del patrimonio gastronómico santandereano no podemos evitar notar que aún hay un gran camino en los estudios antropológicos sobre las cocinas; la divulgación cultural sobre el patrimonio culinario es escasa y en la mayoría de los casos se reduce a la mera publicación de recetarios, sin una debida contextualización histórica y antropológica que de mayores señas sobre las influencias culturales que permitieron la formación de las tradiciones gastronómicas de la región. Sin embargo en la revisión documental y las salidas de campo realizadas para la obtención de la información más detallada y de primera fuente en el lugar donde se reside la población directamente relacionada con la cocina tradicional se pudo evidenciar la siguiente caracterización: La gastronomía santandereana tiene influencias indígenas notorias en los ingredientes usados en sus platos: las verduras, especias y en especial las hormigas hacían parte de sus tradiciones culinarias. Aunque la dieta de los antiguos indígenas Guane, etnia que habitaba los territorios, aledaños al Cañon del Chicamocha, tenían muy presente la ingesta de pescado y poca carne, las técnicas y componentes modernos le han impreso un toque muy variado a sus comidas, bebidas. Su diversidad, riqueza gastronómica y compleja elaboración, que otras regiones del país no tienen. Para el desarrollo de esta variada gastronomía intervinieron culturas de diversa índole, como la de los indígenas que habitaban estas regiones, que nos enseñaron sus propias preparaciones. Los africanos aportaron sus fogones y modos de preparar animales de caza. Y los españoles, ingleses, franceses y alemanes aportaron, cada uno de ellos, parte de su cultura culinaria a la cocina santandereana. Los conocimientos culinarios, su conservación, condimentación y elaboración de alimentos según el ciclo anual, son transmitidas de forma oral de generación en generación, algunos platos sufren variaciones de acuerdo a la región y su composición geográfica. Hay platos y productos que tienen el mismo nombre y a pesar que son de la misma región son preparados de diferentes maneras, esto hace que le dé una identidad propia al plato.

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Salvaguarda por medio de la inclusión de una Guía Cátedra en Patrimonio Cultural Gastronómico para el programa de Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB
    Inicio: Enero  2015 Fin: Noviembre  2015 Duración 
    Resumen

    La finalidad del presente trabajo de investigación es diseñar una guía cátedra de Patrimonio Cultural Gastronómico del Núcleo Provincial Metropolitano de Santander, dirigida al programa profesional de Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB. Esta investigación se ocupa de las costumbres alimentarias, la riqueza cultural, las tradiciones, los hábitos y los conocimientos culinarios como base fundamental del ser humano en la sociedad. Dichos elementos han sido definidos por la (UNESCO, 2003) como patrimonio cultural inmaterial. Preocupados por la pérdida de identidad cultural y de las raíces sociales relacionadas con los usos y costumbres gastronómicas -sobre todo en los espacios urbanos de las provincias santandereanas - se recorrieron las plazas de mercado y hogares campesinos para entrevistar a cocineros y amas de casa, muchos de ellos provenientes del sector rural santandereano. También, participaron varios chefs de restaurantes típicos y un número significativo de estudiantes del programa de Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB. Con la información obtenida en la revisión documental y las entrevistas realizadas a la población mencionada, se hizo una categorización estructurada según las formas de alimentación, tradición y cultura, conocimientos culinarios y formas de preservación. De ahí, se observó que la oralidad es la forma más común de transmitir conocimientos culinarios. Se concluyó que la base de la alimentación en el núcleo Provincial Metropolitano de Bucaramanga es tradicionalmente el maíz y la proteína animal. También se encontró que los conocimientos culinarios son empíricos, que diez y seis preparaciones están riesgo de desaparecer, y que tanto estudiantes como chefs conocen los platos pero no los preparan. Un aporte del programa de Gastronomía y Alta cocina de la UNAB al patrimonio inmaterial, sería integrar la cocina tradicional a procesos académicos y desarrollar Salvaguarda por medio de la inclusión de una Guia Cátedra en Patrimonio Cultural Gastronómico para el programa de

    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Salvaguarda del patrimonio gastronómico de la provincia de Yariguíes (Mares) del departamento de Santander
    Inicio: Julio  2017 Fin: Julio  2018 Duración 
    Resumen


    Tipo de proyecto: Investigación y desarrollo 
    Diseño de un módulo didáctico en patrimonio cultural gastronómico regional (provincias Guanentina y Comunera) para el programa Profesional de Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB
    Inicio: Febrero  2015 Fin: Diciembre  2016 Duración 
    Resumen