Innovaciones alimentarias (Innova)

Datos básicos
Año y mes de formación 1998 - 2
Departamento - Ciudad NORTE DE SANTANDER - VILLA DEL ROSARIO
Líder Victor Manuel Gelvez Ordoñez
¿La información de este grupo se ha certificado? Si el día 2016-03-11
Página web http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_238/recursos/01_general/27102017/quienessomo
E-mail grupoinnova@unipamplona.edu.co
Clasificación B con vigencia hasta la publicación de los resultados de la siguiente convocatoria
Área de conocimiento Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
Programa nacional de ciencia y tecnología Ciencia, Tecnología e Innovación en Ingeniería
Programa nacional de ciencia y tecnología (secundario) Ciencia, Tecnología e Innovación en Ciencias Agropecuarias

Instituciones
1.- UNIVERSIDAD DE PAMPLONA - (Avalado)

Plan Estratégico
Plan de trabajo: El plan de trabajo del grupo estará enmarcado en el desarrollo de la actividad investigativa y la innovación a través de la ejecución de proyecto. Por otro lado, se buscará la integración con el sector empresarial y la vehiculización de recursos con entidades extranjeras. De igual manera se fomentarán alianzas con otras instituciones de carácter público y privado nacionales e internacionales. Se participará en la creación de programas académicos y capacitación continua para el fomento y desarrollo de la actividad investigativa en la Institución y el país.
Estado del arte: La Innovación constituye uno de los ejes centrales para el desarrollo de la capacidad tecnológica del país, por ello el Estado Colombiano a incorporado dentro de su accionar organismos como Colciencias que no solo promuevan la actividad científica a través de la investigación sino que ésta se de desde la Innovación. De esta manera se a creado el programa El Programa Nacional de Desarrollo Tecnológico Industrial y Calidad orientado a fortalecer el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (SNCT) mediante el fomento de la investigación aplicada para la solución de problemas empresariales, la transferencia de conocimiento para la modernización y la transformación de la industria manufacturera (continua y discreta) a partir del desarrollo de proyectos de innovación y desarrollo tecnológico en el marco de la alianza universidad - empresa - estado. Las razones fundamentales que inspiran el desarrollo del Programa, están enmarcadas en la transformación productiva a través de la incorporación de valor en el desarrollo de procesos, bienes, productos y servicios, generados a partir del uso y la aplicación del conocimiento en la solución y mejoramiento del quehacer empresarial y el fortalecimiento del capital humano entre los diferentes actores del SNCTI. Dentro de las líneas de acción que contempla el programa y que permean el sector alimentario se encuentra: ¿ Tecnologías limpias ¿ Agroindustria: Biotecnología, Alimentos y bebidas ¿ Seguridad ¿ Desarrollo y aplicación de nuevos materiales y productos para la industria con criterios de sostenibilidad ¿ Uso racional y eficiente de materias primas en la industria ¿ Nuevas fuentes y tecnologías con materiales renovables Por otro lado, La Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) es un compromiso de Estado enmarcado en el enfoque de derechos, en el abordaje intersectorial e interdisciplinario y en la gestión del riesgo. El documento Conpes Social 113 de marzo de 2008 estableció la Política Nacional de Seguri
Objetivos: - Plantear y ejecutar proyectos propios de la ciencia y tecnología de los alimentos que contribuyan al desarrollo de la competitividad en el sector - Plantear, desarrollar y ejecutar proyectos de investigación que permitan el desarrollo de la capacidad científica de la región y el país. - Fortalecer el desarrollo de conocimiento de la ciencia y tecnología de los alimentos a través de la investigación científica y la innovación
Retos: - Conformar una comunidad científica nacional e internacional que contribuya al avance de la ciencia, la investigación y la innovación en el sector alimentario. - Crear espacios académicos para promover el avance del sector alimentario. - Ser un grupo líder y referente en innovaciones alimentarias en el país. - Promover la conformación de alianzas que fomenten la investigación y la innovación en la región y el país.
Visión: El grupo de investigación en Innovaciones Alimentarias (INNOVA) será en cinco años el grupo líder en proponer, desarrollar y ejecutar proyectos de Innovación para atender las necesidades del hombre en el sector alimentario. Su trabajo se desarrollará en medio del respeto por los demás, el medio ambiente y la vida.

Líneas de investigación declaradas por el grupo
1.- Innovación y Desarrollo tecnológico
2.- Seguridad Alimentaria
3.- Tecnologias Emergentes


Integrantes del grupo
Nombre Vinculación Horas dedicación Inicio - Fin Vinculación
1.- Victor Manuel Gelvez Ordoñez Integrante 10 1998/2 - Actual
2.- Carlos Ivan Ureña Molina Integrante 4 2018/5 - Actual
3.- Carolina Pabón Mora Integrante 0 2016/1 - 2019/4
4.- Franklin Mendoza Galvis Integrante 0 2006/9 - 2010/2
5.- Hector Steven Seijas Chacón Integrante 6 2018/8 - Actual
6.- Javier Orlando Delgado Integrante 0 2006/9 - 2010/2
7.- Luz CABALLERO PEREZ Integrante 10 2015/9 - Actual
8.- Magda Maria Ayala Mendoza Integrante 0 2016/1 - 2019/4
9.- Mauricio Eduardo Contreras Lozano Integrante 4 2019/1 - Actual
10.- MAURO LEANDRO IBARRA PEÑARANDA Integrante 4 2018/8 - Actual
11.- Nancy Jhoana Torres García Integrante 0 2016/2 - 2019/4
12.- Noelia Alejandra del rosario Vera Dávila Integrante 4 2018/8 - Actual
13.- THAYRA ROCIO MORENO TRUJILLO Integrante 0 2015/9 - 2015/12
14.- Yohanna Del Carmen Maldonado Obando Integrante 0 2015/9 - 2015/12


PRODUCCIÓN DE FORMACIÓN Y EXTENSIÓN

Programa académico de doctorado
1.- Programa académico: Doctorado En Ciencia y Tecnología de Alimentos
Fecha acto administrativo programa: 2016-08-22
Número acto administrativo programa: 16958
Institución: Universidad de Pamplona

Programa académico de maestría
1.- Programa académico: Maestría en biología Molecular y biotecnología
Fecha acto administrativo programa: 2015-09-07
Número acto administrativo programa: 14437
Institución: Universidad de Pamplona
2.- Programa académico: Maestría en Ciencia y Tecnología de alimentos
Fecha acto administrativo programa: 2003-10-21
Número acto administrativo programa: Resolución MEN 1672
Institución: Universidad de Pamplona
3.- Programa académico: Maestría en extensión y desarrollo Rural
Fecha acto administrativo programa: 2016-06-01
Número acto administrativo programa: 10873
Institución: Universidad de Pamplona
4.- Programa académico: MAestría en Gestión de proyectos informáticos
Fecha acto administrativo programa: 2012-09-11
Número acto administrativo programa: 10978
Institución: Universidad de Pamplona
5.- Programa académico: Maestría en Ingeniería Industrial
Fecha acto administrativo programa: 2014-07-22
Número acto administrativo programa: 11657
Institución: Universidad de Pamplona
6.- Programa académico: MAESTRIA EN EDUCACIÓN
Fecha acto administrativo programa: 2006-04-06
Número acto administrativo programa: 025
Institución: Universidad De Pamplona - Udp

Otro programa académico
1.- Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Fecha acto administrativo programa: 2004-03-02
Número acto administrativo programa: 191
Institución: Universidad De Pamplona - Udp
2.- Programa académico: Especialización en Seguridad Alimentaria
Fecha acto administrativo programa: 2014-10-17
Número acto administrativo programa: 17168
Institución: Universidad De Pamplona - Udp
3.- Programa académico: Diseño Industrial
Fecha acto administrativo programa: 2006-04-17
Número acto administrativo programa: 1627
Institución: Universidad de Pamplona
4.- Programa académico: Tecnología de Alimentos
Fecha acto administrativo programa: 2007-03-13
Número acto administrativo programa: 1138
Institución: Universidad De Pamplona - Udp

Curso de doctorado

Curso de maestría
1.- Nombre del Curso: REDACCIÓN CIENTÍIFCA Y TÉCNICA
Fecha acto administrativo curso: 2016-03-15
Número acto administrativo curso: 02
Programa académico: Maestría en Ciencia y Tecnología de alimentos
2.- Nombre del Curso: Evaluación de la Calidad de la Educación Superior
Fecha acto administrativo curso: 2015-09-15
Número acto administrativo curso: 02
Programa académico: MAESTRIA EN EDUCACIÓN
3.- Nombre del Curso: Evaluación de la Calidad de la Educación Superior
Fecha acto administrativo curso: 2017-03-15
Número acto administrativo curso: 02
Programa académico: MAESTRIA EN EDUCACIÓN

Curso especializado de extensión
1.- Nombre del Curso: REDACCIÓN CIENTÍIFCA Y TÉCNICA
Fecha acto administrativo curso: 2015-10-27
Número acto administrativo curso: 01
Programa académico: Ingeniería de Alimentos
2.- Nombre del Curso: Herramientas tecnologicas para la escritura científica
Fecha acto administrativo curso: 2015-10-27
Número acto administrativo curso: 01
Programa académico: Ingeniería de Alimentos

Los ítems de producción con la marca corresponden a productos avalados y validados para la última Convocatoria Nacional para el Reconocimiento y Medición de Grupos de Investigación, Desarrollo Tecnológico o de Innovación y para el Reconocimiento de Investigadores del SNCTeI
PRODUCCIÓN BIBLIOGRÁFICA

Artículos publicados
1.- Publicado en revista especializada: incremento en la vida útil postcosecha del aguacate )persea Americana) utilizando recubrimiento a base de goma gelana
Colombia, Revista U.D.C.A. Actualidad & Divulgación Científica ISSN: 0123-4226, 2017 vol:20 fasc: 1 págs: 101 - 110, DOI:10.31910/rudca.v20.n1.2017.67
Autores: RAFAEL EMILIO GONZALEZ CUELLO, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
2.- Corto (Resumen): Microextracción en fase sólida (SPME-GC-MS) para detección de café adulterado (Coffea arabica L.)
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:1 fasc: págs: 958 - 961, DOI:Doi: 10.15446/agron.colomb.sup.2016n1.58324
Autores: CAROLINA PABON MORA, LUZ CABALLERO PEREZ
3.- Publicado en revista especializada: Influencia de la edad en la calidad sensorialdel corte rack de ovinos criollos
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:34 fasc: págs: 1104 - 1107, DOI:1015446/agron.colomb.V3n1supl.58305
Autores: MAGDA MARIA AYALA MENDOZA, DANIEL SALVADOR DURAN OSORIO, YANINE YUBISAY TRUJILLO NAVARRO
4.- Corto (Resumen): Desarrollo de un gel energizante a partir de mango (Mangifera indica L.) variedad azucarado
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:1 fasc: 1 págs: 23 - 26, DOI:
Autores: NANCY JHOANA TORRES GARCIA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIELA HERNANDEZ ORDONEZ
5.- Corto (Resumen): Inactivación de bacterias patógenas por efecto de campos magnéticos.
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:1 fasc: págs: 1385 - 1387, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, STELLA HERNANDEZ GONZALEZ, YESENIA CAMPO VERA
6.- Corto (Resumen): Desarrollo de un gel energizante a partir de mango (Mangifera indica L.) variedad azucarado
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:34 fasc: N/A págs: 23 - 26, DOI:10.15446/agron.colomb
Autores: NANCY JHOANA TORRES GARCIA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIELA HERNANDEZ ORDONEZ
7.- Corto (Resumen): Efecto de la termosonicación sobre la inactivación de enterobacterias inoculadas en huevo entero líquido.
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:34 fasc: N/A págs: 1367 - 1369, DOI:10.15446/agron.colomb
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, STELLA HERNANDEZ GONZALEZ, RAFAEL EMILIO GONZALEZ CUELLO
8.- Corto (Resumen): Macronutrientes de pasta alimenticia compuesta sustituyendo harina de trigo por harina de lentejas (Lens culinaris)
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:34 fasc: N/A págs: 1223 - 1226, DOI:10.15446/agron.colomb
Autores: MARIELA HERNANDEZ ORDONEZ, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIA CAMILA CHAPARRO ABRIL
9.- Corto (Resumen): Desarrollo de pastas alimenticias enriquecidas con salvado de arroz (Oryza sativa) y harina de garbanzo (Cicer arietinum).
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:34 fasc: N/A págs: 1079 - 1082, DOI:10.15446/agron.colomb
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIELA HERNANDEZ ORDONEZ, MARIA CAMILA CHAPARRO ABRIL
10.- Corto (Resumen): Inactivación de Listeria monocytogenes mediante campos magnéticos y ultrasonido.
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:34 fasc: N/A págs: 693 - 695, DOI:10.15446/agron.colomb
Autores: LORENZO FUENTES BERRIO, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, STELLA HERNANDEZ GONZALEZ
11.- Corto (Resumen): Efecto de la termosonicación sobre el color de fresas deshidratadas.
Colombia, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:34 fasc: N/A págs: 201 - 204, DOI:10.15446/agron.colomb
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, YESENIA CAMPO VERA, RAFAEL EMILIO GONZALEZ CUELLO
12.- Publicado en revista especializada: Efecto del Ultrasonido y Campos Magnéticos en la Carne de Lomo Atún (Thunnus albacares
Chile, Informacion Tecnologica ISSN: 0718-0764, 2016 vol:27 fasc: N/A págs: 26 - 30, DOI:10.4067/S0718-07642016000200004
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, LORENZO FUENTES BERRIO, DIOFANOR ACEVEDO CORREA
13.- Publicado en revista especializada: Efecto de la aplicación de ultrasonido sobre las cinéticas de secado convectivo de fresa (fragaria vesca).
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2016 vol:23 fasc: N/A págs: 100 - 104, DOI:
Autores: YESENIA CAMPO VERA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, DORA CLEMENCIA VILLADA CASTILLO
14.- Publicado en revista especializada: Evaluación del efecto de pre-tratamiento con ultrasonido en la extraccion de flavonoides contenidos en las cascaras de cítricos.
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2016 vol:23 fasc: N/A págs: 95 - 100, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, YESENIA CAMPO VERA, DORA CLEMENCIA VILLADA CASTILLO
15.- Publicado en revista especializada: Efecto del ultrasonido y campos magnéticos sobre la digestibilidad in vitro en carne de lomo de atún (katsuwonus pelamis).
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2016 vol:23 fasc: N/A págs: 132 - 135, DOI:
Autores: LORENZO FUENTES BERRIO, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
16.- Publicado en revista especializada: Propiedades funcionales y perfil de textura de un queso de leche de cabra.
Colombia, Vitae ISSN: 0121-4004, 2016 vol:23 fasc: N/A págs: 759 - 763, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARTHA BARRERA HERNANDEZ, YESENIA CAMPO VERA
17.- Publicado en revista especializada: Efecto del ultrasonido en la propiedades térmicas de almidón de trigo.
Colombia, Vitae ISSN: 2145-2660, 2016 vol:23 fasc: N/A págs: 754 - 758, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, NIDIA YAZMIN LUNA GRANADOS, YESENIA CAMPO VERA
18.- Corto (Resumen): Efecto de los campos magnéticos sobre las proteínas de la yema de huevo
, Agronomia Colombiana ISSN: 0120-9965, 2016 vol:34 fasc: n/a págs: 1484 - 1487, DOI:10.15446/agron.colomb.v34n1supl.58038
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIELA HERNANDEZ ORDONEZ, MARTHA LUCIA PINZON BEDOYA
19.- Revisión (Survey): Alimentos funcionales: Impacto y retos para el desarrollo y bienestar de la sociedad colombiana.
Colombia, Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561, 2015 vol:13 fasc: N/A págs: 140 - 149, DOI:
Autores: LORENZO FUENTES BERRIO, DIOFANOR ACEVEDO CORREA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
20.- Publicado en revista especializada: Efecto del ultrasonido en las propiedades físicas de la leche entera.
Colombia, Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas ISSN: 0120-4211, 2015 vol:13 fasc: N/A págs: 79 - 90, DOI:http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v2.n2.2015.1803
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, YESENIA CAMPO VERA
21.- Publicado en revista especializada: Efecto del ultrasonido en la digestibilidad in vitro de las proteínas contenidas en la harina de trigo.
Colombia, Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas ISSN: 0120-4211, 2015 vol:13 fasc: N/A págs: 81 - 91, DOI: http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v1.n1.2015.1670
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, NIDIA YAZMIN LUNA GRANADOS, YESENIA CAMPO VERA
22.- Corto (Resumen): Efecto de la termosonicación sobre las propiedades microbiológicas del hongo comestible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado al vacío
Colombia, Revista Facultad Nacional de Agronomia ISSN: 0304-2847, 2014 vol:67 fasc: 2 págs: 294 - 296, DOI:
Autores: YESENIA CAMPO VERA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
23.- Publicado en revista especializada: Efecto de los campos magnéticos y el ultrasonido sobre la calidad microbiológica y las propiedades funcionales en una emulsión de carne de bufalo (Bubalus bubalis).
Colombia, Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas ISSN: 0120-4211, 2013 vol:11 fasc: N/A págs: 67 - 76, DOI: DOI: http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v1.n1.2013.842
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, PEDRO ELIAS ROMERO BARRAGAN
24.- Publicado en revista especializada: Efecto de la termosonicación sobre las propiedades fisicoquímicas del hongo comestible (Pleurotus Ostreatus) fresco empacado al vacío
Colombia, Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas ISSN: 0120-4211, 2011 vol:9 fasc: N págs: 55 - 63, DOI:http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v2.n2.2011.42
Autores: YESENIA CAMPO VERA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
25.- Publicado en revista especializada: Evaluación del comportamiento del tiempo de operación sobre el rendimiento del aceite esencial de Psidium caudatum obtenido por extracción de arrastre con vapor de agua en planta piloto
Colombia, Bistua Revista De La Facultad De Ciencias Basicas ISSN: 0120-4211, 2011 vol:9 fasc: N/A págs: 63 - 69, DOI:http://dx.doi.org/10.24054%2F01204211.v1.n1.2011.31
Autores: YASMIN PEREZ SUAREZ, MARTHA LUCIA PINZON BEDOYA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
26.- Publicado en revista especializada: The effect of ultrasonic treatment on some functional properties of egg white
Venezuela, Revista Cientifica-Facultad De Ciencias Veterinarias ISSN: 0798-2259, 2009 vol:19 fasc: N/A págs: 71 - 76, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, FRANKLIN MENDOZA GALVIS, JAVIER ORLANDO DELGADO
27.- Publicado en revista especializada: Determinación de propiedades fisicoquímicas de la carne de res mediante el uso de enzimas de papaina y bromelina
Colombia, @Limentech ISSN: 1692-7125, 2006 vol:4 fasc: N págs: 41 - 49, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, LUCERO MESA, MONICA VARGAS, DIEGO ARMANDO GOMEZ
28.- Publicado en revista especializada: Estudio de las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la grasa de reserva de pollo calidad estándar
Colombia, @Limentech ISSN: 1692-7125, 2006 vol:4 fasc: 1 págs: 17 - 21, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, WILLIAM RICARDO TARAZONA LIZARAZO
29.- Publicado en revista especializada: Rheological characterization of egg yolk custard
Países Bajos, Quality of Poultry Meat ISSN: 0, 2005 vol:II fasc: págs: 353 - 355, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIA TERESA DE LOS REYES PLA SOLER
30.- Publicado en revista especializada: Development a Catalan custard by isostatic high pressure
Francia, Quality of Poultry Meat ISSN: 0, 2003 vol:III fasc: págs: 432 - 435, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, JUSEP YUSTE, MARIA TERESA DE LOS REYES PLA SOLER, MONSERRAT MOR MUR

Libros publicados
1.- Libro resultado de investigación : Elaboración de crema de huevo mediante alta presión isostática e irradiación
España,2005, ISBN: vol: págs: 158, Ed.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ

Capítulos de libro publicados

Documentos de trabajo
1.- Documento de trabajo (Working Paper) : Química de alimentos
1999, Nro. Paginas: 1, Instituciones participantes: , URL: www.unipamplona.edu.co, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
2.- Documento de trabajo (Working Paper) : Manejo poscosecha
1999, Nro. Paginas: 1, Instituciones participantes: , URL: www.unipamplona.edu.co, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
3.- Documento de trabajo (Working Paper) : Guías de laboratorio de tecnología de carnes
1998, Nro. Paginas: 50, Instituciones participantes: Universidad de Pamplona, URL: www.unipamplona.edu.co, DOI:664.9-M244M
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
4.- Documento de trabajo (Working Paper) : Guías de laboratorio de tecnología de lácteos. Universidad de Pamplona
1998, Nro. Paginas: 1, Instituciones participantes: , URL: www.unipamplona.edu.co, DOI:
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, CLAUDIA CLAVIJO OLMOS

Otra publicación divulgativa

Otros artículos publicados
1.- Revista de divulgación : CUANDO EL HUEVO VA A LA U
Colombia, AVICULTORES ISSN: 0121-1358, 2017 vol:249 fasc: N/A págs: 36 - 39
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ

Otros Libros publicados

Traducciones

Notas científicas

PRODUCCIÓN TÉCNICA Y TECNOLÓGICA

Cartas, mapas o similares

Conceptos técnicos

Diseños industriales

Esquemas de trazados de circuito integrado

Informes técnicos

Innovaciones en Procesos y Procedimientos

Innovaciones generadas en la Gestión Empresarial

Nuevas variedades animal

Poblaciones mejoradas de razas pecuarias

Nuevas variedades vegetal

Nuevos registros científicos

Plantas piloto

Productos nutracéuticos

Otros productos tecnológicos

Prototipos
1.- Industrial : REACTOR DE PLASMA FRÍO PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Colombia, 2019, Disponibilidad: Restringido, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MAURO LEANDRO IBARRA PENARANDA
2.- Industrial : Gel energizante a partir de mango
Colombia, 2016, Disponibilidad: No restringido, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: NANCY JHOANA TORRES GARCIA, VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
3.- Industrial : Elaboración de crema de huevo mediante alta presión isostática e irradiación
España, 2005, Disponibilidad: Irrestricta, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE BARCELONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ, MARIA TERESA DE LOS REYES PLA SOLER

Regulaciones y Normas

Protocolos de vigilancia epidemiológica

Reglamentos técnicos

Guias de práctica clínica

Proyectos de ley

Signos distintivos


Softwares

Empresas de base tecnológica

APROPIACIÓN SOCIAL Y CIRCULACIÓN DEL CONOCIMIENTO

Consultorías científico-tecnológicas
1. Consultoría científica: DESARROLLO DE UNA SALSA DE SOJA
Año de inicio: 2017, Mes de inicio: 8, Año de fin: 2017, Mes de fin: 12
Idioma: Español, Ciudad: CÚCUTA, Disponibilidad: Restringido, Duración: 4,
Número del contrato: , Institución en la cual prestó el servicio: Productor Yerman

Ediciones
1.- Revista : Revista @limentech, Ciencia y Tecnología de Alimentos
Colombia, 2016, Editorial: Centro De Produccion De Medios Y Publicaciones Universidad De Pamplona, Idiomas: Español, Páginas: 106
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
2.- Anales : innovando-ando
, 2015, Editorial: issuu.com, Idiomas: Español, Páginas: 11
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ

Eventos Científicos
1.- Congreso : VI Jornada Tecnica Internacional de Ingeniería Química e Ingeniería Biológica, PROCESA 2018,
BARRANQUILLA, desde 2018-04-09 - hasta 2018-04-13
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Ponente Magistral

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO Tipo de vinculación Patrocinadora
2.- Simposio : II Simposio Departamental en Innovación y Desarrollo del Cacao y Productos Alimenticios
BUCARAMANGA, desde 2016-11-25 - hasta 2016-11-25
Ámbito: Nacional, Tipos de participación: Ponente Magistral

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: Servicio Nacional De Aprendizaje Sede Bucaramanga Tipo de vinculación Patrocinadora
3.- Congreso : III Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos. II Seminario Internacional de Empaques Biodegradables IICTA 2016
BOGOTÁ, D.C., desde 2016-11-02 - hasta 2016-11-04
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Asistente , Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculación Patrocinadora
4.- Congreso : III Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos IICTA 2016 y el II seminario Internacional de empaques biodegradables
BOGOTÁ, D.C., desde 2016-11-02 - hasta 2016-11-04
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculación Patrocinadora
5.- Congreso : III Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y Tecnología de Alimentos. II Seminario Internacional de Empaques Biodegradables IICTA 2016
BOGOTÁ, D.C., desde 2016-11-02 - hasta 2016-11-04
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Asistente , Ponente Magistral , Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA Tipo de vinculación Patrocinadora
6.- Congreso : XIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos ¿CONACTA 2016
ARMENIA, desde 2016-09-21 - hasta 2016-09-23
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD DEL QUINDÍO Tipo de vinculación Patrocinadora
7.- Congreso : Congreso internacional de conservación para la industria agroalimentaria CINCIA 2016
PASTO, desde 2016-03-16 - hasta 2016-03-18
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Asistente , Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD DE NARIÑO Tipo de vinculación Patrocinadora
8.- Congreso : III Congreso Internacional Agroalimentario CIAA
CÚCUTA, desde 2015-11-04 - hasta 2015-11-06
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Organizador , Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculación Patrocinadora
9.- Otro : Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y Décimo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA.
Montevideo, desde 2015-10-07 - hasta 2015-10-09
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Asistente , Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: Laboratorio tecnológico de Uruguay Tipo de vinculación Patrocinadora
10.- Congreso : II Congreso Internacional de Investigación e Innovación en Ingeniería, Ciencia y Tecnología de Alimentos
MEDELLÍN, desde 2014-05-27 - hasta 2014-05-30
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MEDELLÍN Tipo de vinculación Patrocinadora
11.- Congreso : X Congreso Venezolano de Microbiología "Ada Martínez de Gallardo"
Maracaibo, desde 2013-11-04 - hasta 2013-11-06
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Ponente Magistral

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: Universidad Del Zulia Tipo de vinculación Patrocinadora
12.- Congreso : II Congreso Internacional Agroalimentario- CIAA 2012
CÚCUTA, desde 2012-11-08 - hasta 2012-11-10
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Asistente , Organizador , Ponente Magistral , Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Tipo de vinculación Patrocinadora
13.- Simposio : 2do Simposio Internacional y 3ro Nacional Agroalimentario
MONTERÍA, desde 2011-08-09 - hasta 2011-08-12
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Ponente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD DE CORDOBA Tipo de vinculación Patrocinadora
14.- Congreso : congreso internacional de ingeniería y biología de alimentos
Terrasa, desde 2007-11-07 - hasta 2007-11-08
Ámbito: Internacional, Tipos de participación: Organizador

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: Universitat Politècnica de Catalunya Tipo de vinculación Patrocinadora
15.- Simposio : XVIIth European Symposium on the Quality of Poultry Meat & XIth European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products
Saint-Brieuc, desde 2005-05-23 - hasta 2005-05-25
Ámbito: Nacional, Tipos de participación: Asistente

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: Poultry Industry Tipo de vinculación Patrocinadora
16.- Seminario : Análisis térmico en la práctica
Barcelona, desde 2004-09-28 - hasta 2004-09-29
Ámbito: Nacional, Tipos de participación: Organizador

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: Mettler Toledo Tipo de vinculación Patrocinadora
17.- Otro : I Workshop
España, desde 2002-11-27 - hasta 2002-11-29
Ámbito: Nacional, Tipos de participación: Organizador

Instituciones asociadas
  • Nombre de la institución: UNIVERSIDAD DE BARCELONA Tipo de vinculación Patrocinadora

Informes de investigación
1.- Informes de investigación : INFORME TÉCNICO DE AVANCE O FINAL DE PROGRAMAS Y PROYECTOS DE CTeI
2017, Proyecto de investigación: Desarrollo de un gel energizante a aprtir de mango (Mangifera indica L.)
Autores: NANCY JHOANA TORRES GARCIA
2.- Informes de investigación : Desarrollo de un gel energizante para deportistas a partir del mango producido en el Norte de Santander
2016, Proyecto de investigación: Desarrollo de un gel energizante a partir de mango (Mangifera indica) producido en el N.S.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
3.- Informes de investigación : Desarrollo de un queso semimadurado con propiedades funcionales a partir de leche de cabra
2016, Proyecto de investigación: Desarrollo de un queso semimadurado con propiedades funcionales a partir de leche de cabra
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
4.- Informes de investigación : Propiedades termicas y digestibilidad in vitro de las harinas de trigo y arroz
2016, Proyecto de investigación: Propiedades termicas y digestibilidad in vitro de las harinas de trigo y arroz
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
5.- Informes de investigación : Efecto de la inclusión de linaza en la dieta alimenticia sobre la concentración de isomeros cis y trans del ácido liniléico en huevo de gallina (Babcock Brown).
2014, Proyecto de investigación: Efecto de la inclusión de linaza en la dieta alimenticia sobre la concentración de isomeros cis y trans del ácido liniléico en huevo de gallina (Babcock Brown).
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
6.- Informes de investigación : Estudio del efecto del ultrasonido y los campos magnéticos sobre las propiedades funcionales del huevo líquido entero.
2012, Proyecto de investigación: Optimización de la vida útil del huevo y ovoproductos mediante la utilización de tecnologias emergentes
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
7.- Informes de investigación : Efecto de los tratamientos no térmicos sobre los hongos comestibles
2010, Proyecto de investigación: Efecto de la aplicación de termosonicación en la conservación del hongo comestible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado alvacio
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
8.- Informes de investigación : Efecto de la aplicación de ultrasonido y campos magnéticos en productos desarrollados a partir de atún (Thunnus albacares)
2010, Proyecto de investigación: Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de la carne de lomo de atún (Thunnus Albacares)
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
9.- Informes de investigación : Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre una emulsión de carne de búfalo (Bubalus bubalis).
2010, Proyecto de investigación: Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre una emulsión de carne de bufalo (Bubalus bubalis)
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ

Nuevas secuencias genéticas

Redes de Conocimiento Especializado

Generaciónes de contenido de audio

Generación de Contenido Impreso

Generación de Contenido Multimedia

Generación de Contenido Virtual
1.- Micrositio : Tecnolgía de Alimentos II (Tecnoclogía de Carnes)
2016-02-15, Entidades vinculadas: , Sitio web: http://moodleuetic.unipamplona.edu.co/login/index.php
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
2.- Micrositio : Normalización y Legislación Alimentaria
2016-02-15, Entidades vinculadas: Universidad de Pamplona, Sitio web: http://moodleuetic.unipamplona.edu.co/login/index.php
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
3.- Micrositio : seminario de investigación
2016-02-15, Entidades vinculadas: Universidad de Pamplona, Sitio web: http://moodleuetic.unipamplona.edu.co/login/index.php
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
4.- Micrositio : Innovando-ando
2015-06-11, Entidades vinculadas: Universidad de Pamplona, Sitio web: https://issuu.com/hectorseijaschacon/docs/innovando_ando__revista_
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ

Estrategias de Comunicación del Conocimiento
1.- INNOVANDO-ANDO 7.O: desde Febrero 2019 hasta Febrero 2019
Descripción:
2.- INNOVANDO-ANDO 6.O: desde Mayo 2018 hasta Mayo 2018
Descripción:
3.- INNOVANDO-ANDO 5.O: desde Diciembre 2017 hasta Diciembre 2017
Descripción: Evento en el que se demuestra el desarrollo de competencias de investigación, desarrollo e innovación.
4.- Innovando-ando 4.0: desde Junio 2017 hasta Junio 2017
Descripción: Innovando ando es un espacio académico donde los estudiantes del programa presentan sus investigaciones realizadas como trabajos de aula o trabajos del semillero de Investigaciones SIAl. En el evento además de transmitir el conocimiento los participantes desarrollan habilidades de comunicación, oratoria, redacción científica y elaboración de textos académicos
5.- Innovando-ando 4.0: desde Junio 2017 hasta Junio 2017
Descripción: Innovando ando es un espacio académico donde los estudiantes del programa presentan sus investigaciones realizadas como trabajos de aula o trabajos del semillero de Investigaciones SIAl. En el evento además de transmitir el conocimiento los participantes desarrollan habilidades de comunicación, oratoria, redacción científica y elaboración de textos académicos
6.- Programa radial " El Mundo de los Alimentos": desde Abril 2017 hasta Junio 2017
Descripción: Utilizando un medio de comunicacion masivo los Ingenieros en formacion, transmiten informacion de manera sencilla y clara para educar a los radio escuchas. en las diferentes tematicas de la industria alimentaria, incluyendo la legislacion vigente y las enfermedades transmitidas por alimentos. En este espacio radial tambien se da aconocer el trabajo de lo0s ingenieros de alimentos y su importancia para el progreso de el pais.
7.- Innovando-ando III: desde Diciembre 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: Innovando ando es un espacio académico donde los estudiantes del programa presentan sus investigaciones realizadas como trabajos de aula o trabajos del semillero de Investigaciones SIAl. En el evento además de transmitir el conocimiento los participantes desarrollan habilidades de comunicación, oratoria, redacción científica y elaboración de textos académicos
8.- Innovando-ando III: desde Diciembre 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: Innovando ando es un espacio académico donde los estudiantes del programa presentan sus investigaciones realizadas como trabajos de aula o trabajos del semillero de Investigaciones SIAl. En el evento además de transmitir el conocimiento los participantes desarrollan habilidades de comunicación, oratoria, redacción científica y elaboración de textos académicos
9.- Programa radial " El Mundo de los Alimentos": desde Agosto 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: Utilizando un medio de comunicacion masivo los Ingenieros en formacion, transmiten informacion de manera sencilla y clara para educar a los radio escuchas. en las diferentes tematicas de la industria alimentaria, incluyendo la legislacion vigente y las enfermedades transmitidas por alimentos. En este espacio radial tambien se da aconocer el trabajo de lo0s ingenieros de alimentos y su importancia para el progreso de el pais.
10.- Innovando-ando II: desde Junio 2016 hasta Junio 2016
Descripción: Innovando ando es un espacio académico donde los estudiantes del programa presentan sus investigaciones realizadas como trabajos de aula o trabajos del semillero de Investigaciones SIAl. En el evento además de transmitir el conocimiento los participantes desarrollan habilidades de comunicación, oratoria, redacción científica y elaboración de textos académicos
11.- Innovando-ando II: desde Junio 2016 hasta Junio 2016
Descripción: Innovando ando es un espacio académico donde los estudiantes del programa presentan sus investigaciones realizadas como trabajos de aula o trabajos del semillero de Investigaciones SIAl. En el evento además de transmitir el conocimiento los participantes desarrollan habilidades de comunicación, oratoria, redacción científica y elaboración de textos académicos
12.- Programa radial " El Mundo de los Alimentos": desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: Utilizando un medio de comunicacion masivo los Ingenieros en formacion, transmiten informacion de manera sencilla y clara para educar a los radio escuchas. en las diferentes tematicas de la industria alimentaria, incluyendo la legislacion vigente y las enfermedades transmitidas por alimentos. En este espacio radial tambien se da aconocer el trabajo de lo0s ingenieros de alimentos y su importancia para el progreso de el pais.
13.- Innovando-ando I: desde Noviembre 2015 hasta Noviembre 2015
Descripción: Innovando ando es un espacio académico donde los estudiantes del programa presentan sus investigaciones realizadas como trabajos de aula o trabajos del semillero de Investigaciones SIAl. En el evento además de transmitir el conocimiento los participantes desarrollan habilidades de comunicación, oratoria, redacción científica y elaboración de textos académicos
14.- Innovando-ando I: desde Noviembre 2015 hasta Noviembre 2015
Descripción: Innovando ando es un espacio académico donde los estudiantes del programa presentan sus investigaciones realizadas como trabajos de aula o trabajos del semillero de Investigaciones SIAl. En el evento además de transmitir el conocimiento los participantes desarrollan habilidades de comunicación, oratoria, redacción científica y elaboración de textos académicos
15.- Programa Radial "El Mundo de los Alimentos": desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2017
Descripción: Programa por semestre académico con un espacio de 30 minutos, donde se tratan temas relacionados con la innovación y desarrollo de alimentos, dirigido a la comunidad de Cúcuta Norte de santander en la banda FM 1160. Utilizando un medio de comunicación masivo los Ingenieros en formación, transmiten información de manera sencilla y clara para educar a los radio escuchas. En las diferentes temáticas de la industria alimentaria, incluyendo la legislación vigente y las enfermedades transmitidas por alimentos. En este espacio radial también se da a conocer el trabajo de los ingenieros de alimentos y su importancia para el progreso del país.
16.- Programa radial " El Mundo de los Alimentos": desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: Utilizando un medio de comunicacion masivo los Ingenieros en formacion, transmiten informacion de manera sencilla y clara para educar a los radio escuchas. en las diferentes tematicas de la industria alimentaria, incluyendo la legislacion vigente y las enfermedades transmitidas por alimentos. En este espacio radial tambien se da aconocer el trabajo de lo0s ingenieros de alimentos y su importancia para el progreso de el pais.

Estrategias Pedagógicas para el fomento a la CTI
1.- investigación en el aula: desde Enero 2019 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL TRATAMIENTO CON PLASMA FRIO SOBRE EMULSIONES CÁRNICAS
2.- Proyecto de aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: Estudio sobre el EFECTO DEL TRATAMIENTO CON CAMPO MAGNÉTICO EN EL PROCESO DE MADURACIÓN DE UNA EMULSIÓN DE CARNE DE CERDO.
3.- investigación en el aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: Efecto del ultrasonido en la elaboración de pastas cárnicas con transglutaminasa (TG).
4.- INVESTIGACIÓN EN EL AULA: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: DESAROLLO DE UNA MAYONESA TIPO GOURMET PARA LA EMPRESA REYES FOODS
5.- investigación en el aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EVALUACIÓN DEL PROCESO DE CURADO DE LA CARNE DE CERDO CON SALMUERAS PRETRATADAS CON CAMPOS MAGNÉTICOS
6.- investigación en el aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL ULTRASONIDO EN EL PROCESO DE MADURACIÓN DE UNA EMULSIÓN DE CARNE DE CERDO.
7.- INVESTIGACIÓN EN EL AULA: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD DE ENCAPSULACIÓN DEL ALMIDÓN DE ARRACACHA (arracacia xanthoriza)
8.- investigación en el aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL TRATAMIENTO CON CM SOBRE UN PRODUCTO CÁRNICO ENRIQUECIDO CON FIBRA DIETARÍA
9.- INVESTIGACIÓN EN EL AULA: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL CAMPO MAGNÉTICO EN EMULSIONES DE YEMA DE HUEVO
10.- INVESTIGACIÓN EN EL AULA: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL PLASMA FRIO EN LAS PROPIEDADES DE LA CARNE DE CERDO
11.- investigación en el aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: Evaluación del efecto del tratamiento con plasma frio en la maduración de un producto cárnico.
12.- INVESTIGACIÓN EN EL AULA: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: CARACTERIZACIÓN POS COSECHA DE DOS VARIEDADES DE AGUACATE PROVENIENTES DE LA REGIÓN NORTE DE SANTANDER.
13.- investigación en el aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL TIEMPO DE TRATAMIENTO CON CAMPOS MAGNÉTICOS Y pH EN LA ESTRUCTURA DE LA PROTEÍNA DE TRUCHA ARCO IRIS (ONCORHYNCHUS MYKISS).
14.- INVESTIGACIÓN EN EL AULA: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL ULTRASONIDO EN EMULSIONES DE LACTO SUERO
15.- investigación en el aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL ULTRASONIDO SOBRE LAS PROPIEDADES FISICAS, QUIMICAS Y MICROBIOLOGICAS DEL COLAGENO DE ORIGEN BOVINO
16.- investigación en el aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EVALUACIÓN DEL PROCESO DE CURADO DE LA CARNE DE CERDO CON SALMUERAS PRETRATADAS CON ULTRASONIDO
17.- investigación en el aula: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL TRATAMIENTO CON PLASMA FRIO SOBRE LA CARNE DE BOVINO
18.- INVESTIGACIÓN EN EL AULA: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: Elaboración de pastas cárnicas con transglutaminasa a partir de carnes pre tratadas con ultrasonido
19.- INVESTIGACIÓN EN EL AULA: desde Agosto 2018 hasta Febrero 2019
Descripción: EFECTO DEL CAMPO MAGNÉTICO Y LUZ UV-C EN EL TRATAMIENTO DE PASTAS CARNICAS CON TRANSGLUTAMINASA.
20.- Proyecto de aula "EVALUACIÓN SENSORIAL DE UN NÉCTAR DE DURAZNO PRUNUS PERSICA (L.) Y ALOEVERA" ENDULZADO CON STEVIA.: desde Febrero 2017 hasta Junio 2017
Descripción: La calidad de los alimentos está asociada a un conjunto de propiedades y características que les confieren la capacidad de satisfacer las necesidades del consumidor. En el presente proyecto de investigación se evaluó sensorialmente mediante escalas hedónicas el grado de aceptación de dos formulaciones de néctar de durazno prunus pérsica y aloe vera endulzado con stevia teniendo como objetivo determinar la formulación más aceptada para su elaboración. Para las dos formulaciones se evaluó la preferencia de los atributos de color, olor, sabor, dulzura y viscosidad. Se concluyó que el néctar que tuvo mayor preferencia sensorial fue el obtenido con la formulación que elimino la concha.
21.- Proyecto de Aula en Normalización: desde Febrero 2017 hasta Junio 2017
Descripción: Se realizó proyectos cortos en el área de Normalización alimentaria sobre aditivos y trasferencia de masa por fritura
22.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: EFE CTOS DEL TRATAMIENTO CON ULTRASONIDO EN EMULSIONES DE PROTEÍNAS DE SOYA
23.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: Efecto de Campos Magnéticos En Emulsiones de Proteína de Soya.
24.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: EFECTO DEL PRETRATAMIENTO CON ULTRASONIDO EN EL SECADO CONVECTIVO DE LA UCHUVA (Physalis peruviana L).
25.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: Aspectos legales del Sacrifico de Aves en el Norte de Santander
26.- Proyecto Investigación en el aula: desde Agosto 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: DETERMINACIÓN EN LOS NIVELES DE CADMIO EN LOS GRANOS DE CACAO FRESCO (Theobroma cacao L.)
27.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA CON CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES DE ALOE VERA Y EXTRACTO DE FLOR DE JAMAICA.
28.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: Normalización y legislación en el sacrificio de aves (Una revisión)
29.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: Efecto de Campos Magnéticos En Emulsiones de Proteína de Soya.
30.- Proyecto de aula "Evaluación por métodos afectivos de galletas de remolacha (Beta vulgaris) elaboradas con diferentes harinas": desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: El objetivo de este estudio fue evaluar el grado de preferencia de galletas de remolacha elaboradas con diferentes harinas (trigo y arroz). Cada tipo de harina tuvo una formulación diferente. Éstas fueron horneadas a 250°C durante 15 minutos en un horno a gas. A dichas galletas se les realizó una prueba sensorial, donde participaron 30 evaluadores no entrenados con un rango de edad entre 18 y 25 años, de estos 15 fueron hombres y 15 mujeres. Se evaluó el nivel de preferencia, para lo cual se utilizó una escala hedónica de caja de nueve puntos. Los datos obtenidos indicaron que tanto la galleta de harina de trigo (3.9) como la de harina de arroz (4.4) no presentaron un valor de preferencia significativo (p≤0,5). Lo que las hace poco preferidas para el consumidor del común debido a propiedades organolépticas como sabor, color y textura que contribuyeron a su rechazo, evidenciando la poca afinidad que tienen los consumidores por la remolacha y demostrando el gran importancia que implican unas buenas características sensoriales al momento de desarrollar nuevos productos funcionales.
31.- Proyecto de aula "APLICACIÓN DE PRUEBAS AFECTIVAS EN LA EVALUACION DE CAFÉ EN CUBOS SABOR A LIMON Y BRANDY PRODUCIDO POR ¨SABORES DE MI TIERRA¨ EN LOS PATIOS NORTE DE SANTANDER.": desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: El objetivo de este estudio experimental fue comparar la aceptabilidad y el grado de preferencia entre dos cafés del mercado con sabores diferentes. Para tal fin se trabajó con treinta jueces no entrenados consumidores habituales de café pertenecientes a la universidad de Pamplona. Los atributos evaluados fueron color, sabor, aroma y dulzor. Los resultados fueron evaluados con la tabla de significancia para pruebas de dos muestras a un nivel de significancia del 5% , encontrando que no existe preferencia entre los dos sabores pero si una mayor aceptabilidad hacia el café sabor a brandy.
32.- Proyecto de aula "DETERMINACIÓN DEL GRADO DE PREFERENCIA EN DOS MARCAS COMERCIALES DE ARROZ EN LA CIUDAD DE CÚCUTA N DE S": desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: En Colombia se presenta un alto consumo y producción de arroz; conocido este cereal por presentar nutrientes básicos para la alimentación adecuada de las personas. Por ende, el objetivo de este estudio fue determinación el grado de aceptación y preferencia en dos marcas comerciales de arroz elaboradas en la ciudad de Cúcuta N. de S. utilizando escalas hedónicas y preferencia donde se codificaron las muestras de tipo azar, procediendo a evaluar parámetros de textura, olor, sabor y color a partir de dos formatos de evaluación aplicados a 30 jueces. Las muestras fueron preparadas mediante la metodología expuesta por carrillo, (2011). Como resultado de este estudio se obtuvo que la muestra de mayor aceptación y preferencia fue aquella que presentó una textura más suave al masticarlo, su apariencia del grano era más entero y esponjoso, desprendiendo olores agradables haciendo que tuviera mejor sensación al paladar y por su color más blanco y brillante.
33.- Semillero de Investigación: desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: Desarrollo de un gel energizante a partir de mango (Mangifera indica) producido en el N.S.
34.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: Estudio comparativo sobre la legislación de cereales en Europa, América y Colombia
35.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: COMPARATIVO DE NORMALIZACIÓN DE CÁRNICOS Y DERIVADOS EN ESTADOS UNIDOS Y COLOMBIA (REVISIÓN)
36.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: COMPARATIVO DE NORMALIZACIÓN DE CÁRNICOS Y DERIVADOS EN ESTADOS UNIDOS Y COLOMBIA (REVISIÓN)
37.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: Legislación sobre huevo en Colombia y en el mundo (revisión)
38.- Proyecto de Investigación en el aula: desde Febrero 2016 hasta Junio 2016
Descripción: EFECTO DEL ULTRASONIDO SOBRE TEXTURA EN UNA EMULSIÓN CARNICA (BOVINO) BAJA EN SODIO. Se analizaron emulsiones cárnicas (bovino y cerdo) baja en sodio expuestas a 20°C/10min, se prepararon con diferentes concentraciones de sal (NaCl) (control=2,2%, C1=1,1% y C3=0,5%) determinando el efecto causado sobre la textura de cada una de las muestras. Cada exposición y determinación se realizaron por triplicado. Los cambios de concentración de sodio de las muestras con tratamiento ultrasonido presenta aumento en dureza y cohesividad, por otro lado la gomosidad fue diferente solo en la muestra control siendo C1 y C2 iguales, donde estas últimas son más ligeramente mayores que la control adicionalmente se observó que al reducir los niveles de sodio el pH aumenta ligeramente
39.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Enero 2016 hasta Diciembre 2016
Descripción: ELABORACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE UN CONFITE (CARAMELO DURO) A BASE DE PANELA
40.- Proyecto de Investigación en el aula: desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: Efecto de los campos magnéticos en una emulsión preparada con proteína de soya y carne de conejo (Oryctolagus cuniculus)
41.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: Efectos de la aplicación de ultrasonido sobre la calidad de una emulsión a base de carne de cabra (Capra aegagrus hircus).
42.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: Normalización y Legislación sobre alimentos funcionales. Una revisión
43.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: Normalización y legislación en la industria de carnes y derivados cárnicos (una revisión)
44.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: Estándares de normalización y legislación de frutas y hortalizas, una revisión
45.- Proyecto de Investigación en el aula: desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: ELABORACION DE UNA SALSA DE ADEREZO A BASE DE MANGO
46.- Proyecto de Investigación en el aula: desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: EFECTO DE LOS CAMPOS MAGNÉTICOS EN UNA EMULSIÓN PREPARADA CON HARINA DE QUINUA Y CARNE DE CABRA (CAPRA HIRCUS)
47.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: Desarrollo de un vino de mango producido en el Norte de Santander
48.- Semillero de Investigación SIAL: desde Agosto 2015 hasta Diciembre 2017
Descripción: Misión: Desarrollar en los participantes en competencias en investigación, a través de estrategias pedagógicas y experiencias significativas que permitan el desarrollo de habilidades de investigación y comunicación de la línea de investigación.
49.- Proyecto de investigación en el Aula: desde Enero 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: Normalización y legislación para los productos y derivados lácteos (una revisión)
50.- Proyecto de Investigación en el aula: desde Enero 2015 hasta Diciembre 2015
Descripción: Desarrollo de una emulsión a base de sal reducida en sodio, lactosa, leche y carne de cabra (Capra aegagrus hircus)

Espacios de Participación Ciudadana
1.- Diseño higienico y sanitario de plantas en CÚCUTA
desde 2016-09-15 - hasta 2016-09-16
Número de participantes: 0, Página web:
2.- Diseño higiénico sanitario de plantas de alimentos ¿ Cúcuta en CÚCUTA
desde 2016-09-15 - hasta 2016-09-16
Número de participantes: 40, Página web: http://cursos-sena.acta.org.co/diseno-higienico-sanitario-de-plantas-de-alimentos-cucuta/
3.- Principios Basicos Sobre inocuidad de Alimentos en el marco de la organizacion Mundial de salud y el Codex Alimentarius en CÚCUTA
desde 2016-09-08 - hasta 2016-09-10
Número de participantes: 0, Página web:
4.- Principios básicos sobre inocuidad de alimentos en el marco de la Organización Mundial de Salud y el Codex Alimentarius ¿ Cúcuta en CÚCUTA
desde 2016-09-07 - hasta 2016-09-08
Número de participantes: 40, Página web: http://cursos-sena.acta.org.co/principios-basicos-sobre-inocuidad-de-alimentos-en-el-marco-de-la-organizacion-mundial-de-salud-y-el-codex-alimentarius-cucuta/
5.- Legislacion Internacional Sobre Inocuidadde alimentos en el Escenario de la Organizacion Mundial del Comercio en CÚCUTA
desde 2016-09-06 - hasta 2016-09-07
Número de participantes: 0, Página web:
6.- Legislación internacional sobre inocuidad de alimentos en el escenario de la Organización Mundial de Comercio ¿ Cúcuta en CÚCUTA
desde 2016-09-05 - hasta 2016-09-06
Número de participantes: 0, Página web: http://cursos-sena.acta.org.co/legislacion-internacional-sobre-inocuidad-de-alimentos-en-el-escenario-de-la-organizacion-mundial-de-comercio-cucuta/

Participación Ciudadana en Proyectos de CTI

Producción en arte, arquitectura y diseño
Obras o productos
Industrias creativas y culturales
Eventos Artísticos
Talleres de Creación
Nombre del taller: Taller de Innovación de un producto alimentario ,Tipo de taller: null,Participación: null
Fecha de inicio: 2015-09-01,Fecha de finalización: 2015-09-01
Lugar de realización: Laboratorio de Ingeniería de Alimentos
Ámbito: Local,Distinción obtenida: Presentación pública, Mecanismo de selección: Jurado

ACTIVIDADES DE FORMACIÓN

Asesorías al Programa Ondas
1.- FORTALECIMIENTO DE LA CULTURA CIUDADANA, VIRTUAL, DIGITAL Y DEMOCRÁTICA EN CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN A TRAVÉS DE LA INVESTIGACIÓN COMO ESTRATEGÍA PEDAGÓGICA APOYADA EN LAS TIC EN INSTITUCIONES EDUCATIVAS DEL NORTE DE SANTANDER -ENJAMBRE en CÚCUTA
desde 2015-11-10 hasta 2015-11-15, Participó en feria Nacional, Nombre de las ferias: FERIA DEPARTAMENTAL DE CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN
Institución: CORPORACION UNIFICADA DE EDUCACION SUPERIOR CUN
2.- FORTALECIMIENTO DE LA CULTURA CIUDADANA, VIRTUAL, DIGITAL Y DEMOCRÁTICA EN CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN A TRAVÉS DE LA INVESTIGACIÓN COMO ESTRATEGÍA PEDAGÓGICA APOYADA EN LAS TIC EN INSTITUCIONES EDUCATIVAS DEL NORTE DE SANTANDER en CÚCUTA
desde 2015-11-02 hasta 2015-11-30, Participó en feria Nacional, Nombre de las ferias: TUTOR DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
Institución: CORPORACION UNIFICADA DE EDUCACION SUPERIOR CUN

Curso de Corta Duración Dictados
1.- Perfeccionamiento : Redacción Cientifica
Colombia, 2019, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_238/recursos/01_general/sial/14032018/portada_ensial.jsp, Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos
Lugar: Villa del Rosario, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
2.- Perfeccionamiento : Operaciones Unitarias y Tecnologías Emergentes para el Procesamiento de Huevo y Ovoproductos
Colombia, 2018, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: https://www.tfccolombia.com/, Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Actaulizar y capacitar a los participantes en tecnologias emergentes en huevo y ovoproductos
Lugar: Bogotá, Institución financiadora: Federacion Nacional De Avicultores
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
3.- Perfeccionamiento : Redacción Cientifica
Colombia, 2018, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_238/recursos/01_general/sial/14032018/portada_ensial.jsp, Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos
Lugar: Villa del Rosario, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
4.- Extensión extracurricular : DIRECCIÓN DE TALLER DE ELABORACIÓN DE PROYECTOS
Colombia, 2018, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: http://consinergia.com.co/nosotros.html, Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitar a los participantes en elaboración de proyectos
Lugar: Cúcuta, Institución financiadora: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
5.- Perfeccionamiento : Redacción Cientifica
Colombia, 2018, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_238/recursos/01_general/sial/14032018/portada_ensial.jsp, Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos
Lugar: Villa del Rosario, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
6.- Perfeccionamiento : Redacción Cientifica
Colombia, 2017, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_238/recursos/01_general/sial/14032018/portada_ensial.jsp, Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos
Lugar: Villa del Rosario, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
7.- Perfeccionamiento : Habilidades para la escritura científica
Colombia, 2017, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: www.fesc.edu.co, Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Capacitar a los participantes sobre la redacción Cientíifca y Técnica
Lugar: Cúcuta- FESC, Institución financiadora: FUNDACION DE ESTUDIOS SUPERIORES COMFANORTE
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
8.- Extensión extracurricular : Redacción Cientifica
Colombia, 2017, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_238/recursos/01_general/sial/14032018/portada_ensial.jsp, Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos
Lugar: Villa del Rosario, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
9.- Perfeccionamiento : Normatividad sobre publicidad y etiquetado de alimentos
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: www.utadeo.edu.co, Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Capacitar a los participantes en la normativa mundial y nacional sobre el etiquetado y publicidad de alimentos
Lugar: Bogotá, Institución financiadora: Universidad Jorge Tadeo Lozano
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
10.- Perfeccionamiento : Escribir para publicar
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: www.sena.edu.co, Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Capacitar a los participantes sobre la redacción Cientíifca y Técnica
Lugar: Sena-Piedecuesta, Institución financiadora: Servicio Nacional de Aprendizaje-SENA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
11.- Perfeccionamiento : Escribir para publicar
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: http://www.udes.edu.co/en/boletines/archive/view/listid-1-mailing-list/mailid-69-boletin-de-noticias-no-15-mayo-24-de-2016.html?tmpl=component, Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Capacitar a los participantes sobre la redacción Cientíifca y Técnica
Lugar: Bucaramanga Santander, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE SANTANDER
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
12.- Extensión extracurricular : Redacción Cientifica
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_238/recursos/01_general/sial/14032018/portada_ensial.jsp, Participación como Docente, Duración (semanas): 6, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos acadímicos
Lugar: Villa del Rosario, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
13.- Perfeccionamiento : Redacción Cientifica
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_238/recursos/01_general/sial/14032018/portada_ensial.jsp, Participación como Docente, Duración (semanas): 6, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos académicos
Lugar: Villa del Rosario, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
14.- Extensión extracurricular : III Congreso Internacional Agroalimentario CIAA
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Socialización de trabajos de investigación.
Lugar: Cúcuta, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
15.- Perfeccionamiento : Redacción Científica y Técnica
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: www.ufpso.edu.co, Participación como Docente, Duración (semanas): 1, Finalidad: Capacitar a los participantes sobre la redacción Cientíifca y Técnica
Lugar: Ufps-OCaña, Institución financiadora: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER - OCAÑA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
16.- Extensión extracurricular : Redacción Cientifica
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: Varios
Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_238/recursos/01_general/sial/14032018/portada_ensial.jsp, Participación como Docente, Duración (semanas): 0, Finalidad: Capacitar a los participantes en redacción de textos acadímicos
Lugar: Villa del Rosario, Institución financiadora: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
17.- Extensión extracurricular : Diplomado de Redacción y Producción de Textos de Investigación
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Participación como Docente, Duración (semanas): 2, Finalidad: Formación investigativa
Lugar: Instituto Superior de Educación Rural, Institución financiadora: Instituto Superior De Educacion Rural. Iser
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ

Trabajos dirigidos/turorías
1.- Iniciación Científica : EVALUACIÓN DEL PROCESO DE CURADO DE LA CARNE DE CERDO CON SALMUERAS PRETRATADAS CON ULTRASONIDO
Desde 8 2018 hasta Marzo 2019, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: MEDINA SALAZAR DERLY JERALDINE, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 12, Valoración: , Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
2.- Iniciación Científica : EFECTO DEL TRATAMIENTO CON PLASMA FRIO SOBRE EMULSIONES DE CARNE DE BOVINO
Desde 8 2018 hasta Marzo 2019, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: MARIA FERNANDA VERGEL, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 12, Valoración: , Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
3.- Iniciación Científica : EFECTO DEL TRATAMIENTO CON CAMPO MAGNÉTICO EN EL PROCESO DE MADURACIÓN DE UNA EMULSIÓN DE CARNE DE CERDO.
Desde 8 2018 hasta Marzo 2019, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Ana Milena Rolon, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 12, Valoración: , Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
4.- Trabajos de grado de pregrado : APLICACIÓN DEL SISTEMA SOUS VIDE EN LA COCCIÓN PASTEURIZACIÓN DE MUSCULO SUPERFICIAL PECTORALIS BOVINO ADICIONADO DE SALES Y PAPAINA
Desde 8 2018 hasta Diciembre 2018, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: PAOLA ANDREA PERDOMO GONZALEZ, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 70, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
5.- Trabajos de grado de pregrado : DESARROLLO DE UNA MAYONESA TIPO GOURMET PARA LA EMPRESA REYES FOODS
Desde 8 2018 hasta Diciembre 2018, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: SANDRA MILENA MOLINA IBARRA, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 60, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
6.- Trabajos de grado de pregrado : DETERMINACIÓN DE LA CARGA MICROBIANA Y RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN FRUTAS Y VERDURAS DESINFECTADAS CON AGUAS ELECTROACTIVADAS
Desde 8 2018 hasta Diciembre 2018, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: IVAN DANIEL LOPÉZ CASTILLA, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 50, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
7.- Trabajos de grado de pregrado : DESARROLLO DE UNA PULPA DE FRUTA TROPICAL CONGELADA PARA LA EMPRESA FRUTTEC SAS CUCUTA
Desde 8 2018 hasta Diciembre 2018, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: LEYDI KATEHERINE FERRER MANTILLA, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 35, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
8.- Iniciación Científica : Desarrollo e implementación de un reactor de plasma frio para la conservación de alimentos
Desde 8 2018 hasta Marzo 2019, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Mauro Leandro Ibarra Peñaranda, Programa académico: ingeniería mecatrónica
Número de páginas: 12, Valoración: , Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
9.- Iniciación Científica : EFECTO DEL TRATAMIENTO CON PLASMA FRIO SOBRE LA CARNE DE BOVINO
Desde 8 2018 hasta Marzo 2019, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Noelia Vera, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 18, Valoración: , Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
10.- Trabajos de grado de pregrado : Desarrollo de una salsa de Soja
Desde 8 2017 hasta Diciembre 2017, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Jhon Jairo Pinzon Durán, Programa académico: Ingeniería de alimentos
Número de páginas: 28, Valoración: Aprobada, Institución: Productor Yerman
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
11.- Trabajos de grado de pregrado : Estandarizacion de recetas de menus en el servicio de alimentacion de la Universidad de Pamplona Extension Villa del Rosario
Desde 8 2016 hasta Diciembre 2016, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Jose Luis Restrepo Gil, Programa académico: Ingenieria de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: MAGDA MARIA AYALA MENDOZA
12.- Iniciación Científica : EFECTOS DEL TRATAMIENTO CON ULTRASONIDO EN EMULSIONES DE PROTEÍNAS DE SOYA
Desde 8 2016 hasta Diciembre 2016, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Ivan López, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 12, Valoración: , Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
13.- Iniciación Científica : Efecto de Campos Magnéticos En Emulsiones de Proteína de Soya.
Desde 8 2016 hasta Diciembre 2016, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: David Montañez, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 12, Valoración: , Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
14.- Trabajos de grado de pregrado : DESARROLLO DE UN GEL ENERGIZANTE A PARTIR DE MANGO (Mangifera indica L.) VARIEDAD AZUCARADO
Desde 2 2016 hasta Diciembre 2016, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Nancy Jhoana Torres García, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 120, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
15.- Trabajos de grado de pregrado : Implementacion del plan de saneamiento basico para el servicio de alimentacion de la Universidad de Pamplona Extension Villa del Rosario
Desde 2 2016 hasta Junio 2016, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Carolina Rodriguez Cardenaz, Programa académico: Ingenieria de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: MAGDA MARIA AYALA MENDOZA
16.- Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica : EFECTO BACTERICIDA DEL ULTRASONIDO SOBRE LA MICROBIOTA DE CREMA DE LECHE CRUDA ACOPIADA EN LA PLANTA DE FRESKALECHE.
Desde 10 2015 hasta Enero , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: ALEXANDRA PINO NAVARRO, Programa académico: MAESTRÍA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Número de páginas: 150, Valoración: , Institución: VICERECTORIA DE INVESTIGACIONES -UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: LUZ CABALLERO PEREZ , MARIA ESTHER RIVERA , VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
17.- Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica : Evaluación de un queso semimaduro de leche de cabra con características funcionales
Desde 1 2015 hasta Enero 2016, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Martha Barrera Hernández, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 120, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
18.- Tesis de doctorado : Efecto de las tecnologias combinadas (emergentes Ultrasonido y campos magneticos) sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de un embutido de carne de atun (thunnus albacares),
Desde 1 2015 hasta Enero , Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Lorenzo Fuentes Berrio, Programa académico: Ciencia y tecnología de los alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: , Institución: Universidad De La Habana
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
19.- Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica : Efecto de la inclusión de linaza en la dieta de gallina babcock brown sobre la composición de los isomeros cis y trans del acido linoleico del huevo
Desde 6 2014 hasta Noviembre 2014, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Orlando Virgilio García Martinez, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 120, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
20.- Tesis de doctorado : Desarrollo de biocatalizadores inmovilizados para el tratamiento de efluentes líquidas de la industria textil
Desde 1 2014 hasta Enero , Tipo de orientación: Coturor/asesor
Nombre del estudiante: Diego Alberto Morales Urrea, Programa académico: Doctorado en Ciencia y tecnología de Materiales
Número de páginas: 0, Valoración: , Institución: Universidad Nacional Mar del Plara
Autor: MARTIN EDGARDO CONTRERAS , VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
21.- Trabajos de grado de pregrado : Diseño de un sistema de gestión para la empresa pastas alimenticias la milanesa
Desde 8 2012 hasta Febrero 2013, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Claudia Tatiana Lizcano Borrero, Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
22.- Trabajos de grado de pregrado : Efecto del tipo de empaque sobre las características organolépticas y microbiológicas del chorizo tipo antioqueño almacenado en refrigeración
Desde 8 2011 hasta Febrero 2012, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Leidy Lorena Pabón Beltrán , Programa académico: Ingeniería de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
23.- Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica : Efecto de la termosonicación sobre las propiedades térmicas y la digestibilidad de las harinas de arroz (Paddy) y trigo (Triticumdurum)
Desde 2 2011 hasta Febrero 2015, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Nidia Yazmín Luna Granado, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 90, Valoración: Distincion meritoria, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
24.- Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica : Efecto del ultrasonido y campos magnéticos sobre la propiedades físicas, químicas, reológicas y microbiológicas del huevo entero líquido
Desde 9 2009 hasta Mayo 2012, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Stella Hernandez Gonzalez, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 110, Valoración: Distincion meritoria, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
25.- Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica : Efectos de la aplicación de ultrasonido y campos magnéticos sobre las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de la carne de lomo de atún (Thunnus albacares)
Desde 8 2009 hasta Diciembre 2012, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Lorenzo Fuentes Berrio, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 56, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
26.- Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica : Efectos de la aplicación de ultrasonido y campos magnéticos sobre las propiedaeds físicas, químicas y microbiológicas de la carne de lomo de atun (Thynnus albacares)
Desde 7 2009 hasta Diciembre 2012, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Lorenzo Fuentes Berrio, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 120, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
27.- Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica : Efectos de los campos magnéticos y ultrasonido sobre una emulsión dela carne de búfalo (Bubalus bubelis)
Desde 6 2009 hasta Diciembre 2012, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Pedro Elias Romero Barragan, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 120, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
28.- Trabajo de grado de maestría o especialidad clínica : Efecto de la aplicación de termosonificación en la conservación del hongo combustible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado al vacío
Desde 9 2008 hasta Mayo 2010, Tipo de orientación: Tutor principal
Nombre del estudiante: Yesenia Campo Vera, Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Número de páginas: 0, Valoración: Aprobada, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autor: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ

ACTIVIDADES COMO EVALUADOR

Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado
1.- Pregrado : VERIFICACIÓN Y VALIDACION DEL PLAN HACCP DE PRODUCTOS COCIDOS (SALCHICA, CHORIZO Y JAMON) DE LA EMPRESA CARNES CASABLANCA EN LA CIUDAD DE MEDELLIN
Colombia, 2018, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: WWW.UNIPAMPLONA.EDU.CO, Nombre del orientado: GUIO CARRILLO MARIA ALEJANDRA
Programa académico: Ingeniería de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
2.- Pregrado : Diseño de buenas prácticas de manufactura para la planta de alimentos Fruttec S.A.
Colombia, 2018, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: MARIA ALEJANDRA GALINDO FONSECA
Programa académico: Ingeniería de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
3.- Pregrado : DESARROLLO DE UNA BEBIDA REFRESCANTE A PARTIR DE TE NEGRO ENDULZADO CON STEVIA EN LA PASTEURIZADORA LA MEJOR
Colombia, 2017, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: UNIPAMPLONA.EDU.CO, Nombre del orientado: ELIANA MARIA PAREDES CONTRERAS
Programa académico: Ingeniería de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
4.- Pregrado : Diseño del sistema de gestion para el cumplimiento de los requisitos de la NTC-ISO/IEC 17025 en el laboratorio de fisicoquimica Instrumental Service
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Mariela Hernandez Ordoñez
Programa académico: Ingenieria de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: MAGDA MARIA AYALA MENDOZA
5.- Pregrado : Manual de Buenas Practicas de Manufactura para la empresa pastas alimenticias, la Milanesa, la Siciliana y Bronco, Cucuta (Nde S)
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Mariela Hernandez Ordoñez
Programa académico: Ingenieria de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: MAGDA MARIA AYALA MENDOZA
6.- Pregrado : Seleccion de panel sensorial en inversiones Galavis S.A.S
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Carolina Pabon Mora
Programa académico: Ingenieria de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: MAGDA MARIA AYALA MENDOZA
7.- Pregrado : Caracterización fisioquímica de la harina obtenida a partir de la cascara de maracuyá (Pasiflora edulis F.) y su aplicación en un pan blanco
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Dora Clemencia Villada
Programa académico: Ingeniería Agroindustrial, Institución: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER.
Autores: CAROLINA PABON MORA
8.- Pregrado : Elaboración de Pastas Alimenticias tipo lasagna con adición de plátano verde de la variedad Hartón (Musa Paradiciaca L.)
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Dora Clemencia Villada
Programa académico: Ingeniería Agroindustrial, Institución: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER.
Autores: CAROLINA PABON MORA
9.- Maestría : ¿EFECTO DE LA TERMOSONICACION SOBRE LAS PROPIEDADES TERMICAS Y LA DIGESTIBILIDAD DE LAS HARINAS DE ARROZ (Paddy) Y HARINA DE TRIGO (Triticumdurum)¿
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: CD-ROM/DVD
Sitio web: , Nombre del orientado: NIDIA YASMIN LUNA
Programa académico: MAESTRIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: LUZ CABALLERO PEREZ
10.- Pregrado : Evaluación del efecto que tiene el pre-tratamiento con ultrasonido en la extracción de aceite de seje (Oenocarpus bataua)
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Marlin Andrea Lindarte Pabon y Leidy Yadira Velazco Garcia
Programa académico: Ingeniería Agroindustrial, Institución: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER.
Autores: CAROLINA PABON MORA
11.- Maestría : Evaluación'de'las'prácticas'de'innovación'abiert'en'empresas'del'sector'de'carbón'en'el'departamento'Norte'de'Santander
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: www.unisimon.edu.co, Nombre del orientado: Leonor Jaimes Cerveleón/Jhon Arenas
Programa académico: Maestría en Administración e Innovación, Institución: UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR (SEDE CÚCUTA).
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
12.- Pregrado : Construcción y automatización de una cámara de maduración a pequeña escala para la planta de agroindustria láctea campos Elíseos de la Universidad Francisco de Paula Santander
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Gladys Corredor
Programa académico: Ingeniería Agroindustrial, Institución: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER.
Autores: CAROLINA PABON MORA
13.- Pregrado : Caracterización Bromatológica y microbiológica de la harina elaborada a partir de residuos de mandarina criolla (Citrus reticulata) producida en Villa Sucre, municipio de Arboledas, Norte de Santander
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Gloria Isabel Duarte
Programa académico: Ingeniería Agroindustrial, Institución: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER.
Autores: CAROLINA PABON MORA
14.- Pregrado : Evaluaciòn de las características físicas, texturales, microbiològicas y sensoriales de una plàstilina orgánica a partir de harina de papa y yuca con colorantes naturales
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Adriana Milena Rosales Prieto y Josè Leonardo Cárdenas Barreto
Programa académico: Ingeniería Agroindustrial, Institución: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER.
Autores: CAROLINA PABON MORA
15.- Pregrado : Aprovechamiento agroindustrial de la hoja de polvo de la hierba dulce o lipia (Lippia dulcis) para el municipio de Chinacota, Norte de Santander
Colombia, 2016, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Leimer Yohan Carvajal Cardona y Julio Aldair Montalvan Caicedo
Programa académico: Ingeniería Agroindustrial, Institución: UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER.
Autores: CAROLINA PABON MORA
16.- Pregrado : Identidad fisicoquímica de la cebollita ocañera (Allium cepa) fresca y en conserva.
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Carlos Ivan Mantilla Monoga
Programa académico: Tecnología de alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
17.- Pregrado : Mejoramiento del proceso de elaboracion de jamon de cerdo en Carnes Casablanca S.A. Medellin (antioquia)
Colombia, 2015, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Mariela Hernandez Ordoñez
Programa académico: Ingenieria de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: MAGDA MARIA AYALA MENDOZA
18.- Maestría : Estudio comparativo de la actividad de la polifenoloxidasa en tres cariedades de papa (Solanum tuberosum L.) minimamente procesado
Colombia, 2014, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Nidia Beatriz Villamizar Cristancho
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
19.- Maestría : Efecto del proceso de liofilización en la conservación de α- Tocoferol y β- Caroteno presentes en el zumo de tomate de árbol (Cyphomandra betacea Cav send)
Colombia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Erik German Yanza Hurtado
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
20.- Maestría : Efecto del marinado por maceración sobre las propiedades bromatológicas, la textura y la aceptabilidad de la carne de cabra de raza santandereana empacada al vacío y almacenada en condiciones de refrigeración
Colombia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Ricardo Peña Florez
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
21.- Maestría : Efecto del masajeado con cloruro de calcio y aceite de romero sobre la actividad bacteriana y características del corte de churrasco tipo argentino
Colombia, 2013, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Luis Carlos Baleta Medrano
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
22.- Pregrado : Rediseño y seguimiento de las BPM en la Arrocera Gélvez
Colombia, 2012, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Ludy Mardely Castro Valbuena
Programa académico: Ingeniería de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
23.- Maestría : Evaluación de la ultrasonicación de alta intensidad como método complementario para la extensión de la vida útil del queso blanco venezolano paisa.
Colombia, 2011, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Ana Yadira Monsalve Galviz
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
24.- Maestría : Evaluación de la ultrasonicación de alta intensidad como método complementario para la extensión de la vida útil del queso blanco venezolano paisa.
Colombia, 2011, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Ana Yadira Monsalve Galviz
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
25.- Pregrado : Establecimiento de parámetros de control sobre la adición de suero ácido en el centro de acopio la vallenata de San Alberto, Cesar
Colombia, 2011, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Elda Josefina Baez Capacho
Programa académico: Ingeniería de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
26.- Pregrado : Establecimiento de parámetros de control sobre la adición de suero ácido en el centro de acopio la vallenata de San Alberto, Cesar
Colombia, 2011, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Elda Josefina Baez Capacho
Programa académico: Ingeniería de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
27.- Pregrado : Evaluación de la estabilidad térmica de la proteína de la leche procesada en la Pasteurizadora Lechesan S.A
Colombia, 2011, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Mónica Yaneth Corzo Herrera
Programa académico: Ingeniería de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
28.- Pregrado : Uso de tecnologías de obstáculos en la conservación de mango (Mangifera indica L.) precortado variedad Tommy atkins
Colombia, 2010, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Paola Patricia Palmera Pacheco
Programa académico: Ingeniería de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
29.- Pregrado : Estimación de la composición de canal ovina a partir de medidas ultrasonográficas
Colombia, 2010, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Diego Armando Sanabria Yaruro
Programa académico: Ingeniería de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
30.- Maestría : Efecto de la deshidratación osmótica en la microestructura y reología de yuca (Manihot esculenta Crantz) Variedad MCOL 1522.
Colombia, 2009, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Dora Clemencia Villada Castillo.
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
31.- Maestría : Efecto de tratamiento con ultrasonido en la reología y microbiología del mango variedad común
Colombia, 2008, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: www.unipamplona.edu.co, Nombre del orientado: Oscar Porras Tencio
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
32.- Maestría : Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido sobre las propiedades físico-químicas, reológicas y microbiológicas de pulpa de mango Mangifera indica L variedad común
Colombia, 2008, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Oscar Orlando Porras Atencia
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
33.- Maestría : Efecto de la aplicación de ondas de ultrasonido sobre las propiedades físico-químicas, reológicas y microbiológicas de pulpa de mango Mangifera indica L variedad común
Colombia, 2008, Idioma: Español, Medio de divulgación: Papel
Sitio web: , Nombre del orientado: Oscar Orlando Porras Atencia
Programa académico: Maestria en Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA.
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ

Participación en comités de evaluación
1.- Acreditación de programas : PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS-UNIAGRARIA
Colombia, 2018, Sitio web: HTTP://WWW.UNIAGRARIA.EDU.CO
Medio de divulgación: Varios, Institución: FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
2.- Acreditación de programas : Maestría en ingeniería
Colombia, 2017, Sitio web: http://www.uniagraria.edu.co
Medio de divulgación: Papel, Institución: FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
3.- Profesor titular : DISEÑO DE UN MODELO DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD DEL SECTOR LÁCTEO EN EL DEPARTAMENTO DE CALDAS
Colombia, 2017, Sitio web: http://www.ucaldas.edu.co
Medio de divulgación: Internet, Institución: UNIVERSIDAD DE CALDAS
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
4.- Profesor titular : INFLUENCIA DE PRETRATAMIENTOS OSMÓTICOS EN LA CALIDAD DE MUESTRAS DE MELÓN (Cucumismelo L.) DURANTE EL ALMACENAMIENTO EN CONGELACIÓN
Colombia, 2017, Sitio web: www.uvalle.edu.co
Medio de divulgación: Papel, Institución: UNIVERSIDAD DEL VALLE
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
5.- Otra : I simposio internacional y VIII institucional de investigación
Colombia, 2017, Sitio web: http://www.lasalle.edu.co/wps/portal/Home/Principal/Investigaciones/asportadilla/i_simposio_internacional_viii_institucional+de+investigacion
Medio de divulgación: Papel, Institución: Universidad de La Salle
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
6.- Acreditación de programas : Ingeniería de alimentos
Colombia, 2016, Sitio web: www.mineducación.gov.co
Medio de divulgación: Papel, Institución: UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
7.- Profesor titular : Comite Editorial Revista Alimentech
Colombia, 2016, Sitio web:
Medio de divulgación: Papel, Institución: VICERECTORIA DE INVESTIGACIONES -UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: LUZ CABALLERO PEREZ
8.- Otra : III Congreso Internacional Agraoalimentario
Colombia, 2015, Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_62/recursos/2015/13052015/pag_informacion_general.jsp
Medio de divulgación: Papel, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
9.- Acreditación de programas : Tecnología en Gestión para establecimiento de alimentos y bebidas.
Colombia, 2014, Sitio web: www.mineducación.gov.co
Medio de divulgación: Varios, Institución: Ministerio De Educación Nacional - Mineducación
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
10.- Otra : Comité de programa Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Colombia, 2014, Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_139/recursos/general/11022016/pag_comite_de_programa.jsp
Medio de divulgación: Papel, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
11.- Otra : II Congreso Internacional Agroalimentario
Colombia, 2012, Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_62/recursos/01general/28092012/pag_presentacion.jsp
Medio de divulgación: Varios, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
12.- Otra : VII premio de investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos y II premio de investigación en Inocuidad de Alimentos
Colombia, 2012, Sitio web: https://portal.acta.org.co/
Medio de divulgación: Papel, Institución: Asociación Colombiana De Ciencia Y Tecnología De Alimentos
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
13.- Acreditación de programas : Comité de Autoevaluación y Acreditación de programa
Colombia, 2012, Sitio web: http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_1/recursos/facultades/ingenierias/31052009/ing_alimentos.jsp
Medio de divulgación: Papel, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
14.- Otra : I congreso Internacional Agroalimentario
Colombia, 2006, Sitio web: http://www.mineducacion.gov.co/cvn/1665/article-135510.html
Medio de divulgación: Varios, Institución: UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ
15.- Acreditación de programas : CONSEJO NACIONAL DE ACREDITACION DE LA EDUCACION SUPERIOR CONACES
Colombia, 2006, Sitio web: WWW.MINEDUCACION.GOV.CO
Medio de divulgación: Papel, Institución: Ministerio De Educación Nacional - Mineducación
Autores: VICTOR MANUEL GELVEZ ORDONEZ

Demás trabajos

Proyectos
1.- Investigación y desarrollo: DESARROLLO E IMPLEMENTACIÓN DE UN REACTOR DE PLASMA PARA LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
2018/8 - 2019/3
2.- Investigación y desarrollo: Desarrollo de emulsiones aimentarias con características funcionales mediante el uso de tecnologías emergentes
2018/1 - 2019/6
3.- Investigación y desarrollo: Desarrollo de un gel energizante a aprtir de mango (Mangifera indica L.)
2016/2 - 2016/11
4.- Investigación, desarrollo e innovación: Desarrollo de un gel energizante a partir de mango (Mangifera indica) producido en el N.S.
2016/2 - 2017/6
5.- Investigación, desarrollo e innovación: Propiedades termicas y digestibilidad in vitro de las harinas de trigo y arroz
2013/1 - 2016/Sin mes
6.- Investigación y desarrollo: Desarrollo de un queso semimadurado con propiedades funcionales a partir de leche de cabra
2013/1 - 2016/6
7.- Investigación, desarrollo e innovación: Efecto de la inclusión de linaza en la dieta alimenticia sobre la concentración de isomeros cis y trans del ácido liniléico en huevo de gallina (Babcock Brown).
2012/2 - 2014/11
8.- Investigación, desarrollo e innovación: Optimización de la vida útil del huevo y ovoproductos mediante la utilización de tecnologias emergentes
2008/9 - 2014/9
9.- Investigación, desarrollo e innovación: Efecto de la aplicación de termosonicación en la conservación del hongo comestible (Pleurotus ostreatus) fresco empacado alvacio
2008/2 - 2011/12
10.- Investigación y desarrollo: Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre las propiedades físicas, químicas y microbiológicas de la carne de lomo de atún (Thunnus Albacares)
2007/1 - 2010/12
11.- Investigación y desarrollo: Efecto de los campos magnéticos y ultrasonido sobre una emulsión de carne de bufalo (Bubalus bubalis)
2007/1 - 2010/12
12.- Extensión y responsabilidad social CTI: DESARROLLO DE PRODUCTOS DE PANADERÌA TIPO DULCE PARA DIABETICOS EN LA CIUDAD DE PAMPLONA¿. FASE II.
2006/1 - Actual
13.- Investigación y desarrollo: DISEÑO E IMPLEMENTACION DE UN SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD EN EL SERVICIO DE TRANSPORTE EN CARULLA VIVERO S.A
2006/1 - Actual
14.- Investigación y desarrollo: Estandarización fisicoquimica del queso pera tipo CHITAGA
2005/1 - Actual